- 觀點1： 氣炎熱，很多人都不愛吃飯，也沒什么胃口，反而更喜歡吃一些清熱解暑的美食。而涼皮呢，自然就成為了很多人的最愛。在我妹這里天氣很熱的時候，涼皮生意就是最火爆的時候。逛街的人們都喜歡到涼皮攤上，去點上一份涼皮。
在我們這里一份涼皮能買8塊錢，但是愛吃涼粉的你們知道嗎？其實一份涼粉的成本，兩塊錢也不到唉。自己在家做涼粉的話，不僅能讓自己吃得特別爽；還能節約一定成本，幾塊錢就能做一大鍋。
所以，今天我就要給大家分享一下，自制手工涼皮的制作。在我這里有最詳細的做法以及配方，是以前我樓下阿姨教給我的，她賣涼皮賣了7八年，做出來的涼皮味道，是爽滑筋道又透亮，味道特別棒。
【自制涼皮】
【制作食材】面粉，黃瓜絲，香醋，生抽，食鹽，雞精，辣椒油，大蒜
【方法及步驟】
1、首先準備一個大碗，往大碗中加入400克的面粉，然后往面粉中加入210克的涼水，去對其進行和面。邊倒邊攪拌，把面粉攪拌出塊狀以后，下手對其進行揉捏，將其揉成一個光滑的面團。
接著再準備半盆清水，并把揉好的面團放到清水當中，不斷的用手對其進行揉洗，像洗衣服一樣，不斷地對面團進行抓洗。抓洗大概5分鐘后，會把面團中的淀粉給洗出，這時的面水，我們需要將其過濾到一個大盆中備用。
2、這時剩下的面筋，我們要繼續加入清水，對其進行洗面，反復清洗兩三次，直到面團中的淀粉被全部洗出，只留下面筋。等清水變得清澈，洗不出淀粉為止，每次洗出的淀粉水，都要將其過濾裝入大盆中。
準備好以后的淀粉水，我們不要對其進行攪動，讓淀粉水靜置進行沉淀6個小時以上。洗面時所剩下的面筋，要往里面加入一勺食鹽，并加入適量的清水，對其進行浸泡就可以了。等淀粉沉淀時間到了以后，將其表面黃水倒掉。
3、鍋中所留下的粉漿，我們要往里面加入一勺食用堿，充分攪拌均勻。然后起鍋燒水，鍋中水燒開，并放入面筋蒸15分鐘，。接著準備一個平底盤，底部刷上食用油，并將制作好的面漿，一勺勺的舀入盤子中攤開，并放入蒸鍋中，大火對其進行蒸制兩分鐘，將其蒸熟后取出。
蒸好的涼皮，要迅速放到涼水中，并往其表面刷上一層食用油，將其從盤中中取出，再切成小塊狀就可以了。蒸好的面筋，也要用刀將其切成塊狀，和涼皮一同加入大碗中。最后往碗里面加入，各種自己喜歡的調味品，對其進行調味，攪拌均勻就可以開吃了。
【小貼士】
1、自制涼皮步驟方法呢，就分享到這里了，你學會了嗎？只需準備適量面粉就可以。
2、在對面粉進行洗面的時候，是比較復雜繁瑣的，洗面次數大概要在5次以上，才能把面粉中的淀粉完全洗出。
3、制作好以后的涼皮，往里面加入蒜末，芝麻醬，生蠔等調味品調味，就能讓其變得很好吃。 - 觀點2： 我覺得先放水再煮泡面，口味會比較好吃。因為這時水就已經是煮熟的狀態，方便面煮出來就會比較筋道。比起后者來講就會好吃很多。
- 觀點3： 先放冷水，順便加入面餅一同煮開，因為冷水煮泡面，泡面的味道會更加勁道美味。當然也看個人愛好，煮開再放面餅口感也不差的，區別于個人喜好。
- 觀點4： 先放面餅，因為先放面餅可以防止面餅浮在水上，這樣沖泡的比較均勻。
- 觀點5： 我喜歡先放面餅，然后在放水這樣煮面比較快一點，在口感是是沒有什么區別的
- 觀點6： 要說這個方便面啊，估計大家伙兒都不陌生了吧。特別是在著急的時候，自己做飯吧太懶，就可以拿出一碗泡面，沖上熱水，等一下就有香噴噴的面吃了。在速食時代，很多人都把方便面作為一種選擇。
- 觀點7： 煮泡面時，先放面餅和先放調料的區別大嗎？了解后：再也不亂放了
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