- 觀點1： 肉炒蒜苔
原料：
蒜苔500克，瘦豬肉50克，醬油適量，精鹽適量，味精適量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，蔥花少量。
做法：
1、瘦豬肉切絲，蒜苔切段。
2、用水調好淀粉。
3、鍋中放入少量油，待油熱冒煙，放入蔥花暴鍋，然后放入肉絲炒至發白，放入少量花椒面，醬油，醋，然后放入蒜苔，緊接著放入精鹽(可是蒜苔保持清脆)。炒三分鐘后，放入用水調好的水淀粉，放入味精出鍋。
【涼拌藕片】
將蓮藕去皮去節洗凈，切成約0.2厘米厚的片，于沸水鍋中稍氽后，在冷水中浸涼，撈起待用。調料：鹽、味精、白糖、蒜泥、醬油、醋、紅油調勻。把調料倒入藕片中拌勻即可。
松仁玉米的做法 材料：
松子仁 50g
玉米粒 300g
很多人喜歡做松仁玉米的時候放些胡蘿卜丁，但改放廣味香腸丁味道更特別。其它調味料：
鹽 3g
雞精 5g
蔥花 5g
淀粉 2g
制作方法：
松仁用水洗凈，放在油鍋里炸到顏色稍微變深備用。
將鹽、雞精、蔥花和淀粉用適量的水調成芡汁；廣味香腸切成大粒。
在油熱到6成的時候，入鍋玉米粒，翻炒一下加入松仁和廣味香腸。
將玉米粒炒到變軟，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。
糖醋帶魚
原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
制作：
1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。
注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。
o(∩_∩)o...
干鍋茶樹菇——無法拒絕的美味
現在，“干鍋”菜的吃法越來越火，干鍋雞、鴨、兔等等很常見。這個干
鍋，最早和貴州的苗寨寨民的飲食習慣有關。寨民在廚房中央挖一個小圓坑，
放入柴火，上面架個鐵鍋，用來燒炒著吃，而人們就圍坐在四周進食。這個圓
坑被稱為“火塘”，而火塘上的鐵鍋也逐漸演變成干鍋。并且，干鍋由最初的
貴州土產，漸漸流行到廣西、湖南、湖北一帶，這些城市也發明出各具地方特
色的干鍋菜。
它雖不像火鍋般熱鬧沸騰，也不如紅燒、油燜菜肴香氣四溢，只是靜靜端坐
于搖曳著藍色火苗的干鍋上，不聲不響地抓住了大江南北老少的胃口。大家伙兒
品的，可就是這股歷久彌香的“深沉勁兒”！
茶樹菇在超市買的袋裝的，看不多了這次全部泡上。用熱水多泡會兒，泡不好影響口感哦：）
材料：茶樹菇（泡的忘記拍了）、五花肉、臘腸（加些臘肉更是夠味呢）、青椒、洋蔥、紅辣椒、干辣椒、蒜、大蔥、生姜、花椒
做法：
1、泡發好的茶樹菇剪去蒂，剪成4厘米長的段，控干水分備用（也可將茶樹菇過下油，瀝干油分備用）。
2、五花肉切絲，青椒、洋蔥切適當大小；紅辣椒切段，蔥切段、蒜切塊、姜切片；郫縣豆瓣醬、剁椒醬、老干媽油辣椒備用。
3、鍋中放少許油將洋蔥和青椒塊略炒盛到干鍋中墊底。
4、五花肉煸出油盛出備用。
5、鍋置旺火上，放入植物油（放入略多的油），煸香花椒、干辣椒，放入大蔥段、生姜片、大蒜塊翻炒。
6、放入郫縣豆瓣、剁椒醬、老干媽油辣子翻炒均勻，加入茶樹菇煸香，加入鹽、雞精、白糖，翻炒均勻入味加臘腸和五花肉，淋入紅油和香油，出鍋裝入干鍋內，撒胡椒粉、蔥段即成。
茶樹菇爽脆可口，口味香辣。上桌開小火慢慢燉著，越久越香呢，不過要不時的翻動，小心糊底哦：）
皮蛋拌豆腐——將簡單進行到底:)
皮蛋豆腐好吃,可內脂豆腐太容易碎了,從取出到切片每次總是小心翼翼.
本是簡單的家常小菜不得不多花些工夫.最夸張的是有次在外面吃飯點到這道
菜,大廚把內脂豆腐切成菊花瓣狀,太太太漂亮了.咋這么不配合的豆腐到人家
手了就乖乖聽話了呢,唉...大廚就是大廚,徹底是佩服了.
一般看到經典的菜總是回家模仿下,這次起到反效果了,呵呵!一看那境界
這輩子也達不到,何不徹底簡單到底,也不小心翼翼取出切片了,直接用勺子分次
盛出,反正最后都是用是勺子吃(用筷子我可夾不起來,呵呵).自己偷懶還給自己
找了個好借口!很多時候覺得自己是個容易要求完美的人,可有時候卻這么阿Q
精神,呵呵,人真是奇怪的很呢!不過這樣不是很好嗎?簡單些,輕松些也一樣很滿
足呢!
材料：內脂豆腐、皮蛋、榨菜、香蔥
做法：
1、豆腐用勺子隨意的盛入準備好的容器中。
2、皮蛋均勻切成八瓣，分別擺在內脂豆腐上(七瓣在周圍，一瓣在中心）。
3、撒上榨菜絲、干辣椒碎、香蔥碎淋上花椒油，將調好的生抽、香醋、香油、老干媽汁淋上即可
鐵板粉絲
材料：粉絲、蝦米、蝦子、魷魚絲、菜遠、豬油渣（干身）、蒜頭（拍碎）、醬油、二湯、鹽、雞粉、花生油。
做法：粉絲洗凈，用冷水泡開備用。菜遠洗凈焯熟備用。用平底鍋，下油爆香蒜頭、蝦米，加入粉絲、蝦子、魷魚絲、豬油渣翻炒，下適量的二湯煮至入味，再以醬油、鹽、雞粉調味，拌入菜遠，最后盛入燒熱的鐵板上即可。
咸菜煮花魚
材料：花魚、咸菜、蔥花、紅辣椒粒、蒜頭（拍碎）、姜片、魚露、糖、花生油。
做法：咸菜切小塊，用淡鹽水浸15分鐘左右，瀝干水分備用。花魚宰好洗凈備用。開鍋下油，爆香蒜頭、姜片，放入花魚爆炒片刻，盛起。倒入咸菜翻炒，加少許水燜至軟，再加入花魚、紅辣椒粒、魚露、糖煮至熟，收汁，撒上蔥花便成。
芝麻醬拌木耳菜
原料：木耳菜
調料：芝麻醬、鹽、雞精、麻油、辣椒
做法：1、木耳菜洗凈，用沸水燙一下，整齊地碼入盤中。
2、芝麻醬用麻油調開，加適量鹽、雞精、辣椒調味，淋在木耳菜上即成。
注：由于蔬菜中含有較高草酸，一定要用沸水焯過，去掉絕大部分草酸后再烹調，才能保證鈣的吸收率。
泥鰍燒豆腐
原料：泥鰍、南豆腐、姜、蔥
調料：鹽、雞精、料酒、香油、高湯、胡椒粉
做法：1、泥鰍宰殺、洗凈，上籠蒸3分鐘左右，取出備用﹔
2、砂鍋內放適量高湯，下入豆腐塊、泥鰍、姜片、蔥段，調味后小火燒煮，最后淋少許香油即成。
注：豆腐不能使用內酯豆腐，因為其中含鈣量極低。必須使用北豆腐或南豆腐。 - 觀點2： 一,最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
二,排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精
三,新鮮墨魚與干墨魚的做法。
發干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放堿。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
干墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成 大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備注：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽。
四, 燉土豆:
1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過），再燉。
2 少許時間長些。
西紅柿土豆湯：
先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水里煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可 - 觀點3：
- 觀點4： 大合拌 主料： 生菜50克、黃瓜50克、紅黃彩椒40克、紫甘蘭30克、花生米50克、新西蘭菠菜20克、云松10克 輔料： 鹽1茶匙、味精1茶匙、糖3茶匙、醋5茶匙、香油少許、蔥油少許 口味： 酸甜 菜系： 家常菜 …欄目：[家常涼菜]發布時間：2008-07-10 21:47:03 圓白菜燒制秘訣 原料：圓白菜半棵、西紅柿2個、豆腐干5片、火腿1片、蔥姜末各1茶匙（5克） 調料：醬油1湯匙（15ml）、五香粉1/2茶匙（3克）、鹽1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克） 做法： 1、將圓白菜先摘成片，洗凈…欄目：[家常熱菜]發布時間：2008-05-26 22:36:29 芥藍比菜心，抗癌力更強 炎熱的夏季來臨，清淡涼爽的蔬菜是人們降火清腸的必備。同屬十字花科的芥藍和菜心在夏季頗受歡迎，然而同是翠 滴如碧玉簪的兩種南方菜，營養卻不甚相同。 芥藍產于我國南方，栽培歷史悠久，屬甘藍類蔬菜…欄目：[生活提示]發布時間：2008-05-21 04:15:44 美味私房菜地瓜燒五花肉(圖)美味私房菜地瓜燒五花肉 地瓜燒五花肉是一道清甜味美的家常菜，其選料和烹飪技巧都有講究，應選用甜味較重的黃心地瓜，五花肉則選比較精瘦的；烹飪時先將地瓜條炸至半熟，再放入四季豆炸一下，然后與五花肉一同…欄目：[民族特色菜]發布時間：2008-05-04 19:54:31 二十種常見食物混吃可導致中毒 “皮蛋豆腐”吃法很科學 皮蛋：很多人喜歡用皮蛋煮粥喝。皮蛋在制作中，多少都會含有一定量的鉛。如果攝入過多的鉛，將導致智力下降，損害神經系統的發育，引起聽力異常，學習能力降低等現象，尤其…欄目：[生活提示]發布時間：2008-04-30 02:52:23 豬血丸子 豬血丸子，又稱豆腐圓子，是湖南邵陽地區的傳統家常菜。是每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需。傳統的豆腐丸子是以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉制成。近年來，又在原料中增加了雞蛋…欄目：[湖南小吃]發布時間：2008-04-17 01:51:26 紹興：煙雨水鄉里的夢 去古城紹興旅游的理由似乎很多：光著腳丫去踩一趟青石板鋪就的古仄古韻的小橋，悠悠地坐上烏篷船走一趟魯迅先生筆下的“周莊”；要不，穿梭于迷離的小巷，尋訪名人故居，沾一身的竹布青衫味，在街口立成另一種文…欄目：[浙江小吃]發布時間：2008-04-17 00:59:19 保定府三件寶 在中國，數三件寶的地方很多，上節說過“察哈爾三件寶，山藥、口蘑、大皮襖”。1949年以后該省已劃并河北省了。保定府過去是河北省（一度稱直隸省）的省會，相沿也有三件寶，在民間傳頌著：“保定府三件寶，鐵球…欄目：[河北小吃]發布時間：2008-04-16 23:08:43 上海炒年糕 本地吃到的年糕是褐色的、甜膩膩的，咸的年糕你又嘗過嗎？上海年糕，是用大米、糯米和水磨成米漿，蒸好后壓成條狀，要炒的時候切成片。和白菜、香菇、黑木耳、肉絲、蔥花和湯水一起炒，清淡芳香。過去，上海人只…欄目：[上海小吃]發布時間：2008-04-16 02:04:29 油炸鹵制花干 油炸鹵制花干也是太原市的傳統名特產品，采用獨特的工藝，精細加工而成。 制作油炸鹵制花干的原料要選用皮薄、油性大、顆粒飽滿的上等黃豆，經去皮、浸泡、粉碎、過濾、煮漿等工序后，用鹵水點漿，然后壓成1…欄目：[山西小吃]發布時間：2008-04-16 01:34:33 產地不同的食品營養價值不一樣 浙江胡保丹 同一種食品，因其品種、產地甚至是季節的不同，營養成分都會有所差異。 以蘋果為例，全世界共有約7 500個品種，可以說是水果中最龐大的家族。它們的顏色、外形、香味、甜度都不一樣，營養成分也…欄目：[飲食誤區]發布時間：2008-04-13 21:05:45 步營造高質量 1.溝通互助：讓她感覺你是真心愛她，別一上床就想干活。就算你真那么猴急，也千萬千萬不要表現出來，你的莽撞會讓她覺得自己只是供你發泄的性玩具而已。 是兩人的事，要吃什么由雙方溝通決定;從各種互動中多方…欄目：[兩性健康]發布時間：2008-04-09 03:25:44 個秘訣讓你的性福風生水起 1.溝通互助：讓她感覺你是真心愛她，別一上床就想干活。就算你真那么猴急，也千萬千萬不要表現出來，你的莽撞會讓她覺得自己只是供你發泄的性玩具而已。 是兩人的事，要吃什么由雙方溝通決定;從各種互動中多方…欄目：[男性健康]發布時間：2008-04-07 21:05:19 西紅柿炒雞蛋 原料： 雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。 制作過程： 1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子…欄目：[家常熱菜]發布時間：2008-04-06 23:03:47 蝦籽蘿卜條 [原料] 白蘿卜400克。 [調料] 蝦籽3克，鹽、糖各2克，味精1.5克，老抽20克，白酒、黃酒各3克，麻油、黃醬各5克。 [操作程序] 1．白蘿卜刨去皮切成6厘米見方的條，用鹽腌2小時后洗凈、擠…欄目：[家常熱菜]發布時間：2008-04-03 02:58:38 油條的新吃法 長假里，趁著天氣爽、心情好，不少人在家開動腦筋，大顯身手，用家常原料做出新意，讓家人和朋友一飽口福。現在，我們一起來看看這些有點“妖”的美食是如何炮制出來的。 油條新吃法 油條、大餅、…欄目：[家常熱菜]發布時間：2008-04-03 02:30:39 泡菜湯泡菜湯做法如下: 在韓國泡菜湯是最受歡迎的家常菜 ,不過它的做法其實很簡單: 主材料：五花肉半斤（依個人口味加多還是加少）也有一些人喜歡用牛肉，總之你鐘意 ，泡菜一棵（最好是淹很久的內種有點酸的，才夠味），…
- 觀點5： 蒜泥粉絲菠菜
蒜泥粉絲菠菜是我家常做的一道涼拌菜，葷素搭配，吃起來粉絲爽滑，菠菜細嫩，雞蛋餅入口鮮香，清爽不油膩。
第一步：粉絲用溫水泡軟，然后切成長段。菠菜擇洗干凈后用開水焯燙，撈出攥凈水。大蒜調入鹽砸成蒜泥，倒入陳醋，醬油和香油攪勻入味。
第二步：雞蛋打進碗里攪成蛋液，鍋燒熱后用刷子在鍋里抹上一層油，把雞蛋液倒進鍋里，晃動幾下鍋子讓蛋液鋪滿鍋底，小火把蛋液烙成蛋餅。烙好的雞蛋餅放涼后切成條。
第三步：焯燙好的菠菜切段放進干凈碗里，放入粉絲和蛋餅，把調好的蒜泥倒進去，用筷子翻動幾下入味。
涼拌黃瓜黑木耳
第一步：準備食材：黑木耳提前用溫水泡發。把泡好的黑木耳揪成小片，放進開水鍋里焯燙幾秒后撈出控水。
第二步：黃瓜洗凈后用刀拍幾下使其松散，然后把黃瓜掰成小段。黃瓜和黑木耳放進大一些的菜碗里。
第三步：尖椒洗凈切碎后放進小碗，倒入5克陳醋，適量生抽，3克白糖，適量鹽拌勻成調味汁。把調好的味汁倒進盛有黃瓜的碗里，拌勻后腌5分鐘就可以入味。 - 觀點6： 皮蛋拌豆腐 呵呵
放鹽 香油 醋 醬油 蔥花 蒜 - 觀點7： 樓上的· 告訴你個小秘密，其實豆腐容易碎的話可以小小的解決下· 放開水里抄一下能好一些。那些大廚做工藝的時候都是有專用工具的。。。技術含量也不是很高！~
- 觀點8：
- 觀點9：
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