- 觀點1: 可以的,可以不使用黃油,使用花生油。
另外黃油屬于固體油,奶香味比較濃,比較不好操作,也比較容易發胖,液體油可以用玉米油或者菜油,花生油可以用,花生油使用方便也好操作。
牛油(動物性奶油butter)奶油俗稱牛油,意為從牛奶中提取的油脂,此指butterfat而言。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油。牛油是飲食中一種最健康的食物。
家用電飯煲蛋糕的制作方法:
電飯鍋:功率500W;容量2.5L(僅作參考,其實關系不大)
雞蛋3到4只、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以)
1.分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中。
2.筷子三根,將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了。
電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打。
3.將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止;之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果夠耐心,也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破。
4電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然后再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關。
5.倒入一半量的奶油狀的蛋清,注意,上下攪拌而不是打圈。
6.倒入攪拌好的東西,然后把氣泡都戳破。
7.煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鐘左右,再按一次;第三次跳閘后,還是要不理它;約20分鐘后打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很干爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕并且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽,那就再按一次煮飯開關,十分鐘后出鍋。
8.稍放涼后倒扣出來的蛋糕,朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,有顏色特別好看。
注意事項:
1.分裝蛋白和蛋黃的碗確定干凈且無油無水,
2.蛋黃液加面粉時上下翻拌均勻,調成漿糊狀,
3.蛋白朝一個方向打成硬性發泡,
4.蛋白分兩次加到蛋黃糊中,翻拌均勻,
5.蛋糕糊倒入內壁抹油并已加熱的電飯鍋中,用布隔著捏住鍋晃蕩幾下使其平整,按煮飯鍵。 - 觀點2: 建議不要哦,黃油在烘焙中并不是用來提供油脂的,一般是用來提供濃郁奶香的(牛奶只能提供清淡的奶香),如果不使用黃油,很有可能導致成品缺少奶香味
而且,花生油屬于有味道的油,在烘焙中屬于大忌,烘焙出成品后,使用花生油的一般都有一股花生油味,不喜歡的人可能會不適應,這也就是為什么烘焙中一般使用橄欖油或玉米油,因為橄欖油和玉米油都屬于無味道的油,對烘焙成品氣味與味道與口感干擾較小。
如果考慮到橄欖油太貴,可考慮玉米油
但黃油不建議不用,如果考慮到脂肪含量等問題,建議減少用量而不是不用 - 觀點3: 不建議用花生油。做蛋糕使用黃油主要想取其豐富的油脂作用和乳制品的香味,如果實在沒有黃油,可以用其他液體植物油代替,比如玉米油、大豆油或橄欖油等味道淡的油,花生油本身的香味過濃,,不可用于烘焙使用
- 觀點4: 不建議使用花生油代替 花生油香味比較濃郁,會影響蛋糕的味道
可以用味道不濃的大豆油 玉米油等 - 觀點5: 建議使用味道沒有那么重的油脂,不然產品口感和味道容易受到影響,樓主可以多試一試
- 觀點6: 黃油蛋糕的制作方法和步驟:
1.分離蛋清
2.分離出的蛋黃
3把白糖和10克牛奶加入蛋黃中用打蛋器快速攪拌至淡黃色
4
黃油在鍋里加熱
5
黃油加熱后已經完全融化
6
把黃油加入蛋黃液中攪拌均勻
7
加入面粉用手動打蛋器劃“一”字或“井”字,不能劃圈,以免面糊起筋
8
把120克熱水加入剩余的牛奶中
9
分兩次把牛奶液倒入蛋黃糊中攪拌,直到蛋黃糊完全沒有顆粒狀
10
把蛋白打發倒入蛋黃糊中,用手動打蛋器從底下往上翻拌,不要全部翻拌,然后倒入模具中,把表面弄平整
11
放入烤箱,上下火150度加熱55分鐘
12
烤好的蛋糕脫模切成小塊 - 擴展閱讀1:披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香,但不能多哦,盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2:披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油?
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3:烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料:中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁:番茄,少許鹽,少許糖,黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘,充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻,揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽,繼續揉...
- 擴展閱讀4:披薩哪個步驟要黃油嗎?
- 在傳統的披薩制作過程中,通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品,所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質地。在制作披薩的面團中,通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作,而不需要加入黃油。然而,在某些口味的披薩中,如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴展閱讀5:黑龍江集賢特產:集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜,黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產,全國農產品地理標志。集賢縣傾力打造特色農業品牌,示范帶動全縣農村產業振興。升昌鎮友好村香瓜種植已有20多年歷史,集賢縣幫助升昌鎮抓住香瓜特色作物提質量、建市場、樹品牌,實現香瓜品質跨越、效益提升,友好香瓜在“省級無公害產品”認證基礎上,取得“集賢友好...
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- 1、清洗干凈,控干水分9準備烤肉蘸料炒一把熟芝麻,在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料,沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉,有孜然粒加一點會更香10把所有調料攪拌均勻,烤肉蘸料就做好啦;1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片,洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中,倒入少許黃酒...
- 擴展閱讀7:如何在家自制好吃到爆的烤肉?
- 選擇肉類:選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯的選擇。對于牛肉和羊肉,選擇帶有適量脂肪的部位,如牛肋條、羊排等,因為脂肪能在烤制過程中增加肉的風味。腌制肉類:腌制是提升烤肉風味的關鍵。你可以根據個人口味選擇不同的腌料,常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴展閱讀8:烤肉怎么做好吃,家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準備好部分調料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機中淹沒成粉狀,備用。特別香 3.這是我準備的蘸料 上排依次為:香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為:番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心:雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻,可適當加...
- 擴展閱讀9:怎樣在家自己制作好吃的烤肉?
- 準備工具和食材:首先,你需要準備一個烤架或者烤箱,以及烤肉所需的各種調料和食材。常見的調料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面,可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類,以及蔬菜、豆腐等。腌制:將選好的肉類切成適當大小的塊或片,然后用調料進行腌制。腌制時間可以根據...
- 擴展閱讀10:在家烤肉怎么做?
- 做法步驟:1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻,均勻地撒在豆腐上,撒完一面后把豆腐翻面,繼續均勻散上調料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油,盡量用淋,不要用刷子刷,免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。4、預熱烤箱180度,上下火中層烤半小時左右,出爐前...
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