- 觀點(diǎn)1： 眾所周知，烘焙行業(yè)在國內(nèi)飛速的發(fā)展，少不了大家對(duì)西方文化，飲食需求探索與追求。目前市面上流行的實(shí)體烘焙大致分為連鎖店，個(gè)體經(jīng)營的烘焙店，私房與鮮花蛋糕工作室等。
今天小編就來聊一聊他們之間的大同小異！
從產(chǎn)品是來講基本上都是面包 ，蛋糕和小餅干飲料等等。只是存在量大量少，種類多少的區(qū)別。原材料上連鎖店和私房上所用的相差無幾，個(gè)體門店所用的略差于他們。畢竟連鎖店著重口碑，私房著重宣傳，個(gè)體門店走訂單等等。獲客方式，針對(duì)的人群不同所產(chǎn)生的消費(fèi)的不同。
連鎖店和私房等選址上的差別，連鎖店一般居繁華場所，大型商場，十字街頭都多多少少存在著各類連鎖店的身影，私房烘焙一般處于拐角，以安靜，房租便宜來選址，甚至一些居家烘焙等，私房烘焙一般以外賣送貨為主。個(gè)體和一些當(dāng)?shù)剡B鎖店一般居小區(qū)門口比較多，針對(duì)性的依賴小區(qū)原住民。
原材料上的選擇，面包粉上整體來說私房用的是最好，私房需要宣傳，如若用一般的面粉達(dá)不到預(yù)期的效果和當(dāng)初定義的初衷。連鎖店次之，個(gè)體用的一般來說相對(duì)不如另外兩家。但整體選擇都是偏好一點(diǎn)的，畢竟連鎖店和個(gè)體店面包都需要大量的展示。
宣傳上來講連鎖店和個(gè)體都是搞活動(dòng)，連鎖店活動(dòng)幅度一般比較小，畢竟人家有自己的高傲，個(gè)體活動(dòng)幅度較大，一般某某號(hào)是會(huì)員日，一月一度，蛋糕5.5折，又比如星期幾為會(huì)員日，面包全場7折的等等一系列的活動(dòng)。私房一般以原材料作為宣傳，說我這是什么進(jìn)口的，哪國的，用一些小眾品牌。這一類一般搜不到大部分烘焙愛好者都沒聽過的。又比如沒有添加劑等噓頭，打著老人嬰兒都可以吃的營銷來宣傳。
從價(jià)格上來講私房最貴，連鎖店次之。私房定位在較高端人群，比如一份千層，連鎖店一般在22左右，私房在30 上下。原材料差距不大，重在所發(fā)展的客戶不一樣。普通個(gè)體戶原材料上成本降低，來迎合門店大量活動(dòng)的存在，如若用特別好的材料，那當(dāng)初的定價(jià)加上活動(dòng)的優(yōu)惠勢必會(huì)導(dǎo)致門店的大量虧損。 從根本上劃不來，生意是需要盈利，而不是慈善。 - 觀點(diǎn)2： 私房蛋糕的價(jià)格會(huì)比蛋糕店的高好多但是味道也會(huì)比蛋糕店的好吃很多，包裝精美外形好看，對(duì)于用料也會(huì)講究點(diǎn)。
- 觀點(diǎn)3： 隨著人們生活水平的提高，人們?cè)絹碓疥P(guān)注健康問題，其中食品安全是大家一直在關(guān)注的話題。對(duì)于很多消費(fèi)者來說，寧愿多花一點(diǎn)錢也要購買健康衛(wèi)生產(chǎn)品，私房烘焙恰恰一直秉承“健康、安全、放心”的水準(zhǔn)，因?yàn)樗椒康案鈴倪x材開始就是嚴(yán)格把控，一些連鎖的西點(diǎn)店鋪可能會(huì)使用人造奶油、代可可脂、酥油等化工材料，但是在私房烘焙中是不會(huì)使用這些的。之所以叫私房烘焙，是因?yàn)楹芏喈a(chǎn)品都是店主自用并自己吃的，所以很多原材料都是進(jìn)口產(chǎn)品，價(jià)格雖高，但卻很健康，也因此受到許多愛吃甜食同時(shí)又追求健康的人們的追捧。
- 觀點(diǎn)4： 區(qū)別主要有價(jià)格還有品質(zhì)兩個(gè)方面。價(jià)格上來講，私房蛋糕會(huì)比蛋糕店要稍貴一些。品質(zhì)上講私房蛋糕要優(yōu)于蛋糕店。
- 觀點(diǎn)5： 私房蛋糕沒有營業(yè)執(zhí)照手續(xù)，但是蛋糕的種類比蛋糕店少，可以接受多種個(gè)性定制。
- 觀點(diǎn)6： 用料差距很大， 很多人覺得私廚賣的貴，喜歡去蛋糕店，但是蛋糕店的原料本身就比較便宜，而且放置時(shí)間會(huì)比私家的放置的久一些。
- 擴(kuò)展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
- 韓國烤肉的腌制方法 第一步準(zhǔn)備腌制牛肉的醬汁把甜梨去皮切塊，蔥姜蒜也切小段，放入食物處理機(jī)洋蔥切絲后，把一半洋蔥放入食物處理機(jī)，和前面幾種食材攪打成泥漿狀另一半洋蔥可以留在炒肉時(shí)放入鍋里添加醬油等。3取出腌好的肉，加入韓國辣椒面，加入買來的韓國烤肉調(diào)料，抓均勻，繼續(xù)腌制8小時(shí)以上，...
- 擴(kuò)展閱讀2：如何腌制好吃的韓式烤肉？
- 烤制技巧：將腌好的肉塊放在預(yù)熱的烤架上，根據(jù)肉的厚度和個(gè)人喜好調(diào)整火力和時(shí)間。一般來說，肉塊不宜頻繁翻動(dòng)，以免影響成型和口感。烤至兩面金黃，邊緣微焦即可。最后調(diào)味：烤肉快完成時(shí)，可以刷上一層腌料或者特制的烤肉醬，增加風(fēng)味。撒上一些芝麻、蔥花或者香菜，提升口感和美觀度。總之，韓式烤肉的...
- 擴(kuò)展閱讀3：韓式烤肉怎么腌制方法肥而不膩焦香誘人
- 白糖加上海鮮醬油加啤酒倒進(jìn)去。放上孜然粒跟食用油。攪拌均勻之后放上少許香菜攪拌均勻。料都放好了之后，把腌制好的肉放到冰箱里腌制一會(huì)更加入味。時(shí)間酌情考慮，腌好的肉就可以上鍋烤了不需要刷油，肉里本來就放油了。
- 擴(kuò)展閱讀4：披薩烤盤什么材料好
- 深底披薩烤盤是專門用于烘烤芝加哥深盤披薩的。較高較深的內(nèi)壁，會(huì)讓披薩餅皮更香脆更耐嚼。3、圓形篩網(wǎng)烤盤。這是最受歡迎的烤盤類型，一般為圓形設(shè)計(jì)，重量很輕，除盤邊外，都是大小排列均勻的篩網(wǎng)結(jié)構(gòu)。因此，保證了空氣的自由流通，穿透力大幅提升，受熱速度非常快，使披薩餅更均勻地成熟。
- 擴(kuò)展閱讀5：萬州烤魚里面加白糖起什么用
- 烤魚里面加白糖起什么作用：讓魚湯更加粘稠一點(diǎn)，中和鹽的咸味，起到提鮮的作用，在制作湯羹、菜點(diǎn)、飲料時(shí)，加入適量的食糖，能使食品增加甜味。如各式甜湯、甜羹、甜菜、甜點(diǎn)、飲料等。常見的品種有：冰糖銀耳、冰糖燕窩、蜜汁叉燒、蛋糕、面包、月餅、牛奶、紅茶、可樂、甜酒等等。具有緩和酸味的作用 ...
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- 教室布置成亮麗的下午茶店面，同學(xué)帶來各式各樣的蛋糕甜點(diǎn)。有卡布奇諾蛋糕，吃起來好甜蜜，彷佛置身在云端；有起司蛋糕，是媽媽的最愛；還有蜂蜜蛋糕，嘗起來綿密可口，挑動(dòng)我的味蕾。蜂蜜蛋糕外表金黃，像一條條的金子，其它蛋糕也是一級(jí)棒。不只有好吃的蛋糕，也有五花八門的茶類，有香濃的奶茶，喝起來...
- 擴(kuò)展閱讀7：烘焙西點(diǎn)學(xué)校好不好？
- 烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的好壞因人而異，可以從師資力量、教學(xué)質(zhì)量、實(shí)踐機(jī)會(huì)、就業(yè)前景等方面去考慮。推薦了解一下優(yōu)美西點(diǎn)烘焙學(xué)校。測一測學(xué)西點(diǎn)烘焙多少錢課程方面，優(yōu)美西點(diǎn)烘焙學(xué)校提供了豐富多樣的選擇，涵蓋了面包、蛋糕、裱花...
- 擴(kuò)展閱讀8：蛋糕店學(xué)徒真的可以學(xué)到東西嗎？
- 不過這種學(xué)習(xí)方式不能系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)，網(wǎng)上的教學(xué)很多配方也不準(zhǔn)確，導(dǎo)致你做不出來好的產(chǎn)品。2、去蛋糕店當(dāng)學(xué)徒。當(dāng)學(xué)徒可以說是比較節(jié)儉的一種學(xué)習(xí)方式，大多數(shù)人這么認(rèn)為，又能學(xué)技術(shù)，還能賺錢，一舉兩得。去當(dāng)學(xué)徒的話...
- 擴(kuò)展閱讀9：烤箱菜譜大全，輕松搞定美味晚餐！
- 1. 油烤胡蘿卜條 首先，將胡蘿卜去皮，切成長條，放入碗中，加入少許鹽、黑胡椒和橄欖油，均勻攪拌。將胡蘿卜條放入預(yù)熱至180℃的烤箱中，烤15-20分鐘，翻動(dòng)胡蘿卜條幾次，直到它們變得金黃酥脆即可。2. 烤雞胸肉 將...
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- 步驟：1.將五花肉切成2厘米見方的小塊，放入微波爐中加熱5分鐘，去除肉的油脂。2.在另一個(gè)容器中加入蔥姜蒜、料酒、醬油、糖、鹽、八角、桂皮、香葉，攪拌均勻。3.將肉塊放入調(diào)料中，攪拌均勻后，放入微波爐中加熱10分鐘...
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