- 觀點(diǎn)1： 操作方法
01
火鍋配菜大全
畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
02
蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
干貨果品類：干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
03
還有經(jīng)過加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油馓子、酥肉以及面筋等。
04
禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
水產(chǎn)類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶等。
05
下面跟大家推薦幾種好吃的火鍋
涮肉鍋—北京
老北京涮肉緣起于清朝入關(guān)之后，行兵作戰(zhàn)不便攜帶大量食材，天天啃干糧也不能滿足士兵們的體力需求。于是大家現(xiàn)殺活羊，直接在沸水里涮熟便開吃后經(jīng)演變，由此得來?，F(xiàn)在的涮肉館子通常都很中國，很北京。古色古香的木質(zhì)凳子裝修，炭火銅鍋，清湯羊肉。最大限度地保留羊肉最鮮嫩的味道。
06
麻辣火鍋—重慶
重慶火鍋的由來眾說紛紜，有說是回民屠宰牲口丟掉的內(nèi)臟，被纖夫撿回家用辛香料一起煮沸來去腥果腹，也有說是小販兒們買不起肉只能挑揀些水牛毛肚，再煮一鍋辛辣鹵水下飯。
麻辣火鍋厚油重味，是老天在冬夜的溫柔饋贈。傳統(tǒng)湯汁配料是鄲縣豆瓣醬，永川豆豉，甘孜牛油，漢源花椒等?，F(xiàn)代味覺講究復(fù)合與融合。出現(xiàn)了啤酒風(fēng)味，酸菜風(fēng)味，還有海鮮風(fēng)味等，紅湯，白湯，紅白湯一應(yīng)俱全。
但在老重慶人的心中，美味還要屬正宗的紅湯。
07
椰子雞火鍋—海南
海南椰子雞是漢家菜，是獨(dú)具海南氣候風(fēng)味的特色美食，也是冬日進(jìn)補(bǔ)的佳品。主要食材，還是新鮮椰子和海南嫩雞，湯底清澈一眼見底，椰子甜，雞肉香，是雞湯中的上品。
08
壽喜燒火鍋—日本
日本火鍋多指牛肉壽喜燒，是地地道道的家鄉(xiāng)料理。相傳說，壽喜燒是日本農(nóng)民在勞作時，用出頭的金屬部分上烤制肉類，漸漸演化而來的料理。
壽喜燒所選用的牛肉部位不同，在價格等級上也會有較大的差異。壽喜燒湯底中添加了味淋、日本醬油等日式代表性調(diào)味料，細(xì)分則有關(guān)東和關(guān)西2種口感。
關(guān)東風(fēng)味以柴魚高湯為主，口感清爽不膩；關(guān)西風(fēng)味則著重加入了日本醬油，砂糖，味淋調(diào)味，調(diào)味濃郁。
牛油熱鍋，略略炒過牛肉后將入湯底，沸騰后入煎豆腐、魔芋、當(dāng)季時蔬等。以牛肉蘸食新鮮的生雞蛋，豐富了嫩滑的口感與鮮甜的風(fēng)味，讓人一口一口，停不下來。 - 觀點(diǎn)2： 關(guān)于火鍋，現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，人越多吃的越高興，暴汗淋漓，酣暢之極，愛吃辣的人基本都愛吃火鍋。平時聚餐不管吃什么菜，總有反對的聲音，畢竟眾口難調(diào)，火鍋就不同了，現(xiàn)如今有鴛鴦鍋，結(jié)合麻辣清淡兩種口味，是人多聚餐的首選。
那么下面來說一說吃火鍋必點(diǎn)的配菜有哪些呢？
一、香菜
把香菜放到第一位是因為盡管有很多人討厭香菜，但是只要吃火鍋，總有人會點(diǎn)香菜，香菜作為平時炒菜的配菜使用頻率并不低，但是在涮火鍋上可謂是經(jīng)常出現(xiàn)，本人就是香菜的鐘愛粉，每次吃必點(diǎn)香菜2份，如果沒有吃到，就感覺這次火鍋白來了。
二、羊肉、牛肉
一般女生吃火鍋就喜歡點(diǎn)很多青菜，肉類就比較少，但是全素菜也不好吃，那么這時候羊肉就是首選了，切成薄薄的薄片放到翻滾的紅湯里面一煮，然后撈起包裹上放滿香菜蔥花的蘸料，一口吃進(jìn)去，那滋味，厄，說的我口水都留出來了。
其次就是牛肉了，牛肉是男生吃火鍋點(diǎn)的最多最頻繁的菜品，男士基本都是無肉不歡，一上來肯定要先點(diǎn)個三五盤牛肉再說，男生一般不喜歡點(diǎn)青菜，最多兩三個，如果一起吃火鍋的男生居多，女孩們一定要自己點(diǎn)菜，不然待會就只有幾片菜葉子吃了，全是肉，哈哈
三、丸子
丸子也是吃火鍋經(jīng)典配菜，最主要這東西吃下去有分量，有飽腹感，一般都會點(diǎn)個三四種丸子搭配著吃。這其中以手打魚滑、蝦滑最受歡迎，還有蟹柳棒也是比較受歡迎，不過建議煮蟹柳棒的時候先把外面的塑料皮剝掉再煮，這樣一來熟的快，而來吃的時候也比較方便，但是不要煮過頭了，不然會斷掉夾不起來。
其次是撒尿牛丸，這種丸子很難吃到正宗的，可能是制作成本比較高的原因吧。
四、海帶、玉米
海帶這個配菜被點(diǎn)的頻率也是蠻高的，但是因為比較難煮熟，所以我把它和玉米放到一起，都是比較難煮的。這兩種一般都是一來了就被一股腦全倒進(jìn)鍋里了慢慢煮，等青菜肉類吃的差不多了才開始吃。
五、生菜、娃娃菜
這兩種是青菜里面的代表，也是被點(diǎn)頻率最多的菜，每次吃都少不了他們 - 觀點(diǎn)3： 這眼看就快到十月中旬了，有些地方已經(jīng)下雪了，而我們南方也開始轉(zhuǎn)涼，這天氣變冷，火鍋就開始登場了，秋冬季節(jié)最適合吃火鍋不過了。這火鍋想必是很多人的最愛，當(dāng)然也包括我，因為火鍋實(shí)在是太好吃了，真想天天吃火鍋?；疱佭@么受歡迎，其中一個原因就是火鍋的配菜實(shí)在是太豐富了，不過有些人可能會犯選擇苦難癥，這配菜這么多，我該選哪些呢？別急，接下來我就說說這火鍋配菜到底有哪些以及該怎么選擇的問題。
火鍋配菜在大方向上分無非就是兩大類，一種是素菜、一種就是葷菜，不過還有些不葷不素的食材，那就看你怎么定義了，我主要說說我的看法。
第一種，素菜；適合涮火鍋或者煮火鍋的素菜也是非常多，可細(xì)分為以下幾種：
1、青菜類；油麥菜、大白菜、娃娃菜、香菜、菠菜、芹菜、冬瓜、山藥、木耳、藕片、海帶、地瓜、黃瓜、蘿卜、豆芽、竹筍。
2、豆或面制品；腐竹、凍豆腐、面筋、粉條、方便面、豆腐皮。
3、蘑菇類；金針菇、茶樹菇、香菇、木耳、平菇、草菇。
第二種，葷菜；五花肉片、肥羊、肥牛、狗肉、魚肉、魚頭、鵪鶉蛋、雞蛋、鴨血、蟹棒、魚丸、肉丸、撒尿牛丸、火腿、雞翅、雞胸肉、豬腰子、雞胗、雞腸。
以上就是我所列舉的部分火鍋配菜因為太多就不全部列出來了，至于選哪個，這個問題的答案恐怕很難統(tǒng)一，因為每個人的口味不一樣，我只能說說我的喜好以及吃火鍋的一些注意事項。
首先，對于素菜來說吃火鍋的時候我喜歡拿香菜來涮，有人可能受不了，但是我喜歡，另外山藥和豬排骨一起煮非常好吃，而且還補(bǔ)腎益氣。甚至有拿芥菜來吃火鍋，那我是受不了，比較好吃的是油麥菜和娃娃菜之類的，而豆制品的話，腐竹也火鍋必不可少的，還有凍豆腐，另外蘑菇類金針菇和香菇不可少，香菇煮的時候湯特別的鮮和香。
其次是葷菜，葷菜鵪鶉蛋不可少，另外就是肥牛撒尿牛丸，至于狗肉建議單獨(dú)吃狗肉火鍋，鴨血也非常棒，還有雞胗豬腰子之類的內(nèi)臟也非常好吃，但是我建議內(nèi)臟類與肉類不要同時煮，這樣影響口感。
火鍋好吃，但是吃火鍋要注意幾點(diǎn)，第一就是夾生菜、生肉的筷子要單獨(dú)使用，不要自己用的筷子又拿來夾生肉，這樣不衛(wèi)生而且容易生??；第二火鍋不要吃太多，你會發(fā)現(xiàn)吃火鍋的量會比平時吃菜要吃得多，因為邊吃邊聊，配菜多又好吃，所以吃著吃著就吃過量了，吃之前就要把原料控制好；第三就是火鍋涮菜一定要刷熟或者煮熟，不然影響味道不說，吃壞肚子就不好了。 - 觀點(diǎn)4： 果你吃的是重慶火鍋，那毛肚，耗兒魚，鴨腸、豬紅這些食材必點(diǎn)啊。毛肚和鴨腸講究的是涮，在重慶火鍋紅火喧鬧的鍋底紅湯里，只需要數(shù)十秒時間涮一涮，保留了鮮嫩口感的毛肚和鴨腸就沐浴了重慶火鍋特有的濃郁滋味，這兩種帶著嘎嘣脆的肉食入口，味蕾和心情頓時一起歡欣跳舞了。耗兒魚就是扒皮魚，這種魚結(jié)實(shí)耐煮，很適合放在調(diào)料充足的重慶火鍋里，煮到入味，腥味全部轉(zhuǎn)化為鮮香的海魚味。豬紅是一道火鍋必點(diǎn)菜，也是大眾菜，自不必多說了。
如果你吃的是內(nèi)蒙古火鍋，比如小肥羊火鍋，那么肥羊卷，肥牛卷一定是必點(diǎn)菜。如果你吃的是潮州牛肉火鍋，那一盤盤不同部位的鮮美牛肉，手打牛肉丸就是必點(diǎn)菜啦。
當(dāng)然，不管吃什么火鍋，還要做到葷素結(jié)合，營養(yǎng)均衡，在肉食之外，還要點(diǎn)一些素食配菜，這時就輪到豆腐，豆皮，金針菇，土豆片和各色蔬菜閃亮登場了。
最后，下雨天，火鍋和碳酸飲料更配哦！特別是吃味道濃烈的川味火鍋時，搭配冰凍的碑酒或者可樂、雪碧等碳酸飲料，解渴又解膩，那酣暢刺激的氣泡和火鍋的鮮香混合而成的快感絕對超過一切不慍不火的涼茶，不信你試試唄。不說了，我要去吃火鍋了…… - 觀點(diǎn)5： 1. 火鍋葷菜——毛肚
毛肚就是牛的胃，火鍋燒開后一般第一個燙的不是腸類就是它。燙時講究“七上八下”，不能燙的太老，不然口感不好。為何有些內(nèi)臟是麻辣火鍋的常點(diǎn)菜，在其他地方的清湯火鍋卻很少見?這是因為內(nèi)臟一般比較腥，麻辣可以有效的去除這一味道。
2. 火鍋葷菜——麻辣牛肉
巴蜀地區(qū)吃火鍋用的牛肉是必不可少的。牛肉在其他地區(qū)的湯鍋一樣會常接觸到，但外地朋友來這邊感受下麻辣牛肉或許別有一番風(fēng)味。精選優(yōu)質(zhì)腱子牛肉，去筋膜、切片，加入秘制辣椒面充分腌制，辣而不燥，久涮不柴，口感鮮嫩，香辣刺激，讓人欲罷不能!
3. 火鍋葷菜——肥牛
肥牛也是火鍋必備菜品之一，像潮辣火鍋店的肥牛公主就相當(dāng)出名，選料考究，加工精細(xì)，更講究營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的合理搭配，造型美觀別致，觀之紅白相間、錯落有致，食之鮮嫩馨香、回味無窮，既可養(yǎng)眼怡情，又可大飽口福。
4. 火鍋葷菜——鵝腸
精選東北120天散養(yǎng)稻田鵝，采用獨(dú)創(chuàng)鎖粉鎖鮮技術(shù)清理加工，用山泉水經(jīng)過三次浸泡和清洗，在8～15℃恒低溫滅菌車間內(nèi)殺菌去油，顏色自然，肉質(zhì)粉嫩，鮮度持久，入口嘎吱脆!
5. 火鍋小吃——酥肉
酥肉除了直接吃還可以燙火鍋吃，做酥肉也是門技術(shù)。選用新鮮五花肉，紅薯粉、生粉、吉士粉、等原料榨制，色澤黃亮，酥軟醇香，肥而不膩。如果燙火鍋，因為表面會吸收辣湯，吃起來很香軟。
二、吃火鍋的配菜大全
1.火鍋葷菜
除了上訴幾種，火鍋的菜品還很多，雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、里脊肉、牛肉、雞蛋、鍋巴、水餃、南瓜餅、米飯、方便面、魚丸、蝦丸、鴨腸、午餐肉;
2.火鍋素菜
包菜、大白菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金針菇、蘑菇、黃花菜、海帶、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉條、粉條、粉絲、凍豆腐、豆腐泡、千張結(jié)…… - 觀點(diǎn)6： 在家吃火鍋的配菜清單
如果盤點(diǎn)三大美食的話，相信火鍋一定有一席之地，火鍋在我國非常的流行，近幾年甚至也受到了很多外國游客的喜歡，尤其是四川和重慶地區(qū)的火鍋，大部分人吃火鍋也會選擇去火鍋店，但是有些人也喜歡在家吃火鍋，那么火鍋配菜一般買啥呢?
火鍋配菜一般買啥
1.耐煮的蔬菜
對于喜歡吃重慶和四川火鍋的朋友來說，一般放的火鍋底料基本上都是有牛油的，而如果要是吃綠葉蔬菜的話，一般綠葉蔬菜會大量的吸收，火鍋當(dāng)中的牛油會變得又辣又油膩，而這個時候最好的配菜就是一些耐煮的蔬菜，比如說海帶，地瓜片，卷心菜，竹筍等等，這些蔬菜不光可以防止吸入火鍋當(dāng)中的有，并且極其的耐煮，煮的時間越久，味道越好吃。
2.綠色蔬菜
綠色蔬菜非常適合在吃老北京火鍋或者清鍋的時候食用，一般這種火鍋是不會有任何牛油成分的，基本上底料也都是和清湯沒有任何區(qū)別的，配合著各種牛羊肉在一起涮，蔬菜會更加的有營養(yǎng)，綠色蔬菜一般可以買茼蒿，油菜，菠菜，娃娃菜等等。
3.肉類
肉類配菜，除了每個人地點(diǎn)的肥牛羊肉片之外，大家也可以在市場上購買一些新鮮的牛肉，回到家中之后，只需要將牛肉切成薄片，用一些麻辣腌料就可以腌制出好吃的麻辣牛肉配菜了。另外大家也可以購買一些牛肚，黃喉，鴨腸，豬腦花，以及一些血制品，比如說鴨血，都是非常好的涮火鍋的配菜。另外豬肉和雞肉也是可以用來切成薄片當(dāng)做配菜的。
火鍋配菜一般買啥?其實(shí)關(guān)于火鍋配菜并沒有特定的蔬菜，大家可以根據(jù)自己平常喜歡吃的蔬菜肉類進(jìn)行選購，如果要是吃牛油鍋的話，建議放一些不吸油的蔬菜，如果吃清湯鍋的話，建議大家先吃蔬菜再吃肉，這樣的順序可以防止攝入過多的油量 - 觀點(diǎn)7： 火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、粉絲等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料一起食用。

火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調(diào)方式，同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。
火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據(jù)個人的喜歡加不同的湯料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。 - 觀點(diǎn)8：
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