- 觀點(diǎn)1: 攪團(tuán)是一種用雜面攪成的漿糊,可以說(shuō)是上個(gè)世紀(jì)6、70年代的農(nóng)家救命飯。攪團(tuán)有玉米攪團(tuán)和白面攪團(tuán)兩種,還有兩種不同的吃法,一種是水圍城,一種是魚魚。
傳說(shuō)攪團(tuán)的誕生還和諸葛亮有一段淵源。相傳諸葛亮擋在西岐(陜西岐山縣)屯兵的時(shí)候,因戰(zhàn)事僵持不下,擔(dān)憂不想輕易認(rèn)輸撤退,于是兵營(yíng)里的將士們便都清閑無(wú)事可做,諸葛亮便在當(dāng)?shù)卮罅Πl(fā)展農(nóng)業(yè),來(lái)保證糧草充足。因吃多了面食,諸葛亮便發(fā)明了水圍城這一吃法,大受歡迎。這也僅僅是一段傳說(shuō),真實(shí)與否無(wú)法考證。
在上個(gè)世紀(jì)60-70年代的時(shí)候,農(nóng)村人的家里口糧緊張,粗糧多,細(xì)面少,要想吃一頓飽飯很不容易,自然想方設(shè)法的用雜面做些充饑的飯菜。攪團(tuán)含水量大,少量面粉就可以做出一大鍋,于是幾乎家家都會(huì)做攪團(tuán)來(lái)充饑。做好的攪團(tuán)澆上醋水、辣子等,吃起來(lái)口感酸辣,掩蓋了粗糧帶來(lái)的缺陷。
那時(shí)候還流行著一種說(shuō)法“誰(shuí)家娶的媳婦兒賢不賢惠,是要看看她打的攪團(tuán)光不光或筯道不筯道。”這也證明了當(dāng)時(shí)攪團(tuán)在人們生活中是至關(guān)重要的。
攪團(tuán)的做法不難,但比較耗時(shí)耗力。準(zhǔn)備好面粉和搟面杖,將面粉倒入鍋中,同時(shí)不停地?cái)嚢柚钡經(jīng)]有干面粉的時(shí)候,再加水不停地?cái)嚢瑁钡藉伬锏拿鎴F(tuán)光滑沒(méi)有顆粒,最后再加些水充分?jǐn)嚢瑁矫鎴F(tuán)熟了之后,就算是成了。吃的時(shí)候?qū)噲F(tuán)舀到調(diào)好醋水。辣椒等的碗里,味道很好,攪團(tuán)趁熱吃口感最好。
在西安這座美食的城市,說(shuō)起攪團(tuán),估計(jì)無(wú)人不知、無(wú)人不曉,這種“攪”出來(lái)的美食,入口即化,攪團(tuán)是中國(guó)西北地區(qū)的特色小吃,意思是“用面攪成的漿糊”,在陜甘寧地區(qū)尤為出名。攪團(tuán)根據(jù)主要用料的不同,分為蕎面攪團(tuán)、玉米攪團(tuán)和洋芋攪團(tuán)。用蕎面來(lái)做攪團(tuán),口感更加筋道,滋味鮮美。攪團(tuán)有水圍城、漂魚兒、燴攪團(tuán)、炒攪團(tuán)和涼拌攪團(tuán)多種吃法。 - 觀點(diǎn)2: 攪團(tuán)是一種常見(jiàn)的小吃,它主要是由玉米面做成的,將適量的玉米面與水混合,然后放入鍋中,不斷的攪拌,直至粘稠狀態(tài),再用一定的容器將其做成條狀或者其他形狀放置冷卻即可形成攪團(tuán)。
- 觀點(diǎn)3: 西安的小吃攪團(tuán)在網(wǎng)上是非常火的,我們也希望每個(gè)人能夠去西安嘗一下。
- 觀點(diǎn)4: 了解,這種食物非常好吃。很多人第一次聽(tīng)到這種食物的名字之后,會(huì)覺(jué)得這種食物非常土,但其實(shí)這種食物超級(jí)香。
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- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的,但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉,由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團(tuán),因此低筋面粉常用來(lái)做蛋糕、西餅等食物。當(dāng)然,低筋面粉也可以用來(lái)做雞蛋餅,做出來(lái)的雞蛋餅口感會(huì)比較軟,沒(méi)有韌勁,...
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- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉,但是用這二者制作出來(lái)的雞蛋餅口感會(huì)差一些,建議最好用中筋面粉來(lái)制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉,也就是家庭中最常見(jiàn)的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的,其蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右,用途也比較廣,煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴(kuò)展閱讀3:雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調(diào)比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉,只是低筋面粉和高筋面粉不同的是,低筋面粉做出來(lái)是雞蛋餅比較松軟,而高筋面粉做出來(lái)的雞蛋餅比較有嚼勁,但這些都不會(huì)對(duì)雞蛋餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成影響,是可以正常使用的,主要根據(jù)自身的喜好進(jìn)行選擇。2 ...
- 擴(kuò)展閱讀4:雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉,因?yàn)榈徒蠲娣壑谱鞯碾u蛋餅吃起來(lái)口感更加松軟,如果家中沒(méi)有低筋面粉,用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時(shí)在面糊中加入少量的小蘇打醒面,能讓口感變得更好。
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