- 觀點1： 上雞蛋清。
- 觀點2： 酸菜魚的魚片上漿的方法，魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用鹽，料酒，味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，就可以了。酸菜魚的制作方法：
1、將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再沖洗一下，以免太咸。
2、將鯉魚宰殺干凈，待用。
3、在魚頭和魚身連接處，將魚肉和魚頭用刀劃開，但不要將魚骨砍斷，從魚尾開始，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，直至魚頭，這就分開了一側(cè)的魚肉，另一次同樣處理。
4、將魚肉改斜刀切成大片，加精鹽，味精，粉，蛋清抓勻上漿，淋上濕淀粉，待用。
5、.魚骨切5厘米長的段。
6、魚頭從中間劈開，一份為二，待用。
7、在油鍋內(nèi)下入泡椒、大蒜，爆香。
8、后入四川酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入高湯或清水，大火燒開。
9、然后，放入魚頭和魚骨，蓋上鍋開，大火燒5分鐘。
10、加入少量，味精和胡椒粉。
11、最后慢慢下入魚片，看到魚片全部發(fā)白后半分鐘就可以出鍋了。 - 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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- 1、準(zhǔn)備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養(yǎng)成分，性能好的破壁機(jī)能夠?qū)⒐ね昝廊谌牍卸挥绊懣诟小＝ㄗh去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質(zhì)（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機(jī)杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
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