- 觀點(diǎn)1： 1：煮牛奶要用旺火，忌用文火煮，牛奶適宜用旺火煮，牛奶中的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被空氣氧化而遭到破壞。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/e850352ac65c1038e09c59a8be119313b17e89fe"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/e850352ac65c1038e09c59a8be119313b17e89fe?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
2：豆?jié){和牛奶不能在一起煮，豆?jié){與牛奶都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食品。
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3：煮牛奶時(shí)不宜加糖，不少人習(xí)慣在煮牛奶時(shí)加一些糖，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的。
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4：不宜用牛奶煮荷包蛋有的人喜歡用牛奶煮荷包蛋，認(rèn)為這樣既營(yíng)養(yǎng)豐富又省時(shí)省力，其實(shí)不然。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b151f8198618367a8425e9b722738bd4b31ce528"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b151f8198618367a8425e9b722738bd4b31ce528?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/> - 觀點(diǎn)2： 牛奶當(dāng)然可以適度加熱，不過(guò)倒是有幾個(gè)注意幾項(xiàng)大家應(yīng)該要知道一下。
用小火煮沸牛奶：會(huì)使牛奶中的維生素受到氧的破壞。
煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質(zhì)不但不被人體消化吸收，反而會(huì)影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時(shí)會(huì)脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉(zhuǎn)為中性而沉淀。
所以牛奶加熱溫度不宜過(guò)高，加熱到100℃時(shí)，牛奶不但色、香、味被降低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大大降低！
那么，如何加熱牛奶才正確呢？其實(shí)，使用隔水加熱法是最恰當(dāng)?shù)摹Ｈ羰褂梦⒉t加熱要小心時(shí)間不要長(zhǎng)，因?yàn)闇囟纫桓撸Ｄ痰臓I(yíng)養(yǎng)素還是會(huì)被破壞，還要注意使用微波爐加熱會(huì)有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前要搖一搖才不會(huì)被燙到。
另外，喜歡方便的人常常選擇奶粉，奶粉的營(yíng)養(yǎng)成分是和鮮奶相似的，沖泡奶粉時(shí)，注意水的溫度不要超過(guò)60℃。
如果喜歡喝熱牛奶，可采取隔熱加熱的方法，把新鮮的袋裝奶放進(jìn)熱水中5分鐘即可。
不要空腹喝奶。因?yàn)橄Ｄ绦枰福崭购饶蹋淘谖咐锿Ａ舻臅r(shí)間很短，酶不能與牛奶充分混合，奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)不及消化、吸收，就排到了大腸，無(wú)形中造成浪費(fèi)。最好喝奶前先吃點(diǎn)東西或邊吃食物邊飲用。
牛奶還不宜與果汁等酸性飲料同時(shí)飲用。牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，當(dāng)牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。
服藥前后1小時(shí)內(nèi)也不要喝奶。牛奶會(huì)在藥物表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而影響藥效的釋放及吸收。
關(guān)于用微波爐熱牛奶是否會(huì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分問(wèn)題，關(guān)鍵在于加熱時(shí)間的長(zhǎng)短。因?yàn)槲⒉t的加熱速度極快，而保存牛奶營(yíng)養(yǎng)成分的溫度不能太高。
據(jù)有關(guān)資料顯示，微波爐的殺菌能力主要來(lái)自于熱力效應(yīng)和生物效應(yīng)。熱力效應(yīng)能使細(xì)菌的細(xì)胞蛋白質(zhì)受熱變性凝固，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，影響乳品質(zhì)量。牛奶加熱的時(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高，其中營(yíng)養(yǎng)的流失就越嚴(yán)重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。
飲用一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱的話，通常是70℃的高溫煮3分鐘，60℃煮6分鐘即可。那么用微波爐，1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會(huì)有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前攪拌一下才不會(huì)被燙著。
專(zhuān)業(yè)人士還明確表示：直接把袋裝奶放進(jìn)微波爐加熱，對(duì)人體健康會(huì)產(chǎn)生不利影響。如果包裝材料上沒(méi)有注明“可用微波爐加熱”的字樣，就不適宜直接放入微波爐中加熱。必須先將牛奶倒入微波爐專(zhuān)用的容器內(nèi)，再用微波爐加熱。在100℃以下，一般的塑料不會(huì)產(chǎn)生問(wèn)題，建議用100℃以下的開(kāi)水燙溫奶袋，使牛奶溫?zé)帷?br />愛(ài)心提醒：專(zhuān)家指出，如果能避免加熱飲用就盡量不要加熱，這樣能保存牛奶完好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別對(duì)于孩子而言，完好的牛奶營(yíng)養(yǎng)更有利于成長(zhǎng)和發(fā)育。像商場(chǎng)或超市中銷(xiāo)售的純牛奶，一般衛(wèi)生保障都比較可靠，在飲用時(shí)不需要加熱。 - 觀點(diǎn)3： 1、熱水浸泡加熱。將包裝牛奶直接放入不超過(guò)50℃的溫水中浸5～10分鐘。
【摘要】
鮮牛奶加熱的正確方法【提問(wèn)】
1、熱水浸泡加熱。將包裝牛奶直接放入不超過(guò)50℃的溫水中浸5～10分鐘。
【回答】
2、用爐子直接煮。將牛奶倒入鍋內(nèi)，用慢火煮，邊煮邊攪拌，煮至表面有熱氣即可，不必煮沸。
【回答】
3、微波爐加熱。將牛奶倒入微波爐專(zhuān)用杯中，加溫2分鐘即可。牛奶的包裝材料主要成分是聚乙烯，在溫度達(dá)到115℃時(shí)就會(huì)發(fā)生分解和變化，可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響，因此絕對(duì)不能將牛奶連著塑料袋一起放到鍋里加熱。
【回答】 - 觀點(diǎn)4： 很多人到喝純牛奶的情況下都習(xí)慣立即食用，由于將牛奶加熱是一個(gè)太過(guò)度繁雜的全過(guò)程，而在冬天假如立即食用牛乳得話，在所難免令人覺(jué)得到嚴(yán)寒，因此 此刻就需要將牛奶加熱。在加熱牛奶的全過(guò)程中，如果不把握恰當(dāng)?shù)募訙胤绞剑浅Ｈ菀鬃屌Ｈ橹械臓I(yíng)養(yǎng)元素外流，因此 加熱牛奶的恰當(dāng)方式也是如何的?

鮮牛奶能夠加溫嗎
鮮牛奶是很多人都是喝的一種營(yíng)養(yǎng)成分乳制品，許多 人到日常生活之中都是每日喝上一杯，那樣很有營(yíng)養(yǎng)成分。可是很多人便會(huì)要想喝濕熱的牛乳，非常是冬季，但是卻怕加溫會(huì)促使牛乳里的營(yíng)養(yǎng)元素都外流掉。那麼鮮牛奶能夠加溫嗎?
鮮牛奶是能夠加溫的，但溫度以恰好喝為易，溫度太過(guò)高毀壞它的營(yíng)養(yǎng)成分，最好吃新新鮮牛奶便是每日都送的那類(lèi). 牛奶加熱到13零攝氏度時(shí)做到全方位除菌，但另外會(huì)損害自身帶有的營(yíng)養(yǎng)元素。但是，在家里加溫一般不容易做到那麼高的溫度，略微加溫成溫的，營(yíng)養(yǎng)成分損害并不大的。
牛乳是能夠加溫的，但不可以讓它的燒開(kāi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，要不然牛乳里的蛋白會(huì)化作無(wú)法消化吸收的透明液體，不利消化吸收。因此 牛奶加熱溫度不適合過(guò)高，加溫到100℃時(shí)，牛乳不僅色、香、味被減少，營(yíng)養(yǎng)成分也大幅度降低!
那麼，怎樣加熱牛奶才恰當(dāng)呢?實(shí)際上，應(yīng)用隔水加熱法是最適當(dāng)?shù)摹Ｈ魬?yīng)用微波爐要當(dāng)心時(shí)間不必長(zhǎng)，由于溫度一高，牛奶的營(yíng)養(yǎng)素還會(huì)被毀壞，也要留意應(yīng)用微波爐會(huì)有溫度不均值的狀況，因此 喝以前要搖一搖才不容易被燙到。

鮮牛奶加溫的方式
鮮牛奶是能夠加溫的，很多人都是有喝鮮牛奶的習(xí)慣性，這一習(xí)慣性是比較好的。鮮牛奶加溫還要注重溫度，一旦燒開(kāi)，營(yíng)養(yǎng)成分便會(huì)有一定的損害，假如需要食用熱奶則需要對(duì)牛乳開(kāi)展適度升溫。那麼鮮牛奶加溫的方式有什么呢?
1、放到火爐上煮熱，煮時(shí)用火要適度(較小)，且須邊煮邊拌和，以防底鍋和鍋邊的奶遇熱過(guò)快而產(chǎn)生焦結(jié)。當(dāng)煮至表層有熱流時(shí)，就可以熄火無(wú)須燒開(kāi);

2、微波爐，新鮮罐裝奶務(wù)必先開(kāi)啟口，罐裝奶要先揭下鋁蓋，加溫?cái)?shù)十秒就可以，但該方式不宜無(wú)菌包，因無(wú)菌檢測(cè)奶的復(fù)合型包裝制品中有鋁膜層;
3、用開(kāi)水侵泡加溫，將牛乳放進(jìn)50℃上下的溫開(kāi)水中侵泡5～10分鐘就可以，開(kāi)水溫度不適合過(guò)高。
溫馨提醒：牛奶煮沸后，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有一定的損害，并且煮的時(shí)間越長(zhǎng)，損害越多。這是由于伴隨著溫度的上升，牛乳中常含的維他命、蛋白等營(yíng)養(yǎng)元素都是產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，色、香、味會(huì)減少，還會(huì)繼續(xù)轉(zhuǎn)換成別的物質(zhì)，因此 牛奶加熱時(shí)間不適合太長(zhǎng)。 - 觀點(diǎn)5： 許多人在喝牛奶的時(shí)候都習(xí)慣了直接飲用，因?yàn)閷⑴Ｄ碳訜崾且粋€(gè)太過(guò)于復(fù)雜的過(guò)程，而在冬季如果直接飲用牛奶的話，難免會(huì)讓人感覺(jué)到寒冷，所以這時(shí)候就需要將牛奶加熱。在加熱牛奶的過(guò)程中，如果不掌握正確的加熱方法，容易讓牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，所以加熱牛奶的正確方法又是怎樣的?
鮮奶可以加熱嗎
鮮奶是很多人都會(huì)喝的一種營(yíng)養(yǎng)奶制品，很多人在生活當(dāng)中都會(huì)每天喝上一杯，這樣很有營(yíng)養(yǎng)。但是很多人就會(huì)想要喝溫?zé)岬呐Ｄ蹋貏e是冬天，可是卻怕加熱會(huì)使得牛奶里的營(yíng)養(yǎng)成分都流失掉。那么鮮奶可以加熱嗎?
鮮奶是可以加熱的，但溫度以正好喝為易，溫度太高會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)，最好喝新鮮牛奶就是每天都送的那種.牛奶加熱到130攝氏度時(shí)達(dá)到全面殺菌，但同時(shí)會(huì)損失本身含有的營(yíng)養(yǎng)成分。不過(guò)，在家里加熱一般不會(huì)達(dá)到那么高的溫度，稍微加熱成溫的，營(yíng)養(yǎng)損失不大的。
牛奶是可以加熱的，但不能讓它的沸騰時(shí)間太長(zhǎng)，不然牛奶里的蛋白質(zhì)會(huì)凝成難以消化的膠狀物，不利于吸收。所以牛奶加熱溫度不宜過(guò)高，加熱到100℃時(shí)，牛奶不但色、香、味被降低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大大降低!
那么，如何加熱牛奶才正確呢?其實(shí)，使用隔水加熱法是最恰當(dāng)?shù)摹Ｈ羰褂梦⒉t加熱要小心時(shí)間不要長(zhǎng)，因?yàn)闇囟纫桓撸Ｄ痰臓I(yíng)養(yǎng)素還是會(huì)被破壞，還要注意使用微波爐加熱會(huì)有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前要搖一搖才不會(huì)被燙到。
鮮奶加熱的方法
鮮奶是可以加熱的，很多人都有喝鮮奶的習(xí)慣，這個(gè)習(xí)慣是比較好的。鮮奶加熱也要講究溫度，一旦煮沸，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)有所損失，如果需要飲用熱奶則需要對(duì)牛奶進(jìn)行適當(dāng)加溫。那么鮮奶加熱的方法有哪些呢?
1、放在爐子上煮熱，煮時(shí)用火要適當(dāng)(較小)，且須邊煮邊攪拌，以免鍋底和鍋邊的奶受熱過(guò)快而發(fā)生焦結(jié)。當(dāng)煮至表面有熱氣時(shí)，即可關(guān)火不必煮沸;
2、微波爐加熱，新鮮盒裝奶必須先打開(kāi)口，瓶裝奶要先揭掉鋁蓋，加熱數(shù)十秒即可，但該方法不適合無(wú)菌包，因無(wú)菌奶的復(fù)合包裝材料中有鋁膜層;
3、用熱水浸泡加熱，將牛奶放入50℃左右的溫水中浸泡5～10分鐘即可，熱水溫度不宜過(guò)高。
溫馨提示：牛奶煮沸后，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有所損失，而且煮的時(shí)間越長(zhǎng)，損失越多。這是因?yàn)殡S著溫度的升高，牛奶中所含的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，色、香、味會(huì)降低，還會(huì)轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)，所以牛奶加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。 - 觀點(diǎn)6： 加熱牛奶要用隔水加熱的方法，具體如下：
1、也就是將牛奶倒入杯子等容器內(nèi)，再放人熱水中溫?zé)帷?br />2、可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整水的溫度。
3、可以避兔微波爐加熱和用鍋沸煮時(shí)營(yíng)養(yǎng)的流失。
4、將牛奶倒入鍋中，中火煮3分鐘或小火煮6分鐘即可。
5、看到牛奶冒氣了即可關(guān)火。
這樣不僅能殺死細(xì)菌，也可以最大程度地保持牛奶中的各種營(yíng)養(yǎng)成分。 - 觀點(diǎn)7：
- 觀點(diǎn)8：
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