- 觀點(diǎn)1： 年初二吃面條
“初一的餃子初二的面，，一轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)個(gè)大元寶，骨碌碌往家跑。”，堪稱天津衛(wèi)春節(jié)食俗獨(dú)具地方特色的“三部曲”，且包容著豐富的飲食文化內(nèi)涵。春節(jié)期間包合子吃，其主題當(dāng)取“和合”之意。中國(guó)一神話傳說中象征夫妻相愛的神名叫“和合二仙”：常畫二像，笑面，一持荷花，一捧圓盒，取“和諧和好”之意。
“荷”與和、合諧音;合子與圓盒之圓同形;二者其形、音、意是何等的相合!由此可見，把合子列入春節(jié)期間的食譜，大有象征闔家團(tuán)圓、家庭和睦、家人和諧、生活和順的寓意。為了使合子包得圓，周邊齊整，老人們還用碗邊修整一番;合子的餡要裝得足一些，其間包進(jìn)多少團(tuán)圓、美滿的良好意愿。為使合子“溢美”，周邊還要捏成花邊，可視為面食的藝術(shù)品了。 正月初七吃面條
大部分地方在這天還有吃面條的習(xí)俗，寓意著用面條纏住歲月的雙腿，取長(zhǎng)壽之意。此外，正月十七和正月二十七也被視為“人日子”。正月初七，十七，二十七，此三天分別為小孩兒，大人和老人的“日子”，誰(shuí)要過“日子”就要吃面條。
正月十七吃面條
正月十七是吃面節(jié)，吃面節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，正月十七來臨時(shí)，中國(guó)人吃面條是一種傳統(tǒng)習(xí)俗，為了保自己一年平平安安。
元旦節(jié)吃面條
湯餅實(shí)際是一種面片湯，將和好的面團(tuán)托在手里撕成面片，下鍋煮成。是指古代凡小麥面制品用水煮的食品，后魏賈思勰《齊民要術(shù)》卷九“餅法”中，講了“水引馎饦法”，其中“水引”制法：“挼(ruó)如箸大，一尺一斷，盤中盛水浸，宜以手臨鐺上，挼令薄如韭葉逐沸煮。”馎饦“挼如大指許，二寸一斷，著水盆中浸，宜以手向盆旁挼使極薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可愛，亦自滑美殊常”。可知水引和馎饦屬于同一類型食品，只是水引似今面條，馎饦?biāo)平耖L(zhǎng)揪皮。其實(shí)宋人說的“年馎饦”是一句概括語(yǔ)，也包括了水引。北宋《歲時(shí)雜記》說：“元旦，京師人家多食索餅，所謂年馎饦，或此之類。”(《歲時(shí)廣記》卷五引)索餅就是前代的長(zhǎng)引。長(zhǎng)引是說拉長(zhǎng)的東西，索餅指像繩索一樣細(xì)長(zhǎng)的餅，兩個(gè)名稱講的都是形狀細(xì)長(zhǎng)的食物。由上可知，宋代元旦流行吃面條之類的食品。
二月二吃面條
民間形成了習(xí)慣，每到二月二這一天，人們就爆玉米花，也有炒豆的。大人小孩還念著：“二月二，龍?zhí)ь^，大倉(cāng)滿，小倉(cāng)流。”有的地方在院子里用灶灰撒成一個(gè)個(gè)大圓圈，將五谷雜糧放于中間，稱作“打囤”或“填倉(cāng)”。其意是預(yù)祝當(dāng)年五谷豐登，倉(cāng)囤盈滿。節(jié)日時(shí)，各地也普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜。吃水餃叫吃“龍耳”;吃春餅叫吃“龍鱗”;吃面條叫吃“龍須”;吃米飯叫吃“龍子”;吃餛飩叫吃“龍眼”。
生日吃面條
面條的形狀最后定格為長(zhǎng)條。到宋代，湯餅也改稱為面條(唐時(shí)叫“不托”)。面條的這種樣子，使人的聯(lián)想“因勢(shì)賦形”，把面與生日、壽誕聯(lián)系起來。按風(fēng)俗禮儀，過生日賀誕辰吃長(zhǎng)壽面。為什么過生日要吃面?宋人馬永卿在《懶真子》中說：“必食湯餅者，則世欲所謂‘長(zhǎng)壽’面也。”為什么面條能作為人長(zhǎng)命百歲的象征?因?yàn)槊娴男螤睢伴L(zhǎng)瘦”，諧音“長(zhǎng)壽”。面條也就成為討口彩的最佳食品。還有一種說法是：漢武帝時(shí)，人們認(rèn)為壽命長(zhǎng)短與人中長(zhǎng)短有關(guān)，人中長(zhǎng)短取決于面孔長(zhǎng)短，而面條正暗合“面長(zhǎng)”，長(zhǎng)壽面由此而來。
夏至日吃面條
夏至過后，進(jìn)入三伏，山西民間多吃涼面開胃消暑。山西涼面，又叫伏面，古稱“冷陶”，雖非珍饈名點(diǎn)，卻源于上古祀日，反映時(shí)令變遷，傳承千年習(xí)俗，是一道融入文化遺韻的晉地美食。
清代時(shí)“夏至伏面”已發(fā)展成為各種花色冷面。潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》載“夏至，大祀方澤，乃國(guó)之大典。是日家家俱食冷淘面，即俗說過水面是也……冷淘面爽口適宜，天下無(wú)比。” - 觀點(diǎn)2： 在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，端午節(jié)和重陽(yáng)節(jié)都有吃面條的習(xí)俗。
端午節(jié)吃面條是為了紀(jì)念愛國(guó)詩(shī)人屈原。傳說屈原跳江后，人們非常悲痛，紛紛到江邊憑吊，把米飯和面條投入江中，讓魚蝦吃飽不去咬屈大夫的身體，這就是端午節(jié)吃面條的由來。
重陽(yáng)節(jié)吃面條則是為了取“綿長(zhǎng)”之意，祝愿老人健康長(zhǎng)壽。在古代，重陽(yáng)節(jié)有飲菊花酒、吃面條等習(xí)俗，因?yàn)楫?dāng)時(shí)認(rèn)為重陽(yáng)節(jié)是兇日，需要用吃面條等行為來辟邪避災(zāi)。
除了中國(guó)傳統(tǒng)文化中的節(jié)日，世界上還有許多國(guó)家和地區(qū)也有吃面條的傳統(tǒng)節(jié)日，比如韓國(guó)的新年、日本的七夕節(jié)、意大利的狂歡節(jié)等等。這些節(jié)日吃面條的起源和意義可能因地區(qū)和文化而異，但無(wú)論如何，面條已經(jīng)成為世界范圍內(nèi)慶祝節(jié)日的一種美食。 - 擴(kuò)展閱讀1：制作燒烤需要準(zhǔn)備哪些食材？
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- 擴(kuò)展閱讀4：燒烤需要準(zhǔn)備的東西燒烤一般用到哪些食材
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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！