- 觀點1： 1、合楞子原來土豆也可以如此“晶瑩剔透”
“合楞子”，是山西呂梁特色美食，還是山西十大名小吃之一。在制作“合楞子”時，需把土豆上鍋蒸熟，去皮后搗成土豆泥，再把水分?jǐn)D出，加入白面揉成團(tuán)，再上鍋猛火蒸熟就制作完成了。合楞子好不好吃，調(diào)料至關(guān)重要，蘸番茄鹵子或者炒著吃，都非常Q彈爽口，有點像QQ糖那種感覺。做好的合楞子端上桌，冒著熱氣、半透明的小丸子，樣子真是萌萌噠~叫人如何也無法相信，它完完全全是用土豆做出來的!
2、惡冠以“惡”名的到底是什么食物?
“惡”在漢語詞典里，有罪惡、兇狠等意思。但是在呂梁方言中，卻是妥妥的“褒義”字眼，有能耐、有本事的意思。其實“惡”是百分百的土豆制品，也是呂梁當(dāng)?shù)氐囊环N特色美食。將土豆去皮、蒸熟壓成土豆泥，再攤成厚餅上鍋蒸熟，晾涼后“惡”就制作好了~做好的“惡”可以蘸醬料吃，也可以炒著吃，但最經(jīng)典的吃法是炒著吃。味道比起炒面皮來，有過之而無不及。
3、塊壘晉北人的最愛
塊壘，是晉北人的最愛。因為這道菜扛饑耐餓，是體力勞動者的不二之選，也叫做“山藥苦力”(傀儡)。正宗的塊壘，是用蒸熟的整個土豆放涼去皮后，壓成碎塊兒。這個壓碎的度非常難以拿捏，如果壓成了泥就失去了塊壘“塊”的靈魂。但要是壓得過大過粗，又不符合山西人對飲食的精細(xì)要求。在這里，小編不得不感嘆一句：“太難了~”塊壘的最佳食用方法，不是剛剛出籠就直接動筷，而是起鍋熱油，加蔥爆炒，到塊壘微微焦黃，散發(fā)出獨特的動人香氣，惹得人食指大動，狼吞虎咽。不過塊壘雖然好吃，卻有些干，如果單吃，可能會被噎到!懂得搭配番茄蛋湯食用的，都是內(nèi)行。
4、山藥蛋和(huò)子飯早晚餐必備
和子飯是晉西北和晉東南的早晚餐必備。將熬制好的小米粥里，加入面條兒、土豆丁和各色蔬菜，煮熟后澆油，就是一碗樸素和子飯的全部了。和子飯將熟時，會在粥里撒一些麻麻花，瞬間香氣撲鼻，靈魂味道get。
5、土豆馕糕會拉絲的土豆
土豆馕糕在山西靜樂縣最為常見。將蒸好的土豆搗成泥，攪拌到可拉絲，外表光亮，再澆上臊子就成了全場最佳土豆solo秀!土豆馕糕的食用講究一個相得益彰，好的馕糕要夠“尖”(筋道)，好的臊子則賦予了它更深層次的內(nèi)涵。用西紅柿熬制濃濃的澆頭，再來個涼拌黃瓜，是最常見的馕糕伴侶。西紅柿的酸甜和黃瓜的清爽可以完美中和土豆的厚重，平衡之道貫穿我們的飲食始終。
6、土豆泥土豆的華麗變身
這是道即刻就能享用的美食，做法也是超級簡單，先把土豆蒸熟，用勺子壓爛成泥，把黃瓜、火腿、洋蔥切小丁備用。然后把土豆泥和火腿腸、洋蔥混合，再加入鹽、黑胡椒，最后把黃瓜片和沙拉醬混合均勻，就可以啦~喜歡吃芝士焗土豆泥的小伙伴，還可以加入芝士，這樣土豆泥就華麗變身為芝士焗土豆泥啦~趁熱呼來一大口，簡直屬于魔法的范疇，任誰都無法抗拒它瀑布般的快樂。
7、土豆肉餅擁有神奇的魔力
這道“土豆肉餅”，好似有一種神奇的魔力。可以將土豆的“靈魂”發(fā)揮得淋漓盡致，外脆里軟，綿軟細(xì)膩的質(zhì)感更襯托出肉香，不論是作為佐餐小點，還是下午茶都是不錯的選擇! - 擴(kuò)展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團(tuán)，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當(dāng)然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，...
- 擴(kuò)展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴(kuò)展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調(diào)比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養(yǎng)價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據(jù)自身的喜好進(jìn)行選擇。2 ...
- 擴(kuò)展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴(kuò)展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運(yùn)當(dāng)頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
- 擴(kuò)展閱讀6：年夜飯吃的家常菜
- 合家團(tuán)圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報平安（白勺竹節(jié)蝦）、五谷豐登（腰果雞?。⒛昴暧杏啵ㄌ谴柞庺~）、節(jié)節(jié)登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團(tuán)圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
- 擴(kuò)展閱讀7：單縣羊肉湯配方
- 1、原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調(diào)料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
- 擴(kuò)展閱讀8：山東日照特產(chǎn)食物有哪些
- 1日照煎餅，山東日照著名的特色小吃，餅薄如紙，色調(diào)微黃，質(zhì)細(xì)香甜，柔軟可口，營養(yǎng)豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口2五蓮櫻桃，山東省日照市五蓮縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。濤雒羊肉...
- 擴(kuò)展閱讀9：德州扒雞是什么菜系的菜
- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國山東傳統(tǒng)名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五...
- 擴(kuò)展閱讀10：中國八大菜系代表菜有哪些
- 中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成于清代初期，成為當(dāng)時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
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