- 觀點1： 成品白茶的好壞絕不是一個因素來決定的，看問題不要一葉障目。
什么是烘干？
一提到烘干，大家就聞烘變色，甚至跟烘青掛鉤，好像烘干就是機械，好像烘干就是高溫，好像烘干的茶就是不NB的茶...，事實不是這樣子滴。在耳熟能詳的茶類中，除了普洱茶毛茶及安化黑茶千兩茶成茶要求是曬干方式外，當今各茶類都會采用烘干干燥茶葉。不論是采用導熱干燥、輻射干燥還是對流干燥方式，目的都是定色、定香、定味、定型、易保存。在白茶中，最后我們也要采用低溫烘干干燥，當然白茶也有像普洱毛茶曬干的。
什么是曬干？
因為干燥方式采用日光曬干而得名。指的是在一定區域，日照資源充分的產茶區進行的特優的茶葉干燥方式。高原地區因為海拔比較高，太陽照射過程中損失的能量較小，因而具有較高的溫度和熱量，在天氣干燥的情況下，茶葉初制完成之后，通過太陽光的照射，完成茶葉干燥的過程。由于太陽曬的溫度較低，較多的保留了鮮葉的天然物質，這是優點。其實，曬干可不是一個靠譜的工藝，茶做出來好與壞隨機性太強，沒有一定經驗和技術做出來的茶是很糟糕的，成品茶的好壞絕不是一個因素來決定的，看問題不要一葉障目。
利用現代科技，繼承傳統精髓，將茶做得好喝、營養、安全、性價比高，使得茶產業做大做強，才是未來發展方向。對于白茶來說萎凋不等于太陽曬，復式萎凋、陽光萎凋室就是很好的方式。對于普洱茶來說鮮葉殺青、揉捻、曬青，成為毛茶。這個是毛茶的工藝，毛茶蒸壓、干燥，這個是成品的工藝過程，與是否曬青無關。殺青、曬青，殺的是青，曬的也是青，是針對鮮葉的行為；烘干、曬干和陰干是緊壓茶的干燥方式，是針對成品的行為，不可以胡亂串這些概念的。普洱毛茶的曬青方式可以借鑒白茶的陽光萎凋室的方式確保質量。干燥方式沒有高低貴賤之分，只有合適不合適之別。 - 擴展閱讀1：上海有哪些值得游客去打卡的特產店？
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