- 觀點1: 印式烤雞
原料:雞腿肉,酸奶,竹葉,法香末,精鹽,胡椒粉,紅辣椒粉,咖喱粉。
做法:將雞腿肉切成塊,用牙簽扎眼,方便入味,加酸奶、咖喱粉、精鹽、胡椒粉、辣椒粉、法香末腌制20分鐘。用竹葉將腌好的雞肉包好,外用錫紙包好,放入烤箱中烤15分鐘即可。
家常雞腿豆腐
原料:雞腿,北豆腐,芽菜,精鹽,雞精,料酒,醬油,白糖,豆瓣醬,花椒油,水淀粉,高湯,香油,蔥,姜,蒜末,植物油。
做法:將雞腿煮熟后切成3厘米的方塊,入盆加姜、蒜末、芽菜、花椒油、雞精、精鹽、醬油、白糖、香油、高湯拌勻,靜置30分鐘,將豆腐切塊待用。坐鍋點火倒入油,至四成熱時下豆瓣醬炒香上色,下高湯和雞塊燒沸,將豆腐放入鍋中燒入味,用水淀粉勾芡即成。
家味嘟嘟雞
原料:雞腿肉,洋蔥,青、紅椒,精鹽,白糖,蠔油,料酒,香油,生抽,生粉,姜,蔥,蒜。
做法:雞腿肉斬碎,加入精鹽、糖等腌20分鐘。洋蔥切塊,青、紅椒切段,蔥、姜切段備用。精鹽、白糖、料酒、蠔油、香油、生抽、生粉調成汁。鍋上火放入大蒜、姜、蔥小火煸炒到香,將雞肉排在上面蓋上蓋燜2分鐘使其吸收香味,烹入汁再燜3分鐘即可。
可樂燜雞腿
原料:雞腿,生菜,菠蘿,可口可樂,醬油,精鹽,水淀粉。
做法:將雞腿洗凈,先汆燙過,取出血水后沖凈,菠蘿切塊。將雞腿放鍋內,加入調味料燒開,改小火煮15分鐘,取出。雞腿稍涼時剁小塊,放在墊有洗凈的生菜的盤內,用菠蘿圍邊另將剩余的湯汁加調味料勾芡,淋在肉面上即成。 - 觀點2: 荷葉糯米雞
荷葉糯米雞,將糯米的粘、雞肉的滑、香菇的鮮、荷葉的香,在一炒一蒸之間,相互滲透在一起。慢慢的拆開荷葉,撲鼻的清香,讓人回味悠長。
具體制作方法
第一步:準備食材。糯米飯1大碗、雞腿3只、干香菇50克、干荷葉幾張、姜適量、蔥適量。
第二步:把荷葉提前用熱水泡軟,然后清洗干凈備用。
第三步:把干香菇提前泡發(fā)。
第四步:開始處理雞腿。以下給大家介紹一種雞腿快速去骨的方法。用刀將雞腿的腳踝處切斷,露出骨頭,如圖。
第五步:從開口處用剪刀貼著骨頭,將肉剪開。
第六步:再把骨頭周圍連接的所有肉全部剪開,直到骨頭頂部,如圖。
第七步:把頂部剩余的地方剪斷。如圖,骨頭和肉就完全分離了。
第八步:把雞腿肉切成丁、香菇切丁、蔥姜切末備用。
第九步:鍋中倒入適量的油,油熱后將雞丁放到鍋中煸炒至變色。
第十步:將蔥姜放入鍋中煸炒出香味。
第十一步:把香菇丁放入鍋中煸炒勻均。
第十二步:往鍋中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、2勺糖、半勺鹽翻炒勻均。
第十三步:把糯米飯放入鍋中翻炒勻均。
第十四步:取一張荷葉展開,然后往中間放適量的糯米飯,如圖。
第十五步:將糯米飯包好。如圖。
第十六步:把所有包好的糯米飯放到蒸鍋中,大火蒸25分鐘即可。 - 觀點3: 煎燒雞肉
主料雞腿肉
輔料荷蘭豆、小西紅柿、水泡干辣椒調料鹽、醬油、白糖、白酒、白葡萄酒、黑胡椒、水淀粉、姜
烹制方法
1、將雞腿去骨放入碗中,加入姜、鹽、白酒、醬油、黑胡椒腌制一下備用,鍋中放入水,待水開后將荷蘭豆焯熟取出,和小西紅柿一起放在盤子的一邊;
2、坐鍋點火倒入油,將雞腿肉放入鍋中煎至上色,取出用刀將肉滑開但不要把皮滑透,重新放入鍋中,加入白酒、醬油、辣椒圈、黑胡椒、白糖調味,燜2~3分鐘,取出肉放在盤中,汁勾芡澆在肉上即可,食用時可搭配荷蘭豆與西紅柿。
雞肉營養(yǎng)價值:
1.雞肉蛋白質含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優(yōu)質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質,所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。 - 觀點4: 第一步:準備食材。雞腿5只、蔥1小塊、蔥1段、冰糖15克。(可隨自己的喜好,選擇雞肉的其它部位)
第二步:將雞肉剁成塊、蔥切段、姜切片備用。
第三步:往鍋中倒入適量的水,接著將雞肉放入鍋中,再倒入1勺料酒,大火燒開后撇去浮沫,然后將雞肉撈出備用。
第四步:鍋中倒入適量的油,油熱后將姜片放入鍋中煸炒出香味。
第五步:將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。
第六步:將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化,再放入1勺老抽煸炒至上色。
第七步:將蔥段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第八步:往鍋中倒入適量的熱水,再放入2勺鹽調味。然后大火燒開后轉小火燉20分鐘(首先,水的量要沒過雞肉。其次,如果雞塊較大,要適當?shù)难娱L燉煮的時間)
第九步:大火將鍋中多余的湯汁收干,即可上盛出上桌了。 - 觀點5: 紅燒雞塊
紅燒雞塊,需然家常,但卻是最美味的。其色澤紅亮,肉質鮮嫩,回味清香,是非常下飯的一道常見菜。
具體制作方法
第一步:準備食材。雞腿5只、蔥1小塊、蔥1段、冰糖15克。(可隨自己的喜好,選擇雞肉的其它部位)
第二步:將雞肉剁成塊、蔥切段、姜切片備用。
第三步:往鍋中倒入適量的水,接著將雞肉放入鍋中,再倒入1勺料酒,大火燒開后撇去浮沫,然后將雞肉撈出備用。
第四步:鍋中倒入適量的油,油熱后將姜片放入鍋中煸炒出香味。
第五步:將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。
第六步:將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化,再放入1勺老抽煸炒至上色。
第七步:將蔥段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第八步:往鍋中倒入適量的熱水,再放入2勺鹽調味。然后大火燒開后轉小火燉20分鐘(首先,水的量要沒過雞肉。其次,如果雞塊較大,要適當?shù)难娱L燉煮的時間)
第九步:大火將鍋中多余的湯汁收干,即可上盛出上桌了。 - 觀點6: 紅燒雞塊
紅燒雞塊,需然家常,但卻是最美味的。其色澤紅亮,肉質鮮嫩,回味清香,是非常下飯的一道常見菜。
具體制作方法
第一步:準備食材。雞腿5只、蔥1小塊、蔥1段、冰糖15克。(可隨自己的喜好,選擇雞肉的其它部位)
第二步:將雞肉剁成塊、蔥切段、姜切片備用。
第三步:往鍋中倒入適量的水,接著將雞肉放入鍋中,再倒入1勺料酒,大火燒開后撇去浮沫,然后將雞肉撈出備用。
第四步:鍋中倒入適量的油,油熱后將姜片放入鍋中煸炒出香味。
第五步:將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。
第六步:將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化,再放入1勺老抽煸炒至上色。
第七步:將蔥段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第八步:往鍋中倒入適量的熱水,再放入2勺鹽調味。然后大火燒開后轉小火燉20分鐘(首先,水的量要沒過雞肉。其次,如果雞塊較大,要適當?shù)难娱L燉煮的時間)
第九步:大火將鍋中多余的湯汁收干,即可上盛出上桌了。 - 觀點7: 麻油雞面條好吃做法
食材準備:雞腿肉 4塊,姜片 五片,蔥段 適量,高 麗菜 適量,面 一把,麻油 四匙,鹽 一匙,米酒 ,面條適量
做法步驟:
1: 食材準備,肌肉最好先水洗過,不用先川燙。
2: 加入適量麻油,然后開始煸姜。
3: 姜的香味都出來后,加入雞腿肉,皮朝下先煎,表皮酥脆后換面煎熟,丟入蔥來爆香。
4: 加入米酒,我大概加到雞腿肉的一半深度,不喜歡酒味的人,就把酒給燒掉,如果喜歡酒味的人,就可直接加水
5: 我是不喜歡太重的酒味,所以中間加入水 (看你的湯面想喝多少湯就加多少水),水滾后蓋上鍋蓋煮個15分鐘,最后加入高 麗菜,然后再加入一匙麻油和鹽巴調味,整鍋就很有香氣了。
6: 加入面條,就是個人獨享餐了,雞肉有在麻油和姜的煸炒下,超入味超香,好吃的麻油雞面獨享餐做好了。
雞肉營養(yǎng)價值:
1.雞肉蛋白質含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優(yōu)質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質,所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。 - 觀點8: 粟子燒雞
這道栗子燒雞,雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮,有補脾胃、強筋骨的功效,是非常營養(yǎng)又下飯的一道家常菜。
具體制作方法
第一步:準備食材。雞腿4個、新鮮栗子150克、蔥1段、姜1塊、紅綠辣椒適量。(做這道菜,可以用整雞或者雞腿、雞翅什么的,隨自己喜好來就可以。)
第二步:先來給栗子去皮。用刀在栗子上邊劃一個小口。(一定要將表皮劃破)
第三步:將所有劃好口的栗子放入微波爐中,高火加熱1分鐘。(1分鐘即可,時間不用太長。)
第四步:栗子晾涼后即可輕松把皮剝掉了。
第五步:將雞腿剁成塊、蔥姜切片、紅綠辣椒切塊備用。
第六步:雞肉焯水備用。
第七步:鍋中倒入適量的油,油熱后將蔥姜放入鍋中煸炒出香味。
和八步:將雞肉放入鍋中煸炒至表面微黃。
第九步:往鍋中放入1勺老抽、10克左右的冰糖,然后煸炒勻均。
第十步:往鍋中倒入一大碗熱水,然后蓋好鍋蓋,大火燒開后轉小火燉15分鐘。
第十一步:將栗子放入鍋中,再放入1勺鹽調味。然后蓋好鍋蓋,繼續(xù)燉煮10分鐘。
第十二步:將紅綠辣椒放入鍋中煸炒30秒。
第十三步:將鍋里多余的湯汁收干,然后出鍋前撒少許雞精翻炒均勻即可。 - 觀點9: 紅燒雞塊
紅燒雞塊,需然家常,但卻是最美味的。其色澤紅亮,肉質鮮嫩,回味清香,是非常下飯的一道常見菜。
具體制作方法
第一步:準備食材。雞腿5只、蔥1小塊、蔥1段、冰糖15克。(可隨自己的喜好,選擇雞肉的其它部位)
第二步:將雞肉剁成塊、蔥切段、姜切片備用。
第三步:往鍋中倒入適量的水,接著將雞肉放入鍋中,再倒入1勺料酒,大火燒開后撇去浮沫,然后將雞肉撈出備用。
第四步:鍋中倒入適量的油,油熱后將姜片放入鍋中煸炒出香味。
第五步:將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。
第六步:將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化,再放入1勺老抽煸炒至上色。
第七步:將蔥段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第八步:往鍋中倒入適量的熱水,再放入2勺鹽調味。然后大火燒開后轉小火燉20分鐘(首先,水的量要沒過雞肉。其次,如果雞塊較大,要適當?shù)难娱L燉煮的時間)
第九步:大火將鍋中多余的湯汁收干,即可上盛出上桌了。 - 觀點10: 紅燒雞塊
紅燒雞塊,需然家常,但卻是最美味的。其色澤紅亮,肉質鮮嫩,回味清香,是非常下飯的一道常見菜。
具體制作方法
第一步:準備食材。雞腿5只、蔥1小塊、蔥1段、冰糖15克。(可隨自己的喜好,選擇雞肉的其它部位)
第二步:將雞肉剁成塊、蔥切段、姜切片備用。
第三步:往鍋中倒入適量的水,接著將雞肉放入鍋中,再倒入1勺料酒,大火燒開后撇去浮沫,然后將雞肉撈出備用。
第四步:鍋中倒入適量的油,油熱后將姜片放入鍋中煸炒出香味。
第五步:將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。
第六步:將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化,再放入1勺老抽煸炒至上色。
第七步:將蔥段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第八步:往鍋中倒入適量的熱水,再放入2勺鹽調味。然后大火燒開后轉小火燉20分鐘(首先,水的量要沒過雞肉。其次,如果雞塊較大,要適當?shù)难娱L燉煮的時間)
第九步:大火將鍋中多余的湯汁收干,即可上盛出上桌了。 - 觀點11:
- 觀點12:
- 觀點13:
- 觀點14:
- 觀點15: 紅燒雞塊
紅燒雞塊,需然家常,但卻是最美味的。其色澤紅亮,肉質鮮嫩,回味清香,是非常下飯的一道常見菜。
具體制作方法
第一步:準備食材。雞腿5只、蔥1小塊、蔥1段、冰糖15克。(可隨自己的喜好,選擇雞肉的其它部位)
第二步:將雞肉剁成塊、蔥切段、姜切片備用。
第三步:往鍋中倒入適量的水,接著將雞肉放入鍋中,再倒入1勺料酒,大火燒開后撇去浮沫,然后將雞肉撈出備用。
第四步:鍋中倒入適量的油,油熱后將姜片放入鍋中煸炒出香味。
第五步:將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。
第六步:將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化,再放入1勺老抽煸炒至上色。
第七步:將蔥段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第八步:往鍋中倒入適量的熱水,再放入2勺鹽調味。然后大火燒開后轉小火燉20分鐘(首先,水的量要沒過雞肉。其次,如果雞塊較大,要適當?shù)难娱L燉煮的時間)
第九步:大火將鍋中多余的湯汁收干,即可上盛出上桌了。 - 觀點16: 紅燒雞塊
紅燒雞塊,需然家常,但卻是最美味的。其色澤紅亮,肉質鮮嫩,回味清香,是非常下飯的一道常見菜。
具體制作方法
第一步:準備食材。雞腿5只、蔥1小塊、蔥1段、冰糖15克。(可隨自己的喜好,選擇雞肉的其它部位)
第二步:將雞肉剁成塊、蔥切段、姜切片備用。
第三步:往鍋中倒入適量的水,接著將雞肉放入鍋中,再倒入1勺料酒,大火燒開后撇去浮沫,然后將雞肉撈出備用。
第四步:鍋中倒入適量的油,油熱后將姜片放入鍋中煸炒出香味。
第五步:將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。
第六步:將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化,再放入1勺老抽煸炒至上色。
第七步:將蔥段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第八步:往鍋中倒入適量的熱水,再放入2勺鹽調味。然后大火燒開后轉小火燉20分鐘(首先,水的量要沒過雞肉。其次,如果雞塊較大,要適當?shù)难娱L燉煮的時間)
第九步:大火將鍋中多余的湯汁收干,即可上盛出上桌了。 - 觀點17: 第一步:準備食材。雞腿5只、蔥1小塊、蔥1段、冰糖15克。(可隨自己的喜好,選擇雞肉的其它部位)
第二步:將雞肉剁成塊、蔥切段、姜切片備用。
第三步:往鍋中倒入適量的水,接著將雞肉放入鍋中,再倒入1勺料酒,大火燒開后撇去浮沫,然后將雞肉撈出備用。
第四步:鍋中倒入適量的油,油熱后將姜片放入鍋中煸炒出香味。
第五步:將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。
第六步:將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化,再放入1勺老抽煸炒至上色。
第七步:將蔥段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第八步:往鍋中倒入適量的熱水,再放入2勺鹽調味。然后大火燒開后轉小火燉20分鐘(首先,水的量要沒過雞肉。其次,如果雞塊較大,要適當?shù)难娱L燉煮的時間)
第九步:大火將鍋中多余的湯汁收干,即可上盛出上桌了。 - 擴展閱讀1:豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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