- 觀點1： 【薺菜餃子】
食材：500g面粉、280g水、薺菜、肉餡、蔥末、醬油、花椒粉、雞蛋、食鹽、蠔油、油、香油。做法步驟：
第一步：面粉放到一個盆子里，慢慢的往里邊加水，邊倒水邊攪拌，攪成面絮之后下手和成面團，醒發30分鐘。
第二步：豬肉剁成肉餡，放上蔥末，倒上適量的醬油和花椒粉順著一個方向攪勻，腌制10分鐘；薺菜洗干凈之后焯一下水，開水下鍋焯水，焯至薺菜全部變綠即可撈出，過一下涼水，攥干水分之后剁碎。
第三步：將薺菜放到肉餡中，敲入一個雞蛋，放些油、鹽、蠔油、香油順著一個方向攪拌均勻即可。
第四步：面醒好以后揉勻，搓成長條，切成大小均勻的小劑子，分別揉圓按扁搟成中間厚四周薄的面片，包入適量的餡料，捏緊收口包好，全部包好備用。
第五步：鍋中燒開適量的水，水里加上點食鹽，下入餃子，水開之后點涼水，點3次涼水餃子就煮好了。
小貼士：
因為薺菜比較干，做餃子餡不容易出水，我們調餡的時候可以加入一個雞蛋，這樣餃子餡會變得鮮嫩多汁一些，不然餃子吃起來會有點干。 - 觀點2： 薺菜餃子餡怎么調味好吃？薺菜肉餡水餃做法：
食材：面粉500克、肉餡300克、薺菜300克、溫水250毫升
輔料：鹽3克、花生油40克、黃醬2勺、醬油2勺、五香粉1克、雞精1克、花椒水10克。
具體步驟：
1、將配料中，除黃醬和花生油外的其它材料，倒入肉餡中攪拌均勻。
2、鍋中燒開水后，放入擇洗干凈的薺菜，汆燙至變色后，撈出瀝干水份。
3、將薺菜放案板上剁碎。
4、將肉餡和薺菜一起倒入一個大盆中攪拌均勻，鍋內放油燒熱后爆香黃醬，倒入餡中再次拌勻就好了。
5、面加溫水和成光滑的面團后醒半小時，揉好后切成小劑子搟成面皮。
6、左手取一個面皮，放上餡，右手在中間捏一下，然后捏好兩邊，一個就包好了。
7、依次包好其它的擺放在鍋拍上。
8、鍋中倒入半鍋水燒開后放入水餃，用鏟子順鍋邊和底翻幾下水餃防止粘連。
9、水開后點入少許涼水，再次燒開，如此反復三次，水餃就煮好了。
10、盛入盤中，蘸上醋或者辣椒醬更好吃。 - 觀點3： 3、準備好肉餡，放上剁碎的生姜和大蔥。
4、放上十三香，炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。
5、晾涼的薺菜攥去多余的水分剁碎。
6、和肉餡放在一起。
7、攪拌均勻。
8、加入鹽、雞精、醬油、香油和蠔油，打入一個土雞蛋攪拌均勻。
9.、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。【摘要】
薺菜餃子餡怎么做好吃【提問】
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️【回答】
用料
薺菜 500g
肉餡 300g
生姜 1小塊
大蔥 1棵
十三香 8g
鹽 12g
雞精 3g
醬油 8g
香油 8g
蠔油 8g
土雞蛋 1個
餃子皮 600g
食用油 適量【回答】
1、薺菜摘好洗干凈。
2.、鍋內放水燒開，下入薺菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。【回答】
3、準備好肉餡，放上剁碎的生姜和大蔥。
4、放上十三香，炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。
5、晾涼的薺菜攥去多余的水分剁碎。
6、和肉餡放在一起。
7、攪拌均勻。
8、加入鹽、雞精、醬油、香油和蠔油，打入一個土雞蛋攪拌均勻。
9.、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。【回答】
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！【回答】 - 觀點4： 春天薺菜餡的餃子特別鮮！媽媽調餃子餡的獨家配方
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