- 觀點1： 作料 自己配 不外乎就是姜 大蒜 花椒面 芝麻油 鹽 雞精之內的東西
主要是面湯 你知道不 達州的面湯都是自己熬的
用棒子骨熬 里面可以放點海帶 蝦仁 面用清水煮 碗面放自己熬面湯
吃起來 就美味了 你說的牛肉 肥腸什么的 就復雜了 每家都有每家自己的做法 放的料也可能不同 - 觀點2： 這個基本沒辦法實現，就算您能拿到各家的配制秘方，并買到一樣的作料，但是有一樣是做不到的：面！
我吃過許多地方的面，最大的差別除了作料以外，就是其他地方的面無法像達州的這么細滑、筋斗。
聽老食客說，最關鍵的是“水”。不管您怎么嚴格選擇原料，水這一關怎么都過不了，面一旦“水土不服”，味道就變了。
實在要解饞，只有在網上搜索一個大概的做法，將就將就吧。要正宗，還是歡迎回達州來！
PS：作料大概有姜、蒜、蔥、花椒、辣椒面、芝麻、鹽、雞精、味精、色拉油、豬油……還有些什么就不知道了，各家的配料都不一樣。
作料大概做法：
姜蒜搗蓉，和花椒、辣椒面、芝麻一起放入一大碗中；將色拉油燒熱至冒煙，再涼至八成熱，淋入碗中。然后放鹽、蔥花、雞精、味精、豬油，依個人口味還可以放少量醋、醬油。最后加入適量骨頭湯（或者紅燒牛肉的湯，沒有的話水也行），就可以下面了。
紅燒牛肉、紅燒肥腸、雜醬的做法你可以網上搜。 - 觀點3： 其實我覺得還有一個原因：用濕的堿面做出來的面條要比用平常的干面做出的好吃些
- 觀點4： 達州圈 好吃嘴板塊
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