- 觀點1： 綠豆芽是很常見的蔬菜，豆芽的營養價值要比豆本身要高，綠豆芽也是一樣。在形成綠豆芽的過程中，原來的蛋白質和維生素會增多，許多人喜歡吃綠豆芽不僅是因為綠豆芽口感較好，價格便宜，更多的是因為這種食材的營養價值較高。
材料
主料：綠豆芽300g、豬肉100g；輔料：花生油10ml、鹽1g、胡蘿卜20g、芹菜50g、蔥10g、姜5g、蒜5g、醬油5ml、醋3ml
豆芽炒肉
1
準備食材：自發綠豆芽去除根部。
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2
豬肉切丁，放入少許醬油腌制一會。
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3
熱鍋放油，放入肉丁翻炒。
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4
加入蔥姜蒜爆香。
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5
翻炒至肉變色。
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6
放入綠豆芽，在加入少許醋。
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7
放入芹菜翻炒幾下。
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8
放入胡蘿卜翻炒幾下。
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9
炒至食材斷生后加入少許鹽翻炒均勻即可。
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10
原料簡單易做。
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小貼士
加入少許醋增加豆芽的脆感。 - 觀點2： 豆芽炒肉
主料：豬肉250克、綠豆芽250克
調料：植物油15克、淀粉5克、鹽2克、醋5克、大蔥5克、姜3克
制作方法：
1、綠豆芽擇洗干凈，瀝干。
2、瘦豬肉洗凈，切細絲，加適量水淀粉、鹽拌勻，用熱鍋溫油滑散，炒熟后撈出。
3、鍋內倒油燒熱，爆香蔥絲、姜絲，投入綠豆芽煸炒至斷生。
4、加入肉絲翻均勻，加入鹽、醋，翻炒幾下即可。
營養價值：
1、豬肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
2、綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。 - 觀點3： 綠豆芽炒肉絲
材料:
綠豆芽、瘦肉、蔥、食用油、料酒、白砂糖、鹽、雞精、醬油。
做法:
1、將綠豆芽摘去根，洗凈，控去水分備用。把豬肉切成絲備用。
2、鍋內放油燒熱，下入肉絲煸炒，放入醬油、料酒、白砂糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。另外將部分蔥花爆香。
3、另起鍋，鍋內放油燒熱，先放入鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，加入蔥花即可出鍋。
食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中，維生素C會增加很多，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、而且還可以有預防心血管疾病病變的作用和效果，同時綠豆芽還可以預防口腔潰瘍哦，對于經常上火的人群來說是不錯的選擇呢，和肉一起搭配可以預防疾病增強體質。 - 觀點4： 豆芽炒肉
用料
五花肉 適量
豆芽菜 一小盆
青辣椒 1-2只
小米椒 1小只
蔥 1小段
食用油 適量
紅油豆瓣醬、味達美、醋 適量
鹽、雞精 適量
豆芽炒肉的做法
備菜：五花肉洗凈，切小片豆芽菜洗凈，濾水青辣椒、小米椒切段蔥切段
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起鍋倒油，開小火，油熱后倒入準備好的五花肉片，小火煸至肉片表面略微發黃即可
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加入少許切好的蔥和小米椒（可留一部分出鍋前再加），翻炒幾秒，鍋中加入少量的紅油豆瓣醬，繼續進行翻炒
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倒入洗好的豆芽菜，開大火，不斷進行翻炒，翻炒片刻即可倒入青辣椒，繼續翻炒翻炒過程中，可酌情不間斷加入少量的水，以防干鍋
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鍋中加入適量的味達美醬油，翻炒出鍋前加入適量的醋、鹽、雞精，翻炒
美味出鍋，開吃！
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小貼士
1、小米辣比較出味，不能吃辣的可以不放2、紅油豆瓣醬也可以看個人喜好添加～ - 觀點5： 先把豆芽洗一遍炒10分鐘炒肉
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