- 觀點1： 如果不知道，這一鍋紅燒肉膩膩的，看著就不想吃，今天小美就把做紅燒肉的技巧教給大家。大廚教你紅燒肉香而不膩的秘訣，㸆油是關鍵，學會了，不用下館子。
這個秘訣是大廚不小心說漏嘴了，說出來的，他說紅燒肉要想不油膩，就得把油㸆出來，這樣才能做到肥而不膩，因為帶皮五花肉本身就具有非常多的油脂，將油脂排出來，膩膩的感覺才會消失。接下來跟小美一起看看紅燒肉的具體做法吧！
配料：
帶皮五花肉 1000克、鵪鶉蛋 15個、八角 5個、香葉 5片、姜 一小塊、冰糖 60克、生抽 4勺、老抽 3勺、料酒 3勺、食鹽 6克
步驟1.準備好所需要的食材；步驟2.帶皮五花肉用水沖洗干凈，再用廚房用紙擦干水份 步驟3.用刀將五花肉切成2厘米左右大小的塊狀，這樣大小可以讓肉更好的入味步驟4.生姜去皮切片狀 步驟5.鵪鶉蛋用小火煮熟，冷水浸泡一會，去皮步驟6.鍋燒熱，下少許油，煎鵪鶉蛋，煎到兩面金黃，放入碗中備用
步驟7.鑄鐵鍋燒熱，下入切好的五花肉，小火不斷的翻炒，翻炒到五花肉顏色金黃，把多余的肥油㸆出，這樣做的五花肉才能肥而不膩 步驟8.把多余的油倒出，鍋中留少許底油，下入姜片，八角，香葉，翻炒出香味 步驟9.下入五花肉，大火翻炒一會 步驟10.加入三勺料酒，祛除腥味
步驟11.4勺生抽醬油 步驟12.3勺老抽，加老抽醬油的目的是為了上色 步驟13.接著翻炒，翻炒到肉色均勻步驟14.倒入開水，注意一點要是開水，開水，開水，這樣燉出的五花肉才會更好吃，加水的量就是沒過肉，如果想燉時間久一點，可以適當多加一些步驟15.再加入冰糖 步驟16.開大火燉煮到開鍋后，再開小火慢慢的燉煮約50分鐘，一直燉到肉軟爛，
步驟17.加入6克的食鹽 步驟18.下入煎好的鵪鶉蛋 步驟19.開大火不停的翻炒，翻炒到剩余少量湯汁 步驟20.這樣一鍋香噴噴的家常五花肉就做好了。步驟21.鑄鐵鍋一定要先開鍋才可以使用，分享下開鍋小技巧，用溫水將鍋清洗干凈 將鍋內(nèi)的水分烤干后，下入幾塊肥肉，我使用的是肉皮，小火加熱，用肥肉不停的擦拭四周的鍋，肉皮變硬取出
步驟22.迅速用熱水清洗鍋 步驟23.再用廚房用紙擦干水份，重復3次以上步驟，開鍋完成。 - 觀點2： 將五花肉焯水備用，鍋中放適量油，小火熬出糖色，接著倒入五花肉，炒至上色；接著，放入生抽、老抽、八角、桂皮和冰糖，翻炒片刻后加入一碗開水，燜至收汁即可出鍋。
- 觀點3： 起鍋，鍋中倒油，放入冰糖，小火熬糖色。糖色熬成棗紅色時，放入五花肉、蔥姜、桂皮、香葉、八角，快速翻炒均勻，倒入料酒，水，倒入生抽，老抽，蠔油攪拌均勻，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘，燉熟開大火收汁即可。
- 觀點4： 豬肉洗干凈切塊，焯水后撈出，鍋中重新放入水，放入老抽生抽雞精以及大料香葉桂皮等調(diào)味品和香料，大火收汁后撈出即可。
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經(jīng)驗：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價格實惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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