- 觀點1： 說起來西安的美食，大家最開始想起的基本全是一碗冒著熱流端上來的牛羊肉泡饃，牛羊肉泡饃還叫羊肉泡或是泡饃。牛羊肉泡饃在制做的全過程中熬湯十分關鍵也是有許多 的注重，做出去的牛羊肉泡饃香甜可口，具備養胃的作用，備受大家的喜愛，牛羊肉泡饃是西安美食的意味著。
如今就而言說做牛羊肉泡饃的方式。
原材料：
小麥面粉、牛肉、羊排、
作法：
1.將牛肉和羊膝蓋骨放進冷水中侵泡2鐘頭，正中間換幾回水，將牛肉切割成2~3塊狀，將羊膝蓋骨從正中間剁開外露里邊的骨髓。將鍋中放進冷水放進牛肉和羊骨頭煮沸騰后，將牛肉和羊骨頭在湯里涮干凈撈起來。
2.將焯焯水的羊骨頭放進火鍋中，再放進滿鍋的冷水，煮沸騰后去掉白沫子，隨后放進蔥段、拍破的姜片、麻椒、八角、砂仁、白芍、白蔻、畢撥、八角茴香、茴香。大火燒開，中火災一直維持鍋中的湯大滾翻30分鐘。隨后放進牛肉煮沸后文火維持微開煮2.5鐘頭，煮到2鐘頭的情況下放進鹽調料。
3.將煮好的牛肉和羊骨頭撈出來，將羊湯過慮除去里邊的調味品和殘渣，煮好的羊湯十分濃厚。
4.將小麥面粉取下1/10的量放進酵母菌和溫開水生成略微硬一點的面糊放到溫暖處發醇將剩余的小麥面粉放進盆里放進食用純堿用冷水合成略微硬一點的面糊。將死面面糊搟開，將發后的醒面面糊放進正中間包起來搓成一個詳細的面糊，靜放10分鐘。
5.將面糊分為一個個小面糊，搟成半厘米厚碗扣大的餅形，將搟好的餅放進干凈的不加點油的炒菜鍋中。用叉子或是木筷將餅的表層扎上眼，那樣烙出去的餅不容易凸起層，低火雙面都烙著色就可以。
6.將放涼的餅用力撕成手指甲尺寸的丁，還可以用刀割，將粉絲用涼小水泡軟、木耳泡好掰成小朵，香萊切割成小段、蔥切割成蔥段、最好是再放點切割成末的青蒜苗，鍋中倒進小半碗牛肉高湯，再倒進小半碗冷水，放進黑木耳和饃丁煮沸騰再文火煮2~3分鐘。
7.放進粉絲和切一片的熟牛肉(逆著絲襪高跟鞋切，假如牙頭不太好就切割成和饃丁一樣尺寸的小傅)，用鹽、白胡椒粉調好味，倒進海碗中撒上香萊和蔥段青蒜泥就可以。糖蒜和辣醬、油辣子裝進小碟中配著牛羊肉泡饃吃。 - 觀點2： 羊肉泡饃的做法和配方竅門
【羊肉泡饃】
【原材料】：面粉、食鹽、十三香、羊排、羊肉、香菜、辣椒油、海帶絲、豆腐皮絲。
【制作步驟】：
1：準備一個稍微大點的碗，在碗中放上面粉300克、食鹽5克、十三香5克攪拌一下，倒上溫水先攪拌成一個面絮，最后揉成一個面團蓋上蓋子，放在溫度高點的地方發酵。
2：把羊排放在清水里邊洗干凈（最好是泡一會，把里邊的血水都泡出來）在砂鍋里邊倒上水，等水開了之后，把羊排放進去，最后放上蔥段和姜片，等到水開了之后轉到小火燉50-60分鐘。
3：面團發酵好了，放在面板上揉一下分成6個劑子，把每個劑子都搓成一個圓柱體，用搟面杖搟成一個長面皮，先對折一下，在從一邊開始卷起來。
4：卷起來之后，將首尾部捏在一起，往下按壓成餅的形狀，用搟面杖搟成一個圓餅，用搟面杖的一頭往面餅上邊戳一下（不要戳開，稍微往下戳一下就可以）最后蓋上保鮮膜，進行二次發酵。
5：在電餅鐺里邊刷上一層油，把面餅放進去，在面餅上邊也刷上一層食用油，蓋上蓋子加熱5-6分鐘，時間到了之后翻個面再繼續加熱5-6分鐘就可以出鍋了。6：現在我們切一點羊肉和豆腐皮絲放在碗中，把煮熟的海帶絲也放進去，在碗中倒上羊湯、放上香菜、辣椒油，把烙好的餅撕成小塊放在碗中。 - 觀點3： 還可以放一些泡好的黃花菜天氣越來越冷，本來應該是我們這里先下雪，卻沒想到是氣候還不算寒冷的北京卻下了大雪，近幾年的天氣挺奇怪的，是2012毀滅的預言真要變成現實，還是以后我們寒冷的東北要變成溫暖的江南？
工藝：煮
口味：咸鮮味
時間：<60分鐘
熱量：較高熱量
配料：
羊肉500克、羊腿500克、面粉300克、酵母粉1克、堿2克、黑木耳2朵、粉絲10克、 茴香15克、花椒15粒、八角2個、草果2個、桂皮2克、白芷10克、砂仁5克、姜2片、蔥3克、高良姜3克、香菜2棵、胡椒粉適量、食鹽少許
烹飪步驟：
1.將羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小時，中間換幾次水
2.將羊肉切成2~3大塊，將羊腿骨從中間剁開露出里面的骨髓
3.將鍋中放入清水放入羊肉和羊骨煮開鍋后，將羊肉和羊骨在湯里涮干凈撈出
4.將焯過水的羊骨放入湯鍋中，再放入滿鍋的清水，煮開鍋后撇去浮沫，然后放入蔥段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香
5.大火燒開，中大火一直保持鍋里的湯大翻滾30分鐘
6.然后放入羊肉燒開后小火保持微開煮2.5小時，煮到2小時的時候放入鹽調味
7.將煮好的羊肉和羊骨撈出來，將羊湯過濾去除里面的調料和渣滓
8.煮好的羊湯非常濃郁
9.將面粉取出1/10的量放入酵母和溫水合成稍微硬一點的面團放在溫暖處發酵將剩下的面粉放入盆中放入食用堿用涼水和成稍微硬一點的面團
10.將死面面團搟開，將發好的發面面團放到中間包起來揉成一個完整的面團，靜置10分鐘
11.將面團分成一個個小面團，搟成半厘米厚碗口大的圓餅
12.將搟好的餅放入干凈的不放油的平底鍋中
13.用叉子或者筷子將餅的表面扎上眼，這樣烙出來的餅不會鼓起層
14.中火兩面都烙上色即可
15.將晾涼的餅用手掰成指甲蓋大小的丁，也可以用刀切
16.將粉絲用涼水泡軟、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、蔥切成蔥花、最好再放點切成末的青蒜苗，
17.鍋中倒入半碗羊肉濃湯，再倒入半碗清水
18.放入木耳和饃丁煮開鍋再小火煮2~3分鐘
19.放入粉絲和切成片的熟羊肉(逆著肉絲切，如果牙口不好就切成和饃丁一樣大小的小丁)，用鹽、胡椒粉調好味
20.倒入大碗中撒上香菜和蔥花青蒜末即可。糖蒜和辣椒醬、辣椒油裝入小碟中配著羊肉泡饃吃 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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