- 觀點1： 火鍋的牛肉片怎么腌制
牛羊肉火鍋的粉絲的做法一：煮牛肉火鍋
原材料：牛羊肉、八角、八角茴香、干尖椒、姜片、蒜、西蘭花、大白菜、蘿卜
1、采用適當的新鮮牛肉(如牛腱子肉)，清洗、切塊狀。
2、切完的牛羊肉放進盆里;添加涼水侵泡流血水;多換幾回水，至水凈。
3、備好八角、八角茴香、干尖椒、姜片、大蒜瓣。
4、牛羊肉倒進壓力鍋，添加適量涼水，火災燒開。撇除血沫。
5、倒進八角、八角茴香等輔材，添加鹽、醬油;火災燒開，蓋上蓋，文火燉40分鐘。
6、蘿卜清洗切滾刀塊。西蘭花、大白菜等摘洗干凈預留。
7、牛羊肉燉爛，放入蘿卜;火災燒開。
8、文火熬煮20分鐘。
9、煮好的牛羊肉轉到小火鍋中，燒開(順帶加好多個雞蛋進來)。
10、倒進西蘭花、大白菜燙一下，端離爐子，放進火鍋上，打火，邊煮邊吃。
燙火鍋的牛肉片怎么腌制
牛羊肉火鍋的粉絲的做法二：涮牛肉火鍋
原材料：各種各樣當季蔬菜適當，嫩牛肉適當，各式各樣豆類食品適當，莧菜末少量，干檸檬片適當，蒜泥少量，白芝麻1小勺，松籽1小勺，蔥段適當調味品生抽1一茶匙，醋1小勺，芝麻油1小勺，鹽1小勺，雞精少量。
作法：
1、制做涮蔬果汁：將白芝麻、松籽、鹽、雞精和適當涼開水水攪拌均勻就可以。
2、當季蔬菜、嫩牛肉、豆類食品都清洗。
3、家庭裝火鍋中添加適量水、蔥段、干檸檬片，待水沸騰后就可添加各式各樣原材料涮著服用。
4、嫩牛肉蘸涮汁水服用，蔬菜水果、豆類食品蘸涮蔬果汁服用就可以。
tips：用以涮牛肉火鍋的小肉如果是自身切的，牛羊肉要切片狀后冷藏起來。自然，你也能夠買可立即涮火鍋的嫩牛肉。
牛羊肉火鍋中普遍肉類食品的涮煮時間
1、軟肉的最好的涮煮時間：10秒
軟肉是坐落于臀腿位置的肉，生產量很大，糖度高，一般會切的較為厚，涮以前滴少量油翻拌一下，滑嫩滑滑的。
2、吊龍的最好的涮煮時間：10秒
吊龍是牛背脊上一條形肉，吊龍伴即吊龍下邊那一小部分的肉。別名實際上稱為肋眼肉卷帶側肉。吊龍伴后面，盆骨縫隙里，還能夠取出兩根“小龍蝦須”。
3、匙柄的最好的涮煮時間：10秒
匙柄就是指匙仁靠下的位置，即在肋巴骨之中，生產量較匙仁稍大。匙柄切割成大面積，不管胖瘦，正中間會出現一條顯著的肉筋紋理，像鎖匙柄一樣，通道綿軟又超彈，極有拉申感。
4、匙仁的最好的涮煮時間：10秒
匙仁坐落于脖仁正下方的位置，貼近肋巴骨，由于連到頸部，肌肉牢固，肉正中間常穿插著細筋，脂肪率較脖仁高些，十分細嫩。
5、脖仁(小雪花)的最好的涮煮時間：12秒
脖仁是牛的肩骨肉中挨近頭部的位置，因常常健身運動，肉質地尚佳。其樣貌人體脂肪油珠小雪花點般密密麻麻遍布在肉中，通道細嫩多植物油脂，鮮美可口有嚼頭，脂肪率在牛的原名肉中屬較高，十分稀缺。 - 觀點2： 親親，您好！1、準備食材：牛肉片最好選擇牛里脊，這是比較嫩的部分，然后準備一份雞蛋清，還有料酒、香油、醬油、食鹽、淀粉、胡椒粉這些。
2、肉片處理：切牛肉也很有講究，如果切不好的話，牛肉會很難嚼，所以要先去掉筋膜，然后逆著紋理將其切成薄片。
3、調味：將牛肉片放到碗里，然后倒入料酒，剛好沒過牛肉堆就差不多了，接著放入香油、醬油、食鹽、胡椒粉，攪拌均勻，放置二十分鐘以上，讓它入味。
4、裹漿：二十分鐘后，加入準備好的雞蛋清以及適量淀粉，玉米粉或紅薯粉都行，攪拌均勻，像給牛肉片裹了層漿。
5、 保鮮：牛肉片裹好漿后，可以直接涮鍋吃，但如果想更入味，可以覆蓋上保鮮膜，再冷藏一段時間，開吃時，取出即可。
6、涮牛肉片的蘸料：牛肉片做好了，但是涮好牛肉片后，如果沒有蘸醬，那吃起來也不夠味道，可以將芝麻醬、蠔油、牛肉醬、辣椒醬（喜辣者用）拌在一起，作為涮牛肉的蘸料。【摘要】
下火鍋的牛肉片怎么做【提問】
親親，您好！1、準備食材：牛肉片最好選擇牛里脊，這是比較嫩的部分，然后準備一份雞蛋清，還有料酒、香油、醬油、食鹽、淀粉、胡椒粉這些。
2、肉片處理：切牛肉也很有講究，如果切不好的話，牛肉會很難嚼，所以要先去掉筋膜，然后逆著紋理將其切成薄片。
3、調味：將牛肉片放到碗里，然后倒入料酒，剛好沒過牛肉堆就差不多了，接著放入香油、醬油、食鹽、胡椒粉，攪拌均勻，放置二十分鐘以上，讓它入味。
4、裹漿：二十分鐘后，加入準備好的雞蛋清以及適量淀粉，玉米粉或紅薯粉都行，攪拌均勻，像給牛肉片裹了層漿。
5、 保鮮：牛肉片裹好漿后，可以直接涮鍋吃，但如果想更入味，可以覆蓋上保鮮膜，再冷藏一段時間，開吃時，取出即可。
6、涮牛肉片的蘸料：牛肉片做好了，但是涮好牛肉片后，如果沒有蘸醬，那吃起來也不夠味道，可以將芝麻醬、蠔油、牛肉醬、辣椒醬（喜辣者用）拌在一起，作為涮牛肉的蘸料。【回答】 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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