- 觀點1： 最好不要吃哦 吃多了會拉肚子
- 觀點2： 當然不能了。過期的東西最好別食用，但可以找些辦法不讓它浪費。
很多人利用過期的牛奶來護膚，這樣的作法確實有一定效果，因為過期牛奶會產生乳酸，這屬于果酸的一種，可以軟化角質，具有保濕的作用。
最早發現過期牛奶可以護膚的是埃及艷后，喜歡用鮮奶沐浴的她，發現過期發酸的牛奶，沐浴后皮膚更滑更細，事實上，這些壞掉的牛奶，之所以能夠護膚，主要是過期牛奶中的乳酸，其次則是牛奶中的脂肪，因此，全脂的牛奶護膚效果比脫脂較佳，其中的差別在于脂肪的多寡，但是過期的牛奶所產生的乳酸菌不會因脂肪含量而有所影響。
過期的牛奶也可以用來敷臉，而一瓶過期牛奶倒進浴缸，被稀釋之后，效果可能較差，因此建議可以先行涂抹全身，等5至10分鐘之后，再泡進浴缸，這樣效果較佳，而乳酸菌不會造成泌尿道感染，不需要擔心。
至于奶粉浸泡是不是也有同樣的效果，專家稱，奶粉的成份經過干燥之后，無法保持新鮮度，也較少乳酸菌，護膚的效果不如鮮奶強。
不過要注意的是，過期的牛奶如果已經結塊，就不要使用，因為乳酸不會結塊，會結塊的是牛奶蛋白，對于去角質或是保濕沒有效果。
過期牛奶的其它作用還有不少：
1、擦拭皮鞋---先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用紗布醮上過期發酸的牛奶均勻的涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新，還能防止皮面干裂。
2、擦拭地板---把過期發酸的牛奶用清水稀釋，然后灑在地板上用拖把擦拭,地板可光亮如新。
3、除去衣服上的墨跡---先用清水把衣服清洗一下,再倒入過期發酸的牛奶輕輕搓洗,可除去衣服上的墨跡.
4、澆花---如果過期牛奶已經有了明顯的酸腐味，這時可以用它來澆花。為了避免不好的味道擴散，可以在花土中間挖一個小坑，把牛奶埋進去。
5、擦拭皮制家具---如果過期牛奶已經有少量沉淀,但是氣味并沒有改變，可以用它來擦拭皮制家具，使其恢復光澤，還可以修復細小的裂痕。 - 觀點3： 酸奶是由牛奶經過添加乳酸菌，并在一定溫度下發酵制得的。
你爺爺奶奶的做法，原理上是和發酵酸奶差不多的。但是我對他們的具體操作不是很清楚。
第一種可能是，他們用買來的巴氏殺菌乳或者是超高溫滅菌乳作為原料，在里面添加了一定比例的平時喝的酸奶，然后放在室溫下保存24小時內飲用的。
如果是這樣，那么，只要他們在操作中注意器具是用開水燙過，并且在整個操作過程中注意牛奶容器口不要完全打開暴露，在操作結束后密封容器口發酵，這樣還是比較安全的。因為在發酵酸奶時，添加進去的酸奶中會含有大量的乳酸菌，由于其數量上的優勢，這些乳酸菌會在牛奶發酵過程中形成優勢菌群，從而抑制在操作過程中進入乳中的有害菌的生長，而這些乳酸菌是對人體有益的，不會對人體造成傷害。
第二種可能是，他們使用的是未殺菌的鮮乳，未添加任何含乳酸菌的東西，而是在自然暴露的環境下發酵而成，并且在操作過程中不是很注意保持無菌。
這種情況就很難判斷是否會有害了。因為這種發酵酸奶中的菌種將會與環境有直接的聯系，這包括牛乳采集環境中的菌的種類；也包括在整個操作和發酵過程中，環境中的菌的種類。
如果這些菌中，對人體有益的菌能在發酵牛乳中成為優勢菌群，那么對人體就有益。在云南，西藏，有很多發酵乳制品都是通過天然發酵制得的。他們并沒有固定的酸奶發酵劑，往往就是將收集的牛乳天然露天發酵。這種發酵乳的風味與我們平時吃的酸奶是不一樣的。因為這些發酵乳制品中占優勢的菌通常為酵母和乳酸菌，并且不同的地方發酵，里面含有的菌就不一樣。但是這些發酵乳制品中的菌決大部分對人體有益，而且這些發酵乳制品中許多也已經被證明對人體的健康有益。
但是，如果你發酵的環境并不是一種特定的環境，那么很有可能是一些如大腸桿菌等其它有害的細菌在牛奶里形成了優勢。你要注意一下你爺爺奶奶發酵出的奶是什么顏色和氣味，如果顏色正常，氣味也正常，并且食用后身體無不良反應的話，那么說明里面的菌還是對人體無害的。
不過不建議你們家這樣做，除非你們當地很多人都用這種方法制作酸牛乳（這說明當地的環境很適合有益菌成為發酵乳中的優勢菌）。不然還是不要這樣自己做牛奶的好，因為環境中有害菌還是很難預測的。 - 觀點4： 導致變質的菌，可不是酸奶的菌，不要隨便吃
- 觀點5： 不能
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