- 觀點1： 大白菜是冬季的時令蔬菜，可以炒、可以燉、也可涼拌，每一種做法口感不同，但是味道都很不錯，今天和大家分享的是大白菜的其中一種特別簡單又好吃的做法-涼拌白菜。喜歡的朋友趕緊試試吧。
【主料】：白菜
【配料】：胡蘿卜、大蒜、花椒、干辣椒
【調(diào)味料】：陳醋、白糖、鹽、香油、食用油
【做法步驟】：
1、準備洗凈的白菜切成絲，一小段胡蘿卜先切片再切成細絲放入盤中備用。
2、準備大蒜拍一下切成蒜末放入碗中，加入陳醋、白糖、鹽、香油攪拌均勻。
3、把調(diào)好的料汁倒入白菜中，再放上幾粒花椒、兩個干辣椒，然后用燒熱的油淋在花椒上面，蓋上蓋子燜5分鐘，開蓋攪拌均勻裝入盤中就可以開動啦。
爽口解膩又好吃的涼拌白菜就做好了。
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小貼士：
1、白菜切的時候稍微切的細一點口感會比較好。
2、花椒辣椒用熱油淋過蓋上蓋子燜一會兒味道會更好。
3、喜歡吃辣的可以放點辣椒油或者小米辣進去，味道也很不錯哦。 - 觀點2： 準備白酒，白糖，醋，鹽，花椒，八角，大蒜，胡蘿卜，白蘿卜以及白菜。
先把泡菜的壇子清洗干凈晾干，蔬菜清洗干凈以后切成塊狀，然后晾干，準備一個無油的干凈鍋子，加入一些泡菜水的清水以及鹽煮開以后，加入白酒，白糖，花椒，大料，大蒜，放涼以后備用，鹽水冷卻后倒進泡菜壇中，最好能夠在壇子的2/3處，蔬菜倒進泡菜水里面，蓋上蓋子，在水槽中加入適量清水，放到陰涼通風的地方，水槽里面的清水一定不能干，大概3~4天左右，泡白菜就制作好了，味道是很不錯的。
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涼拌白菜絲怎么拌好吃
準備香油，醋，糖，蒜末，辣椒油，雞精，精鹽，水蘿卜絲，黃瓜絲，白菜絲。
先把大白菜的葉子切成細絲，用開水焯一下，然后再撈出來過涼水，把黃瓜絲，白菜絲，水蘿卜絲放到一起，加一些香油，醋，糖，雞精，精鹽，辣椒油，蒜末，攪拌均勻以后就可以吃了，口感酸甜，而且吃起來非常的清脆，能夠讓食欲變得更好。
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白菜什么樣的品種好吃
挑選白菜的時候最主要的是看白菜的生長期多久、白菜葉和葉心是否非常飽滿。白菜根據(jù)生長期又可以分為早、中、晚三樣，白菜葉球的顏色也有三種之分，分別是白幫、青幫和青白幫。
販白菜
販白菜在每年9~10月份成熟，這種白菜在白菜品種里邊算是最早成熟的一種了，販白菜的特點是菜葉薄、肉質(zhì)細嫩、粗纖維較少、吃起來口感比較淡、葉球顏色淡綠、黃綠或白色、被人們稱之為白幫菜或者是白口菜，這種白菜有一個缺點就是不耐藏。
窖白菜
窖白菜在每年的11月份上市，這種白菜在白菜品種里邊算是晚期的品種了，他的特點是葉色青綠，肉質(zhì)比較厚，吃起來有韌性、韌性大大，比販白菜來說好處就是耐藏，所以我們根據(jù)他耐藏得特點有稱之為窖白菜
青口菜
青口菜剛上市的時候吃的話肉質(zhì)比較粗厚，但是如果經(jīng)過經(jīng)秋冬季藏了之后，肉質(zhì)會變的細嫩，口味也會改變，口味變得甜了。
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白菜吃了有什么好處
潤腸通便
白菜吃一些能夠達到潤腸通便作用，因為水分含量比較高，里面的膳食纖維含量也非常豐富，能夠讓腸道蠕動的速度變得更快，還可以讓消化功能變得更好，能夠讓腸道里面的廢物被有效排出，解決便秘大腸癌問題。
美容養(yǎng)顏
白菜里面含有非常豐富的水分以及維生素，經(jīng)常吃一些就可以補充身體所需要的水分，避免色素沉淀，美容養(yǎng)顏的效果很不錯，天氣干燥的時候就可以適當?shù)某砸恍﹣肀Ｗo皮膚。
消脂瘦身
適當?shù)某砸恍┌撞讼瑴p肥的效果也非常不錯，因為它里面含有很多水分，又含有非常豐富的膳食纖維，適當?shù)某砸恍┠軌蜃屝玛惔x的速度變得更快，還能夠預防脂肪過多的堆積在身體里面，從而達到瘦身效果。
預防骨質(zhì)疏松
白菜里面還含有非常豐富的鈣質(zhì)，能夠讓身體發(fā)育變得更好，避免鈣質(zhì)流失，還可以預防骨質(zhì)疏松以及佝僂疾病出現(xiàn)。 - 擴展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
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