- 觀點1： 家庭蒸速凍蝦餃的技巧
家庭蒸速凍蝦餃的技巧的做法
鍋里放入水適量，蓋上鍋蓋用燃氣爐加熱。
在加熱水的時候，準備好蒸隔和蝦餃。
將蝦餃反著放在蒸隔上，注意不能相互粘連。
水開后，迅速將蒸隔連同蝦餃放入鍋中，蓋上鍋蓋并開始計時。其間要保持猛火蒸。
在蒸的過程中分別在3分鐘和4分半鐘時打開鍋蓋，觀察一下蝦餃皮和餡的色澤變化。皮變透明，餡有紅黃色為好。
最后到5分半鐘熄火，馬上打開鍋蓋。待蝦餃稍為涼一點即可馬上食用。
材料:
豬肉末110克，切碎的水芥30克，罐裝菱角半罐（220克裝），瀝干后切碎，蔥2棵，切碎，蠔油1湯匙，芝麻油1湯匙半，蒜1頭，搗碎，醬油1茶匙，白胡椒粉1撮，鹽1撮，餛飩皮40張，鮮蝦450克，去殼并抽去背部黑線
做法:
1.用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽拌勻。
2.在每張餛飩皮里放1/2茶匙的餡，放一個蝦在餡上，將餛飩皮邊緣略微沾濕，將餡對折包起來并用手指按緊，形成一個嚴實的半圓，要確保別把空氣包在里面。
3.開中火在大煎鍋里用油煎餃子15分鐘，煎到一半時翻一面。或者，將它們放在燒開的水里煮10分鐘，瀝干后放在雞湯里吃。
材料:
主料：豌豆淀粉50克，小麥面粉150克，蝦仁100克，
輔料：油菜心50克，肥膘肉20克，竹筍50克，
調料：白砂糖10克，豬油10克，植物油5克，香油5克，胡椒粉1克，鹽3克，味精1克
做法:
1.鍋內加清水燒開后離火；
2.將小麥淀粉、面粉倒入水中，邊倒邊攪均勻，加蓋溫15分鐘；
3.取出，加白糖、豬油揉勻，制成水晶面團；
4.蝦仁洗凈瀝水，一部分剁泥，一部分切丁；
5.肥肉丁用開水燙至將熟；
6.肥肉丁冷卻后與筍絲、蝦泥、油菜心末、面粉攪拌均勻；
7.加精鹽繼續(xù)攪打至膠狀，再放白糖、味精、生油、胡椒粉、蝦仁丁攪勻，置冰箱冷凍一會；
8.水晶面團搓條下劑，按壓成圓餅，用匙板包入冷凍餡料，捏成彎梳形生坯；
9.上籠，用旺火蒸熟即成 - 觀點2： 蝦餃怎么做？ ？
原料：
澄粉500克，生蝦肉400克、熟蝦肉100克，肥膘肉125克。豬油90克，筍絲125克。調料：鹽23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少許。
制作：
1、將澄粉放盆內，加鹽10克拌勻，沖入開水，邊沖邊用木棍攪拌，攪勻加蓋，燜5分鐘左右，取出放在案板上揉擦均勻，再加1/6熟豬油，揉至光滑、細膩為止。然后，搓條、下劑子，用薄片刀拍壓成圓形。
2、將生蝦仁剁爛成泥，筍絲泡軟，焯過，漂洗，切碎，分別裝入容器。在裝生蝦仁泥的容器內加余下鹽，用筷子攪打成膠狀，加入余下豬油、胡椒粉拌和的熟蝦丁、肥膘丁和筍絲，再放入白糖、味精、香油等，一起攪拌均勻，入冰箱鎮(zhèn)涼即成蝦仁餃餡。
3、左手拿做好的蝦餃皮，包入餡心，推捏成彎梳狀的餃子形，上籠屜，用旺火沸水蒸8-10分鐘即成熟（蒸的時間不要過長），可下籠屜裝盤食用。
在家做蝦餃的餡怎么調？ ？
蔥，鮮蝦仁，筍依個人口味酌量添加，這些超市都能買到的
蝦餃的做法大全，蝦餃怎么做好吃 ？
蝦餃的做法
1.
蝦仁除去泥線，用刀背壓成泥
2.
再一起剁勻，我用了一半的蝦仁剁泥，
我的蝦仁有點太大了，另一半蝦仁一切為二
3.
最好是少加一些肥的肉，我就加了點肉泥
筍尖頭焯水后切成小丁
4.
把蝦仁、肉泥、筍丁放在碗里，加料酒，加適量鹽
5.
加姜汁，加一點點砂糖
6.
加點胡椒粉，加點雞汁
7.
順一個方向攪拌均勻成餡料備用
澄粉和玉米淀粉混合按3：1的比例
8.
加入80度左右的熱水，邊攪合邊加水，直到雪花狀
加入一勺油、 一點點鹽，最好是加豬油，我家沒有就加了點橄欖油
9.
揉成粉團靜置5分鐘
胡蘿卜切片墊底
10.
最好面是熱乎的開始壓皮 ，我是取15克左右的粉團，撮圓，用刮板用力壓一下
11.
然后把刮板轉360度，轉的時候要用力均勻。
一個面皮就好了
12.
再用刮板鏟起
放上適量的餡料，不要放太多不然包不起來
13.
像包餃子一樣包好，最好是像月芽形狀的
把包好的蝦餃放在胡蘿卜片上，鍋里水開后，上籠蒸8分鐘即可
怎樣做出好蝦餃 ？
制作方法
原料
澄粉500克，生蝦肉400克、熟蝦肉100克，肥膘肉125克。豬油90克，筍絲125克。調料：鹽23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少許。
關于澄粉
澄粉：又名澄面，是用小麥粉加工而成的。先把小麥粉 - 觀點3： 速凍蝦餃要怎么煮才好吃
晶瑩剔透的水晶蝦餃
材料:
餃皮：澄粉（小麥淀粉）200G，玉米淀粉60G，開水280G，豬油1瓶茶匙，餃餡：鮮蝦仁250G，筍末70G，豬肥肉40G，鹽，麻油，料酒，姜汁（或姜末），蔥末適量，蒸制：紅蘿卜薄片若干（防止沾盤），你要喜歡別的顏色，還可以用土豆片，茭白片，生菜替代。
做法:
1、蝦仁洗凈去蝦線，瀝干水份，其中2/3蝦仁酌情稍切小（2~3段），用鹽、姜汁、料酒腌10分鐘；
2、1/3蝦仁、肥豬肉切成泥，筍切末后混合，加適量鹽、料酒拌勻；
3、將蝦肉筍泥加入腌好的蝦仁中；
4、200G的澄粉和20G淀粉混勻，其余40G備用；
5、將煮沸的開水倒入，邊加邊攪至沒有干面，狀似雪花，蓋上保鮮膜悶5分鐘；
6、小心取出燙面揉，分幾次加入剩余的40G淀粉；
7、加入豬油再揉，直至油被吸收即可，蓋上保鮮膜等面團醒一會；
8、將面團切半（易干，先包一半），剩下的仍舊用保鮮膜包好；
9、搓成長條，切小段，蓋上濕布，做餃子皮，包餡，（因澄面易干，每次過程只做5~6個，再重復切小段-做餃子皮-包餡）；
10、蝦陷要蝦、泥搭配；另因餃皮沒有伸展性，無法像做包子和一般餃子一樣拉扯，餡料不要太多，要留有空間；
11、將紅蘿卜片墊在蒸籠或碗底，水開后蒸5~6分鐘即可；
12、剩余的放冰箱冷凍，下次直接取出，水開后上屜蒸7~8分鐘即可。
小訣竅:
漂亮一詞通常會伴隨著溫柔，脆弱，一點也沒錯，水晶蝦餃除了可口外，它的晶瑩剔透、精致玲瓏是非常吸引大家的。但做蝦餃的澄粉是面粉去面筋后沉淀產生的，可塑性好，但筋性差，無伸展性，很容易破皮開裂，以下幾個細節(jié)很有用哦：
1、注意整個包制過程保持面團濕潤，用濕布覆蓋；
2、做餃皮的時候，不建議在臺子平面及工具撒干粉，而是間斷刷點植物油
3、我這次包的是獨蝦餃，要從蝦子的凹面下端開始捏褶子，捏到12個左右還留一段邊，正好對合粘緊即可，成品呈半月形；
4、拿放要輕柔，有裂開及時捏緊即可，不要被破皮嚇住，多包幾次就熟能生巧了。
材料:
餃皮：澄粉100g，栗粉40g，豬油20g，餃餡：青蝦仁100g，五花肉100g，姜米10g，白糖15g，料酒，鹽適量
做法:
1.澄粉和栗粉混合加沸水拌勻，稍涼揉成面團
2.加入豬油把面團揉光，蓋上保鮮膜備用
3.青蝦仁挑去蝦線洗凈，斬成蝦蓉
4.五花肉斬成肉糜，和蝦蓉、姜米加調料拌勻
5.餡料用手沿著一個方向攪拌，使其上勁
6.面團下劑搟皮，包成生胚
7.上籠屜開火，待水開改中火。開始計時8分鐘出
美味粵式豬肉蝦餃 材料:
豬肉末115克，水芥35克，切碎，罐裝菱角半罐（225克裝），瀝干后切碎，蔥25克，切碎，蠔油4克，芝麻油20毫升，蒜蓉3克，醬油5毫升，白胡椒粉0.5克，鹽1克，圓餃子皮450克，中等大小蝦455克，去殼并抽去背部黑線
做法:
1.用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽調勻做成餡。
2.在每張餃子皮中央放1/2茶匙的餡，取一只蝦放在餡上，用水稍微將皮的邊緣潤濕，對折后用手指捏緊整個圓邊，餡就能封好了。
3.烹調方法：在大煎鍋里用中火將餃子煎15分鐘，中間翻一次面。或者在開水里煮10分鐘，撈出瀝干后搭配熱雞湯吃。
材料:
主料：澄粉450克，淀粉50克，蝦肉125克，干筍絲125克，豬油90克，鹽味精，白糖，麻油，胡椒粉各適量。
做法:
①澄粉、淀粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團，待用；
②生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁成細茸，放入盆內；熟蝦肉切小粒；豬肥肉用開水稍燙，冷水浸透切成小粒；干筍絲發(fā)好，用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻；
③在蝦茸中加點鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精、白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內冷凍；
④將澄面團摘胚、制皮，包入蝦陷，捏成水餃形，上旺火籠內蒸熟或下油鍋煎熟即可。
材料:
澄面，玉米淀粉，蝦仁，胡蘿卜，菠菜，胡椒粉，香菇，鹽，生抽
做法:
1.把澄面和玉米淀粉按1：1.2的比例加水混合，到那種往下絲狀墜落液體的程度就可以了，就和我們平時泡淀粉那樣的效果。這過程就是燙面把面團取出后在面板上撒些干澄粉，揉面團，直到面團光滑，和我們平時包餃子的面團硬度差不多就行。放在一邊醒著。
2.開始準備餡了。餡我用的是波菜，香菇，胡蘿卜，大蝦仁調料：鹽，糖，胡椒粉，香油，雞精
3.除了蝦仁外，其它的菜都要事先煮熟，切碎備用，蝦仁去蝦腸蝦線切成小塊，如果蝦仁不大就不用切了，一個餃子一個蝦仁也好。都切好放在一起，加放調料拌勻
4.包好，鍋內放些菜葉，或是有專用的布也可以。包的時候要小心，這種皮很容易就裂開，所以餡不要放的過多。大火蒸五六分鐘就好了，所以現在知道為什么之前的菜要先弄熟了吧，不然得話很難蒸熟的，蝦仁是很好熟的，幾分鐘蒸出來的口感最好，蝦肉鮮嫩不老。
小訣竅:
打開蓋子不要馬上取水晶餃，因為這時的皮很嫩，一夾很容易就破了，可以放一兩分鐘，稍微有些強度了（裝修用語都出來了，我自己的經驗是這么理解的。）就可以取出食用了
材料:
豬肉末110克，切碎的水芥30克，罐裝菱角半罐（220克裝），瀝干后切碎，蔥2棵，切碎，蠔油1湯匙，芝麻油1湯匙半，蒜1頭，搗碎，醬油1茶匙，白胡椒粉1撮，鹽1撮，餛飩皮40張，鮮蝦450克，去殼并抽去背部黑線
做法:
1.用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽拌勻。
2.在每張餛飩皮里放1/2茶匙的餡，放一個蝦在餡上，將餛飩皮邊緣略微沾濕，將餡對折包起來并用手指按緊，形成一個嚴實的半圓，要確保別把空氣包在里面。
3.開中火在大煎鍋里用油煎餃子15分鐘，煎到一半時翻一面。或者，將它們放在燒開的水里煮10分鐘，瀝干后放在雞湯里吃。
材料:
主料：豌豆淀粉50克，小麥面粉150克，蝦仁100克，
輔料：油菜心50克，肥膘肉20克，竹筍50克，
調料：白砂糖10克，豬油10克，植物油5克，香油5克，胡椒粉1克，鹽3克，味精1克
做法:
1.鍋內加清水燒開后離火；
2.將小麥淀粉、面粉倒入水中，邊倒邊攪均勻，加蓋溫15分鐘；
3.取出，加白糖、豬油揉勻，制成水晶面團；
4.蝦仁洗凈瀝水，一部分剁泥，一部分切丁；
5.肥肉丁用開水燙至將熟；
6.肥肉丁冷卻后與筍絲、蝦泥、油菜心末、面粉攪拌均勻；
7.加精鹽繼續(xù)攪打至膠狀，再放白糖、味精、生油、胡椒粉、蝦仁丁攪勻，置冰箱冷凍一會；
8.水晶面團搓條下劑，按壓成圓餅，用匙板包入冷凍餡料，捏成彎梳形生坯；
9.上籠，用旺火蒸熟即成。 - 觀點4： 一、香煎速凍蝦餃
材料
速凍蝦餃20個、黑芝麻適量、蔥適量、玉米油適量、面粉適量、清水適量
步驟
1 備好所用食材。
2 鍋里加少許油，不粘鍋煎制油量不用多，然后將速凍的餃子下鍋。
3 煎至餃子底面微微有脆酥感，然后再加入清水。
4 小火燜至餃子熟透，然后再轉大火收汁。
5 再加入適量的薄米粉水，煎至餃子底面酥脆感更足。
6 灑適量的熟芝麻提香提口感。
7 最后再加入適量的蔥花提個鮮，小火微微再煎一下就更棒了。
8 配上醬油醋汁，就可以美美享用啦。
二、速凍蝦餃雞蛋鍋貼
材料
速凍蝦餃、雞蛋、蔥
做法
1、速凍蝦餃取出，無需解凍；
2、平底鍋抹上一層油；
3、將速凍水餃均勻擺入鍋中；
4、中火煎至水餃底部焦黃；
5、倒入清水，大概與水餃持平；
6、加蓋煮，中火，等水差不多燒干；
7、轉大火，淋入雞蛋液，加蓋約一分鐘后關火；
8、最后撒蔥花即可。
9、取一個較大的盤子，將鍋貼倒扣在盤上，就可以美美地享用啦。 - 觀點5： 一、水晶蝦餃
食材
澄粉150克、淀粉50克、蝦仁200克、豬瘦肉100克、胡蘿卜100克、香蔥50克、生抽3ml、橄欖油3ml、鹽3克、生姜5克、海鮮醬2ml。
做法
1、蝦仁去蝦線，洗凈，剁碎；瘦肉洗凈剁碎；胡蘿卜去皮洗凈切碎；香蔥、生姜分別洗凈剁碎；
2、把剁碎的食材加入海鮮醬、生抽、橄欖油、鹽拌均；
3、水晶餃子皮：準備好澄粉、淀粉；
4、加入適量的沸水拌均，蓋上蓋子燜五分鐘，揉成光滑團；
5、多次揉面，最后揉成長條，分均勻的小團。
6、把小團搟薄，水晶餃子皮就好；
7、放入腌制好的蝦仁餡，包自己喜歡的餃子形狀；
8、把包的餃子放入蒸籠中；
9、鍋中清水煮沸，把餃子蒸籠放入，蓋上蓋子；
10、蒸10分鐘即可，餃子熟了，晶瑩剔透。
二、水晶蝦餃
食材
胡蘿卜適量、豌豆適量、玉米粒適量、大蝦12只、沸水適量、澄粉（小麥淀粉）100克、雞蛋1個、玉米淀粉30克、香菇1朵、蔥末適量、姜末適量、馬蹄5-6個、豬肉餡(肥瘦相間)100克、白胡椒粉適量、鮑魚汁適量、鹽適量、料酒適量。
做法
1、大蝦去殼兒去蝦線，把一部分大蝦剁成蝦泥，另外留一部分大蝦保持完整。
2、面皮兒所需要用到的食材。澄粉（小麥淀粉）100克，玉米淀粉30克，沸水適量。
3、澄粉（小麥淀粉）100克，玉米淀粉30克，放入面包機桶內，沸水適量加入（不要用溫水）水先少加，逐漸添加，面團要比較軟一些。
4、啟動面包機和面程序大約15分鐘左右，然后再靜置餳發(fā)20分鐘左右。（如果沒有面包機，用手和面也是可以的）。
5、面包機在和面的過程中，我們把香菇、馬蹄、蔥姜切碎，加入蝦泥、肉餡中，再加適量玉米粒、豌豆、胡蘿卜丁。
6、加入料酒適量，鮑魚汁適量，鹽適量，白胡椒粉適量，按同一方向攪拌至上勁兒。
7、胡蘿卜切片兒備用。
8、這時面團兒已經和好，并且靜置了20分鐘，把面團兒放到案板上，加入適量淀粉防粘。
9、把面團兒平均分成若干小劑子，并且放到保鮮飯盒里，蓋好蓋子，以免表面干燥。
10、小劑子用一個取一個，搟成薄皮，加一份餡料
11、水晶面皮沒有普通餃子皮兒有韌性，所以包餡料的時候切忌不要貪多，大蝦如果太大可以切段，包一部分。
12、包好水晶蝦餃，底部墊胡蘿卜片防粘，至于籠屜之上，大火蒸制。
13、大約蒸10-15分鐘，水晶蝦餃變成透明即可，好吃又好看的水晶蝦餃就制作完成了。 - 觀點6： 來來來，桌兒教你用速凍水餃做的餃子抱蛋，金燦燦的，一招學會，解鎖四種餃子料理喲~
而且，直接跨越了煮餃子的步驟，特別amazing~
餃子抱蛋
以及延伸出來的冰花餃子：
免煮煎餃：
免煮鍋貼：
下面我就先教餃子抱蛋啦！
原料：
速凍餃子一袋
雞蛋兩個
小香蔥、熟玉米粒、黑芝麻、青紅椒若干（但其實除了餃子和雞蛋，其他的都可以省略）
工具：
不粘鍋或內膽是不粘涂層的電飯鍋
做法：
不粘鍋刷一層底油，開小火。
直接把凍餃子底朝下擺在鍋里。
這個過程，因為熱油遇到冰碴子會飛濺，所以手癌又膽小的你也可以選擇關火擺放，無非就是餃子底部會多吸了一些油而已。
餃子擺放的好看點，互相之間留點間隙啊，這樣均勻受熱，后面也好熟。
這時候你就聽到霹靂巴拉的聲音了，餃子在油鍋中煎熬，你保持小火，蓋上蓋，眼不見心不煩。也防止你被油濺到。
2-3分鐘后，打開蓋子，用筷子翻起來一個餃子檢查下底部，看有沒有結痂...有沒有煎到焦黃色，如果還沒，就繼續(xù)上一個步驟，直到餃子底部形成厚實焦黃的
然后倒入一小碗水，水量以沒過餃子1/3為準，開中大火，蓋蓋子煮。
這時候不怕油遇水會炸，因為水太大了，油炸不過來。
水差不多收干的時候，你揭蓋看看，理想狀態(tài)是水+水蒸氣已經把餃子都烘熟了，熟餃子的特點是餃子皮變得油亮透明了，你也可以用筷子壓一下，軟了基本就熟了。
你要是不放心，可以再加一點水兒重復上面的過程，煮時間太久了餃子破皮的話，小桌兒是不管的~
你要是喜歡吃通體金黃的餃子，你就把餃子挨個放倒，把側面也都煎一下，一面完了翻另一面。到這里你可能會問啦，呸，這跟上面的根本不是一鍋餃子，恩恩沒錯了，原因我最后再說！
小桌這里就是給你們做個樣子哈，小桌兒就吃只有底兒焦的~
然后，你往碗里磕兩個雞蛋，放點鹽；
青紅椒切成碎粒，一小把蝦皮，熟的甜玉米粒、跟雞蛋一起攪拌好。
鍋里恢復小火，把雞蛋液逐一倒到餃子的空隙里。不要嘩啦一下子在一個位置倒進去哈，因為蛋液里有很多小東西，直接倒那些小東西就堆在一起不流通啦！你要挨個在每個空隙里都倒一點，雨露均沾！
你會看到蛋液的邊緣很快就凝固了。但中心比較厚的地方還是液體，沒關系，最小火蓋蓋繼續(xù)燒。
1-2分鐘左右揭蓋看一下，看蛋液全部凝固沒有，再輕輕晃下平底鍋，讓雞蛋拖著煎餃子能夠移動，確保沒有粘鍋。
基本確認蛋液熟了之后，撒一把小香蔥碎和黑芝麻，就可以出鍋了。
出鍋也有訣竅啊，你拿個盤子直接扣在鍋里，把鍋直接翻過來就全部出來了。
再用個新盤子扣住盛了餃子的盤子，就翻轉過來了！
金燦燦的像個風火輪！特別想揪著邊拋出去~
切一角下來吃，披薩的既視感，肉汁鮮嫩、外皮酥脆、蛋液滑嫩，超級大滿足！
你也可以把餃子挨個噗噗噗的揪下來吃，拆散這對歡喜小冤家，最后把蛋餅整個嚼了。
他們的劇本由你導演！
以往到這里呢，全文就該結束了，但是呢，為了安慰手殘黨們，小桌兒決定放出“一次沒成功”的失敗案例，看官們，看看就好，就不要外傳了...
不聽話使用了中大火煎餃子和蛋液的后果——
大家好，我是迅速脹起來的雞蛋液，我想要把餃子們整個包圍起來。
大家好，我是背面，黑黢黢的一塊塊是餃子，不太黑的地方，是蛋。
跟我比，仰望星空派算什么！
沒浪費，也都吃了。
不要問我一天三頓飯里兩頓吃一樣的是什么感受。
所以你們現在知道為什么步驟圖里是兩鍋餃子了吧。
一次成功必備的其他超真心小提示：
1、餃子最好選肉餡，肉餡出水少，熟的慢，經得起煎炸燉煮，素餡的恐怕容易破。
2、餃子小桌兒選了兩種，一種灣仔碼頭的，但是發(fā)現，站！不！住！怎么擺，放到鍋里撒手就立撲...后來換了三全的大肚子水餃，才勉強站住。
3、但要說最推薦的，必品閣的王餃子一生推，是吃過最好吃（也最適合做煎餃）的速凍餃子。
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4、小火煎餃子—大火蓋蓋煮餃子—小火燜蛋液，跟我念三遍！
5、最后下蛋液那一步，你換成一小碗水化一勺淀粉或面粉，就變成了冰花煎餃,有蕾絲邊！貌美！
（這兩圖來自網絡，因為實在吃不下第三鍋餃子了...）
6、此方法也適用于鍋貼及生煎。
就這樣，一份速凍餃子，你有了4種吃法：
1、直接煮熟吃！
2、直接煎了吃！
3、冰花煎餃吃！
4、餃子抱蛋吃！
你擁有的不是一袋速凍水餃，你擁有的，
是一袋治愈懶癌晚期+嘴饞晚期的靈丹妙藥。
好了，餃子抱住蛋，而你抱住懶懶的你自己，讓我們下一個好吃的再見！ - 觀點7： 工具/材料
冰蝦500克 生抽適量 姜片適量
操作方法
01
首先我們準備好做飯用的食材，冰蝦500克，生抽適量，姜片適量，然后將將洗凈切片備用。
02
如果蝦已經結冰，需要提前將蝦上面的冰化開，然后用牙簽將蝦線挑出，清洗干凈備用。
03
鍋中加入適量冷水，然后放入切好的姜片，煮蝦一定要放姜片，這樣煮出來的蝦沒有腥味。
04
水開后放入清洗干凈的蝦，煮至蝦變紅，沒有必要煮的時間太久，不然會影響肉質的，煮熟后撈出蘸著搭配好的生抽吃，味道很棒噢。
蝦仁是大家生活中最常吃的海鮮，很多超市都有冰凍的蝦仁，那么冰凍的蝦仁要怎么做才又簡單又好吃呢？快來學學吧！
工具/原料
大蝦仁 (適量)
青椒 少量
番茄醬 適量
白糖 2勺
料酒 少量
姜絲 少量
大料粉 少量
方法/步驟
1/6
將蝦仁解凍，去掉蝦線，洗干凈。
2/6
倒清水沒過蝦仁，加鹽浸泡10分鐘。
3/6
將青椒切成絲備用。
4/6
鍋內倒油，油燒至八成熱加入蔥姜絲炒香。
5/6
下入蝦仁翻炒，加入白糖和料酒，大火炒至外皮變紅色。
6/6
加入番茄醬和青椒絲，翻炒幾下停火裝盤即可。
蝦仁營養(yǎng)豐富，蛋白質含量很高。蝦仁肉質松軟，有利于消化。蝦仁搭配胡蘿卜和青椒一起炒，軟嫩滑爽、秀色可餐，而且是老幼皆宜的家庭菜肴之一。
工具材料：
食譜熱量：300.4(大卡)
主料
蝦仁
180克
胡蘿卜
1個
青椒
1個
輔料
小蔥
適量
姜片
適量
鹽
適量
蠔油
適量
雞精
適量
胡椒粉
適量
操作方法
01
準備1包180克的冰凍蝦仁。
02
將蝦仁從袋子取出裝進大湯碗里。
03
在裝有蝦仁的湯碗里，放入幾片姜和小蔥，放清水泡半個小時以上，將蝦仁解凍和去除腥味。
04
解凍好的蝦仁，洗干凈備用。
05
準備胡蘿卜和青椒分別切成丁狀。
06
熱鍋之后，先放入胡蘿卜炒幾下。
07
然后，放入青椒和胡蘿卜一起炒。注意：青椒不要炒時間長了，翻炒一下就好。
08
繼續(xù)放入蝦仁一起炒1分鐘。
09
最后，放入少量的蠔油、胡椒粉、雞精、鹽，炒均勻后出鍋。
10
因為蝦仁解凍時，放了蔥和姜片一起泡的。所以在炒的過程中不再需要放料酒了。如果你喜歡料酒的香味的，也可以少放一點。 - 觀點8： 蝦餃是一種用鮮蝦做成的餃子，蝦餃皮薄餡兒多，蝦肉細嫩，是大家喜愛的一種美食。那么，蝦餃可以冷凍嗎？水晶蝦餃可以冷凍嗎？
蝦餃可以冷凍嗎
可以直接冷凍，但是不能凍的太久，一般不超過一個星期，凍的太久了會影響口感，而且下鍋煮的時候，餃子皮容易開裂。蝦餃的難度就在于怎樣防止破皮。
space
蝦餃可以冷凍嗎 水晶蝦餃可以冷凍嗎
蝦餃冷凍具體方法
1、先裝盤放到冰箱冷凍10-20分鐘（餃子皮凍上就好）
2、然后將凍好的餃子裝進袋子里封好（里面最好不要有空氣）
3、把封好口的袋子放到冰箱里冷凍。
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蝦餃可以冷凍嗎 水晶蝦餃可以冷凍嗎
水晶蝦餃做法
材料
主料：澄粉(150克)鮮蝦(250克)豬肉末（最好肥一些）(一小塊)玉米淀粉(50克)
輔料：料酒香油胡椒粉鹽香菜（可省略）姜豬油沸水糖
做法
1、鮮蝦加入料酒、姜片、香菜腌制30分鐘，去除腥味。
2、將鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線備用。
3、肥肉切小丁（我用的五花肉）、將蝦分成兩半，一半蝦壓成泥。
4、三者混合，調入少許鹽、胡椒粉、姜蓉、糖（量要少一點提味即可）、香油，朝一個方向攪拌至黏稠有勁，起膠。
5、澄粉、玉米淀粉混合拌勻，沖入沸水，邊加邊攪拌，到沒有干面為止，蓋上蓋悶5分鐘。加豬油或（橄欖油）揉勻成團，待用。
6、取一小塊，搓成長條，切小段，搟成薄片。
7、入餡捏成餃子狀。
8、將蝦餃下墊胡蘿卜片碼入蒸屜，蒸5-7分鐘起鍋即可。
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制作蝦餃的注意事項
1、和面的水要燙,開水燙面.倒水速度要慢,每個地方都燙到。
2、即搟即包,不然皮干了就容易裂.暫時用不到的皮全部蓋起來。
3、即包即蒸,一般4-8個就蒸一鍋.蒸上一鍋的時間,就把下一鍋的包好了.這樣蝦餃擱置的時間最短。
4、出鍋時,用手輕輕拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的。
(蒸前在蒸籠上涂上一層油即可大大降低破損率) - 觀點9： 速凍餃子如何才能煮得好吃？歡聚德蝦仁水餃告訴你謹記
餃子是人人都愛吃的一種傳統(tǒng)美食，但是因為包餃子的過程實在有些繁瑣，而去餃子館吃又比較貴，于是速凍水餃成了很多人的選擇。雖然速凍水餃相對來說不是那么的新鮮，但是掌握好方法也是可以煮的好吃的。下面，歡聚德蝦仁水餃就來告訴你，謹記這三點，餃子不粘鍋也不會破皮，一樣很好吃。
一、先把餃子略微解凍，但不要放置到完全解凍，那樣面皮會松散，口感不但會變差，還更容易破裂，一煮就完全壞了。你把餃子上面的淀粉簡單沖洗一下就可以了，或者等水燒開了直接下鍋也可以，切記一定等到水沸騰之后再放餃子。
二、在煮之前先把鍋里的水蒸干，然后放點花生油，讓餃子不容易粘鍋，再加上一點鹽，這樣煮的時候可以讓餃子不會粘在一起，因為鹽會給他們化開。而且鹽還可以讓餃子更有味道，讓餃子更美味。
三、煮餃子不要一開始放了水就不管了，而是要在期間加兩次冷水，確保讓餃子不會粘鍋。時機一般是鍋里的水剛燒開的時候，然后看情況定加定量，不讓水一直沸騰，但最好不要加太滿了，溢出來就不好了。再次燒開的時候，再加一次冷水，是為了不讓餃子煮爛，還能保持它的原滋原味。
現在你知道該怎么煮速凍餃子了嗎？只要你謹記以上三點，那么速凍餃子也是能煮的很好吃。當然，還是比不了現包餃子，因為速凍餃子里面的蔬菜經過處理、包裝、運輸，已經失去了非常多的營養(yǎng)物質，味道也會差很多，還是去歡聚德蝦仁餃子店吃吧，這里有各種各樣的餃子，好吃到不舍得離開 - 觀點10： 水晶蝦餃是一道粵式茶樓特別有名的點心，稱之好的蝦餃，透明晶瑩里面的餡料還隱約可見，吃起來滑口，q彈讓人垂涎三尺。作為一道又有顏值又有味道的美食，制作的步驟也很簡單，在家里面就可以很輕松地做好，每次做好之后，家里人一次一個人吃一籠，吃得特別滿足。

食材：大蝦，小麥淀粉，木薯淀粉，豬瘦肉，香菇，姜末，料酒，鹽，白糖，胡椒粉，香油，淀粉，食用油
【步驟一】首先準備半斤大蝦，直接去掉它的外殼，取出蝦肉。然后將蝦肉里面的蝦餡去掉，再清洗干凈。拿一半的蝦肉出來切成小塊，剩下的一半蝦肉用搟面杖打成蝦泥。打出來的蝦肉才香。都放入碗中，豬瘦肉一塊切成肉末，香菇幾個切成香菇丁。然后往蝦碗中放入肉末香菇丁。

【步驟二】現在開始調味，加入一點姜末，料酒，鹽，白糖，胡椒粉和香油，再戴上一次性手套將肉餡抓勻。拌勻后再加入一勺的淀粉，再次攪拌勻凈。再用摔的方法將肉餡摔勻摔上勁。然后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘再拿出來包。

【步驟三】等餡料冷藏的時間我們來做面皮，碗中倒入150克的澄粉，也就是小麥淀粉。再加入50克的木薯淀粉，然后用剛剛燒開的水約190克，來快速地燙面。將面粉攪拌成絮狀后，就往里面加入5克的食用油。然后就用你的小手往燙燙的面團上揉去，將它揉成團。

【步驟四】再把成團的面團挪到案板上充分揉制均勻，再慢慢地搓成長條，然后將它切成大小均勻的劑子，劑子不要切大了。再用搟面杖將劑子搟成面皮。其它的劑子用紗布或者保鮮膜蓋好，防止風干。然后再往面皮上放上餡料，將它用包蒸餃的手法包好。將包好的蒸餃放在籠鋪上，籠布要提前沾濕。

【步驟五】起鍋燒水，水開后，將蒸籠放入鍋中蒸制。鍋中水開蒸7分鐘就熟了。熟了之后開蓋，開蓋的瞬間，蝦餃遇到了冷空氣，幾秒的時間它就變得晶瑩剔透了。用筷子輕輕地夾出來，一點也不粘籠布。
再調制一個自己喜歡的醬汁就可以開始吃了。剛出蒸籠的蝦餃，特別的香，放涼以后會比熱的時候更有嚼勁，所以不管是趁熱吃還是放涼吃，都越吃越香，喜歡的一定要試著做一次。

小貼士：
在攪拌面粉制作面皮的時候要用開水燙面。
在包蝦餃的時候，要將其它的面皮蓋好，否則它容易風干。
在蒸蝦餃的時候，可以把籠布提前沾濕，這樣蝦餃就不會粘到籠布上了。 - 擴展閱讀1：長條蘑菇的做法大全家常菜
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