- 觀點1： 肉餡里加入切好的蔥花、姜末、加入一個蛋清、花椒水（提前用熱水將花椒泡上用的時候?qū)⒒ń繁殖?，直接用花椒水）、鹽、紹酒、少許胡椒粉，點上一點生抽、香油。
順著一個方向?qū)⑷怵W攪拌均勻。
餛飩皮準備好，準備一碗清水。
將餛飩皮四周抹勻水。
餛飩皮如圖放入肉餡。
將餛飩皮從下向上翻一下。
然后順著卷成小卷。
大頭沖著外手將兩頭蘸水，如圖緊緊的捏在一起。
捏好的餛飩擺在案板上。
將蝦皮洗凈，紫菜洗凈。
蝦皮防止過咸可以提前用水泡一下。
紫菜撕成小條。
鍋內(nèi)做水，水開后放入餛飩，蓋蓋等開鍋，水開后將火調(diào)小火，開蓋煮兩三分鐘，餛飩皮變透明了即可。
將煮好的餛飩倒入加入蝦皮、紫菜、香油、醬油、醋的碗中。
撒入香菜或者香蔥韭菜段之類提鮮。 - 觀點2： 餛飩湯是一道色香味俱全的漢族名點，在福建，江浙地區(qū)較常見。餛飩皮是用面粉加雞蛋和成面團后人工搟制的，薄如蟬翼的餛飩皮口感細膩、鮮香、嚼之有勁潤滑。絞肉加入精鹽5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、蔥末5克，拌打均勻后，包入餛飩皮內(nèi)備用；熱水高火煮7分鐘至滾后，加入包好的餛飩、小白菜、芹菜末，及精鹽20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、蔥花15克加蓋高火煮4分30秒至開即可。
食譜相克
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
餛飩專用經(jīng)典高湯
材料
豬龍骨1000克，扁魚干10片，蝦干60克，黃豆芽200克，水6000CC，姜片4片，鹽2茶匙，雞精粉3/2大匙，細糖1大匙
做法1.扁魚干用烤箱以150℃烤至微焦備用。
2.蝦干、黃豆芽洗凈后瀝干水份備用。
3.取一湯鍋，將水煮至滾沸后放入豬龍骨，汆燙后撈起、瀝干洗凈備用。
4.另取一湯鍋，放入作法1的扁魚干及姜片，先加入水，轉(zhuǎn)大火將其煮至滾沸。
5.作法4湯鍋轉(zhuǎn)小火讓其呈現(xiàn)微滾狀態(tài)，且隨時撈起浮于湯上的浮油及泡沫。
6.待作法5的高湯滾約2小時，鍋內(nèi)會剩下約3000CC的高湯即可熄火
7.取一細濾網(wǎng)，將作法6的高湯濾掉食料，留下高湯。
8.加入調(diào)味料于作法7的高湯內(nèi)，稍微攪拌后即可。 - 觀點3： 混沌湯好吃的做法如下：
1、首先先將洗凈的豬肉與大蔥切至碎沫備用；
2、然后在將食用油倒入鍋中加熱，將肉與蔥倒入鍋中翻炒，后放入調(diào)味品十三香，雞精，生抽，食用鹽，攪拌均勻備用；
3、再然后將餛飩皮兩角用清水涂抹，將肉餡置于混沌皮中，制作餛飩；
4、之后等待鍋中放水煮至沸騰，將餛飩煮到至透亮，放入紫菜，胡椒粉，鹽，雞精，半分鐘即可出鍋；
5、最后將餛飩撈出鍋，裝入碗中，在放入適量香菜和蔥花就可以將餛飩湯制作完成。 - 觀點4： 直接煮。
云吞又稱扁食，是兩廣地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃的一種，屬于粵菜系。不同于大部分南方地區(qū)的“餛飩”，初期被歸類為餅類之中。 之所以叫云吞， 是因為粵語中餛飩的發(fā)音類似于云吞。
相傳春秋戰(zhàn)國時期，吳王夫差打敗越國，生俘越王勾踐，得到許多金銀財寶，特別是得到了絕代美女西施后，更加得意忘形，終日沉湎歌舞酒色之中，不問國事。這年冬至節(jié)到了，吳王照例接受百官朝拜，宮廷內(nèi)外歌舞升平。不料飲宴之中，吃膩山珍海味的他竟心有不悅，擱箸不食。。
她盛進碗里，加進鮮湯，撒上蔥、蒜、胡椒粉，滴上香油，獻給吳王。吳王一嘗，鮮美至極，一口氣吃了一大碗，連聲問道：“這為何種點心？”西施暗中好笑：這個無道昏君，成天渾渾噩噩，真是混沌不開。聽到問話，她便隨口應(yīng)道：“餛飩?！睆拇?，這種點心便以“餛飩”為名流入民間。吳越人家不但平日愛吃餛飩，而且為了紀念西施的智慧和創(chuàng)造，還把它定為冬至節(jié)的應(yīng)景美食。 - 觀點5： 用料：豬肉糜（五花）、餛飩皮（肉1：餛飩皮2）、蔥花、姜末、鹽、食用油、料酒、生抽、糖、蠔油、清水（豬肉量的三分之一左右）
小餛飩好吃的秘訣的做法
豬肉選擇三肥七瘦的；肉餡越肥越鮮嫩，但不健康咯。如果是給寶寶吃的肉糜比較瘦的話，可以加一小勺淀粉，這樣肉餡不會太柴。小餛飩皮是菜場買的，買不到的用大餛飩皮搟薄，切分。
肉餡中加入蔥姜末，加少許食用油（玉米油之類的無味油）。加入料酒（去腥的，如果肉很新鮮有自信也可以不加），生抽、鹽、糖調(diào)味，具體的量視自己的口味，我基本上每次包都會多包一點留著冷凍所以包好十個八個會先煮了嘗嘗味道 再調(diào)劑看看（順便補充體力包餛飩也很累的哈哈哈）
加少量油可以使肉餡更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。
調(diào)料都加好以后，用筷子朝一個方向攪打肉餡，調(diào)味均勻后，慢慢加入適量清水，一定要朝一個方向攪拌，直至肉餡上勁粘稠。（我的實踐結(jié)果是是加過水攪拌完成的肉糜顏色略微變淺）
水量在肉量的三分之一左右，但因為肉餡本身的含水量不同，因此要自行掌握。循序漸進，加一點，拌勻，再加，水很快就會被肉餡吸收的，等到肉餡無法再吸收更多的水，就停止。一定要一個方向充分攪拌。
包餛飩的手法：肉餡一定要抹開，而且不要捏實。千萬不要用大餛飩的包法。
一個手拿筷子或調(diào)羹抹開餡，拿著餛飩皮的手順勢手指彎曲，四個角往中間輕輕一碰就可以了，不要用手指捏緊，不然餛飩皮太板不好吃的。這種包法是我自己弄得，速度快比較隨意，作品里很多朋友包的都很好看，沒有規(guī)定的樣子
四個角松松的捏籠，不要擔心下鍋以后會散開來，肉餡是有粘性的，用皮把肉包住，下鍋之后肉餡受熱會收縮，皮子自然就裹緊了。
做得多的話到這一步就可以裝起來冷凍了，建議每頓的量用保鮮膜或其他方法分開一下（撒粉我試了不太管用）。想吃的時候再燒，效果也是一樣的，封面圖就是冷凍過后燒的，皮子一樣會把肉包緊。
冷凍餛飩冷水下鍋，邊燒邊用筷子輕輕撥開，可保持每個餛飩的完整。超市速凍餃子能放多久這個就能放多久
鍋里加水，加一勺鹽，煮沸。
下小餛飩，開蓋大火煮開后，加一小碗冷水；蓋上蓋子，中火煮沸，加小半碗冷水，開蓋小火煮沸，完成（一共加兩次涼水）。
偷懶做法是下餛飩的湯加一點點鹽、雞精、麻油（香油），撒蔥花，開吃。（骨湯啊辣油啊蛋皮啊紫菜啊蝦米啊根據(jù)自己喜好加~ 😡
小貼士
餡料也可以加蠔油，有次鮮肉月餅的餡多出來了就包了小餛飩，看各人口味。作品里大家加了很多料，理論上只要餡料切的夠碎就可以的😉 - 觀點6： 食材
主料
香菜、紫菜各適量
蝦皮、榨菜碎各適量
方法/步驟
1
將香菜去黃葉、去根，然后沖洗干凈，切成約1厘米小段，分別放在每個將盛餛飩的碗中。
2
將鍋中放入半鍋水（或者是事先煮好的雞湯、骨頭湯均可），將水（或骨湯）煮開后，將餛飩下入鍋中。
3
然后，待餛飩煮熟后，將適量的紫菜、蝦皮、榨菜丁放入鍋中，鍋再次煮開后，即可調(diào)制成小火。
4
在盛香菜的碗中，加入適量的鹽、生抽醬油（可選擇不加）、胡椒粉、味精，然后，再將煮好的混沌盛入碗中。
5
最后，再放入香油、醋（可選擇不加），用小勺子攪拌均勻即可食用美味，本人建議加醋比較好吃。
END
注意事項
煮好餛飩后要立馬盛到調(diào)料碗中，不然容易成坨，影響美味。
榨菜丁、紫菜、蝦皮也可以同香菜一起放在調(diào)料碗中，待餛飩煮好后，盛入碗中。家中一起吃為省事一起放鍋中也行。 - 觀點7： 1.將高湯煮開后，將所有調(diào)味料后加入湯中備用。
2.取鍋將水燒開，把餛飩放入開水中，以小火煮約半分鐘。
3.再將青菜放入開水中略燙熟后，撈起稍水分瀝干后，將餛飩、青菜放入湯中。
4.在湯面灑上蔥花即完成【摘要】
餛飩湯的做法【提問】
1.將高湯煮開后，將所有調(diào)味料后加入湯中備用。
2.取鍋將水燒開，把餛飩放入開水中，以小火煮約半分鐘。
3.再將青菜放入開水中略燙熟后，撈起稍水分瀝干后，將餛飩、青菜放入湯中。
4.在湯面灑上蔥花即完成【回答】
如果對我的解答還滿意的話，可以給我個贊嗎，祝您生活美滿，合家安康哦【回答】 - 觀點8： 1.將香菜去黃葉、去根，然后沖洗干凈，切成約1厘米小段，分別放在每個將盛餛飩的碗中。
2.將鍋中放入半鍋水（或者是事先煮好的雞湯、骨頭湯均可），將水（或骨湯）煮開后，將餛飩下入鍋中。
3.然后，待餛飩煮熟后，將適量的紫菜、蝦皮、榨菜丁放入鍋中，鍋再次煮開后，即可調(diào)制成小火。
4.在盛香菜的碗中，加入適量的鹽、生抽醬油（可選擇不加）、胡椒粉、味精，然后，再將煮好的混沌盛入碗中。
5.最后，再放入香油、醋（可選擇不加），用小勺子攪拌均勻即可食用美味，本人建議加醋比較好吃。
注意事項：
煮好餛飩后要立馬盛到調(diào)料碗中，不然容易成坨，影響美味。
榨菜丁、紫菜、蝦皮也可以同香菜一起放在調(diào)料碗中，待餛飩煮好后，盛入碗中。家中一起吃為省事一起放鍋中也行。 - 觀點9： 材料
原料：豬肉末500克、香菇50克、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、蒜10克、餛飩皮。
其它配料：香菜100克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、香油3克、白胡椒3克、油辣椒適量。
做法
做法：
1、提前將香菇、蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發(fā)蝦米的水備用，然后分別將香菇蝦米、蔥、姜都切成大小均勻的末；
2、然后在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪，放置10分鐘，醒一下；
3、然后取一張餛飩皮防于手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處卷起，將兩頭粘緊即可；
可以依據(jù)個人喜好，包成：元寶形、枕包形、傘蓋形等；
4、在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調(diào)料，做成酸辣餛飩的調(diào)料汁；
5、湯鍋中的水再次燒沸后，放入餛飩，用漏勺攪勻防止粘底，保持中火，湯煮沸后淋入100ml左右的涼水，繼續(xù)煮，直到沸騰后再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水后，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝干水分，盛在酸辣汁中，根據(jù)自己口味，放入適量的香菜，淋入適量油辣椒即可。 - 觀點10： 豬肉餡調(diào)味：加入料酒、植物油和胡椒粉拌勻
2.白菜洗凈剁碎，姜削皮剁碎，白菜和姜末拌入豬肉餡攪勻，最后加鹽調(diào)味(早放鹽餡容易出水)
3.把攪好的餡包成餛飩，水燒開放入餛飩煮至餛飩漂起，關(guān)火；放入紫菜盛入碗內(nèi)，可以在碗里放入一些蔥花 - 觀點11： 在湯盆中放好食鹽、蝦皮兒、香菜、香油、食醋、雞精（或味精）適量，然后把煮好的混沌趁熱連湯一起倒入。這樣做出的混沌清香撲鼻、爽口，而且不油膩。
- 觀點12： 混沌好吃不好吃，全在湯里，現(xiàn)在我就教您怎么做混沌湯，簡單又實用
準備：蝦皮、鹽、味精、香菜、榨菜碎
把上面的調(diào)料放入碗中，在煮好混沌的時候，取鍋中的熱水，也可以用高湯。直接倒入碗中，然后把混沌也放進去，最后上面來幾滴香油，加上香菜。
如果是想低成本不用肉類又使湯鮮，可以用蘑菇湯代替雞湯等肉湯。 這是最簡單實惠又健康的方法。 蘑菇是素雞精的主要成份。
用什么湯煮餛飩好吃，提前把排骨清洗干凈，小火燉1個半小時煲溫，五花肉清洗干凈用刀剁成餡，配料適量，鹽，蔥，姜，大蒜，香油，才料，料酒，攪拌均勻，和面要軟硬合適，用面杖搟面皮要薄厚均勻，面皮用刀切成正方片包餛飩好包，餛飩白開水下煮好撈出碗中，澆上排骨湯放點香菜，澆適量香油，美味的餛飩超好吃。
現(xiàn)在街上有很多賣餛飩的，我看著都是直接把煮餛飩的湯盛到碗里加佐料。
在餛飩皮還沒有興起來的時候，家里都是自己搟皮，湯也是用蔥姜熗鍋加水和青菜，煮出來餛飩以后，那個湯很香。再復(fù)雜一點的就是熬骨頭湯下餛飩了，那個更香，但相對來說也比較油膩?，F(xiàn)在為了方便已經(jīng)很少自己搟皮了，湯有時候會熗鍋，有時候就和外面的一樣，加點蝦皮、紫菜和調(diào)料。 - 觀點13： 將香菜去黃葉、去根，然后沖洗干凈，切成約1厘米小段，分別放在每個將盛餛飩的碗中。
將鍋中放入半鍋水（或者是事先煮好的雞湯、骨頭湯均可），將水（或骨湯）煮開后，將餛飩下入鍋中。
然后，待餛飩煮熟后，將適量的紫菜、蝦皮、榨菜丁放入鍋中，鍋再次煮開后，即可調(diào)制成小火。
在盛香菜的碗中，加入適量的鹽、生抽醬油（可選擇不加）、胡椒粉、味精，然后，再將煮好的混沌盛入碗中。
最后，再放入香油、醋（可選擇不加），用小勺子攪拌均勻即可食用 - 觀點14： 1. 蔥洗凈切成蔥花； 2. 小白菜洗凈切段； 3. 紫菜剪成細絲備用； 4. 面粉加水適量，揉成面團，搟成薄皮，切成片； 5. 豬肉餡剁細，拌入料酒、鹽和勻； 6. 每張餛飩皮包上一層肉餡后，捏攏成餛飩； 7. 鍋中放入水燒開，放入餛飩煮熟，用煮餛飩的湯把小白菜燙熟； 8.
- 觀點15： 混沌湯 作：材料：高湯（老雞湯），鹽少許，生抽少許，魚露少許，胡椒粉，香油做法：將以上材料用大火煮沸后澆入面里，加上云吞即可，如果愿意還可在湯底里加蔬菜。
- 觀點16： 餛飩看似簡單，但很重要的還是在于它的餡是什么，想要鮮美至極，蝦仁可是完美當選。
- 觀點17： 清淡的做法:水滾了後加少許鹽 雞粉 油蔥酥 滾後下餛飩 餛飩快熟時加入奶白菜或生菜的葉子（一定要葉子）
紫菜酥或海苔酥 裝進碗里在滴上香油
濃的:雞湯或骨頭湯 一樣 鹽 味精 老抽 滾後加入木耳絲 蛋花（小技巧:雞蛋打勻後 用個勺旋轉(zhuǎn)湯成漩渦狀 雞蛋沿鍋邊下去=美麗的蛋花） 下餛飩至熟 裝碗 淋上白醋 辣油 (看個人)
以上為臺灣傳統(tǒng)做法 - 觀點18： 混沌湯 作：
材料：高湯（老雞湯），鹽少許，生抽少許，魚露少許，胡椒粉，香油
做法：將以上材料用大火煮沸后澆入面里，加上云吞即可，如果愿意還可在湯底里加蔬菜。
云吞的湯底是很重要的，首先,用魚骨，火腿骨、豬大骨、鮮蝦頭、蝦頭，老羗等材料先川水，把血漬等不干凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬。不可用大火否則湯水混濁。如果沒有蝦頭，魚骨的湯的香味一定不夠鮮美的 - 觀點19： 主料：小麥面粉150克，肥瘦豬肉100克，白菜100克，芹菜50克，
輔料：雞蛋清30克，
調(diào)料：鹽25克，白砂糖5克，味精5克，白胡椒5克，香油10克，大蔥20克
做法
1.絞肉加入精鹽5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、蔥末5克，拌打均勻后，包入餛飩皮內(nèi)備用；
2.熱水高火煮7分鐘至滾后，加入包好的餛飩、小白菜、芹菜末，及精鹽20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、蔥花15克加蓋高火煮4分30秒至開即可。 - 觀點20： 料
豬肉，蝦仁，馬蒂，青蔥，紅蘿卜，云吞皮，菜心，蒜米油
調(diào)味料：五香粉，白胡椒粉，耗油，麻油，生抽各少許
湯料：江魚仔，鹽少許
做法
1.取一鍋水，加入江魚仔大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火煮一至兩小時，試味備用。
2.菜心洗凈切段，另燒一鍋水將之燙熟備用。
3.豬肉，蝦仁，馬蒂，青蔥和紅蘿卜剁碎。
4.加入調(diào)味料攪拌均勻。
5.用湯匙取少量剁碎的材料放在云吞皮上包起來。
6.將之燙熟瀝干水份。
7.食用時才放進湯里，加進菜心，青蔥和蒜頭油 - 觀點21： 材料
主料：小麥面粉150克，肥瘦豬肉100克，白菜100克，芹菜50克，
輔料：雞蛋清30克，
調(diào)料：鹽25克，白砂糖5克，味精5克，白胡椒5克，香油10克，大蔥20克
做法
1.絞肉加入精鹽5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、蔥末5克，拌打均勻后，包入餛飩皮內(nèi)備用；
2.熱水高火煮7分鐘至滾后，加入包好的餛飩、小白菜、芹菜末，及精鹽20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、蔥花15克加蓋高火煮4分30秒至開即可。 - 觀點22： 用料
蔥花香菜
紫菜
榨菜
芝麻
麻椒油，香油
胡椒粉
餛飩湯的做法
榨菜絲或粒做底，有榨菜湯也可放一些
鹽，蠔油，醬油少許
鋪上一層紫菜，澆熱湯
淋花椒油，香油，芝麻，蔥花香菜，胡椒粉。搞定！ - 觀點23： 帶一點點葷湯，加入榨菜 雞蛋皮 蝦仁 和一些調(diào)料
- 觀點24： 餛飩的湯 一般用雞湯 或者是豬大骨和雞一起燒的湯
- 觀點25： 兩寶開學(xué)第一天報道，看寶媽準備了什么營養(yǎng)早餐呢
- 觀點26： 這塊湯的調(diào)制不妨到正規(guī)的專業(yè)的學(xué)校學(xué)習(xí)下會好些，可以學(xué)到很多的做法
- 觀點27： 你有多久沒吃過混沌啦
- 觀點28： 清淡的雞湯或者是大骨湯，做出來的味道肯定會不一樣滴~
- 觀點29： 好吃不貴的大混沌，教你怎么調(diào)出好吃的混沌湯。
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