- 觀點(diǎn)1： 1 羊肉泡水20分鐘去除血水后洗凈，蘿卜洗凈后用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開后再煮5分鐘，羊肉撈出后用溫水洗凈3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生姜，大火煮開后撇去浮沫4. 撈掉生姜加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開后轉(zhuǎn)文火燉90分鐘左右（至羊肉酥軟脫骨）5. 喝湯前再加蘿卜片煮開，撒鹽調(diào)味即可羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調(diào)料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復(fù)漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時(shí)放蘿卜燉至肉軟；6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。1. 羊肉泡水20分鐘去除血水后洗凈，蘿卜洗凈后用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開后再煮5分鐘，羊肉撈出后用溫水洗凈3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生姜，大火煮開后撇去浮沫4. 撈掉生姜加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開后轉(zhuǎn)文火燉90分鐘左右（至羊肉酥軟脫骨）5. 喝湯前再加蘿卜片煮開，撒鹽調(diào)味即可主料：帶骨羊肉1500g輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個(gè)步驟：1、將帶骨羊肉多浸泡一會(huì)；2、去除血水洗凈，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；3、蔥切長段，姜切片；4、蔥切末，香菜切末；5、鍋內(nèi)注水，下切好的羊骨頭煮半小時(shí)；6、撇去浮沫；7、倒入羊肉；8、放入八角、蔥段、姜片；9、煮開后撇沫加鹽調(diào)味，喝時(shí)灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會(huì)，隔一段時(shí)間換次水，可有效的去除膻味兒。制作要訣編輯1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；2、水應(yīng)一次性摻夠，中途不能加水；3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差。帶骨羊肉1500g輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個(gè)步驟：1、將帶骨羊肉多浸泡一會(huì)；2、去除血水洗凈，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；3、蔥切長段，姜切片；4、蔥切末，香菜切末；5、鍋內(nèi)注水，下切好的羊骨頭煮半小時(shí)；6、撇去浮沫；7、倒入羊肉；8、放入八角、蔥段、姜片；9、煮開后撇沫加鹽調(diào)味，喝時(shí)灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會(huì)，隔一段時(shí)間換次水，可有效的去除膻味兒。制作要訣編輯1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；2、水應(yīng)一次性摻夠，中途不能加水；3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差。
- 觀點(diǎn)2： 羊骨頭和羊肉洗凈。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方，可以請(qǐng)店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 羊肉切成小方塊。 1、先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把羊骨頭里面的骨髓洗掉了。每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除； 2、重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。 骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個(gè)小縫），然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí)。放入適量的枸杞。 3、注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。 不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實(shí)在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。 熬湯時(shí)候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白。我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。 熬制時(shí)候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會(huì)更加香濃。
- 觀點(diǎn)3： 先燒一鍋水，然后切羊肉、韭菜、小辣椒
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用一個(gè)碗打調(diào)料，將雞精、花椒面、花椒油、香油放入碗中，加入鹽調(diào)味，調(diào)后放入高湯中。
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鍋中的水煮開之后，放入米線，煮直變軟可以用筷子撈起來
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將米線撈進(jìn)碗里，放入羊肉、韭菜、小辣椒
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 - 觀點(diǎn)4： 一般先是熬全羊，選用肥壯的黑山羊，宰殺后，把燒好的皮肉骨頭和內(nèi)臟一起放鍋里，加入花椒、砂仁、陳皮、桔子皮、草果、八角等佐料，用大鍋熬制，至肉熟發(fā)出香味。再將肉、骨、內(nèi)臟分裝待用。做米線時(shí)以湯以熬好的湯做底料，加入適量的水，用另外的清水將米線燙熟放入空碗中，切羊肉或內(nèi)臟適量、加入湯，再根據(jù)個(gè)人口味放入芫須、辣椒和其他油鹽醬醋等佐料，即可食用。
- 觀點(diǎn)5： 一般先是熬全羊，選用肥壯的黑山羊，宰殺后，把燒好的皮肉骨頭和內(nèi)臟一起放鍋里，加入花椒、砂仁、陳皮、桔子皮、草果、八角等佐料，用大鍋熬制，至肉熟發(fā)出香味。再將肉、骨、內(nèi)臟分裝待用。做米線時(shí)以湯以熬好的湯做底料，加入適量的水，用另外的清水將米線燙熟放入空碗中，切羊肉或內(nèi)臟適量、加入湯，再根據(jù)個(gè)人口味放入芫須、辣椒和其他油鹽醬醋等佐料，即可食用。
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹]過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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