- 觀點(diǎn)1：
- 觀點(diǎn)2：
- 觀點(diǎn)3：
- 觀點(diǎn)4： 居家簡單制作的方法。
- 觀點(diǎn)5：
- 觀點(diǎn)6： 零基礎(chǔ)奶油裱花課！手殘黨也能輕松裱出漂亮的杯子蛋糕
- 觀點(diǎn)7： 奶油有很多做法，用蛋白打成奶油做蛋糕是常見的。介紹一種檸檬加牛奶做奶油的方法做甜品，味道很好！
- 觀點(diǎn)8： 奶油的制作方法有很多種，下面介紹比較簡單的兩種方法：
方法一：
把液體奶油和檸檬汁冷卻。然后把奶油倒入碗中，擠入檸檬汁，根據(jù)您的口味可稍作添加。手動攪拌，盡量增大動作幅度，將空氣攪進(jìn)奶油中。使用機(jī)器，請將速度調(diào)至中速，靜候即可。
當(dāng)奶油能粘在攪拌頭上后就做好了。但要注意，這時(shí)候如果您繼續(xù)攪拌，奶油就會呈顆粒狀，最后逐漸變成黃油。
方法二：
油270克，3個(gè)雞蛋，120克糖分，用攪拌器把雞蛋和糖分充分?jǐn)嚢瑁ㄏ旅婵梢晕⑽⒂没鸺訜峥梢詭椭滋侨芙猓f不要弄太熱了，熟了就不好了） 不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。
把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然后加入冷卻的蛋液。然后繼續(xù)攪拌至濃厚的奶油狀。 - 觀點(diǎn)9： 將雞蛋蛋黃蛋清分離，取雞蛋清，放入打蛋盤中；用打蛋器順著同一方向打，直至打出很多泡沫，再加入少許牛奶、少許油、少量糖不停的打，打到能看著比較粘稠就再加入少量牛奶、油、糖，待打完之后用打蛋器挑起奶油不低落即可，這樣就制作完成了。
奶油（Cream）或稱淇淋、克林姆、激凌，它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
奶油是從牛奶、羊奶中提取的半固體食品，相當(dāng)油膩其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成，但很多人都喜歡吃奶油，因?yàn)槟欠菹銤獾拿牢蹲屓藷o法忘懷。
但是奶油因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相當(dāng)多，但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)鈣、磷等則相應(yīng)的較少。所以奶油還是少吃為好容易引起肥胖癥。 - 觀點(diǎn)10： 方法1：在超市里賣2盒光明的奶油，125g那種。再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量350ml，然后把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。
用抽蛋器按一個(gè)方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細(xì)沙糖。 容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發(fā)。
這個(gè)過程是很艱苦滴，要打很久，會非常容易胳膊酸，可以找個(gè)人幫你，兩個(gè)人換著打奶油。不過現(xiàn)在好了，有了電動打蛋器，一會就打好了，最后奶油打好了，就成了香甜可口，松軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）一般在大超市里能買到，麥德龍、沃爾瑪?shù)取?br />
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個(gè)方向攪打，攪打過程中分三次加入細(xì)砂糖，糖放得越多越好打。要不停地?cái)嚧蚴宸昼娨陨喜趴梢裕蛘哂秒妱訑嚨捌髦灰?到4分鐘即可，這樣奶油就做好了。 - 觀點(diǎn)11： 以鐵塔的這一款奶油為例，在打發(fā)奶油之前，強(qiáng)烈建議，先將原料在4度-6度的環(huán)境中保存12小時(shí)，以幫助打發(fā)，獲得更好的效果。正式打發(fā)時(shí)，將奶油倒入玻璃或不銹鋼容器中，啟動家用雙頭打奶器，將奶油打發(fā)至站立狀態(tài)。這里要注意的是，如果有調(diào)味或是視覺上的需求，要在打發(fā)過程中加入糖粉或食用色素。
不過想要做出好吃的奶油一定要滿足兩個(gè)條件，就是入口即化和充滿鮮奶味。先說作為原料的奶油本身。就像很多人說的那樣，奶油的屬性和乳脂含量，是兩大極其關(guān)鍵的因素。
之前我看有人提到乳脂含量30-40%，和這個(gè)數(shù)字差不多，鐵塔的“超高溫滅菌稀奶油”的脂肪含量就在標(biāo)準(zhǔn)的35.1%，打發(fā)出來的奶油，就有非常誘人的鮮奶奶香味。而動物性奶油打發(fā)而出的成品，則可以完全滿足口感輕柔、入口即化的要求。
對家用廚房而言，如果一時(shí)心血來潮，在家搞個(gè)浪漫的咖啡拉花，或是想親手做一杯網(wǎng)紅奶蓋，需要打發(fā)少量的奶油（50-100克）的時(shí)候，則可以用手持打奶器半分鐘左右，打至半流質(zhì)狀態(tài)即可，時(shí)間更長，也可以打至站立狀態(tài)哦。 - 觀點(diǎn)12： 準(zhǔn)備奶油用料：淡奶油、砂糖。具體的制作方法如下：
液體需要在打發(fā)前冷藏12個(gè)小時(shí)，溫度在7℃～10℃之間。打發(fā)前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。打發(fā)時(shí)，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發(fā)。
把淡奶油倒入盆內(nèi)，盆里要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進(jìn)去，就已經(jīng)要油水分離了）。剛開始不用加糖，中速打發(fā)，大約1分鐘。然后慢慢加入糖，高速打發(fā)2分鐘。
打至淡奶油已經(jīng)有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時(shí)淡奶油體積已逐漸膨大，并稠到不能流動，用勺子一刮，出現(xiàn)細(xì)滑的表面。這個(gè)過程大約在5分鐘以內(nèi)，五分鐘后打完就完工了，奶油制作完成。
切記，淡奶油是很容易打發(fā)過頭的，一旦打發(fā)過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察。 - 觀點(diǎn)13： 要用雞蛋、牛奶和食用油，先把雞蛋清分離出來，然后用打蛋器順著同一個(gè)方向打，直至打出很多泡沫，加入牛奶和食用油一直打，直到用打蛋器挑起奶油，不會滴落即可。
- 觀點(diǎn)14： 想做出好吃的奶油，首先我們先要選擇好奶油，我一般用的是鐵塔，和藍(lán)風(fēng)車。
由于使用的是動物奶油，奶油口味比較清淡，在打發(fā)的時(shí)候我們需要加些韓國幼砂糖，如果想在增加些口感風(fēng)味可以少量的加些朗姆酒。
當(dāng)然喜歡吃巧克力的同學(xué)可以加些巧克力哦，味道也是相當(dāng)不錯(cuò)。
想要奶油更好吃那就需要一些學(xué)習(xí)了。用奶油去些甜點(diǎn)，在制作的過程中，你會發(fā)現(xiàn)烘焙的魅力。讓你的生活多姿多彩！
奶油冰激凌，夏天必備哦。
杯子蛋糕，非常適合小朋友吃的。
雪媚娘奶油里可以加自己喜歡的水果，冷藏后口感更好。
還有就是奶油盒子和咸奶油盒子了，奶油盒子就和蛋糕的口味一樣，咸奶油盒子奶油味道比較獨(dú)特，帶點(diǎn)咸味。配上可可百利薄脆就是絕配了。
咸奶油蛋糕，我的顧客都非常喜歡吃，可以嘗試下。
至于配方這些有很多種，網(wǎng)上配方都不少，原諒我自己的配方是不能給的，諒解啊。 - 觀點(diǎn)15： 1、用溫水浸泡雞蛋5～10分鐘，擦干雞蛋再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。2、將4個(gè)雞蛋清打散、朝一個(gè)方向打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。放5g鹽、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小鐵勺1勺）。3、繼續(xù)快速同向打雞蛋清到如圖,再放入15g 糖繼續(xù)快速攪拌。4、同向打到有點(diǎn)稠的時(shí)候，再加一勺15g糖，繼續(xù)打。5、同方向打發(fā)，打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的蛋清已經(jīng)打好了。
- 觀點(diǎn)16： 奶油是用液體奶油加砂糖打發(fā)出來的，如果想要香濃一些，就加上雞蛋清和檸檬，做奶油關(guān)鍵是打發(fā)的力度和時(shí)間，五分鐘內(nèi)的打發(fā)時(shí)間是最合適的。
- 觀點(diǎn)17： 用雞蛋做出來奶油的，不過要注意做奶油的時(shí)候，盡量選擇一個(gè)大碗，因?yàn)榇虻扒宓臅r(shí)候，蛋清會慢慢地出來很多小泡沫，泡沫里的奶油越來越多。
- 觀點(diǎn)18： 這個(gè)問題我來答，因?yàn)槲易约鹤鲞^。我們只要用淡奶油跟糖，就可以了。如果你想用好點(diǎn)的，可以選擇雀巢或安佳的淡奶油
下面來看一下吧。最好是用凍過的，比較容易打。首先準(zhǔn)備打蛋器，最好用電動的。把淡奶油倒到打容器里，開機(jī)打。邊打邊倒入適量的糖打。打大概2.3分鐘，把奶油打發(fā)了，看到跟奶油一樣就可以了。如果你要稀點(diǎn)的，就不用打這么久。 - 觀點(diǎn)19： 奶油的方法有很多種，最簡單的就是用雞蛋來做。
具體做法如下：
1、將雞蛋蛋黃蛋清分離，取雞蛋清，放入打蛋盆中（比較結(jié)實(shí)的盆子）。

2、用打蛋器順著同一個(gè)方向打，直至打出很多泡沫。

3、加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少將牛奶～油～糖分為四等份分次放入）。

4、打到看著比較粘稠就再加入少量牛奶、油、糖。

5、待牛奶、油、糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不會滴落即可。

6、這樣自制奶油就完成啦。 - 觀點(diǎn)20： 普通動物奶油是由牛奶經(jīng)過攪拌提取的，比較常見的如黃油和酥油都屬于乳脂奶油，還有裱花用的乳脂淡奶油，其他還有植脂奶油（人造奶油），主要是氫化油，含有較為大量的反式脂肪酸，常見的有植物黃油，植物奶油，奶精，起酥油，植脂淡奶油，是一些常用食品添加劑，但是經(jīng)常食用對人體有很大的傷害，有造成心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，已被西方限制使用，但在我國目前還在大量用于烘焙，冷飲，甜點(diǎn)等領(lǐng)域。淡奶油在低溫下加入糖和酸味素勻速攪拌可打發(fā)成泡沫狀，可用于裱花，在沒有奶油的情況下，也可用蛋清加糖攪拌成泡沫狀代替，不過蛋清不存在乳香味
- 觀點(diǎn)21： 首先把五個(gè)雞蛋打到碗里，用一般的方法，拿一個(gè)勺子將雞蛋蛋黃和蛋白分離。而且要注意，不要把蛋黃給戳破了，不然你的蛋清打發(fā)不起來。看到有碎的蛋黃就要及時(shí)用蛋殼給它撈出來。之后將蛋黃倒入提前稱好淡奶油里，接著加入二十五克的細(xì)砂糖，在用蛋抽給它攪拌均勻。之后把它放到一邊備用。

接著在稱80克的低筋面粉，給他過篩一遍。做蛋糕的話，過篩低筋面粉還是蠻重要的，可以讓蛋糕的口感變得更加細(xì)膩，不會讓你吃到有面粉的顆粒感。再將過篩好的，低筋面粉倒入剛剛的蛋黃糊里。用蛋抽給它攪拌均勻，這個(gè)時(shí)候面粉會有一點(diǎn)難溶進(jìn)去，不過只要我們用蛋抽多攪拌幾下就好。找到他看不到面粉顆粒，變得粘稠的狀態(tài)就可以了。在準(zhǔn)備好50克的細(xì)砂糖，打發(fā)蛋白用。

將蛋清倒入一個(gè)大碗里，之后用電動打蛋器打發(fā)蛋白江西砂糖分三次倒入。之后將蛋白分三次混合入蛋黃奶油糊里。之后你需要準(zhǔn)備一個(gè)方形烤盤，在里面放入油紙。將蛋黃糊從高處倒入，這樣就可以趕走里面多余的起泡了。之后用刮板給它撫平，接著輕輕的給它震動了三下。然后再拿一個(gè)大一點(diǎn)的烤盤，把蛋糕糊放在烤盤上，再向其中加入適量的熱水。這時(shí)候就可以放入烤箱用上下火一百五十度烘烤大約四十到六十分鐘。

等完全熟透后再關(guān)火，在烤箱上邊開一個(gè)縫，讓它在烤箱里面慢慢的冷卻。冷卻好后放到砧板，切去四周不整齊的邊角，再從中間劃一刀，將蛋糕疊起來。像積木一樣疊好，給四邊削的平整一些，然后就可以給蛋糕中間加1些奶油，最后點(diǎn)綴上一顆小發(fā)發(fā)，你就可以品嘗它細(xì)細(xì)綿綿的口感了。 - 觀點(diǎn)22： 奶油是牛奶中提煉出的，但平常的蛋糕店用的“鮮奶油”，實(shí)際上是人造奶油（即氫化植物油，含較多反式脂肪酸，長期食用對身體不好）。比較好的蛋糕店才用純正的動物奶油。
至于動物奶油怎么加工出來的，工業(yè)生產(chǎn)大多用牛奶分離機(jī)（離心機(jī)）提取。手工方法是靜置一定時(shí)間，奶油和乳清分離，產(chǎn)量較低。
蛋清和糖打發(fā)出的白泡沫稱作蛋白霜，也可以用于蛋糕表面的裝飾，但沒有奶香味，只是甜而已。在可以買到奶油和人造奶油的情況下，用蛋白霜做裝飾的已經(jīng)很少了。 - 觀點(diǎn)23： 將牛奶和黃油按照10：1的比例相兌，然后用攪拌器不停的攪拌，大約半個(gè)小時(shí)的時(shí)間就可以了。但一般蛋糕店的奶油都是用牛奶分離機(jī)，將奶油從牛奶中提煉出來。
- 觀點(diǎn)24： 奶油的主要原料是雞蛋，牛奶跟白砂糖。首先把蛋清跟蛋黃分開，把牛奶跟蛋清放在打發(fā)機(jī)打2分鐘左右，然后再加入白砂糖一起打2分鐘左右就可以了。
- 觀點(diǎn)25： 奶油制作方法
第一種，
鮮奶油 250克(雀巢金鉆的就好)
糖粉 100克 （可以用攪拌機(jī)把白砂糖打碎）
全脂牛奶 0.1升
香草香精
混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發(fā)泡的樣子（蛋白發(fā)泡的感覺），最好在涼快的環(huán)境下面完成。 慢慢的，奶油混合物會變成黃油。最后放入糖分和香精,加一點(diǎn)鹽。
就可以備用了。
第二種，
黃油270克
3個(gè)雞蛋
120克糖分
用攪拌器把雞蛋和糖分充分?jǐn)嚢瑁ㄏ旅婵梢晕⑽⒂没鸺訜峥梢詭椭滋侨芙猓f不要弄太熱了，熟了就不好了）
不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。
把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然后加入冷卻的蛋液。然后繼續(xù)攪拌至濃厚的奶油狀。
從口味來說，我喜歡第二種。
熱量，估計(jì)2種相差不了多少。但顏色會不同，第一種是白色的，第二種是乳黃色。
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