- 觀點(diǎn)1： 上菜十分講究，第一道菜是上湯水，讓客人先開(kāi)下胃，第二道直接上雞，依次是蒸魚(yú)，香菇，蝦等等，到炸排骨，香橙乳鴿上席，菜就基本了，再上扣肉青菜甜品，上菜結(jié)朿。
- 觀點(diǎn)2： 對(duì)于健康來(lái)說(shuō),顯然粵菜是最好的,但是卻在兩廣以外的地區(qū)吃不開(kāi),這就尷尬了,這好像誰(shuí)都知道早睡對(duì)身體好卻很少人能做到一樣。
- 觀點(diǎn)3： 秘密武器：高湯，炒制中，別家菜系是加水，粵菜是加高湯，這個(gè)你又錯(cuò)了，不是高湯，是淡二湯，一頭霧水了吧，高湯是滾湯用的，代表作是全家褔。 講到湯，老火靚湯全球獨(dú)家，根據(jù)時(shí)令，用各種各樣的不同材料，食過(guò)番尋味（喝一碗想加第二碗）。
- 觀點(diǎn)4： 感覺(jué)粵菜是中國(guó)菜式里面一股清流，其他的菜式里面，大多是重油重鹽重辣重糖，而粵菜好像沒(méi)側(cè)重?重鮮吧。
- 觀點(diǎn)5： 粵菜做法是簡(jiǎn)單的做法帶出食材的真正原味，確保能感受到食材的美！不是玄學(xué)，是我們的祖先在歷史長(zhǎng)河中積累下來(lái)對(duì)抗水土、氣候的一項(xiàng)風(fēng)土人情、味道！比如做魚(yú)，廣東人都是喜歡蒸、煮的做法，沒(méi)有太多的配料，簡(jiǎn)單，吃到的是魚(yú)的味道，太多配料就容易上火或者是把魚(yú)的味道覆蓋了，即不鮮也和廣東的氣候不符！
- 觀點(diǎn)6： 在國(guó)內(nèi)老一輩的說(shuō)法，八大菜系里魯菜排第一，粵菜第二。但現(xiàn)在明顯粵菜在全球范圍內(nèi)發(fā)展的更好。
- 觀點(diǎn)7： 粵菜和湘菜地位一樣！
- 觀點(diǎn)8： 粵菜刀功講究，注重原料的搭配，各種食材烹調(diào)火候時(shí)間。不時(shí)不食，不得其醬不食。先咸后甜，先清淡后濃郁。粵菜就是菜系的皇族。
- 觀點(diǎn)9： 粵菜，其講究吃得健康，其搭配更加養(yǎng)眼，八大菜魯菜孔府菜為第一，以前傳統(tǒng)濃油赤醬，到而家亦沒(méi)改變，粵菜傳統(tǒng)菜不斷進(jìn)步，講究，鮮，嫩，色，香，味，俱全
- 觀點(diǎn)10： 國(guó)內(nèi)的老一輩說(shuō)的就是標(biāo)準(zhǔn)？標(biāo)準(zhǔn)只有一個(gè)，那就是能用最少的材料最簡(jiǎn)單的方法發(fā)揮食材的本質(zhì)，才是最厲害的，在這個(gè)點(diǎn)上，粵菜排第二，別的沒(méi)資格排第一…
- 觀點(diǎn)11： 粵菜數(shù)一數(shù)二吧，但不要硬說(shuō)第一招爭(zhēng)吵，其他菜系也有獨(dú)到之處。
- 觀點(diǎn)12： 我本川人，認(rèn)為粵菜第一。
- 觀點(diǎn)13： 上海人，最喜歡粵菜
- 觀點(diǎn)14： 絕對(duì)第一！并且遙遙領(lǐng)先其他菜系、廣東是中華文化保存最好之地（包括香港、澳門(mén)）粵菜分廣府菜、客家菜、潮洲菜！食材廣泛、其他菜糸有的食材、粵菜都有！其他沒(méi)有的、食材、粵菜也可以弄到！因?yàn)閺V東人遍布全球、屬全球性菜系！特別是粵菜把中華飲食文化和中醫(yī)藥文化融入一體、又好吃又健康！總之一句話、粵菜：高端大氣上檔次、好吃又健康！中國(guó)三大美食之都兩個(gè)粵菜：順德、澳門(mén)！川菜成都！食在廣州、食在香港！
- 觀點(diǎn)15： 粵菜應(yīng)該是中國(guó)菜系之首。當(dāng)年秦國(guó)統(tǒng)一天下使得天下美食齊聚秦國(guó)。其后秦始皇派幾十萬(wàn)大軍攻下兩廣并駐守兩廣。最后秦國(guó)滅亡而駐守兩廣的軍隊(duì)并沒(méi)有班師回朝拯救秦國(guó)反而自立為王以廣州為皇城使得秦國(guó)正宗的烹飪得已延續(xù)而其他的地區(qū)因?yàn)槌母鎸?dǎo)致烹飪技術(shù)的流失。從此中國(guó)就有吃在廣州，穿在蘇州，死在柳州的世代流傳的名言！
- 觀點(diǎn)16： 吃在廣州、穿在上海。自然在中國(guó)菜里面地位多重。我不是廣州人、我喜歡粵菜、川菜、潮州菜
- 觀點(diǎn)17： 在全國(guó)高級(jí)中菜酒店都有粵菜大師主廚！想問(wèn)一下粵菜排第一？無(wú)意見(jiàn)吧！特色！高檔鮑參翅燕窩！廣東燉湯！海鮮多樣制作！
- 觀點(diǎn)18： 這么說(shuō)吧，川菜把重口味做到了極致，粵菜把清淡口味做到了極致
- 觀點(diǎn)19： 各菜系各有所長(zhǎng)，大多都喜歡本地菜！粵菜的形成是廣東自古以來(lái)就是瘴氣不毛之地，氣溫高容易滋生細(xì)菌，古代醫(yī)學(xué)不發(fā)達(dá)，所以產(chǎn)生了湯頭，廣東有湯譜的就有八萬(wàn)四千多種。廣東以往貧瘠，所以無(wú)所不吃?？拷夂?，海產(chǎn)品很多都是不用調(diào)味，本身就鮮美。常年高溫還造成不能多吃油鹽，體內(nèi)油鹽太多受不了。和北方嚴(yán)寒相反，北方不吃油鹽，體內(nèi)沒(méi)有脂肪受不了。所以粵菜只能清淡，但確實(shí)利于養(yǎng)生，但高溫也導(dǎo)致身材比較瘦小，有利就有弊！
- 觀點(diǎn)20： 個(gè)人口味不一樣，沒(méi)有什么可比的。每個(gè)菜系都有自己的特色，每個(gè)人也有自己的偏好。像我偏愛(ài)淮揚(yáng)菜，清淡，重刀工。
- 觀點(diǎn)21： 粵菜最大缺點(diǎn)就是貴，一些名貴食材制作的菜品，作為一個(gè)廣東人的我，一輩子也不可能嘗到一次。
- 觀點(diǎn)22： 鮮為先，各地的人都愛(ài)當(dāng)?shù)氐牟?，但廣東廚師去北方做廚就要幾倍薪資才有人去，在深圳，也難請(qǐng)到正式的順德大廚。廣東菜分廣，客，潮。廣府中以鮮火候?yàn)橹黜樀聟^(qū)域?yàn)榇?，一碟清蒸河魚(yú)好味到極。客家菜以濃鹽香為主，潮州菜以鮮清淡為主。
廣府菜9成以上沒(méi)辣，其他的地方的人會(huì)不習(xí)慣。 - 觀點(diǎn)23： 吃辣的重口味的人你如果請(qǐng)它們吃粵菜真是有點(diǎn)饕餮天物，所以在深圳做生意的老廣如果員工是四川湖南江西湖北江西的人它不會(huì)請(qǐng)它們吃粵菜的，吃了反而不討好，這是一方水土養(yǎng)一方人的口味，所以我們老廣認(rèn)為好吃人家是不一定這樣認(rèn)為好吃，這是很正常，人的口味是從小養(yǎng)成的，很難改變！
- 觀點(diǎn)24： 粵菜講究的是原汁原味，清淡，很少放醬料，香料，酸辣，蓋不住動(dòng)物的原汁原味，外省人所說(shuō)的惺鮮味，外省人大部分都吃不習(xí)慣，但健康衛(wèi)生，所以香港，澳門(mén)，上海，廣州，全國(guó)長(zhǎng)壽排名前四名，可想而知了！
- 觀點(diǎn)25： 魯菜食與宮廷，川菜普與民眾?；搓?yáng)興于解放后，粵菜起源最晚受港澳海外影響較大，改良的東西很多。非要排個(gè)老大老二的話這個(gè)只能看個(gè)人喜好，要知道中國(guó)豈止八大菜系！我到覺(jué)得各地民間小吃最美味。
- 擴(kuò)展閱讀1：合肥南站有啥好吃的
- 第一個(gè)好去處就是位于南站附近的小吃街。這里匯聚了各種地方特色的美食，比如鮮美的蒸籠小吃、口感十足的夜市烤串以及海南熱帶水果等。無(wú)論是小清新還是重口味，這里都能滿足你的味蕾。第二個(gè)好去處是合肥南站附近的各大商超...
- 擴(kuò)展閱讀2：合肥南站有什么好吃的
- 第一，合肥當(dāng)?shù)匦〕裕豢慑e(cuò)過(guò)。在合肥南站的旁邊，有一條名為“彭家花園”的小吃街。這里各種特色小吃琳瑯滿目。比如，有醬鴨脖、燒麥、臭豆腐、切腸等等。第二，鴻福餐廳，合肥知名品牌。位于合肥南站旁邊，飲食環(huán)節(jié)完全是...
- 擴(kuò)展閱讀3：合肥最好吃的徽菜
- 比較著名的徽菜有宮保雞丁、臭鱖魚(yú)、毛血旺等。烹飪徽菜，特別注重調(diào)味及入味的時(shí)間，需要長(zhǎng)時(shí)間慢火才能將其完美呈現(xiàn)在餐桌上。合肥的美食擺脫了市場(chǎng)化食品的俗氣，注重環(huán)保、綠色、健康、精細(xì)的產(chǎn)業(yè)鏈。因此，徽菜的制作過(guò)程...
- 擴(kuò)展閱讀4：合肥最好吃的民間徽菜
- 而合肥最好吃的民間徽菜，非兔頭不可。兔頭，又叫“莆田兔頭”或“滋補(bǔ)兔頭”，是徽菜中的極品美食。選用優(yōu)質(zhì)的土兔頭，經(jīng)過(guò)反復(fù)清洗熬制成鹵汁，再將兔頭浸泡在鹵中，經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)，滋味更加濃郁。入口后，獨(dú)特的口感和濃郁...
- 擴(kuò)展閱讀5：合肥有哪些好吃的徽菜
- 徽菜之二：板鴨板鴨是安徽省傳統(tǒng)的一道徽菜，通常以草雞為主料，然后用醬油、鹽、丁香、草果、茴香、花椒、桂皮和糖等多種調(diào)味品腌制，再掛在通風(fēng)處晾干，最后入鍋煮熟即可。板鴨味道鮮美，肉質(zhì)酥嫩，糖味撲鼻，讓人忍不...
- 擴(kuò)展閱讀6：安徽特產(chǎn)有哪些好吃的
- 安徽省是一個(gè)有著豐富美食文化的地方，以下是一些安徽的特產(chǎn)美食：1.徽菜：徽菜是黃山地區(qū)的傳統(tǒng)美食，以色香味俱佳而聞名。其中，徽州牛肉、徽州羊肉、徽州魚(yú)頭等菜品都非常值得一試。2.徽茶：黃山地區(qū)是中國(guó)著名的茶葉產(chǎn)地，...
- 擴(kuò)展閱讀7：八大菜系分別是那些？
- 特點(diǎn)：口味重、質(zhì)地細(xì)膩、造型優(yōu)美，講究用料考究、調(diào)味獨(dú)特，以烹調(diào)技法著稱。特色菜品：毛豆腐、銅鍋燜肉、臘肉燒花菜、徽州酥餅等。以上是八大菜系的起源、特點(diǎn)和特色菜品。雖然每個(gè)菜系有其獨(dú)特的風(fēng)味和特點(diǎn)，但它們也有著一...
- 擴(kuò)展閱讀8：想學(xué)習(xí)徽菜，應(yīng)該怎么辦？
- 合肥乃至全國(guó)家喻戶曉的品牌啦 可以學(xué)到正宗的徽菜。例如全家福、鳳還巢、炒鱔糊、楊梅丸子、沙地鯽魚(yú)、銀芽山雞、紅燒劃水、五色繡球、三蝦豆腐、翡翠蝦仁、紅燒大烤、蜜汁火方、腐乳炸肉、雪映紅梅、火煺燒邊筍、松鼠溜黃...
- 擴(kuò)展閱讀9：中國(guó)菜系分為幾大菜系中國(guó)菜系分為幾大菜系排名
- 中國(guó)有八大菜系，分別是：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。1、魯菜：起源于山東的齊魯風(fēng)味，是中國(guó)八大菜系中唯一的自發(fā)型菜系，是宮廷最大菜系。2、川菜是中國(guó)最有特色的菜系，也是民間最大菜系。川菜素來(lái)...
- 擴(kuò)展閱讀10：徽菜的起源歷史與發(fā)展
- 他們通過(guò)對(duì)績(jī)溪的徽菜歷史源緣和績(jī)溪當(dāng)代的徽菜飲食文化的考察，達(dá)成了四個(gè)方面的共識(shí)：一是績(jī)溪是徽菜的發(fā)源地之一，績(jī)溪廚師經(jīng)過(guò)世代培育，已成為徽菜餐飲業(yè)的主要操作群體；二是徽菜具有明顯的風(fēng)味特色，不僅蘊(yùn)育出大量的徽菜...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！