- 觀點1： 泡菜是需要技巧和方法的，不然泡出來的泡菜味道就不會很好。泡菜水多久換一次？泡菜水太酸怎么辦？一起看看下文吧。
泡菜水多久換一次
泡菜水其實不用經常換，切記不能用濕的東西下去撈，如果見有點白了，放點花椒、辣椒、生姜下去，泡出來的泡菜酸酸辣辣的才好吃.
但是每次從泡菜壇子取泡菜吃時候，注意用干凈干燥的筷子去撈，這樣不會讓泡菜水變壞，而且可以保存很長時間有利于下次放入蔬菜泡。
泡菜水太酸怎么辦
其實，泡菜是乳酸菌在缺氧的空間里發酵作用才使泡菜有了香味，但乳酸菌在促使泡菜的發酵過程中不斷的產生乳酸，時間一長，泡菜水就變得很酸了，雖對人體無害，但口感不行。
慢慢地往泡菜壇加入食用堿，會看到堿和乳酸起劇烈的反映，產生泡沫，中和完以后泡沫消失。再嘗嘗泡菜，酸味沒有了，味道更可囗。
泡菜太酸怎么吃
1、每天用筷子攪一攪泡菜水，不吃也要攪一下。當然，你要是每天能撈一點出來吃或炒菜用就更好。
2、每次泡的蔬菜都用清水洗干凈切成你想要的大小后涼干再加入泡菜壇，一定不能有生水(就是冷水)進去。
3、每次加菜進去都要新加點鹽、白酒和少許糖精(一兩顆糖精就可)，視加的蔬菜多少而定。
4、過兩三個月換一次香料包。
5、壇沿的水每次都要加涼開水，不能讓壇沿干了，如果你們那里干燥，兩三天就看一下，如果天氣比較濕潤的話，你每次攪泡菜水時都留意一下，少于一半就加點涼開水。
6、如果發現泡菜有點生花，再加點花椒進去，倒點白酒，多攪幾次泡菜水就會有所改善，一定要處理及時。
7、護理泡菜時，手要干且不能沾過油。
8、泡紅辣椒的話，可在辣椒上用縫棉被的針軋幾個眼，辣椒泡熟得快一些，不然需要一月以上 - 觀點2：
- 觀點3： 泡菜如果腌的太酸的話，也是沒有辦法補救的，這主要就是因為如果你加入其他的物質，就會引起我們的泡菜發霉變質，所以只能是在吃的時候用水多洗幾遍。
- 觀點4： 泡菜酸了怎么辦，相信很多朋友們對此都很感興趣，下面就和大家來分享一下，希望可以幫助到大家。
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方法/步驟分步閱讀
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可能是自己沒有密封儲藏，所以換個瓶子裝泡菜并把酸的泡菜撈出來扔掉。
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也有可能在腌制泡菜的時候鹽放得不夠多，所以要是泡菜酸了的話可以再加點鹽到里面，如果加鹽的方法不管用的話，把泡菜水都倒掉。
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重新做個泡菜壇，加點白酒進去，讓酸的泡菜稍微好吃一點，吃泡菜的時候可以多用清水洗兩遍。
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過油鍋的時候不要放鹽，變酸的原因也有可能是貯藏的溫度不適宜，把舊的撈出之后然后低溫存放。 - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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