- 觀點1： 印式烤雞
原料：雞腿肉，酸奶，竹葉，法香末，精鹽，胡椒粉，紅辣椒粉，咖喱粉。
做法：將雞腿肉切成塊，用牙簽扎眼，方便入味，加酸奶、咖喱粉、精鹽、胡椒粉、辣椒粉、法香末腌制20分鐘。用竹葉將腌好的雞肉包好，外用錫紙包好，放入烤箱中烤15分鐘即可。
家常雞腿豆腐
原料：雞腿，北豆腐，芽菜，精鹽，雞精，料酒，醬油，白糖，豆瓣醬，花椒油，水淀粉，高湯，香油，蔥，姜，蒜末，植物油。
做法：將雞腿煮熟后切成3厘米的方塊，入盆加姜、蒜末、芽菜、花椒油、雞精、精鹽、醬油、白糖、香油、高湯拌勻，靜置30分鐘，將豆腐切塊待用。坐鍋點火倒入油，至四成熱時下豆瓣醬炒香上色，下高湯和雞塊燒沸，將豆腐放入鍋中燒入味，用水淀粉勾芡即成。
家味嘟嘟雞
原料：雞腿肉，洋蔥，青、紅椒，精鹽，白糖，蠔油，料酒，香油，生抽，生粉，姜，蔥，蒜。
做法：雞腿肉斬碎，加入精鹽、糖等腌20分鐘。洋蔥切塊，青、紅椒切段，蔥、姜切段備用。精鹽、白糖、料酒、蠔油、香油、生抽、生粉調成汁。鍋上火放入大蒜、姜、蔥小火煸炒到香，將雞肉排在上面蓋上蓋燜2分鐘使其吸收香味，烹入汁再燜3分鐘即可。
可樂燜雞腿
原料：雞腿，生菜，菠蘿，可口可樂，醬油，精鹽，水淀粉。
做法：將雞腿洗凈，先汆燙過，取出血水后沖凈，菠蘿切塊。將雞腿放鍋內，加入調味料燒開，改小火煮15分鐘，取出。雞腿稍涼時剁小塊，放在墊有洗凈的生菜的盤內，用菠蘿圍邊另將剩余的湯汁加調味料勾芡，淋在肉面上即成。 - 觀點2： 荷葉糯米雞
荷葉糯米雞，將糯米的粘、雞肉的滑、香菇的鮮、荷葉的香，在一炒一蒸之間，相互滲透在一起。慢慢的拆開荷葉，撲鼻的清香，讓人回味悠長。
具體制作方法
第一步：準備食材。糯米飯1大碗、雞腿3只、干香菇50克、干荷葉幾張、姜適量、蔥適量。
第二步：把荷葉提前用熱水泡軟，然后清洗干凈備用。
第三步：把干香菇提前泡發。
第四步：開始處理雞腿。以下給大家介紹一種雞腿快速去骨的方法。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭，如圖。
第五步：從開口處用剪刀貼著骨頭，將肉剪開。
第六步：再把骨頭周圍連接的所有肉全部剪開，直到骨頭頂部，如圖。
第七步：把頂部剩余的地方剪斷。如圖，骨頭和肉就完全分離了。
第八步：把雞腿肉切成丁、香菇切丁、蔥姜切末備用。
第九步：鍋中倒入適量的油，油熱后將雞丁放到鍋中煸炒至變色。
第十步：將蔥姜放入鍋中煸炒出香味。
第十一步：把香菇丁放入鍋中煸炒勻均。
第十二步：往鍋中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、2勺糖、半勺鹽翻炒勻均。
第十三步：把糯米飯放入鍋中翻炒勻均。
第十四步：取一張荷葉展開，然后往中間放適量的糯米飯，如圖。
第十五步：將糯米飯包好。如圖。
第十六步：把所有包好的糯米飯放到蒸鍋中，大火蒸25分鐘即可。 - 觀點3： 煎燒雞肉
主料雞腿肉
輔料荷蘭豆、小西紅柿、水泡干辣椒調料鹽、醬油、白糖、白酒、白葡萄酒、黑胡椒、水淀粉、姜
烹制方法
1、將雞腿去骨放入碗中，加入姜、鹽、白酒、醬油、黑胡椒腌制一下備用，鍋中放入水，待水開后將荷蘭豆焯熟取出，和小西紅柿一起放在盤子的一邊；
2、坐鍋點火倒入油，將雞腿肉放入鍋中煎至上色，取出用刀將肉滑開但不要把皮滑透，重新放入鍋中，加入白酒、醬油、辣椒圈、黑胡椒、白糖調味，燜2~3分鐘，取出肉放在盤中，汁勾芡澆在肉上即可，食用時可搭配荷蘭豆與西紅柿。
雞肉營養價值：
1.雞肉蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。 - 觀點4： 第一步：準備食材。雞腿5只、蔥1小塊、蔥1段、冰糖15克。（可隨自己的喜好，選擇雞肉的其它部位）
第二步：將雞肉剁成塊、蔥切段、姜切片備用。
第三步：往鍋中倒入適量的水，接著將雞肉放入鍋中，再倒入1勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，然后將雞肉撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后將姜片放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。
第六步：將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。
第七步：將蔥段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第八步：往鍋中倒入適量的熱水，再放入2勺鹽調味。然后大火燒開后轉小火燉20分鐘（首先，水的量要沒過雞肉。其次，如果雞塊較大，要適當的延長燉煮的時間）
第九步：大火將鍋中多余的湯汁收干，即可上盛出上桌了。 - 觀點5： 紅燒雞塊
紅燒雞塊，需然家常，但卻是最美味的。其色澤紅亮，肉質鮮嫩，回味清香，是非常下飯的一道常見菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞腿5只、蔥1小塊、蔥1段、冰糖15克。（可隨自己的喜好，選擇雞肉的其它部位）
第二步：將雞肉剁成塊、蔥切段、姜切片備用。
第三步：往鍋中倒入適量的水，接著將雞肉放入鍋中，再倒入1勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，然后將雞肉撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后將姜片放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。
第六步：將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。
第七步：將蔥段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第八步：往鍋中倒入適量的熱水，再放入2勺鹽調味。然后大火燒開后轉小火燉20分鐘（首先，水的量要沒過雞肉。其次，如果雞塊較大，要適當的延長燉煮的時間）
第九步：大火將鍋中多余的湯汁收干，即可上盛出上桌了。 - 觀點6： 紅燒雞塊
紅燒雞塊，需然家常，但卻是最美味的。其色澤紅亮，肉質鮮嫩，回味清香，是非常下飯的一道常見菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞腿5只、蔥1小塊、蔥1段、冰糖15克。（可隨自己的喜好，選擇雞肉的其它部位）
第二步：將雞肉剁成塊、蔥切段、姜切片備用。
第三步：往鍋中倒入適量的水，接著將雞肉放入鍋中，再倒入1勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，然后將雞肉撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后將姜片放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。
第六步：將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。
第七步：將蔥段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第八步：往鍋中倒入適量的熱水，再放入2勺鹽調味。然后大火燒開后轉小火燉20分鐘（首先，水的量要沒過雞肉。其次，如果雞塊較大，要適當的延長燉煮的時間）
第九步：大火將鍋中多余的湯汁收干，即可上盛出上桌了。 - 觀點7： 麻油雞面條好吃做法
食材準備：雞腿肉 4塊,姜片 五片,蔥段 適量,高 麗菜 適量,面 一把,麻油 四匙,鹽 一匙,米酒 ，面條適量
做法步驟：
1: 食材準備，肌肉最好先水洗過，不用先川燙。
2: 加入適量麻油，然后開始煸姜。
3: 姜的香味都出來后，加入雞腿肉，皮朝下先煎，表皮酥脆后換面煎熟，丟入蔥來爆香。
4: 加入米酒，我大概加到雞腿肉的一半深度，不喜歡酒味的人，就把酒給燒掉，如果喜歡酒味的人，就可直接加水
5: 我是不喜歡太重的酒味，所以中間加入水 (看你的湯面想喝多少湯就加多少水)，水滾后蓋上鍋蓋煮個15分鐘，最后加入高 麗菜，然后再加入一匙麻油和鹽巴調味，整鍋就很有香氣了。
6: 加入面條，就是個人獨享餐了，雞肉有在麻油和姜的煸炒下，超入味超香，好吃的麻油雞面獨享餐做好了。
雞肉營養價值：
1.雞肉蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。 - 觀點8： 粟子燒雞
這道栗子燒雞，雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮，有補脾胃、強筋骨的功效，是非常營養又下飯的一道家常菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞腿4個、新鮮栗子150克、蔥1段、姜1塊、紅綠辣椒適量。（做這道菜，可以用整雞或者雞腿、雞翅什么的，隨自己喜好來就可以。）
第二步：先來給栗子去皮。用刀在栗子上邊劃一個小口。（一定要將表皮劃破）
第三步：將所有劃好口的栗子放入微波爐中，高火加熱1分鐘。（1分鐘即可，時間不用太長。）
第四步：栗子晾涼后即可輕松把皮剝掉了。
第五步：將雞腿剁成塊、蔥姜切片、紅綠辣椒切塊備用。
第六步：雞肉焯水備用。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥姜放入鍋中煸炒出香味。
和八步：將雞肉放入鍋中煸炒至表面微黃。
第九步：往鍋中放入1勺老抽、10克左右的冰糖，然后煸炒勻均。
第十步：往鍋中倒入一大碗熱水，然后蓋好鍋蓋，大火燒開后轉小火燉15分鐘。
第十一步：將栗子放入鍋中，再放入1勺鹽調味。然后蓋好鍋蓋，繼續燉煮10分鐘。
第十二步：將紅綠辣椒放入鍋中煸炒30秒。
第十三步：將鍋里多余的湯汁收干，然后出鍋前撒少許雞精翻炒均勻即可。 - 觀點9： 紅燒雞塊
紅燒雞塊，需然家常，但卻是最美味的。其色澤紅亮，肉質鮮嫩，回味清香，是非常下飯的一道常見菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞腿5只、蔥1小塊、蔥1段、冰糖15克。（可隨自己的喜好，選擇雞肉的其它部位）
第二步：將雞肉剁成塊、蔥切段、姜切片備用。
第三步：往鍋中倒入適量的水，接著將雞肉放入鍋中，再倒入1勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，然后將雞肉撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后將姜片放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。
第六步：將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。
第七步：將蔥段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第八步：往鍋中倒入適量的熱水，再放入2勺鹽調味。然后大火燒開后轉小火燉20分鐘（首先，水的量要沒過雞肉。其次，如果雞塊較大，要適當的延長燉煮的時間）
第九步：大火將鍋中多余的湯汁收干，即可上盛出上桌了。 - 觀點10： 紅燒雞塊
紅燒雞塊，需然家常，但卻是最美味的。其色澤紅亮，肉質鮮嫩，回味清香，是非常下飯的一道常見菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞腿5只、蔥1小塊、蔥1段、冰糖15克。（可隨自己的喜好，選擇雞肉的其它部位）
第二步：將雞肉剁成塊、蔥切段、姜切片備用。
第三步：往鍋中倒入適量的水，接著將雞肉放入鍋中，再倒入1勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，然后將雞肉撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后將姜片放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。
第六步：將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。
第七步：將蔥段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第八步：往鍋中倒入適量的熱水，再放入2勺鹽調味。然后大火燒開后轉小火燉20分鐘（首先，水的量要沒過雞肉。其次，如果雞塊較大，要適當的延長燉煮的時間）
第九步：大火將鍋中多余的湯汁收干，即可上盛出上桌了。 - 觀點11：
- 觀點12：
- 觀點13：
- 觀點14：
- 觀點15： 紅燒雞塊
紅燒雞塊，需然家常，但卻是最美味的。其色澤紅亮，肉質鮮嫩，回味清香，是非常下飯的一道常見菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞腿5只、蔥1小塊、蔥1段、冰糖15克。（可隨自己的喜好，選擇雞肉的其它部位）
第二步：將雞肉剁成塊、蔥切段、姜切片備用。
第三步：往鍋中倒入適量的水，接著將雞肉放入鍋中，再倒入1勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，然后將雞肉撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后將姜片放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。
第六步：將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。
第七步：將蔥段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第八步：往鍋中倒入適量的熱水，再放入2勺鹽調味。然后大火燒開后轉小火燉20分鐘（首先，水的量要沒過雞肉。其次，如果雞塊較大，要適當的延長燉煮的時間）
第九步：大火將鍋中多余的湯汁收干，即可上盛出上桌了。 - 觀點16： 紅燒雞塊
紅燒雞塊，需然家常，但卻是最美味的。其色澤紅亮，肉質鮮嫩，回味清香，是非常下飯的一道常見菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞腿5只、蔥1小塊、蔥1段、冰糖15克。（可隨自己的喜好，選擇雞肉的其它部位）
第二步：將雞肉剁成塊、蔥切段、姜切片備用。
第三步：往鍋中倒入適量的水，接著將雞肉放入鍋中，再倒入1勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，然后將雞肉撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后將姜片放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。
第六步：將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。
第七步：將蔥段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第八步：往鍋中倒入適量的熱水，再放入2勺鹽調味。然后大火燒開后轉小火燉20分鐘（首先，水的量要沒過雞肉。其次，如果雞塊較大，要適當的延長燉煮的時間）
第九步：大火將鍋中多余的湯汁收干，即可上盛出上桌了。 - 觀點17： 第一步：準備食材。雞腿5只、蔥1小塊、蔥1段、冰糖15克。（可隨自己的喜好，選擇雞肉的其它部位）
第二步：將雞肉剁成塊、蔥切段、姜切片備用。
第三步：往鍋中倒入適量的水，接著將雞肉放入鍋中，再倒入1勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，然后將雞肉撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后將姜片放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。
第六步：將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。
第七步：將蔥段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第八步：往鍋中倒入適量的熱水，再放入2勺鹽調味。然后大火燒開后轉小火燉20分鐘（首先，水的量要沒過雞肉。其次，如果雞塊較大，要適當的延長燉煮的時間）
第九步：大火將鍋中多余的湯汁收干，即可上盛出上桌了。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
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