- 觀點1： 店要有特色，推出特色菜品，適當搞些團購，注重服務品質，當然東西得貨真價實，宣傳要到位，這個季節吃火鍋的應該不少，最后 祝生意興隆。
- 觀點2： 1、價格上要吸引客戶，其次是產品品質，品質達到高水準了，顧客的二次消費會帶來流量，而且會通過口碑免費給火鍋店打廣告，吸引潛在消費者！
2、管理體系上，包括員工團隊意識，服務體系，獎懲制度等，都在店上的細節能夠體現的玲離盡致，消費者進店消費是能感受到團隊文化，同時體現作為老板的格局！
3、營銷推廣上，無論是大品牌，還是小店，都必須要有營銷推廣，讓客戶在不同時期享受不同的優惠政策，從而增加黏性，當然不能簡單復制別人的營銷方案，這需要根據情況制定方案，讓客戶時刻保持新鮮感！
4、食材上，純正和產品的創新，餐飲重在食材，返璞歸真，源頭還是食材和產品，這需要廚師團隊去推陳出新，順應餐飲的潮流，符合大眾的口味，把握住消費者的胃。
火鍋店生意不好注意事項
1、味道
要想抓住顧客們的胃，讓顧客經常來店里面吃飯，那么食物的質量和口味就非常的重要，洗菜的時候要保證清洗的絕對干凈，而且食材要新鮮。在蘸料上可以進行一些研究，致力于研究出更好吃，更獨特口味的蘸料，勁兒吸引顧客！
2、價格
一般大家在吃飯的時候，價格也是考慮的一方面，大家都很喜歡物美價廉的食物，所以在給食物定價的時候要合理，不能任意提高食物的價格，長時間下去，顧客就會流失了。
3、獨特
一個店要有自己獨特的地方，才能讓顧客記住這個店，才會在下一次想吃火鍋的時候，一下子就想到這家有特色的店，開店時，有自己的特色是很重要的，特色不僅僅指的的口味上，還有裝修風格上，桌椅擺放上等很多細節。
4、選址
其實不管開什么店，選址都是很重要的一個問題，選址選好了，對于宣傳來說，就已經成功一半了，一個好的店鋪地址，不僅可以幫助店家吸引顧客的眼光，也可以說是占得了一個先機，所以，開店選址是很重要的。 - 觀點3： 首先可能是品牌的宣傳不到位，可以選擇一個有知名度的品牌去加盟。其次味道可能不太符合消費者的口味，建議多詢問到店消費者的意見。
1、盲目模仿
從古時的東施效顰到現在市場同質化嚴重，追風似乎已經成了人們的一種“特質”，人們不愿去創新，只貪圖安逸走別人走過的路，一旦看到某家火鍋店生意火爆，便爭先去模仿，一味地照搬別人的做法，活得仿若一個“高仿店”，結果可想而知，消費者審美疲勞，在短暫的新鮮感逝去后，火鍋店也就無人問津。
2、急于求成
急于求成是餐飲行業的一大禁忌，很多人以為開火鍋店操作簡單、上手又快，于是匆忙開店，準備時間不足無異于趕鴨子上架，后期也不花心思經營，加快節奏一心只想牟利，導致店內的經營跟不上老板急于求成的心態，出現脫節，火鍋店的整體品質落后，自然沒人愿意光顧。
3、缺乏專業性
火鍋店倒閉還有一個很重要的原因，那就是缺乏專業性，通過對這些失敗案例的分析后，我們發現，倒閉的火鍋店中大部分是由外行自主經營的火鍋店，由于經營者對火鍋市場的了解度不夠，再加上缺乏核心技術和管理能力，導致火鍋店味道不好、管理混亂，走上失敗的不歸路。 - 觀點4： 如何讓火鍋店生意越做越旺：用美味留住客戶火鍋店，只有靠美味，才能留住顧客！在餐飲這一行，沒有好味道是沒有辦法招攬回頭客的。味道正宗、口感獨特，自然是核心競爭力。火鍋要做出好味道，一看食材，二看醬料。如何火鍋店的生意不好，最主要的就要從味道方面去考察和改正。注意火鍋店的裝修風格火鍋店的生意如何才能火起來？如果，味道好，服務也好，那么火鍋店還是沒有生意，生意不好的話，就有很大的可能是火鍋店的裝修問題。裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂結合，參與性強，氣氛輕松和睦等特點。環境會影響人的心境，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內的民眾化火鍋，往往只重視了味道而疏忽了環境，土灶土鍋土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓制。但眾所周知，裝修是個可深可淺的“無底洞”，民眾化的火鍋店，如何在投入有限的情形下做出亮點，讓人一進來就感到到與眾不同，是個龐雜的事情。貼心的服務不能少火鍋店的生意如何才能火起來？人們在外就餐，除了填飽肚皮之外，還有一個非常大的享受，那就是感受上帝般的“服務”！因此，火鍋店需要有更貼心的服務，才能留住更多的客戶。人員招聘是關鍵餐飲是一個勞動密集的行業，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以600-800平方的火鍋店要準備員工70人左右（正常配置需50-60人）。而且，為了節省時間，還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作。首先招聘的是管理人員，包含店長、前廳經理、主管、廚師長、財務、庫管、采購，對他們工作閱歷和經驗的考核要盡量到他們工作過的地方進行，因為有的人會說但干不好事情，而有的人不善表達卻很能干，所以，必需經過多方面考核后，才干全面地懂得其工作才能和敬業精力。管理人員斷定后，再進行其他人員如迎賓、吧員、服務員、傳菜員、廚師、泊車員、收銀員和保潔員等的招聘。員工招來后，還要解決吃和住的問題。要為70位員工在火鍋店附近租幾套住房，采用高低床，一般套三的房子可以住10-15人；吃飯則做員工餐或買盒飯；此外，給前廳服務員許諾的月工資，不包括獎金和提成，要在600元以上。
做實體門店生意的老板肯定知道。實體門店要的就是人流量，人流量大，就有機會賺錢。根本不會虧。
免費模式就是最好的引流、截流、財留、回流營銷模式，也是最好的商業模式。一種讓客戶無法拒絕的商業模式!! - 觀點5： 這種情況是非常常見的，千萬不要心急，在餐飲業這是非常正常的現象，你現在要做的是找到餐廳經營不景氣的最根本的原因，比如說是不是客源沒有你預計的多，是不是你的宣傳不夠等等，做到有的放矢，找到原因之后可以有針對性去解決，比如說如果是位置偏，可以利用外賣平臺比如美團之類的用外賣來提升人氣，拉動消費，如果是菜品不符合當地的消費，可以考察周圍和近處的哪些同類型的店生意不錯的，去學習借鑒，如果是菜品雖然好，但是沒有特色，就要搞清楚自己的定位，推出吸引人的特色等等，方法很多，一定要努力去尋找真正的原因。
- 觀點6： 專業的人做專業的事情，最好找一些專業的營銷策劃公司進行策劃，或者是一些很有經驗的前輩來對你的飯店進行策劃，
地理位置
客流量分析
周邊商鋪分析
你自己飯店的招牌是不是比較引人注意
你有沒有給客戶一些真正的讓利
你的口味是否好吃，這需要第三者來品嘗
你的員工有沒有做到熱情滿滿的來工作
以上建議只是個人的一些看法，你既然能花200萬開店，也應該是一個思維比較成熟的老板，一般遇到事情當局者迷，把所有的環節卸載一張紙上，然后每個步驟進行剖析 - 觀點7： 火鍋店的核心：味道和價錢。
味道不好，價錢實惠，時間長了，顧客會變少；
味道不錯，價錢貴，人流量比較少。
先把味道和價格設定成合理的，然后做活動，各種優惠活動慢慢的宣傳，時間長了，人氣就能上去。
希望這個回答對你有點幫助。 - 觀點8： 現在正值冬季吃火鍋的時候，開業的時候生意好，現在生意不如以前，說明肯定是經營管理上出了問題。我作為一個食客，覺得火鍋店和其他飯店一樣，一個是食材的品質及新鮮度，一個是服務，出了任何問題無外乎對顧客會反饋在這兩個方面，建議你從這兩個方面入手，檢查問題，探索做的更好的方法，可以買一本海底撈的書看看，學學張勇的管理理念，也許會得到一些幫助。
- 觀點9： 中國人都有一個習慣，哪里人多喜歡去哪里，再好的東西都需要營銷，你多找些人，先造成一種生意紅火的樣子，這樣很快就能吸引到不少愿意來嘗試的人，只要你店里的味道確實不錯，相信保留一批回頭客不是難事。望采納
- 觀點10： 不知道你前期有沒有做店址調查和分析。既然已經開在這里了，只能從目前狀況入手了。
1、分析你的消費群體：不同的群體，消費觀念和習慣是不同的，你應該根據開業時的進店群體和最近這段時間的消費群體做個統計，你要知道你的產品面對的是什么樣的消費群體，你才能出對策和活動
2、分析你周邊的餐飲環境：看看你周邊都是樣的餐飲類型，如果偏向中餐和大型類餐飲，那么是你的營銷活動問題，如果是快餐和小型餐飲，那么你的選址有問題
3、是否做了營銷活動：根據第一條，來做你的準客戶營銷思路，要做到引流、吸粉、粘客、忠粉。營銷活動建議在當地找這種專業的公司來給做，或者你有這方面的思路也可以自己做。 - 觀點11： 這很簡單 而且幾乎多數人都不愿意接受 說道底就是你的味道好不好 我說的好就是你的味道能給客人留下多深的記憶點 一點也不能含糊
至于其他的就是你的客單價 面對的客戶群體消費能力到底怎么樣 你的客單價對他們是否有記憶點
然后就是你的菜量 分量是否很足 給客人留下了多深的記憶點
太多的東西只能向內求 只給成功找方法 不給失敗找理由
最重要的一點就是你說開業時間生意很好 這足夠說明周邊消費群體還是很多的 - 觀點12： 這個首先考慮一下是不是味道不行，餐廳一般只要味道好，都會有固定的回頭客的，你這種情況有可能是味道不好，最好是做一個調研，讓客人給個點評，有償送點菜品，還有一個可能性就是你的宣傳不到位，現在什么都要靠宣傳包裝的，可以試著做一做活動營銷看看，然后服務和菜品質量也要注意，還有菜品種類也要多改進一下。
- 觀點13： 可能是季節的原因，吃火鍋秋冬是旺季，還有可能就是口味的問題，西安那邊大部分喜歡吃泡饃，你可以搞個活動跟一家知名的泡饃店聯誼。吃蠻多少送泡饃代金卷啥的想辦法吸引人來，只要有點人，自然就有人過來吃了，因為人都有從眾心理的，你見過一家美食店沒有人你路過你也不會進去吃啊。最后就是服務到位這點是很重要的。
- 觀點14： 秋冬是火鍋大受歡迎的時間啊，你說的情況讓人有點費解呢。
你的店里主要賣的是什么樣子的火鍋，清湯鍋，還是四川的那種火鍋？火鍋鍋底選擇多不多，有沒有什么自己點的特色？配料齊全嗎？
除去新鮮，且價格合適的食材，你店里的服務很重要呀！要熱情，笑臉相迎，服務要相對迅速，最好在科任點單時，提供一些可行的建議，讓顧客覺得自己花錢花得值得。
最近你新店開張，完全可以給到店的顧客一些折扣，然后提供一些折扣券啊。
你這里地段不錯，裝修也不錯，是優勢。但是，餐飲店想打出一片天地，口味，清潔度，服務這幾樣一定是核心。 - 觀點15： 可以嘗試做一些活動，送消費券，下次過來消費可以抵用現金，也可以設置一個會員積分制這樣來提高店的回頭率。
- 觀點16： 前幾天我看了篇文章，和你描述的情況差不多！
他的做法就是店內搞活動，100元送50瓶50元的酒 ，只準在店內飲用 不準帶走！
這就是所謂的釣魚法！你可以以此搞個差不多的活動試試！
祝你生意興隆！財源滾滾！ - 觀點17： 我在上海有個800平的火鍋店。 可能股東都是帶客戶資源的，或者從對公角度，可以經常做為很多企業線下活動的舉辦地點。或者網絡營銷一下。年會、重大節日、看球等特殊時刻都可以聚集人氣。親，堅持到底就是勝利
- 觀點18： 里頭供奉佛像（彌勒菩薩觀音菩薩）看看。記得不要殺生賣酒。
你傷害了太多眾生，除了沒生意，估計身體健康也有問題。平時多恭敬樸素的好人。 - 觀點19： 吃什么東西，要看哪里合適，不是什么東西在任何一個地方，都生意紅火，就火鍋鴨來說吧，濱州那里生意不錯，在煙臺就不好做，吃的少。
- 觀點20： 找準銷售對象！（他們自己或陪家人，或朋友，或聚會！一般消費多少可以接受），
建立微信優惠群！進行發紅包訂餐！（幾塊就行，高端的不適用）
多朋友圈按節氣搞活動（轉發朋友圈優惠打折）你得做到！
提高口感和花樣！
記得多培訓接觸客戶的各種人員！一定要衛生禮貌！（特別是迎賓，收拾桌子和上菜的） - 觀點21： 火鍋店生意不好的原因在哪？這是一個仁者見仁智者見智的問題，搞營銷策劃的眼里就是營銷出了問題，做管理的就會說管理出了問題，分析商業模式的當然會說你的戰略有問題，其實，做生意是一個系統工程，哪一個關節出問題都不行，因此，你的每一個關節都要有專業的人員來把控，要想增加營業收入就很簡單，引流是王道！
- 觀點22： 宣傳要做到位啊，剛開業把自己店的形象要樹立好，賠錢也無所謂，因為是新店嘛。含光門啥位置，有時間跟朋友去你那吃啊。
- 觀點23： 開店要注意裝修，地段，價格，口味，服務態度，宣傳，都很重要。希望能幫到你。
- 觀點24： 你這個裝修確實也不錯，有沒有考慮是其他原因，做的不好吃，位置有問題。
- 觀點25： 1、新店促銷、營銷造勢；
2、冬季旺季促銷；
3、服務質量；
4、營銷特色（特色菜品、特色消費時段）
等等。。。 - 觀點26： 口味是王道，還有如今年代人們 ，吃東西并不是解決饑餓而是吃的是文化和品位。尤其品牌效應也是很重要的。
- 觀點27： 可以試著吧味道做好一點，還有就是在周邊找些人宣傳
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美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！