- 觀點1： 蒸雞蛋怎么才能好吃又嫩？今天中午和同事商量去哪里吃飯。同事說附近有個蒸蛋很好吃。我平時喜歡吃雞蛋，所以過去試過。店里做的蒸蛋很嫩很好吃。平時喜歡吃東西，就和一個喜歡在家的好廚子交換了蒸雞蛋的技巧。在這里，一個喜歡在家的好廚師會給你講如何把蒸好的雞蛋做得又好吃又嫩。
許多家庭為老人或孩子煮蒸雞蛋。因為水煮荷包蛋的蛋黃容易噎住，不易消化，所以蒸蛋完全沒有這樣的問題。做蒸蛋聽起來比較簡單，就是把雞蛋打成碗狀，攪拌一下，再加點水，攪拌均勻，放在鍋里蒸。但一切都好說，做了就不是這樣了。
很多人蒸雞蛋或者蒸成蛋羹，水和雞蛋花分開。開始做的時候失敗了很多次。還有一些人不知道蒸雞蛋應該怎么做，所以蒸了很久。結果蒸出來的雞蛋蒸得很老，變成蜂窩狀。它們是干的，一點都不嫩滑，一點雞蛋味都沒有。
其實蒸好雞蛋不難，只是很多人沒有掌握好方法，所以經常失敗。按照這個小技巧，我每次都是成功的。口感嫩滑，沒有毛孔。
首先是選蛋。選擇雞蛋的時候，不用在意土雞蛋。其實土雞蛋和普通雞蛋的營養是沒有區別的。純屬營銷噱頭。我來這里告訴你之前也查閱了很多資料。雖然兩種雞蛋的價格相差很大，但營養價值沒有太大差異。但是，味道上有細微的差別。農村的散養雞可以吃到草、蟲子、草籽等天然美味的食物，雞蛋中產生的風味物質自然豐富，當然心理作用也是一個原因。
買雞蛋的時候，輕輕搖一搖。如果你感覺不到里面的晃動，說明雞蛋不錯。我建議你不要一下子買太多。因為即使放在冰箱里，放久了也會碎。一般一周左右比較合適。然后我開始煮蒸雞蛋，用筷子把蛋清和蛋黃攪拌在一起。攪拌到不能用筷子夾起蛋清。
接下來是蒸蛋的關鍵技巧。很多人開始往里面加涼水。其實是不對的。應該是熱水。所謂熱水30度左右。千萬不要加開水，不然會瞬間變成雞蛋湯。雞蛋和水的比例是2:1，不要搞錯。然后就可以放鍋里蒸了。鍋里的水燒開后，關小火，用中小火慢慢蒸。不要急躁。并不是火越大蒸得越快，火越大反而適得其反。 - 觀點2： 將雞蛋攪碎加入和雞蛋同樣量的溫水，再次攪拌均勻。然后將雞蛋表面的泡沫撇去。蓋上保鮮膜在保鮮膜上扎幾個孔，放在蒸鍋中，蒸上5~10分鐘即可。出鍋后倒入少量的生抽和鹽，香油就可以食用了。
- 觀點3： 蒸雞蛋按照雞蛋和水一比一的比例，水太多太少都不好吃，放少許鹽下鍋蒸五分鐘即可，不需要放其他的調料，只需要熟了以后放醋就行了
- 觀點4： 雞蛋和水要按照1:1的比例打散，之后將上面的沫撈出，蓋上保鮮膜扎上氣孔，慢火蒸；只需要在出鍋之后放入少量的鹽，蔥花和醬油就可以了。
- 觀點5： 蒸雞蛋糕可以說是做法比較簡單的美食，把雞蛋打散以后放到鍋里蒸7.8分鐘就可以吃了，個人比較喜歡放一些香油和胡椒，可以提升雞蛋糕的香味，同時感覺不那么油膩。
- 觀點6： 每次蒸雞蛋我都會把雞蛋攪拌均勻，加入適量溫水跟食用油，加入適量蔥花雞精充分攪拌，最后加入少許料酒，可以讓蒸雞蛋更加鮮嫩！
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- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟88.預熱好的電餅鐺，用勺子把擦絲放進去，再用勺子壓平，受熱均勻 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟99.所有的擦絲一次全部放進電餅鐺蓋上蓋子，如果不蓋的話，里面不熟，外面確糊了。蓋上蓋子就不會出現這種情況 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟1010.一面煎好，在翻面 土豆胡...
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- 1.土豆切條 2.雞蛋打散 3.熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽 4.然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟即可 5.煎好裝盤即可 小貼士 雞蛋餅煎5分鐘就可以
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- 1、食材：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改...
- 擴展閱讀6：白菜雞蛋餅做法步驟白菜雞蛋餅的做法
- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切??；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
- 擴展閱讀7：白菜雞蛋餅怎么做
- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
- 擴展閱讀8：蔬菜雞蛋餅的做法蔬菜雞蛋餅怎么做
- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
- 擴展閱讀9：白菜雞蛋餅的做法
- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
- 擴展閱讀10：白菜雞蛋餅的做法步驟圖，白菜雞蛋餅怎么做
- 白菜雞蛋餅的做法 1.白菜切碎 白菜雞蛋餅JZ.jpg 2.白菜放入碗中，加上面，打上雞蛋 白菜雞蛋餅WM.jpg 3.加少量水和食鹽混成面糊 白菜雞蛋餅Kk.jpg 4.放入電餅鐺中，白菜雞蛋餅jc.jpg 5.蓋上蓋子，三五分鐘就好 白菜雞蛋餅ha.jpg 6.OK啦 ...
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