- 觀點(diǎn)1： 猛火灶炒菜燒水出現(xiàn)很大的刺耳聲音，這是由于猛火灶的火[可燃?xì)怏w]高速運(yùn)動(dòng)與炒菜鍋或燒水鍋的底部產(chǎn)生的阻力劇烈沖擊的結(jié)果，火大是因?yàn)樗偷臍怏w也越大，由于鍋底的阻攔，所受到的阻力就越大，所以聲音就會(huì)越大。當(dāng)你將鍋或壺拿開(kāi)以后，阻力沒(méi)有了，聲音也就自然而然的減小了，就有點(diǎn)像高壓水槍對(duì)著金屬結(jié)構(gòu)的缸體所發(fā)出的噪音類似，這是一個(gè)不可能回避的客觀現(xiàn)象。
猛火灶最明顯的優(yōu)勢(shì)就是在烹飪時(shí)，在很短的時(shí)間里，可以對(duì)一些必須辣鍋急炒的菜肴，如蔬菜使其保持原有鮮嫩的顏色，或熗炒的肉類，使其軟硬合適，與混炒的其它配菜不混合，各顯色、香、味，并保證所有的配菜都能夠熟透。所以，如果要用猛火灶來(lái)烹飪，就必須要能夠接受它因?yàn)榛鹆μ蠖鸬脑胍簟Ｍ瑯樱绻盟鼇?lái)燒水或蒸、煮、炒食物，也比普通的燃?xì)庠顣r(shí)間要短得多，效率要高得多。凡是任何事物，有利皆有弊，有得必有失。猛火灶的利就是火力大，速度快，弊就是一定會(huì)制造噪音；而普通的燃?xì)庠睿鹆拖鄬?duì)要小些，相同的燒水或烹飪時(shí)間就要長(zhǎng)一些，但自然的噪音就要小得多，甚至感覺(jué)不到。所以，對(duì)于烹飪動(dòng)作熟練、手腳麻利的廚師或喜歡烹飪的家庭的年輕人或中年人來(lái)說(shuō)，像這樣刺耳的聲音對(duì)他們已經(jīng)是不肖一顧了，甚至感覺(jué)不到它的存在，而對(duì)動(dòng)作遲緩的老年人來(lái)說(shuō)，就可能不僅僅是猛火灶發(fā)出的噪音問(wèn)題了，而是手腳的動(dòng)作會(huì)跟不上了，肯定就不適應(yīng)了。
如果你對(duì)這樣的噪音無(wú)法接受，建議你將灶換成普通的燃?xì)庠睢Ｃ突鹪铍m然火力大，但煙氣（含有CO和氮氧化物）排放大，對(duì)人身危害比較大，相對(duì)于普通燃?xì)庠畹陌踩禂?shù)也要差得多。而且一般家庭里面使用猛火灶的并不多見(jiàn)，據(jù)我所知，在我所有的親戚、朋友、同事、同學(xué)的家里面，沒(méi)有一家使用得有猛火灶，只有在酒樓、餐廳、飯店看見(jiàn)過(guò)使用有這樣的猛火灶。
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