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食用醋和醬油的用法以及由來的歷史

我來答
觀點1: 醋 概述   明末清初與山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、福建紅曲米醋與“保寧醋”并列為清代流傳至今的“四大名醋”。 醋1:山西老陳醋: 老陳醋產(chǎn)于清徐縣,為我國四大名醋之首。老陳醋色澤黑紫,“綿、酸、甜、醇厚”回味悠長。   2:鎮(zhèn)江香醋以“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮,愈存愈醇”等特色是四大名醋之一。   3:“保寧醋”有近400年歷史,是中國四大名醋之一,但在中國四大名醋中,“保寧醋”的生產(chǎn)規(guī)模和經(jīng)濟效益卻被遠遠拋在后面。   4: 泉州永春老醋就是源于歷史上著名的福建紅曲米醋。 山西陳醋   山西人善釀醋愛吃醋,素有“老醯兒”之稱。古時管醋叫醯,把釀醋的人叫“醯人”,把釀醋的醴叫“老醯”。在漢朝史游所撰的《急就篇》中就有“蕪荑鹽豉醯酢醬”的說法,其中“醯”和“酢”指的都是醋。因此,吃醋不叫吃醋,而叫“吃醯”。由于山西人對釀醋技術(shù)的特殊貢獻,再加上山西人嗜醋如命,又巧合了“醯”和山西的“西”字同音,所以外省人就尊稱山西人為“山西老醯”了。山西人和醋有著深厚的感情,山西做醋的歷史大約有4000年之久,所以在山西又有這么一說:男人不吃醋感情不豐富,女人不吃醋家庭不和睦,小孩不吃醋學(xué)習(xí)不進步,老人不吃醋越活越糊涂。   清徐是山西老陳醋的正宗發(fā)源地,也是中華食醋的發(fā)祥地,其釀醋歷史距今已有四千多年了。相傳,帝堯定都堯(今清徐縣堯城村)后,采摘瑞草“蓂莢”以釀苦酒。這里所說的苦酒就是人類最早的酸性調(diào)味品—醋了。 漢唐時期,并州晉陽一帶的制醯作坊日益興盛,從民間到官府,制醯食醯成了人們生活的一大嗜好。明清時代,山西釀醋技藝日臻精湛,并隨晉人遷徙和晉商的足跡,將山西的制醯技術(shù)和食醋習(xí)俗帶到了長城內(nèi)外、大江南北,是謂山西名揚四海的重要媒體。   悠悠歲月,滄桑巨變,山西老陳醋歷經(jīng)風(fēng)雨數(shù)千年,其味更濃,其名更盛。如今,山西水塔老陳醋股份有限公司已成為晉醋行業(yè)的佼佼者,集團已發(fā)展成為全國最大的優(yōu)質(zhì)系列醋生產(chǎn)基地,擁有了中國醋業(yè)第一品牌“水塔”商標(biāo),成為“中國醋都”。 醋相傳,明朝永樂十九年,有江蘇武進縣官吏楊玉攜帶家眷,隨晉王三千歲來太原府上任,不久便受命到羊方口(即現(xiàn)在楊房村)一帶催收公糧,楊玉來到羊方口,見這里汾瀟二河并流而不合,羊方口夾在其中,有“二龍戲珠”之趣,故而認定:“此乃寶地也”。隨后他便舉家遷往羊方口定居,并讓其子楊恕辦起了醋坊,以供晉王府食用。由于楊恕經(jīng)營有方,又有官府保護,不到幾年就把醋坊辦得生意興隆,財源滾滾,從此,楊房村便有“釀醋寶地”之稱。   到了清代,楊房村先后出現(xiàn)了數(shù)十家遠近聞名的釀醋作坊,龍王廟水井也因“白蛇飲水”的傳說而出名。相傳清順治年間,一天早上,雞初叫,“順泰號”醋坊的小伙計到龍王廟井邊挑水,見一條白蛇,長數(shù)丈,粗若水桶,尾卷鼓樓柱,頭伸井漕中,正忙于飲水。小伙計受驚逃走,告之掌柜,掌柜聽完大喜道“白蛇就是龍神,同我等共飲一井水,發(fā)跡不遠矣”。于是,掌柜便親手蒸就了五支“蓮花大供”,到龍王廟拜祀一番,后來,“順泰號”果然發(fā)跡了。此后愈傳愈神,龍王廟井水也就此出名,醋坊也跟著興盛起來。民國三年,龍王廟井水枯干,醋井再度向北挪位,地點就選在“武家維”(即水塔老陳醋公司所在地)。水井出水后,水質(zhì)極佳,釀醋極好。因此,大小醋坊相繼開辦,清徐醋業(yè)由此開始蓬勃發(fā)展起來。 鎮(zhèn)江香醋   鎮(zhèn)江的醋,享譽海外。鎮(zhèn)江的恒順香醋是人民大會堂國宴用醋。并且據(jù)中國國務(wù)院公布2006年公布的消息,鎮(zhèn)江恒順香醋釀制技藝已被列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,這也是 江蘇省食品制造業(yè)中唯一入選的傳統(tǒng)手工技藝。鎮(zhèn)江香醋具有"色、香、酸、醇、濃"的特點,"酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮",多次獲得國內(nèi)外的嘉獎。存放時間越久,口味越香醇。這是因為它具有得天獨厚的地理環(huán)境與獨特的精湛工藝。鎮(zhèn)江香醋以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料,采用優(yōu)良的酸醋菌種,經(jīng)過固體分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程,40多道工序,歷時70多天精制而成,再經(jīng)6-12天儲存期,然后才出廠。   鎮(zhèn)江香醋用以拌冷盤,溜素菜,烹魚肉,燉雞鴨,可提味增香,去腥解膩,開胃生津,確為極佳的調(diào)味品。被國內(nèi)外譽為"醋中上品"。   鎮(zhèn)江醋又稱鎮(zhèn)江香醋。“香”字道明鎮(zhèn)江醋比起其他種類的醋來說,重點在有一種獨特的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋/烏醋,其制作方法,是以糯米加入醋酸菌,精釀陳置而成。 醋鎮(zhèn)江醋影響到當(dāng)?shù)仫嬍场f?zhèn)江地區(qū)的食品以“肴、點、面”馳名。“肴”是肴肉,“點”是湯包、蒸餃、燒賣、干絲等點心,“面”是用肴湯為底煮出的面,又稱“鍋蓋面”。當(dāng)?shù)厝酥筮@些菜肴時,多以鎮(zhèn)江醋沾滴澆淋,鎮(zhèn)江醋亦為日常煮食的常用調(diào)味品,或是作為佐膳汁料,其中一種是在吃大閘蟹時,蘸上加入姜絲的鎮(zhèn)江醋,以中和蟹的寒性。   據(jù)日本一項有關(guān)食醋類的研究指出,鎮(zhèn)江醋有較高的氨基酸(amino acids)含量,有助抑制人體老化,預(yù)防各種老年疾病。   相傳,醋是酒圣杜康的兒子黑塔發(fā)明的。   就在杜康發(fā)明了釀酒術(shù)的那一年,他舉家來到鎮(zhèn)江,在城外開了個前店后作的小槽坊,釀酒賣酒。兒子黑塔幫助父親釀酒,在作坊里提水、搬缸什么都干,同時還養(yǎng)了匹黑馬。   一天,黑塔做完了活計,給缸內(nèi)酒槽加了幾桶水,興致勃勃的搬起酒壇子一口氣喝了好幾斤米酒,米酒后勁不小,沒多久,黑塔就醉醺醺的回馬房睡覺了。突然,耳邊響起了一聲震雷,黑塔就迷迷糊糊睜開眼睛看見房內(nèi)站著一位白發(fā)老翁,正笑瞇瞇的指著大缸對他說:“黑塔,你釀的調(diào)味瓊漿,已經(jīng)二十一天了,今日酉時就可以品嘗了。”黑塔正欲再問,誰知老翁已不見。和他大聲喊:“仙翁,仙翁!”自己便被驚醒,原來剛才是自己夢中所見,夢中所聞。   黑塔回想剛才夢中發(fā)生的事情,覺得十分奇怪,這大缸中裝的不過是喂馬用的酒糟再加了幾桶水,怎么會是調(diào)味的瓊漿?黑塔將信將疑,其實正覺唇干舌燥,就喝了一碗。誰知一喝,只覺得滿嘴香噴噴,酸溜溜,甜滋滋,頓覺神清氣爽,渾身舒坦。   黑塔大步走進父親房中,將剛才夢中所見、口中所嘗一五一十的告訴了父親。杜康聽了也覺得神氣,便跟黑塔一起來到馬房,一看大缸里的水是與往日不同,黝黑,透明。用手指蘸了蘸,送進口中嘗了嘗,果然香酸微甜。   杜康又細問了黑塔一遍,對老翁講的“二十一”天、“酉時”琢磨許久,還邊用手比畫著,突然拽住黑塔在地上用手指寫了起來:“二十一日酉時,這加起來就是個‘醋’字,興許著瓊漿就是‘醋’吧!”    醋從此杜康父子按照老翁指點辦法,在缸內(nèi)酒槽中加水,經(jīng)過二十一天釀制,缸中便釀出醋來,再將缸鑿一個孔,這醋就源源不斷的流淌出來了。杜康父子將這調(diào)味瓊漿送給左鄰右舍品嘗,左鄰右舍又連連說味道好,沒多久,遠近街坊都趕過來買,這醋便在鎮(zhèn)江城內(nèi)賣開了,又傳出鎮(zhèn)江城,名揚四方。   后來鎮(zhèn)江人發(fā)現(xiàn),醋擺久了也不會變質(zhì),反而存放愈久,味道愈加醇香。“香醋擺不壞”,便成了鎮(zhèn)江醋的一大特點。   醋不但是我們生活中的調(diào)味佳品,還有好多其他的功效作用,主要有:   1、醋可以消除疲勞,適量飲醋可以很好的消除疲勞,尤其是保健醋效果更好。   2、醋可以調(diào)解血液的酸堿平衡。   3、醋可以幫助消化,利于吸收。能幫助人有效的攝入鈣質(zhì)。   4、醋可以預(yù)防衰老。   5、醋可以增強腸胃道的殺菌能力。   6、醋可以增強肝臟機能。   7、醋可以擴張血管,防止心血管疾病、糖尿病的發(fā)生。   8、醋可以增強腎功能。   9、醋可以美容護膚。(這是因為醋的主要成分是醋酸,它有很強的殺菌作用,對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護作用。用加醋的水洗皮膚,能使皮膚吸收到一些十分需要的營養(yǎng)素,從而起到松軟皮膚、增強皮膚活力的作用。)   10、醋可以防癌,日本金澤醫(yī)科大學(xué)和京都大學(xué)聯(lián)合研究小組近日通過老鼠實驗證實,以糙米為原料的黑醋具有防癌效果。   如果能把醋很好的利用還有一些意想不到的效果:   1、醋可以治療失眠——失眠患者睡前倒杯涼開水,再加入1匙醋,喝下后會很快入睡。臨睡前用溫?zé)崂详惔状甏昴_心,也會使你容易進入夢鄉(xiāng)。   2、醋可以治療扭傷——調(diào)和面粉并煮成漿糊狀,加入適量的老陳醋,涂在紙片或紗布上,貼于患處。干了后,輕輕揭開,再換一塊。這樣反復(fù)貼幾次,即能消除扭傷處的灼熱感和疼痛感。此法對骨關(guān)節(jié)脫臼,跌傷等外傷等都有療效。   3、醋可以治療鼻炎——將約5毫升的老陳醋放入容量為1000毫升的洗滌器里清洗鼻空,1日洗2次,可治療鼻炎。   4、醋可以治療腳麻——把1升老陳醋加熱后倒入水桶里,然后將兩只腳浸入,每次浸泡20分鐘。如此浸泡4~5次,麻木癥狀即可解除。   5、醋可以治療燙傷——根據(jù)酸堿中和原理,將醋制成5度溶液,用以洗滌燙傷,尤其對石灰燙傷有良好的療效。或者在燙傷處敷上在醋里浸過的紗布,也可見效。   6、醋可以止咳——將大蒜在老陳醋中浸泡15天后,每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣,并喝一些醋汁,連服10~15天可止咳平喘,解毒散淤,降壓降脂,預(yù)防老年人感染性疾病和腫瘤的發(fā)生。   7、醋可以治療高血壓——用500克帶衣花生米在老陳醋中浸泡7天以上每天攪動一次,每晚臨睡前嚼食3~5粒,連服7天緩解動脈硬化。   8、醋可以美容——將250克薏仁,浸于500毫升老陳醋中,密封10天后啟用,每天服用醋液一匙,可使皮膚白皙柔嫩,色素減褪。   9、醋可以治療胃炎——生姜100克洗凈切成細絲,放在250毫升老陳醋中密封3日,每日早晨空腹服用10毫升,可治療慢性胃炎。   10、醋可以防止暈車——對易暈車暈船者,出發(fā)前喝上一杯加老陳醋的溫開水,會使你舒心良久。   11、醋可以解乏——旅途疲勞時,在洗澡水中略加點老陳醋,能使你的皮膚光潤,肌肉放松,消疲解乏。   12、醋可以止血——用棉花蘸老陳醋塞住鼻孔,可止鼻血。   13、醋可以防流感——“流感”發(fā)病季節(jié)。房間用醋薰一薰,可使空氣消毒,預(yù)防感冒;用老陳醋加鹽煎服,還可止吐止瀉。   14、醋可以治關(guān)節(jié)炎——用老陳醋、麥麩、鐵砂按一定的比例在拌勻后裝入紗布帶中,用烘熱的新磚放在紗布帶上燙熨患處或有關(guān)穴位,可治療關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)增生等。   15、醋可以治腮腺炎——用老陳醋加入石灰少許調(diào)勻涂患處,可治腮腺炎。   16、醋可以治皮炎——用老陳醋一日三次涂患處,治療神經(jīng)性皮炎。   17、醋可以消腫——碰傷淤血紅腫(未破未傷筋骨)用溫?zé)岬睦详惔淄炕继幰蝗杖蜗[散瘀   但是,以下情況存在時吃醋應(yīng)謹(jǐn)慎或禁忌:   1、正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度,從而使某些藥物不能發(fā)揮作用,磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶,損害腎小管,因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時,不宜吃醋,因醋酸可中和堿性藥,而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時,不宜吃醋,因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會降低,影響藥效。   2、服 “ 解表發(fā)汗 ” 的中藥時不宜吃醋。因醋有收斂之性,中醫(yī)認為,酸能收斂,當(dāng)復(fù)方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之配合時,醋會促進人體汗孔的收縮,還會破壞中藥中的生物堿等有效成分,從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。   3、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展,而且醋本身有豐富的有機酸,能使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、潰瘍加重。   4、對醋過敏者及低血壓者應(yīng)忌用。因食醋會導(dǎo)致身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外,一些對醋有不適應(yīng)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。患低血壓的病人食醋會導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。   5、老年人在骨折治療和康復(fù)期間應(yīng)避免吃醋,醋由于能軟化骨骼和脫鈣,破壞鈣元素在人體內(nèi)的動態(tài)平衡,會促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥,使受傷肢體酸軟、疼痛加劇,骨折遲遲不能愈合。 醬油 醬油起源于中國。中國的醬油在國際上享有極高的聲譽。三千多年前祖先就會釀造醬油了。最早的醬油是用牛、羊、鹿和魚蝦肉等動物性蛋白質(zhì)釀制的,后來才逐漸改用豆類和谷物的植物性蛋白質(zhì)釀制。將大豆蒸熟,拌和面粉,接種上一種霉菌,讓它發(fā)酵生毛。經(jīng)過日曬夜露,原料里的蛋白質(zhì)和淀粉分解,就變化成醬油。   醬油是好幾種氨基酸、糖類、芳香酯和食鹽的水溶液。它的顏色也很好看,能促進食欲。 除了釀造的醬油外,還有一種化學(xué)醬油。那是用鹽酸分解大豆里的蛋白質(zhì),變成單個的氨基酸,再用堿中和,加些紅糖做為著色劑,就制成了化學(xué)醬油。這樣的醬油,味道同樣鮮美。不過它的營養(yǎng)價值遠不如釀造醬油。   醬油是烹飪中的一種亞洲特色的調(diào)味料,普遍使用大豆為主要原料,加入水,食鹽經(jīng)過制曲和發(fā)酵,再在各種微生物繁殖分泌的各種酶的作用下,釀造出來的一種液體。制作醬油的原料因國家、地區(qū)的不同,使用的配料不同,風(fēng)味也不同,比較出名的是泰國的魚露(使用鮮魚)和日本的味噌(使用海苔)。醬油食用小常識  醬油是中餐烹調(diào)的主要調(diào)味料,正常的醬油具有鮮艷的紅褐色,體態(tài)澄清,無懸浮物及沉淀。另外,搖動時會起很多泡沫,并不易散去,但醬油仍澄清、無沉淀、無浮膜、比較黏稠。優(yōu)質(zhì)醬油應(yīng)具有濃郁的醬香和酯香味,味道鮮美、醇厚、咸淡適口,無異味。   消費者在日常烹調(diào)中應(yīng)注意:   1、最好在菜肴將出鍋前加入醬油,略炒煮后即出鍋,因為醬油中含有豐富的氨基酸,這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸,使?fàn)I養(yǎng)價值受到破壞,而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。   2、為有效防止醬油發(fā)霉長白膜,可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。   3、烹調(diào)醬油不要用作佐餐涼拌用。   4、醬油的新品種——鐵強化醬油是繼食鹽加碘后的又一國家營養(yǎng)改善項目,包裝上應(yīng)有明確的鐵強化醬油標(biāo)志及含量。
擴展閱讀1:清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜,鸚鵡菜,生活中比較常見,素有“營養(yǎng)模范生”之稱,富含類胡蘿卜素維生素礦物質(zhì)輔酶Q10等多種營養(yǎng)素可以炒,蒸,做餡,做湯,味道都非常不錯2準(zhǔn)備菠菜半斤左右,先去掉根部。引導(dǎo)語蒸菜很多人都喜歡吃,而有哪些營養(yǎng)又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
擴展閱讀2:燒烤味雞胸肉的做法應(yīng)該是怎樣的?
烤制雞胸肉:將腌制好的雞胸肉放在烤盤上,盡量擺放整齊,避免重疊。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中,烤制約20-25分鐘,期間可以根據(jù)需要翻面一次,確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度:烤制過程中,可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉,如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的,那么雞胸肉就已經(jīng)熟透了。出爐休息:將...
擴展閱讀3:小燉肉的做法,小燉肉怎么做
1.后臀尖清洗后,切成小塊,用清水浸泡10分鐘;2.準(zhǔn)備1碗花椒水;3.1塊腐乳加些腐乳汁化開;4.大蔥切段,姜切片頭;5.煮鍋中加適量水,將肉塊放入,大火燒開,撈去血沫;6.焯水后的肉塊;7.將蔥段和姜片擺放在鍋底;8.將肉塊倒入鍋中,擺均勻;9.加適量料酒;10.加入花椒水,倒入淘米水,...
擴展閱讀4:燉肉的調(diào)味料可以怎樣搭配?
基礎(chǔ)調(diào)味料:這是所有燉肉都必須使用的基礎(chǔ)調(diào)味料,包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味,醬油可以增加顏色和香氣,糖可以中和醬油的咸味,料酒可以去腥增香,生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料:香料可以增加燉肉的香氣,常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
擴展閱讀5:紅燒燉肉的做法步驟圖,紅燒燉肉怎么做好吃
豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊,蔥姜蒜準(zhǔn)備好 豬肉冷水下鍋,過一遍水去血,煮好留下煮肉的湯水 小火放油,加糖炒色,糖冒泡后加入豬肉,慢慢煸至豬肉油出來后,加入蔥姜蒜,燜出香味,放入花椒七八粒,八角一顆半,四根干辣椒。出味道后,放入生抽,少許料酒,顏色不夠可以少滴點...
擴展閱讀6:怎么用破壁機打蘋果汁
1、準(zhǔn)備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊,不需要削皮,因為皮中也含有大量營養(yǎng)成分,性能好的破壁機能夠?qū)⒐ね昝廊谌牍卸挥绊懣诟小=ㄗh去掉蘋果的小果核,因其含有少量有害物質(zhì)(雖然微不足道不至于對人體造成傷害)。打開破壁機杯蓋,將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯,最后蓋上杯蓋。3、破...
擴展閱讀7:木耳花生米燉肉做法
1)燒開一鍋水,加入花生米及木耳煮開。(事前木耳泡軟切絲,花生浸過)2)放入枸杞及紅棗。3)豬骨洗凈,當(dāng)大火煮滾后,豬骨放入鍋內(nèi)。(大骨事先在沸水里焯一下,去除血沫,撈起)4)再轉(zhuǎn)小火煲1.5小時。5)加入調(diào)味料,再小火煲半小時即可。花生仁營養(yǎng)分析:1. 花生含有維生素E和一定量的...
擴展閱讀8:家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉,血水就會跑到湯汁里,導(dǎo)致肉和湯都有腥味,所以首先我們要去除肉中的血水,方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉,也可以用冷凍肉,把肉切成小塊,放入清水中,浸泡1~2個小時。中途多換幾次水,當(dāng)水變清澈,肉明顯發(fā)白時就可以了,撈出沖洗干凈。2、...
擴展閱讀9:燉肉怎么才好吃啊?
1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好,首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下,新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋,雖然燉的時間較為久一點,但是可以讓肉充分入味,而肉...
擴展閱讀10:燉肉怎么燉好吃呢
1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋,放開水后,放入牛筒子骨;蔥結(jié)、姜片、花椒(10粒)、草果(一顆)共同放入調(diào)料包,放入鍋內(nèi);大火燒開后,小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi),再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉,放涼后切薄片;青蒜和香菜...
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