- 觀點1： 剁椒魚頭的做法
1.
將魚頭洗凈，去鰓，去鱗。準備好自制剁椒和姜、蔥、蒜
2.
把姜切絲加入魚頭
3.
加入適量鹽
4.
加入料酒，抓勻腌制20分鐘
5.
腌好后在魚頭上蓋上自制剁椒
6.
熱水上鍋中火蒸10分鐘
7.
蒸魚時把蔥蒜切碎
8.
把蔥蒜均勻的撒在魚頭上
9.
另起鍋放一大勺油燒至冒煙
10.
把燒熱的油均勻的淋在魚頭上
11.
最后再淋少許的魚露提味 - 觀點2： 用料
主料
魚頭500克
剁椒一瓶
蒜一大個
姜片適量
蔥花3根
輔料
料酒
1大匙
胡椒粉
1茶匙
蒸魚豉油
1大匙
蠔油
1大匙
食用油
一大勺
剁椒魚頭的做法
1.
將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細沖洗干凈內腔，刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線
2.
將料酒、蒸魚豉油、糖.鹽撒在魚頭內外，抹勻，腌制約20分鐘。
3.
將抹魚頭有剩的醬料和蒜蓉,胡椒粉，剁椒倒一起拌均勻備用。
4.
將姜切片，鋪在蒸魚的碟底。
5.
腌制好的魚頭平鋪在盤中
6.
在魚頭上鋪滿拌好的剁椒。
7.
把魚頭放入電蒸烤箱倒數第二層兩條鐵中間的位置，用110度普通蒸汽蒸十二分鐘
8.
將切好的蔥花鋪在蒸好的魚頭上，然后鍋中放食用油，燒熱，迅速均勻澆在魚頭上即可。 - 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
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