- 觀點1： 豬肉除了炒菜，包餃子當然也是首選。大家包餃子一般都選豬肉的哪個部位？前腿肉、后臀尖還是五花肉？眾說不同，有時候包餃子去菜市場買豬肉，全看豬肉的顏值，也不管是哪個部位的，餃子好吃還是難吃，全憑運氣了。同樣是豬肉，確實有時候包出來的餃子很難吃，是不是因為豬肉沒選對？究竟哪個部位的豬肉包餃子才最好吃？聽了下面的詳細介紹，我想下次包餃子買豬肉時，你一定會胸有成竹、毫不猶豫的選好目標豬肉，包的餃子也會比以前更加好吃了。
首選豬身上經常活動的部位，肉質細嫩，瘦中帶肥，制作肉餡，口感特別好吃。比如前腿肉，后臀尖，豬里脊肉。前腿肉，后臀尖，都是瘦中帶肥的。豬里脊肉制作肉餡的時候單獨配一點肥肉更好。
餃子的餡料要想味道和口感好，除了要選擇豬肉嫩滑的部位外，其中肉餡的腌制也很重要，而餡料中搭配少許的肥肉這樣餡料才會更香更嫩，肥瘦比例為2:8或4:6都是可以，但最好就不要使用純瘦肉作為餡料 因為會令餡料的口感發柴，下面就給大家分享餃子餡料制作的一些小技巧吧。
包餃子用豬肉哪個部位更好吃？
【豬前腿肉】
前腿肉也就是豬的前腿上面的肉，前腿肉的這個部位經常活動，肉質較嫩，肉質中會夾雜著少許的肥肉，這些肥肉肥而不膩，肥瘦搭配用來制作餃子餡吃起來的口感最好。而后腿肉瘦肉居多，而且肉質較柴，口感不夠前腿肉的好，一般用來鹵制多。
圖片來源網絡
【豬臀尖】
豬臀尖這塊肉位于豬的臀部，臀部也是豬經常活動的一個部位，肉質細嫩且帶有少許肥肉連接，用來作為餡料或炒制都是最為美味的做法。
【豬里脊肉】
豬里脊也就是豬脊椎骨與排骨連接之間的一塊肉，里脊肉的肉質最為嫩滑而且不帶有肥油，表面會帶有一層筋膜，切之前要去掉筋膜，里脊肉用來炒肉絲，肉餡都是較為常用，用作餃子肉餡的時候摻入少許的肥肉搭配就可以。
——肉餡兒的制作過程——
1.豬肉清洗干凈，用廚房紙巾吸掉表面水分。先分割成比較大一點的塊兒，或剁或絞制作成肉餡兒都可以。肉餡兒最好的狀態是顆粒狀，有口感，有嚼勁。
2.把大蔥生姜放進攪拌機，制作蔥姜水。倒入肉餡里，分次少加，邊加邊攪拌。這一歩使豬肉吸足水分可以更嫩，蔥姜水可以去腥。沒有攪拌機的泡花椒水也可以。
3.加入生抽，老抽，雞精，蠔油，鹽，香油，五香粉，順時針攪拌，絞打起勁兒。
親戚家的餃子館生意特別好，人們都夸餃子皮薄餡兒大，鮮香好吃。學會這個餡料調整方法，可以開店了
其實豬身上還有一塊肉，就是五花肉。肥瘦相間特別好吃，無論是炒菜，紅燒，做餡兒都特別好吃。下面分享一個我用五花肉包餃子的方法。
圖片來源網絡
——五花肉韭黃餃子——
準備好五花肉，韭黃，適量面粉。
如果說哪個部位做的餃子餡最好吃？那么可以分為：前腿肉>豬臀尖>豬里脊，餃子的餡料要想嫩滑口感好除了要選擇好豬肉的部位外，其中肉餡的腌制最為重要
【肉餡的腌制技巧】
①、肉餡可以用絞肉機打，或剁都是可以的，但是肉餡不能攪打的太碎，帶有少許的顆粒感這樣吃起來口感會更好。
圖片來源網絡
②、加入調料腌制后，然后再加入花椒水。先用花椒煮少許的清水，花椒水主要的作用就是加入到肉餡中，使肉餡吸收足夠的水分肉餡變得更嫩，同時加入花椒水也會使肉餡變得更美味（或者用姜蔥水都是可以），花椒水要分多次加入，這樣肉餡才更好吸收，肉餡與花椒水的比例為3:1。
③、肉餡在腌制攪拌的時候要朝著一個方向攪拌，這樣清水才會更好吸收，攪拌至出現黏性就可以了。
④、肉餡在腌制的時候不能加入食用油，油會使肉餡變得松散，這樣會影響餡料的口感。
——餃子好吃有妙招——
1.包餃子的面提前和出來，醒面時間越長越好用越好吃。
圖片來源網絡
2.切好的肉餡兒，放上調料，腌制30分鐘。讓其充分入味。
3.煮餃子煮三個開鍋中間點兩次涼水，這樣煮餃子不愛破皮。鍋開之后，倒半碗涼水把滾打下去；蓋蓋繼續煮，鍋再次燒開，再到半碗涼水。等到鍋再次燒開的時候，取出一個餃子，用食指按一下餃子肚，皮餡分離就熟了。開鍋以后如果不加涼水把滾打下去，沸騰的開水會把餃子皮鼓破。 - 觀點2： 餃子的餡料要想味道和口感好，除了要選擇豬肉嫩滑的部位外，其中肉餡的腌制也很重要，而餡料中搭配少許的肥肉這樣餡料才會更香更嫩，肥瘦比例為2:8或4:6都是可以，但最好就不要使用純瘦肉作為餡料 因為會令餡料的口感發柴，下面就給大家分享餃子餡料制作的一些小技巧吧。
包餃子用豬肉哪個部位更好吃？【豬前腿肉】
前腿肉也就是豬的前腿上面的肉，前腿肉的這個部位經常活動，肉質較嫩，肉質中會夾雜著少許的肥肉，這些肥肉肥而不膩，肥瘦搭配用來制作餃子餡吃起來的口感最好。而后腿肉瘦肉居多，而且肉質較柴，口感不夠前腿肉的好，一般用來鹵制多。
【豬臀尖】
豬臀尖這塊肉位于豬的臀部，臀部也是豬經常活動的一個部位，肉質細嫩且帶有少許肥肉連接，用來作為餡料或炒制都是最為美味的做法。
【豬里脊肉】
豬里脊也就是豬脊椎骨與排骨連接之間的一塊肉，里脊肉的肉質最為嫩滑而且不帶有肥油，表面會帶有一層筋膜，切之前要去掉筋膜，里脊肉用來炒肉絲，肉餡都是較為常用，用作餃子肉餡的時候摻入少許的肥肉搭配就可以。
如果說哪個部位做的餃子餡最好吃？那么可以分為：前腿肉>豬臀尖>豬里脊，餃子的餡料要想嫩滑口感好除了要選擇好豬肉的部位外，其中肉餡的腌制最為重要
【肉餡的腌制技巧】①、肉餡可以用絞肉機打，或剁都是可以的，但是肉餡不能攪打的太碎，帶有少許的顆粒感這樣吃起來口感會更好。
②、加入調料腌制后，然后再加入花椒水。先用花椒煮少許的清水，花椒水主要的作用就是加入到肉餡中，使肉餡吸收足夠的水分肉餡變的更嫩，同時加入花椒水也會使肉餡變的更美味（或者用姜蔥水都是可以），花椒水要分多次加入，這樣肉餡才更好吸收，肉餡與花椒水的比例為3:1。
③、肉餡在腌制攪拌的時候要朝著一個方向攪拌，這樣清水才會更好吸收，攪拌至出現黏性就可以了。
④、肉餡在腌制的時候不能加入食用油，油會使肉餡變的松散，這樣會影響餡料的口感。 - 觀點3： 水餃就成了咱們的家常便飯，但是大家知道嗎？豬肉的哪部分用來做成餃子餡，最香最好吃呢。有很多朋友買的是里脊和五花，其實都不對。這塊肉做餃子餡即好吃價格還比他們便宜，好了，廢話不多說，接下來，就把這這部分豬肉和調餃子餡的方法分享給大家。
1、首先告訴大家，正確答案是豬后腿肉，因為后臀肉的肉質緊實。肥肉較少，瘦肉較多，一般呈三七成分布，而且因為其肉質緊實，所以更容易吸進水分。這樣腌制出的肉餡，包出的水餃更加鮮嫩多汁。但后腿肉優點這么多，為什么賣的價格，比里脊和五花還要便宜呢？大家請接著往下看吧。
2、后腿肉之所以賣得便宜，是并不是像很多朋友想象的，營養成分低，口感難吃，其實，便宜的原因是因為，后腿肉的用途比較單一，只能用做餃子餡，包子餡或者汆丸子來使用，如果買來后腿肉炒著吃，口感特別差，難以下咽。所以價格自然會便宜一點，但是做餃子餡，后腿肉絕對是屬于上乘的原材料。那么接下來就把后腿肉餡的，調制辦法分享給大家。
3、首先，咱們將后腿肉一斤剁成末，然后加入適量清水和兩個雞蛋，然后將其順著一個方向攪勻后，靜置15分鐘，使肉餡吃進水分，然后準備大蔥一根，老姜一塊，各切末，加入兩勺精鹽，兩勺花椒面，兩勺13香，少許的雞精，味精，生抽，老抽調味，再加入一勺老油，和一勺香油，拌勻后再和吃進水分的肉餡攪到一塊即成，然后再準備自己喜歡吃的配菜，比如韭菜和白菜切成末，和肉餡和在一塊就可以包水餃了。
好啦，相信大家看完這篇文章，一定知道最適合做餃子肉餡，的豬肉是哪一部分了吧？沒錯，就是后腿肉，它的價格比里脊和五花便宜，但是做成的餃子餡的味道，卻比那兩種的味道還好吃。 - 觀點4： 無論包水餃，還是包包子，最好用五花肉，要想五花肉肥而不膩，蔥、姜、最好是自己剁，用刀剁出的肉餡比鉸肉機鉸出來的口感好，把剁好的五花肉中倒上味極鮮醬油，少許老抽，之后用筷子順時針攪拌，攪拌四五分鐘的時候，倒少許花生油，放入雞精，把剁好的白菜攥出菜汁來，別攥的太干。
水餃
然后把肉餡跟攥好的白菜倒在一起，攪拌均勻就可以包了，再說一下和面的技巧，用溫水，和面時打上個雞蛋，打雞蛋的目的是為了面皮不粘，而且煮餃子時也不會有破的，只要按照上述辦法，包管你吃到肥而不膩，皮薄多汁，鮮香可口的餃子。
水餃
包餃子用豬肉哪個部位更好吃？首先讓我們來看看豬肉的分類，豬肉根據部位不同，肉質不同，分為：里脊肉、臀尖肉、坐臀肉、五花肉、夾心肉、前排肉、奶脯肉、彈子肉、蹄髈肉、脖子肉、豬頭肉。而包餃子最好的是前槽或者后鞧，就是一層肥肉一層瘦肉，瘦肉居多的那一塊，肥瘦比例3/7最適合做肉餡，正經的五花三層肉就肥肉過多了不適合做肉餡。但這個肉如果單獨購買的話，價格較貴，不太經濟。
水餃
其次可以用前腿肉，前腿肉是豬身上比較嫩的肉，肉質細膩，十分適合蒸煮，而且，前腿肉肥肉相間，不會膩味，也不會老硬，十分適合包在餃子和包子里。其實，后腿肉也可以，后腿肉是豬身上最發達的部分，那塊肉肉質堅硬，適合燉湯。五花肉雖然也是肥瘦相間，但是五花肉有點膩，肥肉有點多，用五花肉包的餃子，沒吃幾個就感覺油膩了。
水餃
豬前腿上部，靠近頸部，在扇面骨上有一塊長扁圓形的嫩肉。此肉瘦中夾肥，微帶脆性，肉質細嫩，有筋，易吸水。叉燒肉多選此部位，也可以用來做餡包、餃子、包子。 - 觀點5： 買豬肉包餃子，是選大豬肉還是小豬肉？選對豬肉包餃子才能好吃！
餃子餡有各種各樣，但豬肉餡卻始終最受歡迎，一是豬肉吃起來更香，而且無腥膻味；二是價格便宜，豬肉雖然近一年來價格偏高，但最終還是沒有超過牛羊肉，豬肉價格還是比牛羊肉便宜。所以包餃子還是首選吃豬肉餡，但市場上的豬肉有五六百斤的大豬肉和一百多斤的小豬肉，買哪一種包餃子更好吃？
現在的豬都是用飼料喂大，加上科學養豬技術，豬在圈里活動量又小，一頭豬出欄時毛重都能有五六百斤。這種大豬肉膘厚肉多，肉質看起來油汪汪的，吃起來肯定會香。
還有些豬由于養殖戶急于出欄，以便能趕上現在的高價，所以出欄的豬不太大，一兩百斤的毛豬就可能被宰殺。這種豬肥膘不多，肉質看起來油水比較少，看起來更瘦些。
那么這種五六百斤的大豬肉包餃子好吃？還是一百多斤的小豬肉包餃子好吃？
一般人都認為小豬肉會更嫩，我也覺得小豬肉瘦肉多，會更好吃些，象烤乳豬，那肉是又香又嫩。大豬肉由于養殖時間長，個頭大，肉相應的也會更老些，所以是不是應該選小豬肉包餃子？究竟這個選法是否正確，我們來看以下的詳細介紹。
一，小豬肉
1，養殖時間短
小豬肉有專門烤乳豬的品種，這種豬是專門吃仔豬的，肉質鮮嫩，當然很好吃，但我們在菜市場幾乎買不到這種仔豬肉。
今天講的小豬肉，是菜市場上肉販們賣的小豬肉，每頭豬一百多斤，是養殖時間較短，沒有完全育肥的小豬肉。
個人建議包餃子不要買小豬肉，沒有長大就被屠宰，總歸有不好的嫌疑。
2，未完全生長發育好
這種小豬肉當作仔豬太大；當做肉豬又未完全生長發育好，處在一個中間階段，由于某種原因被宰殺。
這種小豬肉一般顏色偏暗，肉質發紅不油亮，看起來瘦肉較多。買這種肉一定要區分瘦肉豬，瘦肉豬被打了激素，吃了對身體無益，現在已經被禁止飼養。
買豬肉包餃子，如果有選擇的余地，建議不要購買小豬肉，這種肉做肉餡經常攪打后不起膠，而且肉餡不香。
3，肉有腥臊味
不知道您有沒有這種經歷，明明買的是新鮮的豬肉，但炒菜或做餃子餡時會有一股腥臊味，不知道是什么原因。
豬肉有腥臊味，可能就是買到了小豬肉。
4，有病豬嫌疑
一百多斤還未完全育肥的豬，就被出售宰殺，有病豬的嫌疑。作為正常生長的豬，一百多斤已經馬上就能育肥，卻被養殖戶出售，可能是豬有了問題。
所以建議不要購買小豬肉。
二，大豬肉
1，養殖6個月以上
現在養殖技術發達，一頭豬三到六個月就能育肥到三五百斤。一般豬在六個月以上就能完全出欄，這時候的豬肉最為肥美。如果豬被養的時間太長，肉質就會變老，吃起來會硬。
2，膘厚肉肥
大豬肉已經完全發育成熟，買豬肉就要選這種膘厚肉肥的，油汪汪的包餃子吃起來又香又嫩，三四百斤的大豬肉不會出現又干又柴、口感偏硬的現象。
所以建議買豬肉包餃子選大豬肉，肉質肥美、又香又嫩，肉餡不會出現攪打不起膠的現象。
提示：
1，買豬肉要選三四百斤的大豬肉最好，如果豬太大、養的時間太長，肉質會太老。
2，老人們都不喜歡買小豬肉，是有道理的，包餃子做餡不香不嫩。
3，買大豬肉做餃子餡，肥瘦比例為七瘦三肥或八瘦二肥最好吃。
買豬肉包餃子，您是選大豬肉還是小豬肉？建議選三四百斤的大豬肉，選對了豬肉，包餃子才能好吃！ - 觀點6： 我認為包餃子的時候才用豬的前腿肉會更好吃，因為豬的前腿肉肥瘦相間更多，很多時候這里的肉比五花肉還要更好吃，用來包餃子是非常合適
- 觀點7： 一般都會選擇豬的后腿，這樣的話肉質是比較細膩的，然后滿滿的膠原蛋白也是可以起到一個美容養顏的作用，非常的好吃。
- 觀點8： 豬后腿。因為這個部位的肉質肥瘦相間，層次明顯，肉質緊實。由于后腿肉一般承受力比較大，所以肌肉也比較多。
- 觀點9： 想要吃到一碗美味的餃子，在選擇豬肉的時候可以選擇五花肉。因為五花肉有肥有瘦做出來的肉餡不柴，做出來的餃子吃著香而不膩。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！