- 觀點1: 攪團是一種用雜面攪成的漿糊,可以說是上個世紀6、70年代的農家救命飯。攪團有玉米攪團和白面攪團兩種,還有兩種不同的吃法,一種是水圍城,一種是魚魚。
傳說攪團的誕生還和諸葛亮有一段淵源。相傳諸葛亮擋在西岐(陜西岐山縣)屯兵的時候,因戰事僵持不下,擔憂不想輕易認輸撤退,于是兵營里的將士們便都清閑無事可做,諸葛亮便在當地大力發展農業,來保證糧草充足。因吃多了面食,諸葛亮便發明了水圍城這一吃法,大受歡迎。這也僅僅是一段傳說,真實與否無法考證。
在上個世紀60-70年代的時候,農村人的家里口糧緊張,粗糧多,細面少,要想吃一頓飽飯很不容易,自然想方設法的用雜面做些充饑的飯菜。攪團含水量大,少量面粉就可以做出一大鍋,于是幾乎家家都會做攪團來充饑。做好的攪團澆上醋水、辣子等,吃起來口感酸辣,掩蓋了粗糧帶來的缺陷。
那時候還流行著一種說法“誰家娶的媳婦兒賢不賢惠,是要看看她打的攪團光不光或筯道不筯道。”這也證明了當時攪團在人們生活中是至關重要的。
攪團的做法不難,但比較耗時耗力。準備好面粉和搟面杖,將面粉倒入鍋中,同時不停地攪拌直到沒有干面粉的時候,再加水不停地攪拌,直到鍋里的面團光滑沒有顆粒,最后再加些水充分攪拌,待到面團熟了之后,就算是成了。吃的時候將攪團舀到調好醋水。辣椒等的碗里,味道很好,攪團趁熱吃口感最好。
在西安這座美食的城市,說起攪團,估計無人不知、無人不曉,這種“攪”出來的美食,入口即化,攪團是中國西北地區的特色小吃,意思是“用面攪成的漿糊”,在陜甘寧地區尤為出名。攪團根據主要用料的不同,分為蕎面攪團、玉米攪團和洋芋攪團。用蕎面來做攪團,口感更加筋道,滋味鮮美。攪團有水圍城、漂魚兒、燴攪團、炒攪團和涼拌攪團多種吃法。 - 觀點2: 攪團是一種常見的小吃,它主要是由玉米面做成的,將適量的玉米面與水混合,然后放入鍋中,不斷的攪拌,直至粘稠狀態,再用一定的容器將其做成條狀或者其他形狀放置冷卻即可形成攪團。
- 觀點3: 西安的小吃攪團在網上是非常火的,我們也希望每個人能夠去西安嘗一下。
- 觀點4: 了解,這種食物非常好吃。很多人第一次聽到這種食物的名字之后,會覺得這種食物非常土,但其實這種食物超級香。
- 擴展閱讀1:雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的,但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉,由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團,因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當然,低筋面粉也可以用來做雞蛋餅,做出來的雞蛋餅口感會比較軟,沒有韌勁,...
- 擴展閱讀2:做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉,但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些,建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉,也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的,其蛋白質含量在8.0%-10.5%左右,用途也比較廣,煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴展閱讀3:雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉,只是低筋面粉和高筋面粉不同的是,低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟,而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁,但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響,是可以正常使用的,主要根據自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4:雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉,因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟,如果家中沒有低筋面粉,用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面,能讓口感變得更好。
- 擴展閱讀5:年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦,端上桌,紅艷艷地看著水靈,有“紅運當頭”之寓意,吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜,酸酸甜甜的排骨,大人孩子都喜歡,年夜飯一定要做一盤!5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水,趁熱夾一塊咸鮮軟糯,涼吃Q彈...
- 擴展閱讀6:年夜飯吃的家常菜
- 合家團圓飯 涼菜:五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜:竹報平安(白勺竹節蝦)、五谷豐登(腰果雞丁)、年年有余(糖醋鯉魚)、節節登高(醬燒炸排骨)、錦上添花(蟹黃西蘭花)、洪福齊天(阿五豆腐)湯羹:合家團圓羹(芝麻湯圓)主食:狀元餃子(花邊餃子)、皆...
- 擴展閱讀7:單縣羊肉湯配方
- 1、原料:單縣剔骨青山羊肉15千克,鮮羊骨12千克,果木炭蓋爐燒餅(每份)500克。2、調料:生羊油2千克,白芷50克,草果20克,桂皮25克,良姜25克,凈大蔥白50克,姜塊100克,鹽50克,丁桂面30克,香菜末、青蒜苗末各60克,香油60克,味精60克,香料水150克。3、丁香面、桂子面按1:1的比例...
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- 擴展閱讀9:德州扒雞是什么菜系的菜
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