- 觀點1： 對于油炸食品，人們總是難以抵抗得了其誘惑，特別是經(jīng)過炸制的雞肉，色澤金黃香酥肉嫩，口感特別豐富，雞翅、雞腿、雞胸等都可經(jīng)過油炸，我們都知道做油炸食品想要表皮酥脆，便需要在其表面裹上點東西，以往人們總是會裹面粉或者面包糠，而如今為了更加豐富口感，這些都是不需要了，炸雞店老板告訴我要想炸雞翅的口感更加好，便需要一種新的食材搭配，這樣雞翅的皮會更加酥脆，肉質(zhì)也會更加嫩滑，學(xué)會了炸雞翅的新做法，以后想吃隨手就能做，讓你的家人足不出戶便能享受美味。
炸雞翅的做法：備用食材：雞翅8-10個，生姜3片，奧爾良粉少許，大蒜5瓣，蠔油1勺，料酒2勺，生抽2勺，薯片1包，雞蛋2個，淀粉少許；
制作過程：第一步，首先準(zhǔn)備幾個雞翅，將其處理干凈后，在雞翅的兩面各劃兩刀，生姜洗凈后切成小片，大蒜剝皮后將其用刀背拍碎，然后切成末；
第二步，將處理好的雞翅放入在一個容器中，加上姜片和蒜末，同時再放入奧爾良粉、料酒、生抽和蠔油，戴上一次性手套，將其充分抓拌均勻，用一張保鮮膜覆蓋好；
第三步，放在冰箱腌制一個小時，這個過程中準(zhǔn)備裹料，薯片根據(jù)個人的喜好選擇，將其壓碎，放入一個碗中，同時準(zhǔn)備2個雞蛋放入另外一個碗中打散成液；
第四步，再準(zhǔn)備一個碗放入淀粉即可，待將雞翅腌制入味之后，從冰箱中取出來，依次裹上淀粉、雞蛋液和薯片碎，在鍋中添上適量的食用油，燒至6成熱；
第五步，將裹上料的雞翅放入油鍋開始炸，待將其炸至定型的時候，即可翻面，直到將雞翅的兩面都炸好即可出鍋。
小編總結(jié)：家里的小朋友特別喜歡吃炸雞，以往我總是會在炸雞店買，雖說是好吃，但卻總擔(dān)心其制作過程不干凈不衛(wèi)生，所以我便向炸雞店老板學(xué)習(xí)了制作方法，自己在家做起碼能夠保證用料放心，而且成本也實惠多了，經(jīng)過炸制的雞翅，外皮酥脆肉嫩滑多汁，口感好的沒話說，學(xué)會炸雞翅的做法，以后想吃了隨手就能做，炸雞翅的時候只要將其中的技巧掌握好，你便會發(fā)現(xiàn)特別輕松就能做出美味的炸雞翅。
烹飪小技巧：1、 雞翅的兩面各劃幾刀，這樣腌制的時候會更加充分將腌料融入在雞翅中，口感也會更加豐富，其中的調(diào)味料可以根據(jù)個人的口味適當(dāng)做調(diào)整，料酒是為了起到去腥的效果，不可少；
2、 雞翅加上調(diào)味料之后，放入冰箱腌制，會使得雞肉更加嫩滑，味道也會更加豐富，因為其加入的腌料味道比較重，所以大家記得用保鮮膜封住口，否則容易讓冰箱怪味重；
3、 炸雞翅用面粉還是面包糠？炸雞店老板表示，新做法應(yīng)該是裹薯片，將薯片壓碎裹在雞翅上炸制，雞翅的外皮會更加酥脆，吃著也會特別香。 - 觀點2： 炸雞翅的時候，我們裹面包糠更好，這樣我們炸出來的雞翅會更加的鮮嫩，并且面包糠具有更加酥脆的表皮，能讓我們的雞翅更加的香脆
- 觀點3： 我們在制作炸雞翅的時候，一定要裹面粉，這樣炸出來的雞翅才更加酥脆，而裹面包糠的話只是表面一層，口感不是很好。
- 觀點4： 用面粉好。因為面包糠比較難裹且在炸的過程當(dāng)中，比較容易焦。面粉裹得比較均勻，且不掉渣。
- 觀點5： 炸雞翅用面粉好一些，外面專業(yè)賣炸雞的也都是用的面粉，因為這樣表皮會更加酥脆，吃起來外酥里嫩，非常美味。
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