- 觀點1： 首先，馬蘇里拉不是牌子，而是一種奶酪的種類，就是叫馬蘇里拉Mozzarella，樓上說的安佳和MG都是牌子，但指的都是這兩個牌子出的馬蘇里拉奶酪，國外有一大堆不同的牌子都各有馬蘇里拉奶酪，有的是拿來配西紅柿吃的，有的是拿來做Pizza的。
馬蘇里拉加熱過之后都能拉絲。
經過我N多的實踐（我在歐洲生活），得出的結論是，貌似只有馬蘇里拉可以拉絲，不信你可以試試。我們這里奶酪真的很多很多很多，因為是在歐洲嘛，我各種各樣的基本都試過，沒有哪一種能拉出絲的，除了馬蘇里拉Mozzarella。
它在西餐中很經常用的，必勝客做Pizza也用那個，焗飯、焗意粉都是用那個。 - 觀點2： 能拉絲的奶酪，除了馬蘇里拉，還有瑞士愛蒙塔爾（Emmantal，就是總作為奶酪示意圖的大孔奶酪）和切達（Cheddar）這兩種就奶酪。
奶酪之所以能拉絲，原理是酸度、含水率、鹽和熟成期幾個方面都剛剛好，這樣才能在奶酪被加熱融化的時候，能夠拉長又保持它們彼此粘結。
馬蘇里拉拉絲的方法是：加熱。
把馬蘇里拉鋪在吐司片上，在平底鍋里略微烘烤。同時蓋上鍋蓋，利用鍋里的溫度讓奶酪融化。但是注意，這種方法一定不能火太大，否則奶酪還沒有融化，吐司已經糊了。
也可以利用烤箱，pizza、焗飯都是這樣做的。要注意充分預熱烤箱，放烤箱上層、用烤箱上火可以快速幫助奶酪上色。不能一次焗太長時間，上火烤非常容易糊。
擴展資料：
馬蘇里拉奶酪區別于其他奶酪的地方，就在于它強大的功能特性：
1、拉絲性：
經烤箱烘烤后，奶酪可拉絲較長，不易斷裂。
2、咀嚼性：
烘烤后的奶酪不粘扣，有一定的韌性，但不會過分到如咀嚼口香糖的橡膠感。
3、融合性：
經過烘烤之后，奶酪完全融化，流淌分布開來，但不會如液體般不受控制。
4、出油性和焦點分布：
奶酪烘烤后都會有出油現象和焦點分布。
需要注意的是馬蘇奶酪的這個幾個功能特性與馬蘇奶酪本身品質有很大關系，比如水分含量、脂肪含量、鈣含量、PH值、奶酪的成熟度等。
參考資料來源：
新華網-10款適合夏天的芝士 - 觀點3： Cheddar也是可以拉絲的。
車達奶酪（Cheddar cheese）又叫車打奶酪、切達奶酪，其名來源于十六世紀的英國原產地切達郡，是英國索莫塞特郡車達地方產的一種硬質全脂牛乳奶酪，歷史悠久。色澤白或金黃，組織細膩，口味柔和，含乳脂45%。
如今已廣傳于世界許多地區，尤其是美國，由于美國產量之高和食用者之多，甚至有人將它稱之為“美國奶酪”了。它是用全脂牛奶制成的，是最基本的奶酪之一，也極具“全能性”，因為在烹調過程中，從澆汁到奶酪醬到烘烤，它幾乎可以取代所有的奶酪。 - 觀點4： 拉絲效果比較好的就是安佳和MG的。其它國產的也可以拉絲但效果不太好。比如：光明的、三元的、味花的。。。。
- 觀點5：
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