- 觀點1： 香油，又稱為芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。我想很多人應該都有小時候去廚房偷喝香油的經歷吧，因為香油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經久不散，喝一口香油簡直是享受。香油可用于調制涼熱菜肴，去腥臊而生香味；加于湯羹，增鮮適口；用于烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。芝麻油含人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，居各種植物油之首。還含有豐富的維生素和人體必需的鐵、鋅、銅等微量元素，其膽固醇含量遠遠低于動物脂肪，深受人們喜愛。
什么是小磨香油？
小磨香油 就是通過石磨磨制出來的香油，據介紹石磨磨制的最大好處就是低溫研磨，石磨磨制的整個過程只有60--65攝氏度左右，在這一溫度下，香油中的主要芳香物質及功能性營養成分幾乎不受任何損失。而且越磨越香。接下來就到最關鍵的環節了，這些經過磨制流程研磨出來的物質叫做醬胚。要提煉香油的話必須在醬肧中倒入一定比例的優質飲用水，利用水和油比重不同這一特點，在經過反復物理振動后，水將油從醬肧中置換出來，這就是制作香油所謂的水代法。小磨香油取油過程無需添加任何化學溶劑，所以不存在任何化學溶劑的殘留，所以小磨香油是非常健康的。
食用香油的益處
延緩衰老：香油濃郁的香氣，對消化功能已減弱的中老年人來說，不僅可增進食欲，更有利于營養成分的吸收，香油本身的消化吸收率也較高，可達98%。同時香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。中老年人久用香油，還可以預防脫發和過早出現白發。
保護血管：香油對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果，其豐富的維生素E，有利于維持細胞膜的完整和功能正常，也可減少體內脂質的積累。香油中含有40%左右的亞油酸不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物。
潤腸通便：香油大量的油脂，還有很好的潤腸通便作用，對便秘有一定的預防作用和療效。習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。
為什么香油很好卻少有人用香油直接炒菜？
小編認為主要原因有兩個。1.香油確實太香了，香味過于濃郁反而容易遮住原本鍋中主菜的味道，或許在口味上就有一些喧賓奪主了。而且小編好奇的是，太多食用香油大概也會發膩吧，所以食用香油還是適量的好。2.第二點就是價格原因，因為香油價格明顯高于諸如花生油、大豆油等食用油，作為老百姓還是更傾向于價格實惠的食用油。 - 觀點2： 香油主要是用來調味的，它不向普通油那樣，比如花生油，大豆油，菜籽油那樣適合炒菜或者煎炸。它的味道濃郁，幾滴就足夠了。
- 觀點3： 因為炒菜時已經放入油了，如果再加上香油，可能會非常油膩，我炒菜時也不放香油，但是我在做雞蛋糕的時候會放進去幾滴香油。
- 觀點4： 因為香油是很好的調味品，并不適合炒菜，只可以用于調味，所以不能用來炒菜。
- 觀點5： 香油是芝麻炒熟后榨的油，香氣濃郁，綠色健康，產量較少。所以香油從數量上不宜炒菜。
從香型上，香油香氣撲鼻，炒菜喧賓奪主，只能吃出香油的香氣，把飯菜的香味全蓋住了，不可取。
香油做涼菜和湯不可替代。 - 觀點6： 因為在使用香油炒菜的過程當中會破壞營養物質，并且在炒菜的過程當中，食物油已經代替了香油
- 觀點7： 因為香油的沸點比較低，在高溫炒菜時，很容易揮發掉，所以適合涼拌使用。
- 觀點8： 因為香油炒菜口感不佳，而其他油炒菜會更好吃。
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