- 觀點1： 米涼粉在制作的時候如果沒有石灰水的情況下可以用淀粉和食用礬來代替。根據一定的比例調配好，制作出來的涼粉口感也很好，還可以根據自己的口味來搭配喜歡的調味品來食用。
炎熱的夏天總是很難熬，太陽炙熱的溫度灼烤著大地，照射著人們。過高的溫度也使人們心情煩躁，巴不得躲進冰箱里乘涼，雖然這是不太現實的，但是我們可以吃點冰涼的食物來改善一下我們的煩躁感，比如米涼粉，顧名思義米涼粉就是主要原料用米做出的涼粉。米涼粉主要產自四川地區，是四川著名且比較傳統的小吃，最早起源于民間，一般是在街角叫賣，特別是炎熱的天氣，來一碗米涼粉特別的解熱。
米涼粉中含有豐富的碳水化合物，并且熱量非常的低，既可以起到減肥的作用也可以適量的補充水分。涼粉中還有豐富的膳食纖維可以阻擋我們人體脂肪的形成，經常吃還可以潤滑我們的腸道，起到通便的作用。涼粉中含有的蛋白質也可以提高我們人體的自身免疫力，不過涼粉的涼性較大，不太適合腸胃功能不好的人群食用。
我們都知道做米涼粉一般都是用石灰水做的，雖然是可使用級別的石灰水，但是很多人群比如老年人和小孩子的腸胃吸收比較脆弱。都有一定的擔憂，害怕接受不了石灰水的刺激，想吃又不敢吃。那么我們就可以用食用礬來代替。
準備好需要的食材，將淀粉里面加入適量的淀粉進行溶解，使勁稍微攪拌均勻。將涼水放到鍋里進行燒開，水沸騰后加入適量的食用礬再將準備好的淀粉加入鍋中進行攪拌，直到粘稠狀就可以了。倒入耐高溫的容器中進行冷卻，冷卻后切成小塊就可以食用了。 - 觀點2： 可以用牙膏代替。一、牙膏是一種清潔牙齒的清潔用品，有保持口腔清香、防止蛀牙的作用。在炎熱的夏天，相信絕大多數人都喜歡吃米涼粉，無論是涼拌還是紅燒都是絕佳食品。爽口開胃、清熱解暑，深受人大家的喜愛。但是制作米涼粉也不是一件輕巧的事情，期間就要用的石灰水，如果沒有石灰水也可以用牙膏水代替。因為牙膏和石灰含有一種相同的物質，可以讓米涼粉凝固，在沒有石灰水的情況下是可以用牙膏來代替的，而且也干凈不影響口感。
二、首先需要先將適量的牙膏倒入涼開水中攪拌均勻，靜置半小時，備用。其次準備適量的豌豆粉和適量的水，先把水在鍋中燒開，依次下入豌豆粉，并用力攪拌均勻，然后再加入事先準備好的牙膏水，靜置一個小時左右。待冷卻之后，米涼粉基本已經成型，這樣米涼粉就做好了，做法說簡單也不簡單，細節比較重要。成形的米涼粉用菜刀在鍋中劃上4刀，把它分割均勻，然后取出其中一塊，再把它切成條狀放入盤中，然后加入鹽巴、雞精、味精、生抽、老抽、辣椒油、蔥姜蒜等調料攪拌均勻，然后就可以美味的享用了。再配上一晚涼涼的稀飯，那簡直就是人間美味，夏天吃起來又涼快還減肥。市面上賣涼粉的商販也多，但是為了安全衛生起見，還是自己做的吃起來放心。老人小孩都可以吃，適合大多數人群。
三、所以牙膏是替代石灰水的最佳選擇。牙膏的用處還很多，還可以用來洗清潔油污、蚊蟲叮咬、去除衣服上的油污等等，它也是我們是日常生活中不可缺少的物品之一，家中可以常備牙膏。 - 觀點3： 米涼粉沒有石灰水，如果在農村可以用稻草灰來泡米，泡之后的米洗凈，磨成槳，在再鍋里煮，然后做成團，最后蒸十多分鐘。
- 觀點4： 可以用牙膏代替，而且做出來沒有奇怪的味道，牙膏和石灰水都含有一種能讓涼粉凝結的物質。
- 觀點5： 米涼粉如果沒有石灰水可以放堿水，兩者的功能是一樣的，做成吃起來口感也差不多。
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