- 觀點1： 沒有什么煩惱是一頓火鍋解決不了的，如果有，就再加一頓。其實對于我們來說，火鍋是非常好吃的，不論是三五知己，還是兩人約會。但是火鍋的蘸料還是比較有講究的。今天我分享一下我個人最喜歡的蘸料。首先就是油碟了，所謂的油碟，其實是從四川出來的。其次就是芝麻醬了，北方人的最愛。最后就是干碟，香辣異常。
首先就是油碟了，所謂的油碟，其實是從四川出來的。我曾經在四川待過半年左右的時間，所以油碟吃的是比較多的。而且最開始有點不適應，畢竟北方人吃火鍋都是沾芝麻醬。但是隨后就入鄉隨俗了，油碟的搭配其實非常簡單。蒜蓉，耗油，香蔥，花生碎加上香油。就構成了一個非常好吃的油碟，這種配法其實我第一次是難以接受的，感覺吃起來應該會非常膩，但是后來發現我錯了，這種做法味道還是不錯的。
其次就是芝麻醬了，北方人的最愛。作為一個土生土長的北方人，芝麻醬夾饃是小時候的美味，加上白糖更好吃。吃火鍋的時候，我面前的芝麻醬碗里分為兩種，一般情況下是芝麻醬，香蔥和蒜蓉?；蛘呔褪侵ヂ獒u，豆腐乳和韭菜花。其實火鍋不應該搭配芝麻醬，搭配芝麻醬的應該是老北京涮鍋。但是正所謂吃著舒服就行，所以也就無所謂了。而且火鍋里面涮羊肉的時候，搭配上芝麻醬是非常好吃的。
最后就是干碟，香辣異常。其實干碟在網上有很多地方都賣，但是我個人還是更傾向于在家做。就是干辣椒和花椒用水沖洗，洗去灰塵。然后放在鍋里炒一下。不要放油，就是直接將花椒和辣椒放進去炒。炒干之后，和黑芝麻一起，放在粉碎機里打碎。然后加上鹽，味精，十三香攪拌均勻，就可以了。沾毛肚非常好吃。 - 觀點2： 蘸料主要還是根據自己的口味來調節，如果你平時不愛吃辣，你就可以調一些偏甜的或者三鮮的，比如耗油，番茄醬，香油等。如果你喜歡麻辣的，那你就可以多弄一些辣椒，花椒油大蒜之類的。
- 觀點3： 這個主要看個人的喜好了，一般四川人和重慶人吃火鍋都比較喜歡吃辣的，但是不要選擇太過于辣的蘸料，對胃不好。
- 觀點4： 吃火鍋選擇耗油，香油，花椒油。還有香蔥，小米椒，這樣調出來的味道是相當鮮美的。
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