- 觀點1： 現在的年輕人有幾個是在自己爸媽邊上生活的，都是在外面打工，很少能夠回家，重大節日的時候才會回家。我就是這樣的呀，出來上班，很想念媽媽做的飯菜，尤其是老媽做的紅燒肉，那個味道一直在腦海里回蕩。快到清明了，想著能夠回家吃媽媽的紅燒肉，就感覺很快樂。
紅燒肉這道家常菜承載這多少人的思念，家里做的紅燒肉永遠是最好吃的。家家都會做紅燒肉，但是每家做出來的紅燒肉味道都不一樣。做紅燒肉看似簡單，其實也要有一些技巧的，就比如炒糖色這一步，很多家庭都會忽略，其實加了炒糖色，紅燒肉不僅口感很好，而且看著就很誘人。
但是炒糖色這一步也不是那么簡單的，炒糖色用冰糖還是白糖？大部分都用錯了，難怪口感差，不鮮亮。炒糖色可以增強菜品的色澤度，看著紅燒肉紅光發亮的就很誘人。一般飯店里做的話都是用冰糖，因為冰糖做出來的色澤更好，口感也不膩。而白糖就不適合了，白糖容易炒糊，而且口感差，色澤也不如冰糖做的。所以我們下次做紅燒肉就別用白糖了，最好是用冰糖。下面是紅燒肉的做法，我們來看看。
【紅燒肉】
食材：五花肉、冰糖、姜、蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、食用油。
做法如下：
1、首先把五花肉洗干凈，然后切塊，冷水下鍋，加姜片和料酒焯水，撈出瀝干水分備用。
2、鍋中燒熱油，下入五花肉煸炒出油，煸出油，表面焦黃之后盛出備用。
3、鍋洗干凈，倒入少許油，下入冰糖翻炒成糖色，然后再下入五花肉翻炒上色。
4、接著加老抽、生抽和蔥姜，倒入適量水，大火燒開，轉小火燉30分鐘。
5、最后加點鹽調味，翻炒均勻大火收汁，關火出鍋就可以了。
小貼士：
1、炒糖色的時候要注意了，要冷油下鍋，一定是小火炒，不然就容易糊鍋。
2、做紅燒肉不能少了炒糖色這一步，下次做紅燒肉記得要這樣做。 - 觀點2： 做紅燒肉以冰糖為最佳，其次是用白糖，再其次就是紅糖了，三種糖做出的紅燒肉是有區別的。更為講究的高品質紅燒肉，還需要將三種糖按比例混合起來使用。
家庭制作紅燒肉通常是選用白糖，但也有不少人喜歡用紅糖來做。白糖的特點是味道淡且回味綿，紅糖的特點是味道重且入口比較猛，而冰糖則介于兩者之間。用紅糖做紅燒肉有一個優點，就是上色相對來說比較容易些。飯店里做紅燒肉通常是選用冰糖，用冰糖燒制的紅燒肉顏色紅亮，光澤好，亮晶晶的，有賣相。更為講究的人烹制高品質紅燒肉時，還要把三種糖按比例混合起來使用。嫌炒糖色怕麻煩的話也可以直接使用成品的色寶糖色，純冰糖熬制而成
當然，家庭烹制紅燒肉的時候，如果希望菜品更加漂亮美觀，也完全可以使用冰糖。做紅燒肉可以炒糖色，也可以不炒，用老抽和生抽按比例混合起來，也有不錯的上色效果。但如果要炒糖色的話，除了要用小火炒制之外，還要留心肉塊下鍋的時候會濺油，濺到身上會燙傷皮膚，濺到臉上可就毀了容了。 - 觀點3： 炒糖色共有三種方法，油炒，水炒，水油混合炒。炒糖色時，待糖液嫩汁或者糖色狀態之后一定要加開水（切忌不能加涼水）熬制。炒糖色我家用的是白糖，我覺得白糖比冰糖會容易炒一些。
- 觀點4： 炒糖色一定要用冰糖，不能用白糖。炒糖色是為了給食物上色。白糖太甜。如果用白糖的話。燉出來的食物會特別的甜。失去了原有的香味。
- 觀點5： 冰糖
冰糖其實是白糖的結晶，它的主要成分是蔗糖，白糖只有炒糊的情況下才會看到紅色，而冰糖不炒糊的情況下你加入食物也可以看見明顯的顏色變化 - 觀點6： 炒糖色可以用冰糖，也可以用白糖。這個就看個人的愛好了。炒糖色的時候，可以在鍋里面放入適量的糖和水，小火慢炒。
- 觀點7： 炒糖色用冰糖效果更好，因為冰糖呢顏色更好看，并且冰糖吃了沒有那么容易上火，并且更粘稠，所以炒糖色大多都是用冰糖。
- 觀點8： 炒糖色用冰糖和白糖都可以，它們都能夠炒出琥珀色，重要的是對油溫和火候的把握，避免炒糊了。
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- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機體新陳代謝的能力，促進聽到酒精的代謝，達到解酒作用，緩解因醉酒導致的頭暈目眩、惡心嘔吐等癥狀。3、美容養顏作用。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
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