- 觀點1： 黃 芪是一種很好的補氣藥材，牛肉脂肪含量低，能給人體補充豐富的鐵，鋅，維生素等元素，有很好的增肌作用，這兩者都是可以用來煲湯的食材，那么牛肉可以和黃芪一起煲湯嗎
牛肉湯
黃芪
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牛肉可以和黃芪一起煲湯嗎
牛肉可以和黃芪一起煲湯，二者煲湯可以起到很好的益氣補肺，養(yǎng)心安神，強身健體的作用。具體做法如下：
1.牛肉洗凈，切成小塊放入水中煮沸，撇掉上面的血沫，3分鐘后將牛肉撈起，過一下涼水。
2.在鍋里放適量的水，將洗凈的黃芪、白術(shù)、防風(fēng)、紅棗放進(jìn)鍋里，攪拌均勻，大火煎煮半小時。
3.把備好的牛肉塊，放入已經(jīng)煮了半個小時的藥湯鍋里，改用小火再燉兩小時后，將黃芪、防風(fēng)、白術(shù)撿出來。
4.加入適量鹽、蔥、姜后，繼續(xù)用大火再煮8分鐘，最后放少許味精。
5.出鍋，美味的黃芪牛肉湯就可以享用了。
2
牛肉吃了有什么營養(yǎng)
增長肌肉
牛肉可以增長肌肉、增強力量。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
增加免疫力
牛肉可以增強免疫力，加快蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
促進(jìn)康復(fù)
牛肉可以提高機體對于抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
補鐵補血
牛肉中所含的鐵元素是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
抗衰老
牛肉中含有的鋅元素是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療
3
黃芪牛肉湯什么人群不能吃
表實邪盛、氣滯濕阻、食積內(nèi)停、陰虛陽亢、癰腫初起或潰后熱毒尚盛者均忌服。北芪的常用量為9～30克，由于北芪升陽助火，性微溫，對于邪氣盛、無汗，陽亢有熱毒的患者，均不宜使用。感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
小貼士
1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
4.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。 - 觀點2： 1
黃芪可以跟牛肉一起燉湯嗎
可以。
牛肉作為高蛋白質(zhì)、低脂肪肉類，有較高的營養(yǎng)價值，食用禁忌少，大部分人都能夠使用，對人體發(fā)育和術(shù)后恢復(fù)都有不錯的效果。同時牛肉補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，是常見的食補食材，經(jīng)常喝一喝黃芪牛肉湯，尤其是春秋兩季，都可以起到溫補的作用，促進(jìn)健康，特別可以幫助保護(hù)脾胃健康，起到養(yǎng)胃健脾的效果，同時還可以增強身體免疫力。
2
黃芪牛肉湯怎么燉
材料
牛肉250克，黃芪10克，防風(fēng)10克，白術(shù)10克，紅棗10枚。
做法
將食材選擇好后，開始洗牛肉，并切成塊狀，放入到肺水中焯水，能夠去除牛肉的腥味和多余的油脂。牛肉焯水不需要太久，以免牛肉過老，焯完水的牛肉放入到冷水中備用。另起鍋，導(dǎo)入適量的水，放入黃芪、白術(shù)、防風(fēng)、紅棗等食材，大火煮半小時，等食材煮熟爛后，倒入焯水后的牛肉，再用小火慢燉2小時。在出鍋前，將黃芪、防風(fēng)、白術(shù)單獨分離出來，這些是不吃的。最后加入鹽、味精等，用大火煮8分鐘進(jìn)行調(diào)味和收汁便可以了。
3
黃芪牛肉什么時候吃最好
春季氣溫變化快，老幼體弱者更容易反復(fù)感冒，中醫(yī)上稱為“表不固”，此類人若常吃黃芪牛肉湯，可以筑造起一道抵抗感冒的屏障。
4
黃芪做什么菜可以用
黃芪粥
取黃芪20克，大棗30克，用水煎30分鐘后，下米熬粥，等粥熬好了一起服用。
黃芪烏雞湯
黃芪50克，烏雞中等大一只。烏骨雞去毛和內(nèi)臟，切塊。用砂鍋把黃芪與雞肉共燉，待肌肉熟爛后，加調(diào)味品，喝湯食肉。
黃芪羊肉羹
黃芪10克，嫩羊肉200克。制作時，先將羊肉洗凈，切小塊，與用紗布袋裝好的黃芪、當(dāng)歸一起放入沙鍋，加清水適量，再下姜、蔥、精鹽、料酒等味料，以武火煮沸，去上沫，改文火煨燉至肉爛湯稠，棄藥袋即得。 - 觀點3： 黃 芪是一種很好的補氣藥材，牛肉脂肪含量低，能給人體補充豐富的鐵，鋅，維生素等元素，有很好的增肌作用，這兩者都是可以用來煲湯的食材，那么牛肉可以和黃芪一起煲湯嗎?
牛肉湯 黃芪
1 牛肉可以和黃芪一起煲湯嗎
牛肉可以和黃芪一起煲湯，二者煲湯可以起到很好的益氣補肺，養(yǎng)心安神，強身健體的作用。具體做法如下：
1.牛肉洗凈，切成小塊放入水中煮沸，撇掉上面的血沫，3分鐘后將牛肉撈起，過一下涼水。
2.在鍋里放適量的水，將洗凈的黃芪、白術(shù)、防風(fēng)、紅棗放進(jìn)鍋里，攪拌均勻，大火煎煮半小時。
3.把備好的牛肉塊，放入已經(jīng)煮了半個小時的藥湯鍋里，改用小火再燉兩小時后，將黃芪、防風(fēng)、白術(shù)撿出來。
4.加入適量鹽、蔥、姜后，繼續(xù)用大火再煮8分鐘，最后放少許味精。
5.出鍋，美味的黃芪牛肉湯就可以享用了。
2 牛肉吃了有什么營養(yǎng)
增長肌肉
牛肉可以增長肌肉、增強力量。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
增加免疫力
牛肉可以增強免疫力，加快蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
促進(jìn)康復(fù)
牛肉可以提高機體對于抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
補鐵補血
牛肉中所含的鐵元素是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
抗衰老
牛肉中含有的鋅元素是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療
3 黃芪牛肉湯什么人群不能吃
表實邪盛、氣滯濕阻、食積內(nèi)停、陰虛陽亢、癰腫初起或潰后熱毒尚盛者均忌服。北芪的常用量為9～30克，由于北芪升陽助火，性微溫，對于邪氣盛、無汗，陽亢有熱毒的患者，均不宜使用。感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
小貼士
1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
4.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。 - 觀點4： 可以，黃芪牛肉湯是由黃芪、牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬于家常菜，咸鮮味。
黃芪是一味古老的中藥，具有"益氣固表"的功效，能夠提高人體免疫功能，增強抗病能力。黃芪牛肉湯的主要功效:益氣補肺，養(yǎng)心安神，強身健體，平時容易感冒、體質(zhì)虛弱、怕冷的人，每天喝一碗即可達(dá)到強身健體的目的。
制作方法：
1、牛肉洗凈，切成小塊放入水中煮沸，撇掉上面的血沫，3分鐘后將牛肉撈起，過一下涼水。
2、在鍋里放適量的水，將洗凈的黃芪、白術(shù)、防風(fēng)、紅棗放進(jìn)鍋里，攪拌均勻，大火煎煮半小時。
3、把備好的牛肉塊，放入已經(jīng)煮了半個小時的藥湯鍋里，改用小火再燉兩小時后，將黃芪、防風(fēng)、白術(shù)撿出來。
4、加入適量鹽、蔥、姜后，繼續(xù)用大火再煮8分鐘，最后放少許味精。
出鍋，美味的黃芪牛肉湯就可以享用了。
營養(yǎng)價值：
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;
2.牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。 - 觀點5： 當(dāng)歸牛肉湯是一道極受大家熱烈歡迎的家常小炒品，關(guān)鍵制做原材料是牛羊肉和川芎，能夠再加適當(dāng)?shù)拇髼棥Ⅻh參和黃芩，那樣不但色美味鮮，并且?guī)в胸S富多彩的營養(yǎng)成分。當(dāng)歸牛肉湯簡易易做，但營養(yǎng)成分卻不容易，服用當(dāng)歸牛肉湯，有健壯骨筋、提高身體、增強免疫力等的作用功效。
黃芩當(dāng)歸牛肉湯忌諱
適合群體：一般群體均可食當(dāng)歸牛肉湯，非常是適合手術(shù)后、病后調(diào)理的人、胸悶氣短氣血虛、骨筋酸痛的人服用，能夠合理補充人體所需營養(yǎng)成分，增強抵抗力。
青少年兒童適合服用當(dāng)歸牛肉湯，牛羊肉含有豐富多彩的營養(yǎng)元素，能夠健壯骨筋，青少年兒童服用有利于骨骼生長發(fā)育，有利于發(fā)肓。
氣血兩虛、進(jìn)行不暢、經(jīng)痛的人適合服用當(dāng)歸牛肉湯，有益于調(diào)理精氣、補氣養(yǎng)血，強壯人體。
忌諱群體：感染病癥、肝病、腎病的人盡可能不必服用川芎燉牛肉，不然會加劇其病癥。
牛羊肉為發(fā)性食物，身患舊疾、患瘡疥濕疹、發(fā)癢者盡可能不必服用川芎燉牛肉，不然會引起舊疾，并且加劇癥狀。
內(nèi)火、容易上火的人不適合服用當(dāng)歸牛肉湯，牛羊肉性熱，多食易上火，因而要少食或盡可能不食。
當(dāng)歸牛肉湯的作法
提前準(zhǔn)備牛羊肉600克，川芎10克，黃芩10克，大棗10克，黨參10克，適當(dāng)?shù)慕?、鹽、味精等原材料預(yù)留。
將川芎、大棗、黨參、黃芩清理干凈后放進(jìn)碗里，放水侵泡1鐘頭上下，使藥力外滲。以后將中藥材從侵泡的水中撈起來，放進(jìn)熬湯袋里，把熬湯袋的口捆住，避免燉制全過程中草藥材外溢，再次侵泡。
運用中藥材侵泡期內(nèi)來解決牛羊肉，牛羊肉清理后，與冷水一起放進(jìn)壓力鍋中，將鍋放置火上，大火燒開，有炒勺去掉白沫子。
將中藥材包和泡藥的水一起倒進(jìn)有牛羊肉的壓力鍋里，蓋上外蓋，鍋排氣后，火災(zāi)煮20分鐘，再改低火煮20分鐘，那樣川芎燉牛肉就搞好了。
當(dāng)歸牛肉湯的做菜方法
1.牛羊肉較難燉爛，因而能夠在煮牛肉時放一個山楂果或是一塊橘子皮進(jìn)來，那樣的話牛羊肉非常容易燉爛，吃起來口味更強。
2.牛羊肉的化學(xué)纖維組織較長又粗，因而在切牛肉時要橫切面，把長化學(xué)纖維斷開，那樣牛羊肉非常容易進(jìn)味，并且也有嚼勁。
3.做當(dāng)歸牛肉湯時，把川芎、大棗、黨參和黃芩先用小水泡一下，再裝進(jìn)熬湯袋里，那樣起鍋時中藥材完好無缺，料汁色清味美。把泡中藥材的水倒進(jìn)一起煮，能夠充分運用川芎等中藥材的功效。 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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