- 觀點1： 至今各個飯館做菜還必須掌握著最原始的魯菜精神，那就是干凈板整不對付，靠菜的自然品味贏得人心和味蕾，后來魯菜就統治了北方，其他北方菜都是從魯菜演變出來的。魯菜就是山東菜，是中國漢族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一個自發型菜系，是歷史最悠久、技法最全面、難度最高、最見功力的菜系。 由于山東省內地理差距較大，所謂的魯菜，其實從根源上講應該是起源于博山菜，后經過各地口味的調整融合形成了一種大魯菜的寬泛的概念。但是由于博山菜講究的是色重、味重、原料重，所以只能是在魯中地區有。
爆炒腰花 九轉大腸 糖醋鯉魚 滑炒里脊絲 鍋塌豆腐 奶湯蒲菜 蔥燒海參 酸辣烏魚蛋 火爆燎肉 詩禮銀杏我老家山東博山是魯菜發源地，山東魯菜起源于齊魯風味，魯菜的發祥地淄博市博山區，博山區原(博山市)(博山縣)因博山而得其名。魯菜為中華四大傳統菜系之一。魯菜歷史悠久。菜肴的流傳，其實透射著很多有趣的背景，有著文化、歷史、地理環境、經濟條件和世俗風尚等諸多因素。魯菜之所以曾享譽“八大菜系之首”也是跟發源地處于黃河流域中原腹地，在山東地處我國膠東半島，依山傍海、風景秀麗、物產豐富，是中國古代齊魯文化的發源地。"魯菜"系列早在春秋時期已負盛名，是我國北方菜的代表。
典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨 魯中及黃河下游食風區包括以濟南為中心的泰安、濰坊、淄博、德州、惠民、聊城、東營等地。 - 觀點2： 山東家常菜:清汆丸、豆腐卷、燒雞、炒肉、蒜泥小翅腿、醬炒青蟹、白菜魚翅羹、木須肉、干貝繡球、香辣肉絲、白汁釀魚、八寶菠菜、黃花魚、虎皮尖椒、
- 觀點3： 魯菜是黃河流域烹飪文化的代表，其中著名的家常菜有一品豆腐、三絲魚翅、糖醋黃河鯉魚、油燜大蝦、德州扒雞、九轉大腸、糖醋里脊、肉片燜豆角、芙蓉雞片、油爆雙脆等。
- 觀點4： 德州扒雞，紅紗大蝦，蜜汁梨球 ，清湯柳葉燕菜，四喜丸子，壇子肉，糖醋鯉魚，一品豆腐，油爆雙脆
- 觀點5： 魯菜作為中國傳統四大菜系之一，自然有很多知名的菜，流傳到民間就成了家家知曉的家常菜，比如一品豆腐，蔥燒海參，九轉大腸，油燜大蝦，糖醋里脊，把子肉等。
- 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，...
- 擴展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運當頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
- 擴展閱讀6：年夜飯吃的家常菜
- 合家團圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
- 擴展閱讀7：單縣羊肉湯配方
- 1、原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
- 擴展閱讀8：山東日照特產食物有哪些
- 1日照煎餅，山東日照著名的特色小吃，餅薄如紙，色調微黃，質細香甜，柔軟可口，營養豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口2五蓮櫻桃，山東省日照市五蓮縣特產，全國農產品地理標志。濤雒羊肉...
- 擴展閱讀9：德州扒雞是什么菜系的菜
- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國山東傳統名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五...
- 擴展閱讀10：中國八大菜系代表菜有哪些
- 中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成于清代初期，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！