- 觀點1： 一說到蠔油，總是讓我想起那令人垂延欲滴的蠔油生菜和蠔油牛肉等等。蠔油的存在實在是地給食物味覺和視覺上添了一抹亮色。現在很多時候炒菜都喜歡放點蠔油，放了蠔油，基本上可以不用放鹽了。當然不少人口味比我的重還是要放鹽的。
現在來講講我為什么那么喜歡在菜里放蠔油？首先來看關于蠔油的一些知識：蠔油是廣東傳統的調味料。是調味汁類最大宗產品之一。它是以素有“海底牛奶”的蠔牗牡蠣牘，經過煮熟后取汁，然后濃縮加輔料制作而成。蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，營養價值非常高。
蠔油除含有5％～8％的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分。尤其是所含的氨基酸種類有17種，其中有人體必需的有8種氨基酸。而且蠔油最具營養價值特點的是游離氨基酸、核糖核酸、有機酸酯和礦物元素比較高。優質的蠔油的游離氨基酸在5%以上，這是重要的呈味物質。另外的呈味的物質是糖類以及甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、組氨酸和天門冬氨酸等甜味氨基酸構成了蠔油天然甜味的主要來源。正因為這些礦物元素使得蠔油鮮中帶甜、味美鮮香，滋味濃厚。蠔油還含有比較高的牛磺酸，這是其它調味料沒辦法比的。而牛磺酸被稱之為多功能食品添加劑的新星，有防癌抗癌、增強人體免疫力等保健功能。蠔油還含有鋅、銅、磺、硒等元素。
蠔油食用廣泛且非常的方便。日常可以用蠔油做拌菜拌面，炒菜，燉肉、燉湯等。
蠔油那么好，日常我們能不經常吃，吃多了對身體有沒有什么害處？
首先，蠔油是用牡蠣熬汁制作而成，牡蠣本身含有高嘌呤，所以，正常的烹飪加些蠔油是沒有問題的。但是不建議什么菜都放，一次放很多。（要牢記蠔油是調味品，不是用來單獨食用的食品）其次，痛風和糖尿病患者最好不要食用，以免病情加重。
注意：蠔油作為調味料，盡可能地在菜起鍋前放入炒勻。放過早會影響營養成分的流失和因為常高溫導致鮮味的失散。 - 觀點2： 經常吃蠔油，那么對身體其實沒有什么壞處，但是一定要注意不要吃得太多，每天應該注意攝入的量，這樣對身體才有好處。
- 觀點3： 最近炒菜喜歡放耗油，經常吃耗油對身體是沒有什么壞處的，蠔油還是具有一定的營養價值，對于身體是非常有幫助的。
- 觀點4： 最近炒菜喜歡放耗油，經常吃耗油對身體是有一定壞處的，因為我個人覺得蠔油比較偏咸，大量的使用可能會給身體帶來一定的負擔，所以我個人覺得還是不要經常吃蠔油。
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