- 觀點(diǎn)1： 攪團(tuán)是一種用雜面攪成的漿糊，可以說(shuō)是上個(gè)世紀(jì)6、70年代的農(nóng)家救命飯。攪團(tuán)有玉米攪團(tuán)和白面攪團(tuán)兩種，還有兩種不同的吃法，一種是水圍城，一種是魚魚。
傳說(shuō)攪團(tuán)的誕生還和諸葛亮有一段淵源。相傳諸葛亮擋在西岐（陜西岐山縣）屯兵的時(shí)候，因戰(zhàn)事僵持不下，擔(dān)憂不想輕易認(rèn)輸撤退，于是兵營(yíng)里的將士們便都清閑無(wú)事可做，諸葛亮便在當(dāng)?shù)卮罅Πl(fā)展農(nóng)業(yè)，來(lái)保證糧草充足。因吃多了面食，諸葛亮便發(fā)明了水圍城這一吃法，大受歡迎。這也僅僅是一段傳說(shuō)，真實(shí)與否無(wú)法考證。
在上個(gè)世紀(jì)60-70年代的時(shí)候，農(nóng)村人的家里口糧緊張，粗糧多，細(xì)面少，要想吃一頓飽飯很不容易，自然想方設(shè)法的用雜面做些充饑的飯菜。攪團(tuán)含水量大，少量面粉就可以做出一大鍋，于是幾乎家家都會(huì)做攪團(tuán)來(lái)充饑。做好的攪團(tuán)澆上醋水、辣子等，吃起來(lái)口感酸辣，掩蓋了粗糧帶來(lái)的缺陷。
那時(shí)候還流行著一種說(shuō)法“誰(shuí)家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團(tuán)光不光或筯道不筯道。”這也證明了當(dāng)時(shí)攪團(tuán)在人們生活中是至關(guān)重要的。
攪團(tuán)的做法不難，但比較耗時(shí)耗力。準(zhǔn)備好面粉和搟面杖，將面粉倒入鍋中，同時(shí)不停地?cái)嚢柚钡經(jīng)]有干面粉的時(shí)候，再加水不停地?cái)嚢瑁钡藉伬锏拿鎴F(tuán)光滑沒(méi)有顆粒，最后再加些水充分?jǐn)嚢瑁矫鎴F(tuán)熟了之后，就算是成了。吃的時(shí)候?qū)噲F(tuán)舀到調(diào)好醋水。辣椒等的碗里，味道很好，攪團(tuán)趁熱吃口感最好。
在西安這座美食的城市，說(shuō)起攪團(tuán)，估計(jì)無(wú)人不知、無(wú)人不曉，這種“攪”出來(lái)的美食，入口即化，攪團(tuán)是中國(guó)西北地區(qū)的特色小吃，意思是“用面攪成的漿糊”，在陜甘寧地區(qū)尤為出名。攪團(tuán)根據(jù)主要用料的不同，分為蕎面攪團(tuán)、玉米攪團(tuán)和洋芋攪團(tuán)。用蕎面來(lái)做攪團(tuán)，口感更加筋道，滋味鮮美。攪團(tuán)有水圍城、漂魚兒、燴攪團(tuán)、炒攪團(tuán)和涼拌攪團(tuán)多種吃法。 - 觀點(diǎn)2： 攪團(tuán)是一種常見(jiàn)的小吃，它主要是由玉米面做成的，將適量的玉米面與水混合，然后放入鍋中，不斷的攪拌，直至粘稠狀態(tài)，再用一定的容器將其做成條狀或者其他形狀放置冷卻即可形成攪團(tuán)。
- 觀點(diǎn)3： 西安的小吃攪團(tuán)在網(wǎng)上是非常火的，我們也希望每個(gè)人能夠去西安嘗一下。
- 觀點(diǎn)4： 了解，這種食物非常好吃。很多人第一次聽(tīng)到這種食物的名字之后，會(huì)覺(jué)得這種食物非常土，但其實(shí)這種食物超級(jí)香。
- 擴(kuò)展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團(tuán)，因此低筋面粉常用來(lái)做蛋糕、西餅等食物。當(dāng)然，低筋面粉也可以用來(lái)做雞蛋餅，做出來(lái)的雞蛋餅口感會(huì)比較軟，沒(méi)有韌勁，...
- 擴(kuò)展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來(lái)的雞蛋餅口感會(huì)差一些，建議最好用中筋面粉來(lái)制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見(jiàn)的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴(kuò)展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調(diào)比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來(lái)是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來(lái)的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會(huì)對(duì)雞蛋餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成影響，是可以正常使用的，主要根據(jù)自身的喜好進(jìn)行選擇。2 ...
- 擴(kuò)展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣壑谱鞯碾u蛋餅吃起來(lái)口感更加松軟，如果家中沒(méi)有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時(shí)在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
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- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運(yùn)當(dāng)頭”之寓意，吃起來(lái)更是讓人沒(méi)話說(shuō)。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤(rùn)光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
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- 合家團(tuán)圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報(bào)平安（白勺竹節(jié)蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節(jié)節(jié)登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團(tuán)圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
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- 1、原料：?jiǎn)慰h剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調(diào)料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！