- 觀點1： 方便火鍋是一種只需倒入冷水稍等片刻，就可享用一頓熱氣騰騰的火鍋。
其原理，是通過發熱包內的生石灰、碳酸鈉和水反應快速放熱，提供最初的熱量，再通過鐵粉、鋁粉、鎂粉持續氧化放出熱量。發熱包會使水的溫度達到90攝氏度以上，并通過其產生的高溫水蒸氣來加熱食材。 [1]
中文名 方便火鍋 別 稱 速食火鍋、自熱火鍋 是否含防腐劑 是 適宜人群 想吃火鍋卻沒時間的 儲藏方法 陰涼地，
目錄
1 發展歷史
2 引發事故
▪ 事故內容
▪ 溫馨提示
發展歷史編輯
2016年下半年，方便火鍋熱在微商渠道初現端倪，自2017年3月春季糖酒會開始進入快速發展期。
方便火鍋
方便火鍋(4張)
2017年8月23日，成都市食藥監局正式發布《成都市自熱式方便火鍋生產許可審查方案（試行）》，對制定依據、適用范圍、基本條件、生產許可條件審查、產品相關標準、原輔材料的有關要求、標簽標識和貯存運輸等作出了明確規定。 [2]
引發事故編輯
事故內容
2017年11月16日，在美國羅德島的一所學校里，中國留學生在宿舍吃“方便火鍋”觸發火警，引發全校師生緊急疏散，原因是在“方便火鍋”附近檢測到一氧化碳含量極高而觸發了報警系統，所幸沒有引起學生身體不適。 [2]
溫馨提示
雖然這種自熱食品的發熱包對人體健康無害，但卻會因使用不當導致爆裂。如果大量水蒸氣在封閉環境下囤積，可能會變成“小型炸彈”，發生爆炸。所以，在食用自熱火鍋時千萬不能把蓋子的透氣口堵住，并要注意環境通風。 [1] - 觀點2： 自熱火鍋不需要開火或插電，只需要倒入冷水，就能自己散發出熱量為食材加熱。
相信不少的讀者朋友已經嘗過這類自熱火鍋，無論對它的評價如何，你有沒有好奇過自熱火鍋是怎么通過半瓶冷水就能夠實現自加熱的呢？下面我們就一起來探討一下它的原理吧。
給點冷水就發熱？
購買過自熱火鍋的小伙伴們都知道，自熱火鍋之所以能自熱，最為關鍵的就是包裝內附帶的一個手掌大小的加熱包。
在加熱包的包裝上通常都標有“禁止食用”、“禁止熱水”和“遠離明火”等標識，而其中含有的主要是氧化鈣（生石灰）、鋁粉、活性炭等成分。
那么，為什么小小的加熱包遇到冷水之后就能發出巨大的熱量，加熱甚至烹熟食物呢？
自熱火鍋中的加熱包
在中學化學課本中，我們都學過吸熱反應和放熱反應。吸熱反應是指化學反應吸收熱量，反應物總能量小于生成物總能量；而放熱反應就是化學反應放出熱量，反應物總能量大于生成物總能量。
當我們把自熱火鍋的加熱包放入水中，加熱包中含有的氧化鈣（CaO）遇到水（H20）就會產生化學反應，生成Ca(OH)2和大量熱量，用化學方程式表示就是：CaO+H2O=Ca(OH)2。
按照俗話來說，就是生石灰遇水變成熟石灰的過程。除此之外，加熱包中的鋁粉、活性炭、碳酸氫鈉等物質發生原電池反應，會放出大量熱量，有時還會釋放出氫氣等可燃氣體。
在這一過程中，大量的熱量被放出，在密閉空間內空氣不斷升溫，從而達到加熱食物的效果。
當熱量加熱上層的食物，湯底中的水吸收熱量轉化為大量水蒸氣，從自熱火鍋蓋上的小孔里逸出，就出現了吃自熱火鍋時熱氣騰騰、香味彌漫的場景。
正在劇烈反應的加熱包
安全發熱需謹慎！
由于加熱包內化學物質的復雜和不穩定性，我們在食用自熱火鍋前一定要按照說明，小心謹慎地進行加熱程序。
首先，加熱包產生化學反應只需要常溫的水就完全足夠，切忌為了求快而將熱水倒在加熱包上，熱水會引發劇烈沸騰，可能產生危險。
第二，在進行加熱時，要將自熱火鍋放在耐熱物體的表面上，因為包裝底部的溫度極高，放在玻璃桌面上，可能會導致玻璃變形碎裂或者是留下印記。
第三，在加熱時要注意不能堵住頂部蓋子上的出氣孔，若不慎堵住出氣孔，大量水蒸氣和氫氣在包裝內產生并膨脹，會導致爆炸。
最后，使用完發熱包丟棄前要讓它與水充分反應，如果不確定可以考慮用塑料袋扎好再丟，否則有水份或者雨水進到窄小的垃圾桶內反應產生氫氣，雖然氫氣量小而且易擴散，但產物氫氧化鈣具有腐蝕性。 - 觀點3： 4/5分步閱讀
打開盒子，取出蔬菜包調料包和發熱包。發熱包需要將白色內盒取出，即可看到。
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將蓋子上的氣孔拔開，方便出熱氣
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依次在白色內盒內倒入食用材料（食材倒入不分先后順序）！加入冷水，冷水剛好到下方圖片箭頭指向的邊緣處即可！
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下層盒子放入加熱包并加入適量冷水（加涼水剛剛沒過加熱包即可。這里提醒一句，加熱包到達您手里的時候是有塑料袋包裹著，記得將發熱包從塑料袋中拿出，發熱包直接接觸到涼水才能發熱，有塑料包裹著接觸涼水是不發熱的，發熱包一定是加涼水的，不能加入熱水）迅速放上，加了食用食材的白色內盒，即刻將蓋子蓋上（氣孔不用堵上）！
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15分鐘后，打開盒蓋享受美味 - 觀點4： 近年來，快節奏生活讓自熱火鍋備受歡迎。但3月12日，上海市消保委公布的自熱火鍋產品測試情況顯示，發熱包遇水反應時會釋放氫氣。按照實驗模式判斷，在密閉的小轎車里，兩個自熱火鍋加熱釋放的氫氣，一旦遇到火源，足以燃爆小轎車。一時間，大家對此類產品的安全性產生了質疑。
北京市通州區消防支隊防火監督處宣傳科消防員祁興龍告訴《生命時報》記者，自熱火鍋采用的是食品自熱技術，這種技術也用于自熱米飯。自熱火鍋是夾層結構，其中上層飯盒用來裝食材和水，下層用來放發熱包。先將食材放在上層并加水，然后將發熱包從密封的塑料袋中取出，放在下層并加些水。隨后迅速將上層飯盒放好并蓋上蓋，打開透氣孔，等下層的發熱包發揮作用，10~15分鐘就能吃了。發熱包有不同配方，但大體上主要是生石灰、活性炭、鐵粉、鋁粉等成分，生石灰和水接觸后會釋放大量熱量，是發熱包主要的熱量來源。活性炭是吸附劑，有利于各種有效成分附著，充分接觸并發生化學反應。鐵粉和鋁粉，可通過與氧氣反應釋放少量熱量，發熱包采用高密度無紡布包裝，如果沒有火苗，本身基本達不到自燃狀態。
要想安全吃自熱火鍋，祁興龍提醒消費者要注意以下幾點：1.發熱包反應后加熱的水不能再用，切忌用來洗手或清洗食物等；2.不要放到普通玻璃上，否則可能會導致玻璃碎裂；3.一定要打開透氣孔排出熱氣，以免盒內壓力過大造成小型爆炸；4.盡量將其放于水平面食用，防止內部含有化學物質的熱水溢出；5.發熱包用后的反應物并不環保，建議冷卻后回收。
很多人關心這類自熱食品的營養問題。記者調查幾種品牌自熱火鍋發現，其內部有菜包、肉包和底料/醬料包，還有些是菜和肉放入單獨一個葷包內，里面的食物都是經過真空壓縮的熟食，極少數是通過凍干加工成的食材包。
記者閱讀營養成分表發現，這類食品的鹽和脂肪含量偏高，比如每百克底料(每包70克左右)鈉含量在4400毫克以上，甚至有些高達9105毫克；脂肪含量從每百克52克到86.3克不等。膳食指南建議，成人每天鹽的攝入量應該在6克(鈉含量約為2300毫克)以下，脂肪攝入量為25~30克。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國提醒大家，對于平時不吃菜的人群，食用這種火鍋，從攝入蔬菜的角度來說是有利于身體健康的。但要注意：1.底料油鹽含量較高，放其中的1/3~1/4即可；2.最好不要喝火鍋湯汁。如果認為這個底料味道較好，建議在自家鍋中加入大量水稀釋底料，再加入其他食材，還可自行加入深綠色葉菜，補充自熱火鍋中不方便提供的菜品；3.蔬菜在放入后首先要關注是否新鮮，如有異味，要及時停止食用，并反饋給店家；4.有些自熱火鍋會加入寬粉，要注意充分煮熟再食用，否則可能造成腸胃不適；5.食用時最好不要蘸油碟和加了鹽的麻醬，可選擇蘸醋或者辣椒粉作為調料；6.最好選擇中午食用，2個人共同吃一份自熱火鍋，再搭配其他菜品。 - 觀點5： 在火車上香他們
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