- 觀點1： 很多年前，去重慶辦事，吃了來鳳魚和兔（重慶人念te，四聲），還吃了重慶火鍋，瞬間愛上了這座城市。后來去了成都，就沒有再離開過。老實說，這兩座城市各有千秋，美食雖然都是麻辣為主，但是又有很多不一樣。拿火鍋來說，我認為重慶火鍋更具有人文情懷，就像這座城市的人們，耿直爽朗。成都火鍋，包容性更強，偏婉約。味道上來說，我個人更愛重慶火鍋，是真正天天吃都覺得越吃越香。很多年前，去重慶辦事，吃了來鳳魚和兔（重慶人念te，四聲），還吃了重慶火鍋，瞬間愛上了這座城市。后來去了成都，就沒有再離開過。老實說，這兩座城市各有千秋，美食雖然都是麻辣為主，但是又有很多不一樣。拿火鍋來說，我認為重慶火鍋更具有人文情懷，就像這座城市的人們，耿直爽朗。成都火鍋，包容性更強，偏婉約。味道上來說，我個人更愛重慶火鍋，是真正天天吃都覺得越吃越香。
- 觀點2： 應該沒有爭議吧，火鍋當然是起源于重慶，朝天門碼頭，船工碼頭工人的下飯菜，成都也有火鍋，8，90年代才出現的，那時候還很少，一般叫小火鍋，麻辣燙，成都火鍋吸取了重慶火鍋的制作方法，而改用清油，豬油，少量牛油，重慶火鍋其實是沒那么講究的，老重慶家里經常做，簡單粗暴，但是個性鮮明，重麻重辣，底料炒得香，幾乎家家都可以做出不俗的味道，我小時候生活在重慶，知道那個味道，四川多地還是認可重慶火鍋，至于全國，重慶火鍋名氣大，其實兩個在我看來都好吃。
- 觀點3： 我是成都人，土生土長的成都人。但是憑良心來說，只論味道還是重慶的好。我覺得這是做工方式的差異問題，因為成都大部分是一次性鍋底，重慶是老油火鍋。老油在味道的厚度上是肯定比一次性鍋底厚重的，滿足感非常強，后勁也很足。而成都這邊的火鍋在味道的厚度上就顯得差一截了。
- 觀點4： 我是重慶人，現在在成都工作，成都火鍋講究“麻辣鮮香”，味道更細膩、講究，層次感更強；有清油，牛油，特色鍋底，而重慶火鍋則注重“火辣、粗礦”，味道比較重。重慶人只吃牛油，清油鍋底是啥子？端走！總的來說兩地火鍋各有特色，屬于同宗，只是極致派和豪放派的差別。
- 觀點5： 感覺差不多，至少底料的炒制方法一樣的！很多炒火鍋底料的是重慶的師傅或者重慶師傅帶出來的徒弟！成都火鍋偏麻，花椒放的重！重慶火鍋底料偏辣，辣椒放的品種更辣！這些只是炒料的師傅按各個地方的口味配的料而已！成都火鍋和重慶火鍋經過這么多年早已經同化了！像德莊小龍坎這些全國都有分店！雖然不正宗！至少底料的配方是總店出的撒！不然為點管理費抽頭費自砸招牌啊？大師傅炒料要按當地的口味調配！全按重慶味道炒很多地方的人吃不得！這樣就噴是假的不對吧！全國連鎖的誰敢去開假的？人家注冊了商標的！加上每個地方水質，原料味道的差距！做出來的肯定味道和本土的不一樣！就是各人喜歡各人家鄉的！成都人到重慶吃不慣重慶火鍋，重慶人在成都吃不慣成都火鍋！
- 觀點6： 對于大多數巴蜀以外的食客來說，是很難在看似一模一樣的“麻辣燙”之中找出什么差異的。但事實上，二者在口味上差異是非常大的，這就如同很多中國人美國人和俄羅斯人的長相那樣，看著都是高鼻子大眼睛，但事實卻有天壤之別。重慶火鍋起源較早，口味較厚，以麻辣見長，對麻的感受永遠不及對辣的渴望，屬醬香型。成都火鍋湯汁中名堂很多，即使最普遍的紅味火鍋，也以雞、魚、牛棒骨熬湯。在香味上，是以五香味和豆瓣味為主。二者最大的區別不在于燙的食物是什么，而是湯汁上。重慶火鍋蘸碟調料主要是香油加蒜泥。而成都火鍋必加麻醬料。總體感覺，重慶火鍋味道偏重，偏辣，成都火鍋相對較淡，但追求麻辣的均衡。
- 觀點7： 簡單講，外地朋友根本分不清重慶成都火鍋（不信可做雙盲實驗），網上傳的所謂辣椒花椒之辨，如果外地朋友親嘗對比，也很難有特別直觀地感受。原因在于這不是有什么沒有什么佐料的問題而僅僅是佐料比例問題。我是重慶本地人，我認為火鍋配料有差別很正常，比如，不要說成渝兩地火鍋，就連重慶本地不同品牌老火鍋也是有差別的。因此，兩地火鍋沒有根本顛覆川渝火鍋這個大框框，在更大宏觀層面，川渝火鍋都是同質的，就好像你吃北京涮羊肉，問你覺得是順義的好吃還是豐臺的好吃一樣，關鍵好在于涮羊肉店家，而不在順義或者豐臺。
- 觀點8： 我覺得肯定是重慶的火鍋牛油味重，老火鍋用老油也不奇怪，花椒海椒味厚重。重慶人的性格直爽、豪邁，吃火鍋兒的時候也看得出來，因為重慶人吃火鍋兒不講究排場，不管環境和位置，也不管老板的態度甚至價格，味道才是重慶人看重火鍋兒的最重要條件。
- 觀點9： 我從未吃過成都火鍋兒！從小生活在重慶，無辣不歡是日常，每個月至少一次火鍋兒也是生活的常態，我熱愛重慶火鍋兒就像熱愛重慶一樣，沒有差。因為長期旅行，也經常去到成都，我發現大多數成都的火鍋，都打著重慶的招牌；比如小龍坎火鍋，在重慶人心里，成都沒有火鍋。反觀重慶，從來沒有看見過成都火鍋兒，最多也就是成都串串香、四川冒菜。
- 觀點10： 重慶火鍋味重，偏麻辣，成都火鍋味適中，偏香。其實都好吃。
- 觀點11： 成都火鍋都是一次性的底料更加健康，重慶火鍋是重復用的老油對身體不太健康。個人覺得成都火鍋適合大眾，重慶火鍋只適合小眾。
- 觀點12： 說真的，97年分家之后成都有很多小吃和傳統川菜重慶應該再也趕不上了，但是要說火鍋的話，成都也是趕不上重慶的。
- 觀點13： 喜歡成都火鍋，精致而適中。重慶火鍋太重口味，一般吃不了
- 觀點14： 掙個錘子，火鍋成都有好吃的也有不好吃的，反觀重慶也一樣，非要訂個輸贏，就跟成渝兩地誰想當老大一樣，其實現在誰都不能管誰！最后總結，巴蜀自古一家，四川盆地內的人，文化，飲食，觀念，語言………都一樣，不要互相攻擊，不要搞什么獨特性………
- 觀點15： 重慶火鍋更好吃
- 觀點16： 成都到處都有打重慶招牌的火鍋，但重慶沒有成都的火鍋
- 觀點17： 都差不多，味道成都麻辣，重慶干辣
- 觀點18： 成都的火鍋是對重慶火鍋進行了一些改變，讓它更適合成都當地人的口味。
- 觀點19： 不吹不黑 就沒吃過好吃的成都的火鍋 小龍蝦也是
- 觀點20： 只曉得成都很多重慶火鍋，重慶沒得叫什么成都火鍋的。
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！