- 觀點(diǎn)1： 看五花肉的顏色，如果顏色鮮紅就是好的五花肉，因?yàn)橐话愕奈寤ㄈ庠谌赓|(zhì)上可以通過(guò)顏色分辨出來(lái)，顏色鮮紅的五花肉就是優(yōu)質(zhì)的五花肉，如果色澤蒼白或者暗紅，那就不是特別好的五花肉。在水里面浸泡過(guò)后，五花肉切成4-5cm左右小塊，放倒鍋中加一些涼水，同時(shí)放入一些蔥段姜片和2勺料酒的大火燒20分鐘，這樣可以去除五花肉的腥味。
買回來(lái)的五花肉洗凈改刀成 塊大小，準(zhǔn)備花椒，八角。桂皮，香葉，大蔥，生姜，料酒，老抽，生抽，雞精，食鹽適量。油熱后放入冰糖小火炒糖色，然后加入肉一起炒，肉上色了以后再放生姜、生抽、老抽，這里重點(diǎn)來(lái)了，加啤酒，沒(méi)過(guò)肉上面一點(diǎn)。
（啤酒代替水）用啤酒燒出來(lái)的肉特別的香，而且軟糯，很多人喜歡炒糖色來(lái)給肉上色，炒糖色有一定的技巧炒老就會(huì)發(fā)苦，炒嫩會(huì)很甜，很難把控不建議新手操作，所以今天我直接用醬油上色，肉表面更紅亮，口感更美。但燉肉時(shí)卻不適合放花椒，花椒會(huì)讓肉質(zhì)變得更緊實(shí)，不易燉爛。而且花椒味道濃郁，易蓋過(guò)豬肉本身的香味，因此大家一定要記住了：燉豬肉切忌放花椒！
接著下入紅油郫縣豆瓣醬炒出顏色和香味，再下入兌好的醬汁慢慢的炒出醬香味，這一步大概需要五分鐘左右，最后倒入汆肉的原湯，大火燒開(kāi)，放入適量的冰糖，小火燉半小時(shí)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯（約40分鐘左右），轉(zhuǎn)大火加入南乳三塊，鹽，醬油，蠔油白糖小許提鮮大火收汁裝碟撒上蔥花就可以了。待油溫?zé)?成熱，放肉入鍋炸，炸的過(guò)程中要不斷翻動(dòng)，炸好撈出，把肉放在一個(gè)清水盆里，放涼那出切片。 - 觀點(diǎn)2： 五花肉去毛，然后焯水切塊，炒糖色加調(diào)料，燉一段時(shí)間大火收汁即可。
- 觀點(diǎn)3： 鍋里加少許油，煸炒小蔥和姜絲以及五花肉，炒到肉表面微黃香味出來(lái)。加入泡過(guò)的香葉，桂皮，冰糖，炒一下上色。加入兩湯匙紅燒汁或者老抽，讓肉再次上色，之后再加黃酒三湯匙。加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉，倒入小砂鍋內(nèi)，先大火燒開(kāi)，再小火慢燉。燉到汁水濃稠時(shí)關(guān)火就可以了。
- 觀點(diǎn)4： 肉切成方塊，放到鍋里煮5分鐘后取出，鍋中放油，白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開(kāi)冒泡，攪勻后把汁盛出。鍋里放油燒熱，倒入肉塊。同時(shí)放大蔥，生姜，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，倒入醬油。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒(méi)過(guò)肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，最后再放八角，桂皮，小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
- 擴(kuò)展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過(guò)夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水?dāng)嚢杈鶆颉＃?）裝入瓶子，密封發(fā)酵36小時(shí)即可。
- 擴(kuò)展閱讀2：山西特產(chǎn)哪里買
- 在山西，名產(chǎn)以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色，知名度頗高，而且獨(dú)樹(shù)一幟，盛名中外。【山西特產(chǎn)】山西特產(chǎn)有哪些山西特產(chǎn)哪里買山西特產(chǎn)清徐葡萄清徐葡萄產(chǎn)于太原清徐縣，這里素有“葡萄之鄉(xiāng)”的美稱。清徐葡萄已有一千多年的栽培歷史，葡萄品質(zhì)優(yōu)良，味美香甜，含糖量高。...
- 擴(kuò)展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個(gè)小時(shí)左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來(lái)說(shuō)，糯米差不多要浸泡差不多20個(gè)小時(shí)左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時(shí)候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴(kuò)展閱讀4：米酒小湯圓的做法
- 米酒小湯圓的做法 1. 準(zhǔn)備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團(tuán)，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴(kuò)展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關(guān)火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時(shí)間15分鐘、難度易。
- 擴(kuò)展閱讀6：產(chǎn)婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會(huì)影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會(huì)影響喂奶的。米酒能夠促進(jìn)我們的血液循環(huán)，米酒對(duì)于腰酸背痛和神經(jīng)衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點(diǎn)的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，飲后能開(kāi)胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是...
- 擴(kuò)展閱讀7：產(chǎn)婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產(chǎn)婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個(gè)月，的的營(yíng)養(yǎng)很好養(yǎng)，紅糖有溫補(bǔ)的作用，都是，能是產(chǎn)婦很好地恢復(fù)體能
- 擴(kuò)展閱讀8：在網(wǎng)上看到說(shuō)要打發(fā)好做蛋糕的奶油要加點(diǎn)醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會(huì)在制作過(guò)程中加入幾滴醋或者檸檬汁。現(xiàn)在跟著我做一個(gè)蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過(guò)程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
- 擴(kuò)展閱讀9：白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養(yǎng)顏的功效。其實(shí)，比起白酒，糯米酒只會(huì)更好，因?yàn)榕疵拙坪械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒(méi)有什么沖突的地方，就是加多了會(huì)掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營(yíng)養(yǎng)功效 中醫(yī) 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴(kuò)展閱讀10：自制酒釀長(zhǎng)了白毛怎么辦？
- 酒釀長(zhǎng)了白毛只能做米酒，不然浪費(fèi)了。“酒釀長(zhǎng)白毛”現(xiàn)象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發(fā)酵階段經(jīng)常去打開(kāi)密封蓋所致。
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