- 觀點1： 你好！！
羊肉泡饃的歷史可上溯至公元前11世紀。
西周時曾將羊羹列為國王、諸侯的“禮饌”。據《宋書》記載：南北朝時的毛修之，因向武帝獻出羊羹這一絕味，武帝竟封修之為太令官，后又升為尚書光祿大夫。距今1400多年前的隋朝，在謝諷《食經》中有一款美饌叫“細供沒忽羊羹”。據文獻記載，唐代宮廷御膳和市肆都擅長制羹湯。“三日入廚下，洗手作羹湯”。羊羹就是用羊肉烹制的羹湯，即當今牛羊肉泡饃的雛形。相傳，宋太祖趙匡胤未得志時，因生活窮困，流落長安(今西安市)街頭。一天，身上只剩下兩塊干饃，因太干了咬不動，正為無法下咽而愁苦之時，恰好，路邊有一羊肉鋪正在煮羊肉，他便前去懇求一碗羊肉湯，希望把饃泡軟再吃。那店主見他可憐，就讓他將饃掰碎，澆了一勺正在翻滾的羊肉湯泡了泡。趙匡胤接過泡好的饃，大口大口地吃了起來。吃得他身上發熱，頭上冒汗，饑寒全消，精神倍增。吃罷，他便向店主連連道謝，繼續登程。
十年后，也就是公元960年，趙匡胤當了北宋的開國皇帝，稱 為太祖。盡管皇宮里山珍海味應有盡有，但他總覺得不香。一次 他出巡長安，路經當年的那個羊肉鋪，鋪內正在煮肉，香氣四溢， 趙匡胤不禁想起十年前吃羊肉湯泡饃之情景，便令停車，命店主 作一碗羊肉湯泡饃，店主一下慌了手腳，一因店內不賣饃，用什 么泡呢?二因當朝皇帝來吃飯，非同小可，忙叫妻子馬上烙幾個 餅，待餅烙好，店主一看是死(呆)面的，又不太熟，生怕皇帝 吃了生病，便把饃掰(bai)得碎碎的，燒上湯又煮了煮。上面還 放上幾大片羊肉，精心配好調料端上。沒想到皇帝吃了后大加贊 揚，當即命隨從贈銀百兩給店主。這事不脛而走，很快傳遍長安， 便有好奇的人也想嘗嘗。一吃果覺味道不錯，于是來店吃泡饃的 人越來越多。由于泡饃生意興隆，羊肉有時供應不上，便用牛肉 代替，并由“店小二”掰饃改為由顧客自己掰饃，久而久之，便 形成長安獨特的風味食品。北宋大文學家蘇東坡曾有“隴饌有熊 臘，秦烹惟羊羹”的贊美詩句。及至明崇禎十七年(公元1644 年)，西安專營牛羊肉泡饃的“天賜樓”在橋梓口開業后，由名廚 馬建行掌勺，食客盈門，生意興隆，譽滿古城。清末庚子 (1900)年，八國聯軍攻占北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃居西安期 間，曾慕名來此品嘗，倍加贊揚。當時在華協助郵政工作的英籍 僑民也常來進餐。三百多年來，繼“天賜樓”之后，又先后涌現 出“同盛祥”、“老孫家”、“義祥樓”、“一間樓”、“鼎興春”、“老 童家”等十余家泡饃餐館，競相鉆研，各具特色，使泡饃烹制技 藝日臻完善。1989年，“同盛祥”的牛羊肉泡饃獲國家商業部金鼎 獎。
1936年，《西安事變》前，西北軍將領楊虎城將軍在西安用羊肉泡饃宴請蔣介石。1947年，國民黨競選國大代表時，曾用羊肉泡饃爭拉選票，當時報紙標題有：“君欲競選國大代，請客先吃羊肉泡”，以一碗羊肉泡饃換取一張選票。50年代，敬愛的周恩來總理、陳毅副總理和李達同志，曾分別在西安以羊肉泡饃宴請過尼泊爾前國王馬亨德拉、越南胡志明主席。英國蒙哥馬利元帥品嘗后高興地說：“我今天又一次享受了中國的飲食文明”。后來，牛羊肉泡饃在首都北京落戶，北京的民族文化宮和新街口的西安飯館，均經營牛羊肉泡饃。西安飯館的牛羊肉泡饃，還受到 主席、彭德懷元帥的青睞，曾慕名前往品嘗。1986年，北京 國賓館邀請西安技師傳授泡饃技藝，使牛羊肉泡饃這一地方風味食品躋人了國宴行列，身價倍增。
牛羊肉泡饃與一般膳饌不同，它不僅要求廚師在烙饃、煮肉、切肉、煮饃等工藝環節上技藝精湛、一絲不茍，而且要求食客與廚師密切配合，講究“會掰饃”、“會吃”。
進餐前，由服務員將糖蒜、香菜、辣子醬及芝麻油分別置人小碟，擺放在餐桌上。顧客按自己的愛好，自行選擇，放人碗內，吃時不能來回翻攪，以免發瀉。只能從一邊一點一點地“蠶食”，這樣能始終保持鮮味不變。同時佐以糖蒜。餐后還要飲用以原汁湯加粉絲烹制而成的高湯一小碗，再喝兩杯湖南安化濃茶，頓覺心曠神怡，余香滿口，回味無窮。
謝謝！！ - 觀點2： 牛羊肉泡饃，是西安特有的清真風味小吃。以其肉酥湯濃，饃筋味醇而深受群眾喜愛。據史料記載，早在西周時，就將用牛羊肉燉成的湯，即“牛羊羹”，列為國王、諸侯的“禮饌”。另據傳說，牛羊肉泡饃的出現，與宋太祖趙匡胤有關。在趙匡胤未得天下之前，一度窮困潦倒，流落長安時，因饑餓難忍，曾向路邊一賣牛羊肉小店乞肉湯泡干饃。稱帝后再次來到長安，請當年店主再給他泡一碗饃吃，店主急中生智，用死面烙成不全熟的餅，細心掰碎，再以肉湯烹煮，然后加放肉片出鍋。趙匡胤食后大加贊賞。從此牛羊肉泡饃名傳遐邇，形成西安地區一大特色小吃。
- 觀點3： 牛羊肉泡饃=饅頭或碎餅條+牛肉或羊肉+新鮮的湯
這是在陜西特產菜系中銜生出來的“特產”，注意關鍵是湯的秘方比較正宗，就是陜西原產。 - 觀點4： 當然是陜西產的。我就是陜西人
吃的時候先給你一碗肉湯，里面什么都有了。就差一個饃饃了。服務員給你饃饃后你就把饃撕碎，撕得越小越好。然后放到碗里就可以吃了。很香~~~~~~~~~~受不了了！我現在就去吃.. - 觀點5： 我看過電視,是陜西原產
- 觀點6： 怎么做啊
- 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，...
- 擴展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運當頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
- 擴展閱讀6：年夜飯吃的家常菜
- 合家團圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
- 擴展閱讀7：單縣羊肉湯配方
- 1、原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
- 擴展閱讀8：山東日照特產食物有哪些
- 1日照煎餅，山東日照著名的特色小吃，餅薄如紙，色調微黃，質細香甜，柔軟可口，營養豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口2五蓮櫻桃，山東省日照市五蓮縣特產，全國農產品地理標志。濤雒羊肉...
- 擴展閱讀9：德州扒雞是什么菜系的菜
- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國山東傳統名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五...
- 擴展閱讀10：中國八大菜系代表菜有哪些
- 中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成于清代初期，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
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