- 觀點(diǎn)1： 1：揚(yáng)州炒飯
揚(yáng)州炒飯又叫揚(yáng)州蛋炒飯，想必很多小可愛(ài)都吃過(guò)蛋炒飯，但這個(gè)蛋炒飯可是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的小吃，揚(yáng)州炒飯的品種特別多，其中就有“金裹銀”、“什錦蛋炒飯”及“青菜炒飯”等。其中，最經(jīng)典的就是什錦蛋炒飯，制作過(guò)程很簡(jiǎn)單，只要先將雞蛋炒好，再將其他配料一起炒熟調(diào)好味，然后再炒米飯，最后將炒好的雞蛋和其它配料倒入一半一起炒均勻，炒均勻后只要盛出一半多放在盤里就好，剩下的配料再與沒(méi)有盛出的米飯一起炒勻，蓋在盤中的炒飯上就好了。
2：蓋面
蓋面也叫鎮(zhèn)江小刀面，它可是中國(guó)十大名面之一，被譽(yù)為“江南天下第一面”，也是江蘇省鎮(zhèn)江市的一道地方特色傳統(tǒng)美食。只要嘗試過(guò)的人都說(shuō)好吃到無(wú)法言喻，鍋蓋面具有柔韌性好、軟硬恰當(dāng)?shù)奶攸c(diǎn)，非常適合老人小孩吃，鍋蓋面用的面條是“跳面”。“跳面”就是把揉成的面放在板子上，由制作人員坐在竹杠一端，另一端就固定在板子上，一邊上下顛跳，就像看舞蹈，直到反復(fù)擠壓成薄薄的面皮即可，用刀再切成面條。
3：淮餃
淮餃?zhǔn)墙K地區(qū)有名的傳統(tǒng)小吃，它又稱為小餛飩，皮薄得就像紙片。制做餡的時(shí)候要將豬肉放在案板上拍打成肉末，然后拌上韭黃以及蔥、姜汁一起攪拌而成，可采用卷、捏等手法成型。可謂是鮮美滑爽，皮薄如紙，是一道十分美味又營(yíng)養(yǎng)的美食。
4：銀絲面
常州銀絲面是江蘇常州著名的小吃，它是十大名點(diǎn)之一，做法簡(jiǎn)單，銀絲面的面條用上白粉來(lái)軋制，只要在面粉中直接加入雞蛋清，然后再用細(xì)齒面刀軋制成面條。在軋面的時(shí)候它要比普通的面條多軋二道，這樣才會(huì)使面條更筋道，成型后面條就會(huì)潔白如銀，纖細(xì)如絲，所以被叫做銀絲面，銀絲面口感柔軟滑爽、湯鮮味美，對(duì)這款面沒(méi)吃過(guò)的人可就落后了，這款再加上蓋蝦仁、肉絲以及黃瓜絲的話口味會(huì)更好。 - 觀點(diǎn)2： 1.靖江肉脯靖江肉當(dāng)之無(wú)愧，第一名。實(shí)在太有名了，不想多說(shuō)。精選的優(yōu)質(zhì)豬肉做成的豬肉脯可以說(shuō)...
2.蟹黃包dui于湯包的做法：皮一定選要上等。蟹黃、蟹肉＋肉湯煮成瓊脂狀，冷卻后用皮裹住，要...
3.小籠包江南地區(qū)的美味小吃，只要是中國(guó)人提到小籠包，沒(méi)有人不喜歡的。在今常州、無(wú)錫等地一帶...
4.桂花藕江南喜好以桂花來(lái)作為食物的調(diào)和料之一，食物也以香甜、清脆、以及桂花的香氣濃郁而享有...
5.東坡肉這款東坡肉將燒豬肉加酒做成紅燒肉小火慢煨而成。東坡肉以豬肉為主要食材，菜品薄皮嫩肉 - 觀點(diǎn)3： 梅花糕因形似梅花而得名，并且還是咱乾隆爺賜的名字。乍一看那白白胖胖的小元宵，紅、綠絲點(diǎn)綴其間，瓜子仁、葡萄干、黑白芝麻等相配，再來(lái)顆紅彤彤的紅棗，五顏六色，煞是好看，真真的要一見傾心了。
- 觀點(diǎn)4： 我是南宋帝都臨安府人氏，我來(lái)說(shuō)一下比較有特色的江南小吃，比如甜甜花釀雞、杏仁豆腐、仙跳墻、翠玉什錦袋、珍珠翡翠白玉湯以及岳飛祠的油炸鬼兒（取諧音秦檜的檜字，老百姓痛恨奸賊秦檜害死岳武穆，將兩條面合在一起油炸，據(jù)傳這是秦檜和他老婆。油炸鬼兒就是今天的油條）此外還有桂花酥、鳳梨卷兒、油墩兒，另外比較著名的是梅干茶泡飯、最正宗的做法是龍井茶湯（不是今天的茶水，古代的茶是要放各種調(diào)料烹制的），配以話梅干、海苔等十多種配料。是江南廣為流傳的做法，后來(lái)傳入了日本，加以改良變?yōu)槿帐讲枧蒿?/dd>
- 觀點(diǎn)5： 江南美食小吃比如面條、紅燒魚、涼拌魚皮。
- 觀點(diǎn)6： 江南美食小吃比如糍粑、炸雞、烤肉。
- 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營(yíng)養(yǎng)
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質(zhì)輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯(cuò)2準(zhǔn)備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導(dǎo)語(yǔ)蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營(yíng)養(yǎng)又美味的蒸菜的做法呢接下來(lái)是我為你帶來(lái)收集整理的文章...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應(yīng)該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據(jù)需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過(guò)程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經(jīng)熟透了。出爐休息：將...
- 擴(kuò)展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準(zhǔn)備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴(kuò)展閱讀4：燉肉的調(diào)味料可以怎樣搭配？
- 基礎(chǔ)調(diào)味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎(chǔ)調(diào)味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴(kuò)展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準(zhǔn)備好 豬肉冷水下鍋，過(guò)一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來(lái)后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點(diǎn)...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么用破壁機(jī)打蘋果汁
- 1、準(zhǔn)備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因?yàn)槠ぶ幸埠写罅繝I(yíng)養(yǎng)成分，性能好的破壁機(jī)能夠?qū)⒐ね昝廊谌牍卸挥绊懣诟小＝ㄗh去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質(zhì)（雖然微不足道不至于對(duì)人體造成傷害）。打開破壁機(jī)杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴(kuò)展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過(guò)）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當(dāng)大火煮滾后，豬骨放入鍋內(nèi)。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)。5）加入調(diào)味料，再小火煲半小時(shí)即可。花生仁營(yíng)養(yǎng)分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴(kuò)展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會(huì)跑到湯汁里，導(dǎo)致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個(gè)小時(shí)。中途多換幾次水，當(dāng)水變清澈，肉明顯發(fā)白時(shí)就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴(kuò)展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說(shuō)“巧婦難為無(wú)米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實(shí)這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時(shí)候選擇砂鍋，雖然燉的時(shí)間較為久一點(diǎn)，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴(kuò)展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結(jié)、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調(diào)料包，放入鍋內(nèi)；大火燒開后，小火燉二個(gè)小時(shí)。3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi)，再共同燉一個(gè)半小時(shí)即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！