- 觀點1： 吃火鍋應注意的幾個問題 涮火鍋時，肉片是不可缺少的一道原料。涮肉時，要注意以下幾點：肉片越新鮮越好。肉片如果儲存時間過長，其營養成分就會大量損失。新鮮肉片要切薄，若肉片厚，涮時不易殺死寄生蟲蟲卵，涮的時間過長還會引起營養的損失。涮肉時間太短。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅色變為灰白，才可以吃。 另外，吃火鍋時還要注意：羊肉不能和醋共食，因為羊肉火熱，功能益氣補虛；醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜。喝白酒時不宜吃牛肉，因為牛肉屬于甘溫，補氣助火；白酒屬大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齦發炎。 此外，吃火鍋時還應注意肉類與蔬菜類的均衡，餐后讓得吃些水果；火鍋湯中的鈉離子、鉀離子較多，有腎病、高血壓的朋友不宜吃。 吃火鍋時應注意五大忌: 一、忌在火鍋停用一段時間后立即使用。因為銅火鍋停用一段時間后，鍋內表面會與水和氧發生化學反應，生成一層綠色的銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅。這兩種化學物質都有毒性，如果使用前不能徹底擦掉，銅銹就會溶解于食物之中，通常食入一定量的銅銹就會引起中毒，出現惡心、嘔吐等癥狀。因此，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用。 二、忌生食。有些人吃火鍋為了鮮嫩，不等肉菜熟就下肚，這樣很不衛生。應該將生肉、生魚或海鮮先煮了再放蔬菜，待熟后再吃，以便充分使食物中所帶的細菌或寄生蟲卵致死。但也不宜將蔬菜煮得時間過長，以免破壞蔬菜中營養。 三、忌燙食。剛從火鍋中取出鮮燙的食物，不宜馬上送入口中，應放在碗內稍涼一下再吃，以免燙傷食道粘膜，造成潰瘍或口腔膜起泡。如果常吃燙食，還會破壞舌面的味覺，降低味覺機能，影響食欲，過燙的食物還會引起牙齒和上消化道病變。 四、忌過辣。有些人吃火鍋時辣椒、蒜、蔥等調料放得太多，對胃粘膜造成一定的損害。特別是患有肺結核、痔瘡、胃炎及十二指腸潰瘍病的人，更應少吃。 五、忌把吃剩的菜和湯放在火鍋中過夜。過夜的殘菜和湯同樣會含有過多的銅氧化物，吃后容易引起中毒，輕者頭暈、惡心，重者造成心、肝、腎損害
- 觀點2： 如今，愛吃火鍋的人越來越多，但并不是所有人都知道怎樣吃火鍋才健康。 1、時間不要太長。吃火鍋時間太長會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常休息，導致胃腸功能紊亂，從而引發腹痛、腹瀉，嚴重的可能導致慢性胃腸炎、胰腺炎等。 2、不要太燙。太燙容易傷及口腔和食道黏膜，若再遇到煙酒或不清潔的食物，更容易導致疾病。 3、掌握好火候。吃火鍋時，如果食物燙久了會失去鮮味，破壞營養成分；涮燙時間不夠，又容易引起消化道疾病。 另外，有慢性病的人吃火鍋時應該注意： 1、肉類與蔬菜要均衡。糖尿病、高血壓、高血脂的人吃火鍋時，要少吃肉、魚、蝦等各種丸子，因其中含有大量的油脂。 2、火鍋湯含有大量的嘌呤和鈉離子、鉀離子，有痛風和腎臟病、高血壓的人不要喝。 3、調味料，如沙茶醬、辣椒醬對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用醬油、麻油等較清淡的佐料。 寒冷的冬季，似乎沒有什么菜肴比一鍋湯汁鼎沸的滋補火鍋更能讓人心動。新鮮的原料，豐富的品種，古樸的吃法，熱鬧的氣氛，想想就能讓人心曠神怡。在這個雪花還未飄落的季節，約上三五好友，在溫暖的氛圍中品別樣的火鍋風情，從此迷上滋補，愛上火鍋！ 專家談吃 國家公眾營養與發展中心 胡承康 應該怎樣吃火鍋 麻辣火鍋、山珍火鍋、海鮮火鍋、牛奶火鍋、滋補火鍋等到底哪一款火鍋營養更豐富呢？吃火鍋宴與吃普通宴比較，營養與否更在于看你怎樣選擇食物種類，怎樣選涮食物，是吃出健康還是吃出疾病，均掌握在你自己的手中。 選擇食物基本原則：在你吃火鍋選擇食物時要掌握一個基本原則，那就是要按照《中國居民平衡膳食寶塔》的要求，對于肥牛、肥羊、雞肉片、海鮮、血片等動物性涮料要吃得適量而不能太多。如體形較胖的女士對牛羊肉最好淺嘗輒止，多選擇雞肉片、海鮮、血片、百葉等低脂肪的品種。身體虛寒的女士卻應當多選羊肉片，以達到祛寒滋補的效果。容易發生過敏的女士應當盡量避免海鮮，而經常生瘡長痘、皮膚油膩的女士則應當多選海鮮和血片，并盡量用豆腐來代替肉類。 關于食用滋補類火鍋，應當按照自己的體質來挑選。一般滋補類火鍋中常常放一些滋補原料，如大棗、枸杞、人參、天麻、當歸之類，還可能有大量的生姜和辣椒。對于容易上火的女性應當注意避免“滋補”效用過強的火鍋底料，也不要選擇鴛鴦鍋中漂浮一層辣椒油的紅鍋。身體虛寒的女性則比較適合這類鍋底，多放蔥姜辣椒對她們大有益處。 另外，火鍋的蘸料也有多種。然而，不論是麻醬韭花料還是香油蒜汁料，脂肪的含量都是比較高的。因而對于肥胖者要少吃麻醬類蘸料，如即使要吃的話，要選擇少量香油和麻醬，適當添加鮮味醬油和醋，以使蘸料大大降低熱能的含量。如對于皮膚生痘的女性，也得注意控制蘸料中的蔥花、香菜和辣椒油的數量。 在吃火鍋之后還得要吃主食，并且吃的量應當不少于所吃各種菜肴的量，以維持體內的營養平衡和酸堿平衡。其主食的種類可選擇一些淡味的面點類主食。如果在吃火鍋時已吃了相當多的馬鈴薯、甘薯、粉絲等食物，也可以少吃一些主食。 吃火鍋時還要注意以下幾點：1.涮肉、涮菜時間適當。如涮的時間太短，不易殺死肉組織的一些寄生蟲如囊蟲、弓形蟲等，從而引發寄生蟲病的發生。如涮的時間太長，既失去食物應有的鮮味，又造成食物的蛋白質變性降解、維生素的破壞或大量流失。 2.吃的時間不要太長。如果吃的時間過長，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。 3.吃的不要太燙。在吃火鍋時，應先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。如溫度太高，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜，會增加口腔疾病發生的可能，或是使原有的口腔黏膜炎癥加重癥狀。 4.吃的不要過辣、過麻。太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫，還容易誘發一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術者，不宜吃太麻太辣的火鍋。
- 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴展閱讀5：黑龍江集賢特產：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產，全國農產品地理標志。集賢縣傾力打造特色農業品牌，示范帶動全縣農村產業振興。升昌鎮友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮抓住香瓜特色作物提質量、建市場、樹品牌，實現香瓜品質跨越、效益提升，友好香瓜在“省級無公害產品”認證基礎上，取得“集賢友好...
- 擴展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點會更香10把所有調料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯的選擇。對于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因為脂肪能在烤制過程中增加肉的風味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風味的關鍵。你可以根據個人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準備好部分調料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機中淹沒成粉狀，備用。特別香 3.這是我準備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當加...
- 擴展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準備工具和食材：首先，你需要準備一個烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調料和食材。常見的調料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當大小的塊或片，然后用調料進行腌制。腌制時間可以根據...
- 擴展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續均勻散上調料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。4、預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前...
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