- 觀點1： 食材
白巧克力120克 奶油奶酪120克 雞蛋3個 （雞蛋須大號，帶殼65克左右）
模具：6寸圓模
步驟
1、隔水融化白巧克力。
2、分蛋，將蛋白放入冰箱冷藏，烤箱預熱170度，模具鋪好油紙的，然后融化的巧克力、奶油奶酪、蛋黃攪拌均勻。
3、 取出冷藏的蛋白，打發至濕性狀態（即大彎鉤狀態），取1/3蛋白放入蛋黃糊內。
4、翻拌均勻，再倒入剩余蛋白翻拌至均勻無顆粒。
5、 將蛋糕糊從較高處倒入模具內。
6、放入烤箱，在烤盤里倒入熱水，先170度烘烤15分鐘，再調至150度15分鐘；烤好后先不要急著拿出，烤箱內燜15分鐘后再脫模；放至冰箱內冷藏，食用時表面可撒糖粉。 - 觀點2： 需要材料：
1、雞蛋，4個 。
2、糖，80克。
3、低粉 ，120克。
拓展資料
做蛋糕的方法
1、蛋清和蛋黃分離。
2、蛋清打了差不多幾分鐘后，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽。
3、加入白糖。
4、然后繼續打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖。
5、然后再繼續打，差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。
6、然后在剛才的蛋黃中加入兩勺糖，三勺子面粉，六勺子的牛奶，攪拌。
7、把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌。
8、攪拌均勻后，再倒入另外一半蛋清攪勻。
9、把電飯煲預熱一下，倒入少許油，把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來，按煮飯鍵即可。 - 觀點3： 所需材料：
低筋面粉 ... 80g
泡打粉 ... 5g
雞蛋 ... 4只
牛奶 ... 60ml
白糖 ... 80g
油 ... 少許
做法步驟：
1.蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉?。「呓蠲娣鄄贿m合做蛋糕??！
2.將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然后倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
3.接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
4.倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
5.將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。
6.完全攪拌均勻后。準備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器……
7.把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然后就可以進微波爐了！
注意：想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。
5分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
完成后，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦！
想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切開來吃。
完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。
偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著：P
雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那么細膩，但是也已經不錯了。
和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！
關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。
總共耗時大約45分鐘。包括打蛋時間。
注意：
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發?，F在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。
3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫“濕泡”。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！
好了，10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔。 - 觀點4：
- 觀點5：
- 觀點6：
- 觀點7： 您好，很高興為您服務。一般做蛋糕需要的材料有低筋面粉、雞蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉。做蛋糕需要的工具有：六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、面包機、電子稱、烤箱、面粉篩、刮刀、毛刷和不銹鋼打蛋盆?！菊?br />做蛋糕需要些什么材料【提問】
您好，很高興為您服務。一般做蛋糕需要的材料有低筋面粉、雞蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉。做蛋糕需要的工具有：六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、面包機、電子稱、烤箱、面粉篩、刮刀、毛刷和不銹鋼打蛋盆?！净卮稹?/dd>- 觀點8：
- 觀點9： 烤箱做蛋糕的材料
雞蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，面粉100克
烤箱做蛋糕的做法步驟
1、將雞蛋黃及蛋白分別打在兩個碗中。
2、用打蛋機將蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。
3、將雞蛋黃攪均勻，然后與奶、油一齊攪勻，再逐步加入面粉攪拌均勻。攪拌時要順時針方向，且不能太快。
4、將一半蛋白糖倒入蛋黃漿中攪拌均勻，然后再倒入剩下的一半蛋白糖攪勻。
5、在烤盤上抹一層油，然后將攪拌均勻的漿慢慢倒在烤盤中。
6、將烤箱預熱，然后放入烤盤。用175~200度溫度烤15~20分鐘。
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蛋糕制作注意事項
選擇新鮮的雞蛋
購買時應挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置于冰箱冷藏，應該在烹調前先將蛋取出置于室溫下再行應用，制作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發
蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要干凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃，否則就打不出好蛋白，而且蛋白要打到將打蛋盆倒置蛋白也不會流下的程度用手打或用手持的電動打蛋器操作時要將蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就將糖放入會很難打好蛋白，而且要將每一個地方都打得很均勻做出的西點才會漂亮可口，蛋糕的質地也才會細致
秤量要精確
作西點時稱量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步，尤其是稱量粉狀材料及固體類的油質如果使用杯子或量匙是很難量的精確，這時候有就必須有一個精準的秤來做秤量了，如果還是想先用量杯及量匙來做秤量，那可以參考換算表來做，因為同樣是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯面粉它們的重量都是不相同的，還有若是粉狀材料份量低于10 公克，可用量匙來稱量因為一般的稱量工具，大部分都是以 10 公克為一單位，若低于 10 公克以下，就不容易做秤量了
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面粉的使用
所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將面粉置于篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使面粉由空中飄落入鋼盆中，這不僅能避免面粉結塊同時藉由這道程序能使面粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同時在與奶油拌合時也不會有小顆粒的產生可以讓蛋烤烘后不會有粗粗的口感
奶油的打法
冰凍的奶油是無法制作的，所以在使用前必須事先將它放在室溫下使其軟化到用手指輕壓奶油即會凹陷的程度即可，記得，不管再怎么趕時間都不能使用微波爐來使奶油解凍，假如真的有需要讓它早點解凍就用隔水加熱法讓它軟化到手指能使其凹陷的程度，切勿加熱過度，如果讓它融化成液狀是無法打發的將已軟化后的奶油加糖混合后才能打得松發，如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液態的東西，則須一點一點加入否則會造成奶油無法吸收而呈現分離的碎片狀
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材料混合的方法
不論是要混合什么樣的材料都須分次加入而不是將所有材料全部加入，這樣才能使成品細致又美味，例如將面粉與奶油混合時要先將一半的面粉先倒入再用刮刀將奶油與面粉由下往上混合攪拌完全后再將另一半的面粉加入拌勻，若是面粉要加入蛋液中也是一樣，如果將面粉一次全部倒入不僅攪拌起來費力，而且材料也不容易混合完全會有結塊的情況產生，還有就是加入粉狀材料作拌合時只要輕輕用橡皮刮刀拌合即可不要太用力攪拌，因為這樣會使面粉出筋，做出來的糕點會比較硬，打發奶油或蛋白時所加入的糖也要分成2-3 次加入，總之不管做什么都是需要耐心與細心才會產生好的成品。
用烤箱做蛋糕方法及步驟 簡單快速做出美味蛋糕
烤箱版小蛋糕：
材料：蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽
做法
1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清，攪拌均勻。
5、準備好裝蛋糕的東西(家里工具稀缺，我這次用了蛋撻模)
6、往每個小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收，把蛋糕放進烤箱，180°烤約30分鐘就行(最終我的小蛋糕烤焦了)
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用烤箱做蛋糕方法及步驟 簡單快速做出美味蛋糕
烤箱制作蛋糕胚
材料：雞蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)
做法
1. 雞蛋清蛋黃分離，蛋清中加入白糖40克，電動打蛋機打到雪花狀。
2. 蛋黃打散加入白糖20克繼續打散，然后加入面粉、食油拌勻備用。
3. 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內拌勻。
4. 最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內。
5. 進入烤箱分二步：
① 第一步：溫度為140度，上下火，烤25分鐘。
② 第二步：溫度為170度，上下火，烤25分鐘，取出涼透即可。。
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如何保存蛋糕
大多時候蛋糕的保存期限較短，蛋糕吃不完就丟掉會顯得格外可惜。給大家提供一些保存蛋糕的小竅門。
蛋糕只能放在房子陰涼通風的地方，并且只能保存一天，當日蛋糕當日食用口感最好。這里記錄的兩個小竅門可以讓你把吃不完的蛋糕進行保鮮，而且可以一定程度的保留蛋糕原來的新鮮味道。但切記，對于水果蛋糕并不適用。
方法一：
1、用廚房專用紙巾(普通紙巾干凈亦可)將蛋糕蓋。
2、把紙巾上噴些水，不需太多
3、把蛋糕放入原包裝盒。
4、放入冰箱冷藏。
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方法二：
1、把蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加一片新鮮的面包。
2、當面包發硬時，及時再換一塊新鮮的，這樣蛋糕能保鮮較長時間。
3、用保鮮膜包起來，放入冰箱即可。(如果不放進冰箱而放在外面，最多保存3天。)方法三：
在冷藏的情況下(5度上下)：
1、像黑森林蛋糕這樣帶有奶油的此類蛋糕一般3天以內，而且最好當天吃完。
2、芝士、慕斯類蛋糕可以在冷藏下放上3天，如果沒有吃完，可以冷凍保存，可以放上幾個月，只是口感上會有所下降。
3、再者，蛋糕這種美味的食品，要避免其串味，這樣就使得對蛋糕要進行很好的密封，或者單獨存。
4、遇到有新鮮水果、奶油多的蛋糕應盡快食用，或者把水果奶油等先吃掉。
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在沒有冷藏設備的情況下：
1、放置在櫥柜里或陰涼處，也可放在蒸籠里密封貯藏，或放在食品簍中，上蒙一塊濕潤的蓋布，用油紙包裹起來。這些辦法只能減緩面食品變硬的速度，只要時間不要過長，都能收到一定的效果。
2、吃不完的蛋糕可以分成幾份放在密封的盒或罐子里，再放在櫥柜里。
3、只要將蘋果切開，然后放進裝蛋糕的盒子內與蛋糕一起保存，等到隔天蛋糕仍然不失美味喔!與蘋果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，蘋果的香味還能讓蛋糕更香。
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4、把蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加1片新鮮的面包，當面包發硬時，要及時再換1塊新鮮的，這樣蛋糕能保鮮較長時間。- 觀點10： 電飯煲制作蛋糕1、準備好東西：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 （這個過程中不能沾一滴水，都擦干再用哦
2、其實以我做的量，3個雞蛋應該正好，我用了4個，感覺有點多了 3、蛋清分離，三根筷子準備打蛋清4、為了突出甜，蛋清中放一點點鹽 、一勺糖 ，繼續打繼續打繼續打 ，有點稠時再放一勺糖，繼續打
10分鐘左右，蛋清泡沫呈奶油狀，而且筷子上的不會掉下 ，（這個比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴 )
5、蛋黃里放兩勺糖 、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶、攪拌好 ，倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈 ，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
6、電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘后拿出，鍋有點熱就可以 ，倒入少許油，均勻涂在鍋內，以防粘鍋 7、倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來
8、按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘
然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就OK
鍋內涂了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦，掌聲響起來- 觀點11： 用微波爐做蛋糕！(不需要蛋糕粉）
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了 2：將面粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻 3：把攪拌好的面糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入 直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了 我按照這種方法作了兩次，還不錯，不過我換了一下，把面粉和干酵母粉換成了自發粉，用水而不是用牛奶。而且沒有蓋保鮮膜，我覺得保鮮膜的溫度過高不好。 注意蛋糕熟了以后體積膨脹很大，容器要留有比較大空間。 可以在面糊中加上葡萄干或者棗泥等等。- 觀點12： 蛋白舒芙蕾的用料
蛋白3個 白砂糖10-25克
玉米淀粉10克 檸檬汁幾滴
水果麥片適量
蛋白舒芙蕾的做法
步驟1
準備一個適合打發的，無油無水的容器（建議用不銹鋼的），分離出三個雞蛋的蛋清放入其中
步驟2
加入少量檸檬汁（檸檬汁除了可以去除蛋腥味，還能中和蛋白的堿性，使蛋白打發效果更好）
步驟3
加入約三分之一的白糖
步驟4
用電動打蛋器打發，打發至有很多大氣泡時，再加入約三分之一白糖
步驟5
繼續打發，至液體呈細膩的奶白狀時，把最后三分之一白糖倒進去
步驟6
繼續打發，把蛋白打發至類細膩的類似酸奶一樣的性狀時，加入淀粉
步驟7
打發至干性發泡狀態，提起打蛋器能看到直立小尖角就可以了，紋路不會很快消失
步驟8
在烤盤上墊一張硅油紙，把打發好的蛋白分成幾份，堆上去，用硅膠鏟整一下形
步驟9
把自己喜歡的水果麥片或干果之類的撒一些在上面
步驟10
烤箱150度預熱好，把烤盤放進烤箱，上下火150度，20分鐘就做好了
步驟11
由于每家的烤箱溫度略有不同，烤的時候注意一下火候
步驟12
剛出爐的舒芙蕾口感如棉花般松軟，還能duang~ duang~ duang~,快趁熱吃吧~
蛋白舒芙蕾的烹飪技巧
1，烤箱一定要預熱好，烘烤過程中不能打開烤箱。 2，烤好的舒芙蕾要盡快品嘗，時間一長等熱氣散去就會滿滿塌陷，口感就要差很多了。 3，白砂糖的用量關乎打發的效果， 10克已經算是特別少的了，再少就很難打發成型了，大人或者大一點的孩子吃，建議放25克。 4，放入烤箱后，等待的這20分鐘正好可以準備一下要喝的飲品，這回直接讓滿滿同學自己做的香蕉酸奶飲，搭配新鮮出爐的蛋白舒芙蕾，這個下午茶~完美~- 觀點13： 電飯煲的做法；材料；面粉.雞蛋.牛奶.鹽.糖.油；不能沾一滴水都擦干凈打4個雞蛋.把蛋清蛋黃都分開.用3根筷子打4蛋清起泡沫放一點鹽一勺糖.有點稠在 放一勺糖繼續打15分鐘變奶油而且筷子上的 不 會掉.蛋黃放2勺糖.3勺冒尖的面粉.6勺牛奶攪拌好倒入一半的奶油狀的蛋清上下攪拌.半號在倒一半奶油上下 攪拌好 電飯煲按下煮飯建1分鐘后拿出來.倒入少許油均勻.倒入半好的東西在蹲幾下鍋巴 氣泡震出來按煮飯2分鐘之后用毛巾捂住通風口悶20分鐘然后在按煮飯建20分鐘后就 可以了
- 觀點14： 用
微波爐
可以
做蛋糕
哦~~~~
材料：
面粉
80g
，泡打粉
5g
，雞蛋
2只，
牛奶
80ml
，白糖
80g，
油
少許
（面粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋面粉）
步驟：
1。面粉和泡打粉混合好。
2。
蛋黃
和
蛋白
分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的
泡泡
3。把面粉和泡打粉的
混合物
，倒進蛋黃
混合液
中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。
這個好像叫做干性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根
筷子
，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。
6。
完全攪拌均勻后，準備好一個微波爐的
容器
，里面四周抹上油。
將完全混合好的
粉漿
倒進容器。（面糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器
在桌上
震幾下，這樣可以把大的
氣泡
趕出來。
8。然后就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。
4分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
9。完成后，拿出來，倒扣在
盤子
上就行了- 觀點15： 雞蛋，低粉，糖，奶油，牛奶等
- 觀點16： 5個雞蛋🥚、面粉、牛奶🥛、水。
- 觀點17：
- 觀點18：
- 觀點19： 偷吃飯店里邊
- 觀點20： 1、雞蛋，4個 。
2、糖，80克。
3、低粉 ，120克- 觀點21： 春卷皮膚的地方了很多的話，
- 觀點22： 精力綠殼土估計可可
- 觀點23：
- 觀點24：
- 觀點25： 奶酩,雞蛋4個,糖80克,
- 觀點26：
- 觀點27：
- 觀點28：
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