- 觀點1： 取一干凈的面碗，里面加水，然后將專用的面筋粉倒入水中，面筋粉和水的比例是1∶2，一斤面筋粉需要2斤水。倒入面筋粉的時候，要一邊倒一邊攪拌，然后按壓成面團。面團成型后，用保鮮膜蓋上，讓它自然松弛1個小時左右的時間。

1個小時后，把松弛好的面筋團平攤在面板上，厚度可以自己掌握，然后切成長度合適的面筋條。關鍵的地方來了，拿出一雙筷子，先用筷子夾住面筋條的一頭，記住不是直接纏住、而是用筷子“夾住”一頭，這樣可以防止面筋條滑脫掉，然后沿著一個方向纏繞，最后取下筷子即可，這樣一個面筋團的雛形就做出來了，見下圖。

鍋中的水大火燒開，然后改為中小火，將上面做好的面筋團下入鍋中，用這個中小火把面筋團煮制20分鐘左右，至面筋團浮上來即可。這里的時間不能太短，一定要看到面筋團浮上來才行。煮好的面筋團撈出來以后，一定要過一下涼水，這樣才能讓后期的面筋吃起來更筋道。到了這里，一份外形好看的面筋團，就算正式做好了。

三，烤面筋的三種秘制醬料配方及做法
1，常用醬料的秘制配方及做法
這種醬料配方是最傳統的配方，具體如下：主料甜面醬10克，主料芝麻醬10克，大豆油50克，蔥和姜各5克 ，鹽和糖各5克，干辣椒粉10克，八角粉1克，花椒粉3克，丁香粉1克，這里要注意丁香的用量，丁香是個好東西，但是最忌諱過量，放的時候一定要小心。這只是一個比例配方，做多做少，都按照這個比例來。
常用醬料的制作方法：鍋中加油燒至四成熱，然后放入蔥和姜煸炒出香味，香味出來后把蔥姜撈出來扔掉，然后再加入剩余的調味料，芝麻醬、甜面醬最后放，放的時候要加入適量清水，要把它熬成黏稠狀，做好的醬料，就可以刷在面筋團上來燒烤了。

2，咖喱醬料的秘制配方及做法
這種醬料最大的特點，就是咖喱味道極濃，具體配方如下：主料是咖喱粉和咖喱油各30克，料酒30克，干辣椒面25克，洋蔥粉25克，胡椒粉5克，雞精5克，香油30克，鹽10克。
咖喱醬料的制作方法：不同于上面的傳統做法，這種醬料的做法非常簡單，就是按照配方中的比例，把各種調味料攪拌均勻，然后刷在面筋上面即可。咖喱味道的面筋，很多人喜歡吃。

3，香辣醬料的秘制配方及做法
這種醬料配方，以香辣為主，具體配方如下：主料是豆瓣醬100克，色拉油400克，蔥花和蒜末各50克，姜末25克，白芝麻和白砂糖各50克，花椒面50g，味精25克，食鹽25克。這個同上面一樣，都是一個比例，具體加多少，看自己的用量。
香辣醬料的具體做法：鍋中加油，將油燒至四成熱，然后將除了蒜末、鹽、味精之外的所有的調味料，都下入鍋中，煸炒片刻后，往鍋中添加少許清水，然后用中小火熬制，這個過程大概需要15分鐘，等到鍋中沒有水氣出來的時候，醬料就算熬制好了。

最后的總結
上面介紹了這么多，一是關于面筋的制作方法，另外就是烤面筋的秘制醬料配方。面筋制作不是太難，一般人都能掌握，關鍵就是上面介紹的3種秘制醬料的配方。 - 擴展閱讀1：吃了榴蓮披薩可以喝香芋奶茶么
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