- 觀點1: 做法
腌菜配料:
大白菜一棵凈重約600克,梨,蘋果,蒜,姜。
制作方法:
1、大白菜剝?nèi)ネ鈱永先~,洗凈,里外均勻撒鹽,腌半天后,清水漂洗去鹽味,擠干水分;
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可,這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣);
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度,也要看辣椒面的新鮮程度,然后加入適量冷開水,把辣椒面、鹽、味精調(diào)勻;
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中,調(diào)成辣椒糊,開始腌菜,從最內(nèi)層開始,把開始調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
5、整顆都抹好后,拿一個帶蓋的容器,注意洗凈,一定不要有油,如果無蓋的,用保鮮膜封住也可以,腌3-5天后,朝鮮辣白菜即成。 - 觀點2: 初學(xué)者都能學(xué)會的辣白菜做法,再來份辣白菜炒五花,夏天就這樣吃
- 觀點3: 快速簡單辣白菜,可以炒飯炒土豆片炒五花肉
- 觀點4: 一分鐘學(xué)會制作辣白菜
- 觀點5: 辣白菜制作教程,感謝您送來的雙擊支持喜歡的➕關(guān)注
- 觀點6: 辣白菜怎么做?把白菜蘿卜切片切碎,加入鹽攪拌后腌制五小時,然后調(diào)制料汁,倒入白菜中攪拌均勻。
- 觀點7: 嘎嘎好吃感謝支持
- 觀點8: 韭菜白菜辣醬
- 觀點9: 零失敗安心辣白菜!如果說美食界最百搭的菜肴,除了辣白菜還有誰
- 觀點10: 辣白菜泡菜的做法
1.大白菜從中間劈成兩半再劈成四半
2.在每一片葉子中間撒上鹽腌三小時后 加入沒過白菜的水,多加一些鹽,用重物壓在白菜上面。可以用大碗裝水壓住,腌制一夜12小時以上
3.腌制了一夜的白菜已經(jīng)變軟出水,把白蘿卜切成2CM的方塊也放入鹽水里,胡蘿卜和白蘿卜拋成絲撒少許鹽,一起腌制兩小時
4.腌好的白菜用水沖洗一會,把鹽味沖淡一點,擠干水分控水備用,蘿卜塊控水備用,胡蘿卜白蘿卜絲擠干水分。白菜要把根部切掉,但是注意不要切散了。
5.所用到的材料,粗辣椒粉,細辣椒粉,魚露,蝦醬,蘋果梨削皮,大蒜,姜,蔥白,杏仁,炒熟的白芝麻,韭菜
6.蒜切末姜切末,姜用一點就夠了,大蒜要多放點,大杏仁弄碎,蘋果梨果肉炸成醬,沒有榨汁機可以用到剁,剁的越碎越好,胡蘿卜切絲,蔥白切絲,韭菜切絲
7.魷魚絲切末 芹菜切小段 洋蔥切末,牛肉粉
8.準備一小鍋水,放入一大勺糯米粉,攪拌均勻,沒有糯米粉,用淘米水也行
9.將糯米水煮開,要不停的攪拌,煮到有些粘稠即可
10.關(guān)火后倒入粗辣椒粉,攪拌均勻,辣椒粉的量自己斟酌,我用的韓國辣椒粉 不是很辣,但是顏色很好看
11.辣椒湯放涼后,蝦醬一勺,魚露兩大勺,牛肉粉一大勺,炒熟的白芝麻兩大勺,白糖兩大勺,韭菜絲,蔥絲,胡蘿卜絲,芹菜段,洋蔥末,蒜末姜末,杏仁末,魷魚絲末,蘋果梨醬,反正把所有材料統(tǒng)統(tǒng)加進去就對了,嘗嘗味道不咸就加點鹽,不過基本不需要加鹽了,白菜也有鹽味
12.拌勻,嘗嘗味道,喜歡甜一些的可以再加些白糖,白芝麻也可以多加一些,魚露和蝦醬不要加太多,那樣會很腥
13.準備一只盆,帶上一次性手套,拿一塊白菜放到盆里,在每一片葉子中間都抹上做好的辣椒醬,可以在抹辣椒醬之前先抹一層細辣椒粉上色,手忙腳亂的 我給忘記了,不過也不影響
14.抹好的白菜
15.抹好辣椒醬的白菜卷成卷
16.卷成卷的白菜放入保險袋,我把沒一小顆都分別裝在袋子里了
17.盆子里剩下的辣椒醬汁,把蘿卜塊和胡蘿卜白蘿卜絲導(dǎo)進去攪拌均勻后,分別裝在白菜的袋子里,剩下的汁也都倒進保鮮袋
18.保鮮袋封好口
19.放進保鮮盒,沒有的話 就多包幾層袋子,室溫發(fā)酵3天,冬天可以四五天,夏天一天就夠了。三天后打開袋子把發(fā)酵產(chǎn)生的氣體放掉,再封好口,放進冰箱慢慢發(fā)酵,泡菜一定要7天以上才能吃,不然有毒
20.第七天我就開開吃了 - 觀點11: 天過了,也熱了,多注意1.大白菜和辣白醬準備好。2.每片白菜上均勻的抹上鹽,腌24小時。3.腌好后的白菜,用白開水清洗一下,洗去鹽份,擠去水份。4.將辣白醬涂在白菜葉上。5.一片一片的抹,抹均勻了。6.抹完之后,放在密封盒中放到冰箱中發(fā)酵三天就可以了
- 觀點12: 大白菜撒鹽腌制12小時,裹上辣椒醬
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